Исследование пищевых добавок в продуктах, их влияние на здоровье
Реферат - Разное
Другие рефераты по предмету Разное
b>
НазваниеДобавкиПроизводительЛейсЕ 621, Е 631, Е 627ЭстреллаЕ 621, Е 627, Е 631ЧитосЕ621, Е551Московский картофельАроматизаторы, идентичны натуральным
Таблица 3 Анализ качественного состава газированных напитков
НазваниеДобавкиПроизводительАпельсиновыйЕ950,Е951,Е952,Е954, Е330,Е211Золотая коронаБуратиноЕ330,Е952,Е950, сахарат натрия.ЛимонадияЛимонадЕ330, Е211, Е952, Е951, Е950, фенилаланин .ФруктаймЭкстро СитроЕ330, Е211,Е951,Е950КалиновPepsiЕ338,Е330,Е124, Е152АПепси
По результатам анализа медицинских карт обучающихся нашей школы, мы выявили, что в нашей школе 66 человек из 425 болеют хроническими заболеваниями, такими как: сердечнососудистые заболевания, аллергия, заболевания мочевыводящих путей, ЖКТ. Это составляет 13% обучающихся.
Диаграмма 3 Анализ хронических заболеваний в школе
В результате исследования образцов газированных напитков были обнаружены такие пищевые добавки как Е 211 - бензонат натрия, Е 338 - ортофосфорная кислота, подсластители Е 951, Е 952, Е 953, углекислый газ, которые могут привести к серьезным заболевания.
В результате исследования образцов чипсов и сухариков было выявлено большое содержание ароматизаторов и усилителей вкуса, таких как Е 621 - глутамат натрия, 551 - диоксид кремния, Е 631- инозинат натрия и многие другие.
Значимость исследования
Систематизирован теоретический материал о пищевых добавках в продуктах питания.
Установлена связь между пищевой добавкой и ее воздействием на организм человека.
Выработаны рекомендации по употреблению продуктов, содержащих пищевые добавки.
Выявлены основные пищевые добавки, используемые в производстве газированных напитков, чипсов, сухариков.
Разработан буклет о пищевых добавках.
Заключение
. Нужно понять, что без пищевых добавок сегодня не обойтись, поэтому не стоит панически бояться буквы Е на этикетке.
2. Обращайте внимание на маркировку и срок годности продукта.
. Пусть вас не смущают натуральные или идентичные натуральным красители и ароматизаторы, но длинный список Е-добавок должен вас насторожить.
. Если Вы склонны к аллергическим реакциям, исключите из своего рациона продукты, содержащие добавки, вызывающие аллергию.
. Продукты быстрого приготовления используйте только в экстренных случаях.
. Старайтесь меньше употреблять продуктов с длительным сроком хранения (копченые, консервированные).
. Используйте только натуральные продукты для кормления грудных и маленьких детей.
. Старайтесь как можно реже употреблять сладкую газированную воду, чипсы и сухарики.
—Изучив материал, выяснили, что в продаже имеются продукты, содержащие опасные и безопасные пищевые добавки.
—Проанализировав этикетки, выяснили, что не на всех продуктах имеется информация о содержащихся в них пищевых добавках, но в отдельных продуктах были обнаружены весьма опасные ингредиенты.
—Обнаружив большой перечень вредных пищевых добавок в чипсах, сухариках, газированных напитках выработаны рекомендации по употреблению данных продуктов, разработаны и выпущены буклеты.
Список литературы
1. Т.С.Крупина. Пищевые добавки. М.: Сиринъпрема, 2006
. Булдаков А. Пищевые добавки . М.: ДеЛи принт 2003
. Лидина Л.В. Новые добавки для различных областей пищевой промышленности. Ж-л -Пища, вкус, аромат, выпуск 3, 2001 г.
. Бурдун Н.И. Кто боится буквы Е? Пищевые добавки в продуктах питания. Ж-л - Пища, вкус, аромат, выпуск 1, 2001г.
5.
.
.
.
9..htt://www.narodvlast.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=321 &Itemid=38
Приложения
Приложение 1
Пищевые добавки
НазваниеОбозначениеДля чего служатКрасителиЕ 100 - Е 182Усиливают или восстанавливают цветКонсервантыЕ 200 - Е 299Повышают срок хранения, дезинфикаторыАнтиокислителиЕ 300 -Е 399Защищают от окисления, изменения цветаЗагустители (стабилизаторы)Е 400 - Е 499Сохраняют и повышают вязкостьЭмульгаторыЕ 500 - Е 599Создают однородные смесиУсилителиЕ 600 - Е 699Усиливают вкус и ароматПеногасителиЕ 900 - Е 999Предупреждают или снижают образование пены
Приложение 2
Запрещенные добавки
НазваниеОбозначениеЗапрещеныКрасителиЕ 100 - Е 182Е 103, 107, 121, 123, 125, 128, 140, 153-155, 160d, 160F, 166.КонсервантыЕ 200 - Е 299Е 209, 213-219, 225-228, 230-233, 237, 238, 240, 241, 263, 264, 282, 283.АнтиокислителиЕ 300 - Е 399Е 302, 303, 308-314, 317, 318, 323-325, 328, 329, 343-345, 349-352, 355-357, 359, 365-368, 370, 375, 381, 384, 387-390, 399.СтабилизаторыЕ 400 - Е 499Е 403, 408, 409, 418, 419, 429-436, 441-444, 446, 462, 463, 465, 467, 474, 476-480, 482-489, 491-496ЭмульгаторыЕ 500 - Е 599Е 512, 518, 521, 523, 535, 537, 538, 541, 542, 550, 554-557, 559-560, 574, 577, 580УсилителиЕ 600 - Е 699Е 622-625, 628, 629, 632-635, 640, 641ПеногасителиЕ 900 - Е 999Е 906, 908, 909-911, 913, 916-919, 922-923, 924d, 925, 926, 929, 943а, 923b, 944-946, 957, 959ГлазирователиЕ 1000 и вышеЕ 1001, 1503, 1521
Приложение 3
пищевой добавка синтетический здоровье
Перечень опасных добавок и последствия их действия.
Опасные красители: Е102, Е110, Е120, Е124.
Канцерогены: Е103, Е105, Е110, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е153, Е210, Е211, Е213 - Е217, Е231, Е232, Е240, Е251, Е252, Е321, Е330, Е431, Е447, Е900, Е905, Е907, Е952, Аспартам.
Мутагенные и генотоксичные: Е104, Е124, Е128, Е230 - Е233, Аспартам.
Аллергены: Е131, Е132, Е160b, Е210, Е214, Е217, Е230, Е231, Е232, Е239, Е311 - Е313, Аспартам.
Нежелательно астматикам: Е102, Е107, Е122 - Е124, Е155, Е211 - Е214, Е217, Е221 - Е227.
Нежелательно людям, чув