Информационная природа управления
Курсовой проект - Менеджмент
Другие курсовые по предмету Менеджмент
ас-отель.
Анализ результатов использования ресурсов:
Наиболее значительные результаты деятельности были отмечены в сфере оказания гостиничных услуг, что явилось позитивным результатом мероприятий, направленных на обновление номерного фонда, а также связаны с переходом к современным технологиям оказания гостиничного сервиса.
В суммарном объеме выручки 76 % составила выручка от оказания гостиничных услуг и только 24 % - от услуг общественного питания.
Начиная с 1998 года были предприняты шаги по созданию более привлекательного для клиентов, а следовательно, приносящего больший доход продукта в сфере оказания услуг общественного питания.
За период 1998 -1999 год доля гостиничного комплекса "Астория" на Петербургском рынке услуг отелей класс "пять звезд" выросла с 34 % до 37 %, в 2000 году достигнутый результат был удержан.
Миссия гостиницы: всё для гостей: тёплый приём, высокое качество обслуживания, комфортабельный отдых.
Анализ основных финансово-экономических показателей ЗАО Гостиница Астория показывает, что за отчетный период объем реализации услуг увеличился на 7,5% или на 32817,1т.р. Численность работников в 2008 году уменьшилась на 2,6% или на 7 человек. В связи с тем, что объем реализации вырос, а численность работников сократилась, производительность труда одного работника увеличилась на 10,4%. Фонд заработной платы вырос на 9,4%, а среднегодовая зарплата 1-го работника составила 161 400 рублей, что на 12,4% больше, чем в 2007 году. Таким образом, темпы роста фонда заработной платы и среднегодовой заработной платы опережают темп роста производительности труда, что является отрицательной тенденцией и свидетельствует о неэффективном распределении средств на оплату труда.
информация управление предприятие
2.2 Анализ организационной структуры управления предприятием
На рис. 2.1 представлена организационная структура управления ЗАО Гостиница Астория. По своему типу структура линейно-функциональная. Для гостиничного предприятия такую структуру можно считать оптимальной.
Совет директоровГенеральный директорГлавный бухгалтерЗаместитель директораЗаместитель директораУправляющий службы питанияНачальник службы охраны и режимаГлавный инженерБухгалтерия Сектор экономики и оплаты трудаТехническая службаСлужба питанияСлужба охраны и режима Отдел кадровХозяйственно-снабженческая служба Служба приема и размещенияЗав. корпусом Служба конференц и бизнес услугСлужба эксплуатации номерного фонда Служба бронирования Служба маркетинга и рекламыРис. 2.1 - Организационная структура управления ЗАО ГК Астория
Теперь подробнее рассмотрим некоторые отделы.
Служба управления номерным фондом бронирует номера, ведет прием гостей, их регистрацию и размещение, поддерживает санитарно-гигиеническое состояние номеров, а также занимается оказанием гостям бытовых услуг.
Служба приема и размещения. От этой службы зависит первое впечатление гостя от гостиницы. Задачи службы - контроль процесса приема и размещения гостей, разрешение конфликтов. Служба размещения использует незарезервированные номера для непосредственной продажи клиентам по более высокой цене.
Служба бронирования собирает заявки на бронирование и следит за повышением спроса, основываясь на котором увеличивает стоимость размещения. В службу размещения передаются номера, которые не были заранее забронированы, с целью их последующей продажи по более высокой цене. В обязанности данной службы входят наблюдение за ситуацией, складывающейся в гостинице или отеле, сбор заявок на резервирование свободных номеров и определение возможности повышения спроса, которую гостиница могла бы использовать для увеличения стоимости размещения с целью получения предприятием большего дохода.
Кадровая служба решает вопросы подбора, расстановки и повышения квалификации кадров. В обязанности этого подразделения входит ведение личных дел всех сотрудников гостиницы.
Служба общественного питания обслуживает гостей в кафе, барах, ресторанах на территории гостиницы, а также организует и обслуживает банкеты, презентации и т. д.
Служба общественного питания включает в себя:
) бары;
) кафе;
) рестораны;
) кухню.
Обязанностями руководителя службы общественного питания являются:
) составление меню;
) доставка необходимых продуктов;
) контроль качества готовой продукции;
) распределение по участкам обслуживающего персонала.
В гостиницах также существуют скрытые подразделения. Это отдел продаж и маркетинга.
Обязанности работников отдела продаж и маркетинга можно разделить на четыре группы, включающие:
) продажу гостиничного продукта;
) продажу услуг по организации бизнес-семинаров и конференций;
) рекламу;
) связи с общественностью.
Отдел маркетинга работает в тесном сотрудничестве с административной службой. Задача маркетологов состоит в исследовании рынка и определении сегмента, на котором они будут работать. Также они изучают работу своих конкурентов, выявляют их сильные и слабые стороны. Если у гостя возникает какая-нибудь потребность, административная служба ставит в известность не только то подразделение, которое может удовлетворить эту потребность, но и отдел маркетинга.
Отдел маркетинга представляет собой аналитический центр, который собирает различного рода информацию и на ее основе строит стратегию продаж.
2.3 Характер