Журналистское расследование ресторанного бизнеса г. Новосибирска
Дипломная работа - Журналистика
Другие дипломы по предмету Журналистика
?мпанией "Ресторатор" бистро "Чайнатаун". Прочие же заведения относятся либо к ресторанам средненаценочной категории, либо к столовкам, ориентированным, прежде всего, на самих китайцев, с качеством еды, мало отличающимся от советского общепита.
В остальном же можно смело назвать несколько направлений, присутствующих практически везде - европейская и средиземноморская кухни, китайская кухня, балканская и мексиканская.
Популярна и среднеазиатская тема. В Новосибирске сформировался уже целый ресторанный холдинг, планомерно осваивающий эту тему (группа компаний F1 - рестораны "Белое солнце", "Шелковый путь", "Аладдин").
Не так давно до Сибири докатилась волна столичной моды на "японскую кухню". Сегодня заведения, предлагающие суши, присутствуют во всех ценовых сегментах. Наиболее яркими примерами можно считать открывшуюся в этом году "Суши-яму" (здесь, кроме суши-бара, работают два тепана), "dj-бар Этно" и "Суши-терра" - демократичный суши-бар. На их фоне сетевая "Планета суши" смотрится несколько бледновато, хотя проблем с клиентурой нет и у этого ресторана.
Ресторанный бизнес, по общему признанию многих его участников, красивое, но трудное дело. Он создает огромное поле для творчества рестораторов, цель которых сделать своё заведение уникальным и прибыльным.
Библиография
1.Алексеев Д. Кто сытнее? // Ресторанные ведомости. - 2004. - №80.
2.Ахмедов Н.А., Карпушенко П.Б. Маркетинг ресторанных услуг. // Маркетинг в России и за рубежом. - 2004. - №3.
3.Белановский С.А. Методика и техника фокусированного интервью. - М., 1993.
4.Журналистика и социология. / Под ред. И.Д. Фомичевой. - М., 1995
5.Зефирова Ю., Зудина И. Клиентов нужно поощрять. // Ресторанные ведомости. - 2003. - №62.
6.Ковалева М.М. Отечественная журналистика: вопросы теории и практики. - Екатеринбург: Наука, 2000.
7.Кашинская Л.В. Эксперимент как метод журналистской деятельности // Вестн. Моск. ун-та. Сер. 10. Журналистика. - 1986. - № 6.
8.Ким М.Н. Социологические методы в труде журналиста. // Социология журналистики. - М., 2003.
9.Кохановский В.П. Философия и методология науки. - Ростов-на-Дону: Феникс, 1999.
10.Лазутина Г.В. Профессиональная этика журналиста. - М., 1999.
11.Лазутина Г.В. Технология и методика журналистского творчества. - М., 1988.
12.Мезенцев М.Т. Публицистический прогноз. - Ростов-на-Дону: Феникс, 1983. С. 130
13.Мельник Г.С. Психология профессионального общения в журналистике. - СПб., 2001.
14.Михайлов С.А. Современная журналистика: правила и парадоксы. - СПб.: Речь, 2002.
15.Мурзин Д.А. Очерк типологии деловой прессы. - ВМУ "Журналистика". - 2003. - № 2.
16.Никитин Н. Вариант работы - негласный // Журналист. - 1997. - № 2.
17.Парыгин Б.Д. Анатомия общения. - СПб., 1999.
18.Ресторанный бизнес сквозь призму выставки. // Продукты и прибыль. - 2005. - №10 (34) - октябрь.
19.Рэндалл Д. Универсальный журналист. - М., 1996.
20.Свитич Л.Г., Ширяева А.А. Журналистское образование: взгляд социолога. - М., 1997.
21.Сидоров В.А. Прогноз в журналистике: Учебное пособие. - СПб., 2001.
22.Твен М. Собрание сочинений. - М.: Художественная литература, 1987.
23.Тертычный А.А. Жанры периодической печати. - М., 2000.
24.Труд журналиста: Методика и техника организации журналистского наблюдения. / Сост. В.П. Таловов. Л., 1983.
25.Ядов В.А. Социологическое исследование: методология, программы, методы. - Самара, 1995.