Geum.ru

Використання натуральних харчових барвників

Курсовой проект - Разное

Другие курсовые по предмету Разное

?ати оптимальну не тільки з точки зору органолептичних та фізико-хімічних показників, але й економічної доцільності виробництва; розробити науково-технічну документацію на виробництво харчового барвника і рекомендації його до впровадження у виробництво для забарвлення в коричневі тони безалкогольних напоїв, тіста, кремів та інших продуктів.

 

Список використаних джерел

 

  1. Санітарні правила по застосуванню харчових добавок [Текст]: від 23 липня 1996р. № 222 // Збірник важливих офіційних матеріалів. К., 1997. С. 122 - 184.
  2. А. с. 939446 СССР. Способи отримання пігменту барвника з рослинної сировини [Текст]. С09 В61/00, 1980.
  3. А. с. 1055749 СССР. Способи отримання пігменту барвника з рослинної сировини [Текст]. С09 В61/00, 1981.
  4. Пат. 1717608. Способи отримання харчового барвника із лузги гречки [Текст]. С09 В61/00, 1992.
  5. А. с. 1717609 СССР. Способи отримання пігменту барвника з рослинної сировини [Текст]. С09 В61/100, 1992.
  6. А. с. 1742295 СССР. Способи отримання пігменту барвника з рослинної сировини [Текст]. С09 В61/100, 1992.
  7. ДСТУ 3845-99. Барвники натуральні харчові, Технічні умови, Київ, Держстандарт України, 1999.
  8. Домарецький, В.А. Технологія екстрактів, концентратів і напоїв із рослинної сировини [Текст]: підручник / за ред. В.А. Домарецького. Вінниця : Нова кн., 2005. 408 с. ISBN 966 8609 02 06.
  9. Способы получения высококачественных растительных экстрактов источников обо-гащения безалкогольных напитков биологически активными веществами [Текст] / Л.С. Салманова, Л.Г. Филонова [и др.]. М. : АгроНИИТЭИПП, 1987. 28 с.
  10. Запрометов, М.Н. Основы биохимии фенольных соединений [Текст] / М. Н. Запро-метов. М. : Высш. шк., 1974. 425 с.
  11. Аветисова А.О. Структурні зміни на ринку ресторанного господарства. Донецьк: ДонДУЕТ ім. Туган-Барановського, 2003. 177 с.
  12. Агафонова Л.Г., Агафонова О.Є. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція, державне регулювання. К.: Знання України, 2002. 352 с.
  13. Богалдин-Малых В.В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристические, гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы. М.: Издательство МПСИ, 2004. 559 с.
  14. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент М.: Книжный мир, 2001. 165 с.
  15. Готельно-ресторанний бізнес: сучасний стан та перспективи розвитку: Матеріали Всеукр. студ. конф., 22-23 лютого 2005 р. К., 2005. 251 с.
  16. Завадинська О.Ю., Литвиненко Т.Є. Організація ресторанного господарства за кордоном. К.: КНТЕУ, 2003. 200 с.
  17. Лукянова Л.Г., Дорошенко Т.Т., Мініч І.М. Уніфіковані технології готельних послуг. К.: Вища школа, 2001. 237 с.
  18. Нечаюк Л.І., Телеш Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент. К.: Центр Навчальної Літератури, 2003. 346 с.
  19. Нормативные документы по ресторанному бизнесу. М.: Издательский дом "Ресторанные ведомости", 2004. 248 с.
  20. Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. К.: КНТЕУ, 2004. 208 с.
  21. Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту. К.: Кондор, 2005. 408с.
  22. Ткаченко Т.І., Гаврилюк С.П. Економіка готельного господарства і туризму. К.: КНТЕУ, 2005. 180 с.