Курсовая работа по дисциплине «Сырье и материалы рыбной промышленности» Технохимическая характеристика темного окуня
Информация - Предпринимательство
Другие материалы по предмету Предпринимательство
Комитет по рыболовству РФ
Дальневосточный государственный технический
рыбохозяйственный университет
Кафедра Технологи продуктов питания
Курсовая работа
по дисциплине Сырье и материалы рыбной промышленности
Технохимическая характеристика темного окуня
Разработала студентка Проверил д.т.н.
гр. ТР 32 ________ Дацун В.М.
____________ Кравчук Н.И. ____________ 2002 г.
____________ 2002 г.
Курсовая работа проверена:
_____________ д.т.н. Дацун В.М.
_____________ 2002 г.
Защита состоится ___________2002 г. в ауд. 415 с 15 час.
_____________ д.т.н. Дацун В.М.
_____________ 2002 г.
Владивосток 2002
УТВЕРЖДАЮ
Зав. Кафедрой ТПП
_____________ В.М. Дацун
_____________ 2002 г.
ЗАДАНИЕ
по курсовой работе
Студентке Кравчук Н.И. .
1. Тема работы Технохимическая характеристика темного окуня .
2. Исходные данные Темный окунь Sebastes schlegeli .
3. Содержание пояснительной записки 1Введение 2Краткие сведения по биологии гидробионитов 2.1Строение2.2Размножение2.3Питание
2.4Миграции3Краткие сведения о способах лова, транспортирования и хранения объекта до обработки 3.1Техника тралового лова окуня. 3.1.1Регулировка хода трала 3.1.2Режим траления 3.2Особенности тралового лова окуня в Беринговом море 3.3Первичная обработка рыбного сырья 3.3.1Заготовка живой рыбы 3.3.2Сохранение качества рыбы сырца в орудиях лова. 3.3.3Транспортировка и хранение рыбы-сырца на добывающих судах. 3.3.4Перегрузка рыбы сырца 3.3.5Сохранение качества рыбы до обработки.
3.4Условия транспортирования (на основе НД) 4Технохимическая характеристика темного окуня 4.1Технические требования. 5Заключение. Пищевая ценность 6Литература
4.Дата выдачи задания 2002 г.
5. Дата сдачи работы 2002 г.
Руководитель д.т.н. Дацун В.М.
2002 г.
Задание к исполнению принял Кравчук Н.И.
2002 г.