Изучение методов оценки качества масла вологодского
Курсовой проект - Юриспруденция, право, государство
Другие курсовые по предмету Юриспруденция, право, государство
- Запах и вкус
- Плотность
- Кислотность
- Массовая доля жира
1.6. Степень чистоты по эталону
2. Сливки
2.1. Отбор проб
2.2. Вкус и запах
2.3. Консистенция
2.4. Цвет
2.5. Массовая доля жира
Физический
Органолептический
Физический
Физико-химический
Физико-химический
Физический
Физический
Органолептический
Органолептический
Органолептический
Физико-химический
ГОСТ 13928-84
ГОСТ 13264-88
ГОСТ 3625-84
ГОСТ 3624-92
ГОСТ 5867-90 (СТ СЭВ 3838-82)
ГОСТ 8218-89
ГОСТ 13928-84
ТУ 10.02.867-90
ТУ 10.02.867-90
ТУ 10.02.867-90
ГОСТ 5867-90 (СТ СЭВ 3838-82)
Молоко и сливки. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу
Молоко коровье
Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности
Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности
Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
Молоко. Метод определения чистоты
Молоко и сливки. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу
Сливки из коровьего молока
Сливки из коровьего молока
Сливки из коровьего молока
Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
Продолжение табл. 3.1
12342.6. Кислотность
2.7. Термоустой-
чивость сливок при алкогольной пробе
Физико-химический
Химический ГОСТ 3624-92
ГОСТ 25228-82Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности
Молоко и сливки. Метод определения термоустой-
чивости по алкогольной пробеГотовый продукт 3. Масло воло- годское
3.1. Отбор проб
3.2. Вкус и запах
3.3. Консистенция и внешний вид
3.4. Цвет
3.5. Массовая доля жира
3.6. Массовая доля влаги
3.7. Титруемая кислотность или рН плазмы масла
3.8. Содержание каротина
3.8. Содержание токсичных эле- ментов
Физический
Органолептический
Органолептический
Органолептический
Физико-химический
Физический, физико-химический
Физико-химический
По фактической закладке
Физико-химические
ГОСТ 26809-86
ГОСТ 37-91
ГОСТ 37-91
ГОСТ 37-91
ГОСТ 5867-90 (СТ СЭВ 3838-82)
ГОСТ 3626-73
ГОСТ 3624-92
-
ГОСТ 26929-86
ГОСТ 26927-86
ГОСТ 26928-86
ГОСТ 26930-86
ГОСТ 26931-86
Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
Масло коровье
Масло коровье
Масло коровье
Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества
Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности
-
Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб.
Минерализация для определения токсичных элементов
Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
Сырье и продукты пищевые. Методы определения медиОкончание табл. 3.1
1234ГОСТ 26932-86
ГОСТ 26933-86
ГОСТ 26934-86
Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
4. Характеристика органолептических, физических, физико-химических методов анализа для масла вологодского и сырья, необходимого для его производства
I. МОЛОКО КОРОВЬЕ (ГОСТ 13264-88):
- ГОСТ 13928-84 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу
1. Правила приемки
1.1. Молоко и сливки принимают партиями.
1.2. Партией считают молоко и сливки от одного хозяйства, одного сорта, в однородной таре и оформленные одним сопроводительным документом.
1.3. При транспортировании молока или сливок в цистернах партией считают каждую цистерну или ее секцию (отсек).
1.4. Контроль качества молока и сливок по физико-химическим показателям и молока по микробиологическим показателям осуществляют путем анализа объединенной пробы, составленной для каждой партии продукции.
Температуру молока в цистернах измеряют в каждой цистерне или в секции (отсеке) отдельно. При невозможности измерения температуры молока непосредственно в цистерне ее измеряют в черпаке над люком. Для этого черпак должен предварительно находиться в молоке, температура которого измеряется не менее 20 с. Температуру молока во флягах измеряют выборочно: для партии до 15 фляг в 2 флягах;