Geum.ru

Діяльність закладу швидкого харчування "Картопляна хата"

Отчет по практике - Медицина, физкультура, здравоохранение

Другие отчеты по практике по предмету Медицина, физкультура, здравоохранение

p>Для швидкого і якісного обслуговування чітко відпрацьована технологія приготування. Як правило, тут використовуються напівфабрикати. І як виключення в мережі ресторанів Челентано і Картопляна Хата корпоративні стандарти якості продукції і обслуговування чітко прописані і обовязкові на всіх підприємствах цієї торгівельної марки.

Для ефективного і правильного підбору необхідного персоналу в компанії Картопляна хата використовується цільовий набір на різні посади по описаних ключових компетенціях.

Кожен елемент в системі обслуговування торгівельної марки Картопляна Хата продуманий і внесений до спільних стандартів, обовязкових в мережі.

Кулінарна обробка їжі впродовж сторіч проводиться з метою забезпечення для її споживача поліпшення смакових якостей, полегшення травлення та засвоєння, а також зміни зовнішнього вигляду, зробити їжу більш приємною та апетитною.

Своєрідність української національної кухні полягає в використанні різноманітних продуктів, які проходять комбіновану теплову обробку: обсмажування, варіння, запікання, тушкування.

Досліджуючи українську кухню можна помітити багато спільного з мексиканською, а також кухнями інших народів Латинської Америки, яка формувалася під впливом не тільки індіанських, але і європейських традицій.

 

 

Список використаних джерел

 

  1. Про підприємства в Україні Закон України від 22.03.94 №22
  2. Про захист прав споживачів: Закон України від 15.12.93 №3682
  3. Про туризм: Закон України від 15.09.95 №325/95 - ВР
  4. Балабанова Л.В. Управление маркетингом в торговле в условиях рыночной экономики, ДКИ, 1992 г.
  5. Организация производства и обслуживания в общественном питании / Под ред. Беляева М.И., М.: - Экономика, 1986.
  6. Карсекін В.І. Проектування підприємств громадського харчування, К.: Вища школа, 1991.
  7. Карпенко В.Д., Рогова А.Л. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування - Київ, НМЦ Укоопосвіта, 2003.-248с
  8. Котлер Ф. Основы маркетинга. - М.: Прогрес, 1990, с. 736.
  9. Крымская Б.А. Маркетинг продукции и услуг предприятий общественного питания (учебное пособие). - Донецк: ДГКИ, 1994, с. 50.
  10. Кучер Л.С. Организация производства и управления предприятиями общественного питания, М.: Экономика, 1980.
  11. Пятницька Г.Т., Пятницька Н.О. Менеджмент громадського харчування. - Київ: КНТУ, 2001. - 655 с.
  12. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания, Ростов - на - Дону, изд - во Феникс, 2000, - 320 с.
  13. Шевченко А. Теорія ринкової економіки і практика переходу України до ринку, Економіка України, 1995 р.
  14. Эгертон - Томас Кристофер Ресторанный бизнес Москва. Росконсульт. 1999
  15. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, М.: Экономика, 1982.