Динаміка цін на каву та какао на світових ринках
Курсовой проект - Юриспруденция, право, государство
Другие курсовые по предмету Юриспруденция, право, государство
ь відсутністю кислинки й вираженого аромату. Бразильську каву найчастіше використають для створення змішаних сортів. Бразилія є, безсумнівно, найбільшим постачальником кави в зернах в світовій економіці, хоча таких країн, як Вєтнам, Індія і Мексика, набирає силу в останні роки.
Одним з найбільших постачальників високоякісної кави є Колумбія, що має сприятливі кліматичні умови для вирощування кавових дерев й одержання багатого врожаю. Зерна, зібрані в Колумбії, мають всі якості відмінної високогірної кави: насичений смак з ледве солодкуватим горіховим відтінком, тонкою кислинкою, злегка вираженими фруктовими нотками й легким ароматом, що нагадує вино. Колумбійська кава ідеальна для приготування чорної кави або капуччино. Її смак легко запамятовується. Незважаючи на високу вартість, колумбійські сорти кави знайшли шанувальників у багатьох країнах світу.
У Мексику кава була завезена на початку 19 століття, а сьогодні мексиканці випивають більшу частину кави, виготовленої в країні.
Сорти, вироблені в Мексиці, відрізняються пряним ароматом і вираженим кислуватим присмаком. Незвичайна кислинка не всім припадає по смаку, але мексиканська кава має своїх шанувальників, які цінують у ній легкий, ніжний смак, приємний аромат і виражену тонізуючу дію на організм. Деякі сорти відрізняються ванільними й карамельними відтінками, що дозволяє готувати на їхній основі коктейлі з використанням лікерів або коньяку, а також змішувати із сиропом, корицею й додавати збиті вершки.
В 17 столітті голландці почали вирощувати кавові дерева на острові Ява. І з тих пір яванска кава експортується в багато країн світу. Зрозуміло, за минулі сторіччя технологія вирощування й виробництва змінилися, що дозволило покращити якість зерен і створити нові сорти. Сьогодні кава, вирощувана на острові, займає гідне місце на світовому ринку.
Яванска кава ідеально сполучається з вершками, молоком або шоколадом. До неї краще подавати тістечка, цукерки або інші солодощі, які дозволять якнаповніше відтінити смак напою. А от сир і фрукти навряд чи будуть вдалим доповненням до цього сорту кави.
Руандську каву в нашій країні, на жаль, знайти практично неможливо. Знавці стверджують, що неповторний аромат дозволяє відрізнити цей сорт кави від інших із заплющеними очами. Клімат Руанди й вулканічні ґрунти створюють ідеальні умови для росту кавових дерев, з яких збирають повні, крупні зерна, що відрізняються невеликим вмістом кислоти. Напій, приготований з таких зерен, має мякий смак і відмінно доповнюється ромом або коньяком. Яванска кава в поєднанні з алкогольними напоями дуже яскраво розкриває свої смакові якості й здобуває пянкої міцності.
r вирощування кави рабуста
m вирощування кави робуста і арабіка
a вирощування кави арабіка
Рис.1. Основні райони вирощування кави
У всьому світі в середньому в рік збирається врожай, що становить близько 100 млн. мішків по 60 кг. З цього тільки Південна Америка поставляє на світовий ринок майже половину:
Південна Америка 44 млн. мішків
Африка 22 млн. мішків
Центральна і Північна Америка 17 млн. мішків
Азія / Океанія 12 млн. мішків
Від усього обсягу світового виробництва, як правило, близько 63 млн. мішків призначається для експорту. Інша кількість залишається для внутрішнього споживання в країнах-виробниках або складується при перевиробництво в спеціальних сховищах.
Експорт кави для численних країн третього світу є одним з основних джерел доходу.
Таблиця 1. Частки експорту кави країн експортерів
Країна-виробникКількість кавових дерев (в млн.шт.)Середнє виробництво зеленої кави (в тис. мішків по 60 кг)Частка населення, зайнята у вирощуванні кави (%)Частка експорту кави від усього експорту країни (%)Уганда26629502399Бурунді585136868Руанда426256352Ефіопія150028002360Сан-Сальвадор26323002579Колумбія3400120001566Гаїті1505301815Мадагаскар35011003127Гватемала83027003050Коста-Ріка30023002229Берег Слонової Кістки113545002925Нікарагуа2007001541Танзанія628002437Гондурас13514002027Кенія11218502226Камерун18022001824Бразилія340029000410
Розділ 2. Динаміка міжнародного ринку кави за 2008-2010 роки
У 2008 році, спостерігалося підняття цін на каву арабіка та робуста. Так, арабіка з поставкою у березні 2009 року подорожчала в Нью-Йорку на 6,2%, а ціна робусти з поставкою в березні 2009 року в Лондоні підвищилася на 4,7%. Розрахункова ціна закриття на зерно арабіки з поставкою у березні 2008 року склала 112,70 центів/фунт на нью-йоркській біржі NYBOT (ICE) 11 грудня 2008 року. За звітними відомостями стосовно позицій трейдерів з кавових фючерсів на нью-йоркській біржі NYBOT станом на 2 грудня 2008 року чиста коротка позиція у великих інвестиційних фондах збільшилася до 8267 лотів (+481 лотів за тиждень). Торгові доми (хеджери) збільшили чисту довгу позицію до 9816 лотів (+3889 лотів за тиждень). Чиста коротка позиція дрібних торговців збільшилась до 1091 лоту (+791лот за тиждень). Чиста довга позиція індекс-трейдерів зменшилась до 35 361 лоту (-2242 лотів за тиждень). Частка довгої позиції індекс-трейдерів у комбінованому відкритому інтересі (разом із фючерсами та опціонами) у звітному періоді склала 25,9%. Відкритий інтерес зменшився до 111924 лотів (-11069 лотів).
Сертифіковані запаси кави арабіка на нью-йоркській біржі NYBOT станом на 7 грудня 2008 року скоротилися до 4 515 977 мішків по 60 кг (-31678 мішків на 4 грудня 2008 року). Впродовж останніх трьох місяців ціна на кавове зерно переважно залежала від цінової динаміки фондових ринків і курсу долара до світових валют. Із падінням фондових індексів і зміцненням долара зменшували