Культура та мистецтво Сирії
Информация - Культура и искусство
Другие материалы по предмету Культура и искусство
удуть запрошувати вас у гості на чашку чаю.
Національна кухня Сиpії
Місцева кулінарія базується на традиціях арабських, кавказьких і арамейських народів, випробовуючи на собі сильний вплив середземноморської кухні. Характерною рисою сірійської кухні є широке використання зернових культур, свіжих овочів, маслинового масла, спецій, лимонного соку й кисломолочних продуктів.
Іслам забороняє їсти свинину й пити алкогольні напої, і це правило застосовується в більшому або меншому ступені на всій території Сирії. Іслам також має тенденцію до поділу статей, наприклад, тут є громадські місця, куди пускають тільки чоловіків. Хоча в багатьох місцях є й сімейна кімната, куди допускаються жінки. Коли сирійці їдять, вони зазвичай замовляють спочатку вибір закусок меззе, а потім основні блюда, які сирійці їдять із однієї тарілки. Арабський прісний хліб хобз вживається майже з усіма блюдами. Інші блюда це фалафель, прожарені кульки з бобових рослин, шаурма по-особливому приготовлене порізане ягня, і фуул паста з фава бобів із часником і лимоном. Менсаф це бедуїнське блюдо ціле ягня, з головою, що подається з рисом і горішками.
До традиційних блюд відносяться каша з вареної дробленої пшениці "бургуль", ячмінні й пшеничні прісні коржі "хобз", кисломолочні продукти "лябне", фаршировані баклажани "макдус", зелень, маслини й баранина всіляких видів.
Також традиційно на столі присутні "фелафель" ("фаляфиль"), "шаварма", пюреподібні закуски "хоммос" ("хуммус"), "мутаббаль", " баба-гануш", "фуль" і інші, салат із зелені "таббуле", різноманітні сири, суп із сочевиці, овочевий салат зі смаженим хлібом і оливками "фаттуш" та інші.
З мясних продуктів переважають прості й ситні блюда запечене цілком ягня з рисом і горіхами "менсаф", мясний плов з морквою, ізюмом і пряностями "кабса", запечена курка з рисово-горіховою начинкою "джадж махши", смажена на вугіллях риба "самак мешуї", відбивна з баранини "касталета", усілякі шашлики й кебаби, мясний паштет з баранини із дробленою пшеницею "киббе", смажена на рожні баранина "мешви", баранина із чорносливом і мигдалем, овечі ноги "маккадем", смажені на вугіллях котлети з ягнятини із зеленню "кафта", знаменита "долма" ("толма"), листкові пиріжки з мясом, сиром і зеленню "бурак", а також різноманітні дарунки моря й маринована риба.
Завершується трапеза солодкої пахлавою, якої тут десятки видів, "шербетом", "кунафою" (блюдо з тесту із сиром, кремом або горіхами, залитими сиропом), пудингом з манної крупи "мхалабіє", пиріжками, фруктами, запеченими каштанами, солоними горішками або екзотичними насолодами.
Дуже популярна арабська кава, яку заварюють дуже міцною і солодкою, а також чай. Із прохолодних напоїв поширені різні соки з льодом, компот з ізюму з "джелаб" і кисломолочний напій "айран".
Список використаної літератури
- Арабские страны. История и современность. М., 1998
- Вейс Г. Всеобщая история мировой культуры. М., 2006;
- Мельникова Е.В. Культура и традиции народов мира: Этнопсихологический аспект. М.: Диалог культур, 2006. 304с.;
- Щеникова Н.В. Традиции и культура питания народов мира. Владивосток: ВГУЭС, 2003.