Впровадження технології експандування при виробництві кормів
Дипломная работа - Сельское хозяйство
Другие дипломы по предмету Сельское хозяйство
»иві під час проходження продукту через робочу зону експандера.
Результати гігієнічної обробки комбікормів (проба комбікормів - 25 р.) в експандер з кільцевих зазором фірми Амандус- Каль представлені в таблиці 2.1.
Таблиця 2.1 Гігієнічна обробка в експандері (кількість мікроорганізмів в 1 г)
Показники обсіменінняЗагальна обтяженістьКоліба-ктерійЕ-колібакте-рійЦвілеві грибкиСальмонели123456Комбікорми для свиней670000001000001000300Не виявленоКомбікорми для птиці330000010000ВиявленоСировина (розсипний комбікорм): 24 С після експандування при 120 С сировина (розсипний комбікорм) 83000010000 чи не досліджувався1400Відсутні27 С після експандування при 125 С3900000 чи не досліджувався00-менше 10 мікроорганізмів / грамПроцес експандування впливає на збереження біологічно активних речовин, що вводяться в комбікорми з преміксом або як монокомпоненти. Це стосується в першу чергу до вітамінному комплексу. Залишкова активність вітамінів в експандуйованому комбікормі наведена нижче.
Таблиця 2.2 Залишкова активність вітамінів після обробки кормів,%
Вітаміни ЕкспандерЕкспандер + пресс-грануляторПресс-гранулятор101-105С111-115С80-90С91-95С86-90С91-95С1234567 А капсульованих 9795 93909491D 3 - капсульованих98969391 9392Е ацетат979592909392К 3827863587572В 1 - мононітрат969287828987В 2 - рибофлавін928884788987В 6 - піридоксин949185798785В 12 - кобаламін979694929696Пантотеновая кислота959286828987Фоліевая кислота949185818987Біотин949185818987Ніацин938985809089С - фосфат аскорбінової кислоти989692899392Холінхлорид999897959797
Доказом високої ефективності експандування є визначення після процесу експандування стабільності біологічно-активних компонентів (амінокислот).
Таблиця 2.3 Порівняльний вміст амінокислот до і після експандування
ПоказникАмінокислотиЛізинТреонінМетіонін1234Вміст у необроблених комбікормах,% 0,84 0,61 0,55Вміст у експандуйованих комбікормах (у%) при обробці, С 120 С 0,83 0,59 0,56 130 С0,780,570,54
Економічну ефективність експандуйованих комбікормів в порівнянні з аналогічними розсипних і гранульованими комбікормами доводять наступні результати досліджень:
Таблиця 2.4.Показники відгодівлі свиней (від 10 до 40 кг.) різним комбікормами
ПоказникиВитрата кормів, г / день Збільшення живої маси, г / день Використання корму на 1 кг. приросту ваги1234Розсипний комбікорм10074732,13Гранульований комбікорм955470 2,03Експандуйований комбікорм9224761,94
Є низка помилок про негативний вплив теплової обробки гранулювання і експандування. Основа цих помилок пояснюється тим, що при дуже високих температурах 150-240 0С і тривалому їх дії в зерні знижується вміст протеїну, а так само знижується доступність лізину. Нагадуємо, що робоча температура експандера 80-130 0С і час протікання процесу не більше 8 секунд.
2.4 Перспективні напрямки удосконалення технології приготування кормів
Технології екструдуювання від Інста-Про
Технологія екструдуювання компанії Інста-Про передбачає як істину суху екструзію, названу так тому, що екструдування проходе за допомогою тепла, яке виробляється в процесі проходження екструдованого продукту через декілька шнекових обмежувачів в стволі екструдера, так і можливість використовувати при екструдуванні пару. Для цього екструдер може бути обладнаний камерою попереднього обробітку сировини паром (кондиціонером). Використання пару подвоює продуктивність і зменшує знос робочої частини ствола екструдера.
Процес сухого екструдування займає менше 30 секунд. За цей час сировина встигає пройти декілька стадій обробітку:
-теплову. В залежності від виду сировини проходе повний тепловий обробіток при температурі 120-175 оС, яка підвищує перетравність живильних речовин, покращуючи смакові якості продукту, подавлюючи негативні властивості сировини;
-стерилізацію, знезараження. Під дією температури і тиску, хвороботворні мікроорганізми, наприклад сальмонела, повністю знищуються. Тому екструзія є ефективним способом переробітку відходів з боєнь і продуктів падежу з птахофабрик і тваринницьких комплексів. Токсини бактерій і активність грибків также або повністю знищується, або подавляється до прийнятного рівня;
-збільшення обєму. Є наслідком розриву стінок клітки, руйнування структури гранул і розриву молекулярного ланцюгу крохмалю. Це підвищує енергетичну цінність продукту;
-подрібнення, змішування. Не дивлячись на те,що частина сировини подрібнюється і перемішується перед подачею в екструдер, в камерах стволу екструдеру ці процеси продовжуються до тих пір, доки продукт не стане повністю однорідним;
-зневоднення. За 30 секунд перебування сировини в екструдері вміст вологи знижується на50%(від вихідної);
-стабілізація. Висока температура і тиск нейтралізують руйнівну дію ферментів що є, наприклад причиною прогірклості продукту;
Як впливає екструзія на:
Білки. Екструзійний обробіток підвищує перетравність білків, робить більш доступними амінокислоти внаслідок руйнування в молекулах білка вторинних звязків. Завдяки відносно низьким температурам і короткочасності теплового обробітку самі амінокислоти при цьому руйнуються. В той же час екструдери успішно нейтралізують фактори, негативно впливаючі на харчову цінність сировини, такі, як інгібітор тріпсіна, уреазу та інші.
Технологія екструзії особливо благодійно впливає на білкові добавки для жуйних тварин, так як при цьому збільшується кількість білка, не руйнуючогося в рубці тварини, крім того, екструзія забезпечує більш повн?/p>