Изучение потребительских свойств и экспертиза качества пряностей
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
?ости. Они индивидуальны для каждого товара. Коэффициент рациональности рассчитывается по формуле:
Кр = (Вш Кш + Вп Кп + Ву Ку + Вн Кн)
Где: Кр - коэффициент рациональности;
Вш - коэффициент весомости широты;
Вп - коэффициент весомости полноты;
Вн - коэффициент весомости новизны;
Ву - коэффициент весомости устойчивости;
Кш - коэффициент широты ассортимента;
Кп - коэффициент полноты ассортимента;
Кн - коэффициент новизны ассортимента;
Ку - коэффициент устойчивости ассортимента.
Результаты анализа показателей ассортимента игристого виноградного вина в розничной торговой сети представлены в таблице 7.
Таблица 7 Показатели ассортимента
Показатели ассортиментаРасчет показателейКоэффициент широты9 / 9 * 100% = 100%Коэффициент полноты11 / 30 * 100% = 36,6%Коэффициент устойчивости4 /11 * 100% = 36,3%Коэффициент новизны11 / 11 * 100% = 0%Коэффициент глубины2,2 / 11 * 100% = 20%Коэффициент рациональности(1*0,4 + 0,3*0,3 + 0,3*0,2 + 0*0,1)= 0,55
Широта. В качестве базового показателя использованы все группы товаров, согласно учебной классификации. В качестве действительного показателя использованы все группы товаров представленных в исследуемом магазине.
Полнота. В качестве базового показателя использовано фактическое количество видов пряностей в магазине. В качестве действительного показателя - количество разновидностей представленных в ТН ВЭД.
Устойчивость. В качестве базового показателя использованы конкретные наименования пряностей пользующихся устойчивым спросом в исследуемом магазине: перец черный молотый, перец красный молотый, лавровый лист и перец черный горошек. В качестве действительного показателя - фактическое количество видов пряностей в магазине.
Новизна. В качестве базового показателя использовано количество новых товаров в магазине. За данный период времени анализа ассортимента в магазине новых товаров не появилось.
Глубина. В качестве базового показателя использованы разновидности из признака классификации пряности по ОКП. В качестве действительных показателей использованы виды различных торговых марок пряностей, представленных магазине Купец (см. таблицу 5).
1) 1/5 = 0,2 (Лавровый лист);
2) 1/5 = 0,2 (Имбирь молотый);
3) 9/5 = 1,8 (Перец черный горошком, перец красный молотый (жгучий чили), перец черный молотый, перец черный горошек, кориандр, перец черный молотый, перец красный молотый, ванилин, аджика сухая (смесь перцев)).
Кг = ( 0,2+0,2+1,8 ) / 11 * 100% = 20%
Рациональность. При расчете использовались ранее вычисленные коэффициенты, но не умноженные на 100%:
Кш = 1, Кп = 0,3, Ку = 0,3, Кн = 0 и коэффициенты весомости
Вш = 0,4, Вп = 0,3, Ву = 0,2, Вн = 0,1.
Выводы
Существует несколько видов классификаций: по ОКП, по ТН ВЭД и учебная классификация. Наиболее полной классификацией является классификация по ТН ВЭД. В ней отражено большое количество показателей.
Был исследован ассортимент пряностей в розничной сети города Иваново на примере магазина Купец. Данные ассортимента приведены в таблицах. Составлены диаграммы отображающие стоимостное и натуральное отношение показателей структур представленного ассортимента. Так же были рассчитаны коэффициенты широты, полноты, устойчивости, новизны, глубины и рациональности ассортимента.
В данном торговом предприятии наибольшим спросом пользуются пряности производителей: ООО Лига плюс, ЗАО Агроимпорт и ООО Сантус ЛТД. Самыми дорогими оказались пряности производителя ООО Лига плюс.
Глава 3. Экспертиза качества пряностей
3.1 Анализ нормативной базы
Закон о защите прав потребителей
Настоящий Закон регулирует отношения, возникающие между потребителями и изготовителями, исполнителями, продавцами при продаже товаров (выполнении работ, оказании услуг), устанавливает права потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасных для жизни и здоровья потребителей, получение информации о товарах (работах, услугах) и об их изготовителях (исполнителях, продавцах), просвещение, государственную и общественную защиту их интересов, а также определяет механизм реализации этих прав.
Закон о качестве и безопасности пищевых продуктов
Настоящий Федеральный закон регулирует отношения в области обеспечения качества пищевых продуктов и их безопасности для здоровья человека.
Закон об экологической экспертизе
Настоящий Федеральный закон регулирует отношения в области экологической экспертизы, направлен на реализацию конституционного права граждан Российской Федерации на благоприятную окружающую среду посредством предупреждения негативных воздействий хозяйственной и иной деятельности на окружающую природную среду и предусматривает в этой части реализацию конституционного права субъектов Российской Федерации на совместное с Российской Федерацией ведение вопросов охраны окружающей среды и обеспечения экологической безопасности.
Закон о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения
Настоящий Федеральный закон направлен на обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения как одного из основных условий реализации конституционных прав граждан на охрану здоровья и благоприятную окружающую среду.
ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый, Технические условия
Настоящий стандарт распространяется на пряность - перец красный мо?/p>