Geum.ru

Виды и методы контроля знаний учащихся при изучении предмета Хранение плодов и овощей

Информация - Педагогика

Другие материалы по предмету Педагогика

?ка, способствуют повышению содержания сухих веществ?

 

 

Ответы

 

1. +3-4 С7. Т > +4 С13. Перемещение зерновых масс2. Калийные8. Охлаждение14. Просушивание3.Прогревание9. Т 0 1 С15. Т +1 2 С4. Т +2 3 С10. Устройство приточно- вытяжных каналов 16. Поддержание температуры ниже 0 С5. Перелопачивание, пропуск через зерноочистительные машины, активное вентилирование11. Фосфорные17. Азотные6. Т < -2 С12. Т 0 + 1 С ОВВ 90-95% СО2 3-5. Т 1 + 2 С ОВВ 80-90% СО2 8-10%

 

 

 

Программированное задание №2

 

Вопросы

 

  1. Как реагирует морковь на высокую концентрацию СО2 ?

 

  1. Чем обусловлена лежкость плодов и плодовых овощей ?

 

  1. Что способствует образованию суберина в зонах механических повреждений ?

 

  1. При каких условиях токсическое действие формалина возрастает и дезинфекция хранилища эффективна ?

 

  1. Назовите универсальный способ предварительного охлаждения продукции ?

 

  1. Каково предельное содержание СО2 при хранении яблок и груш ?

 

Ответы

 

1.Доступ О2 и высокая температура7. Т 10 12 С ОВВ 50-60. С помощью льда2. Сильно чувствительна8. Послеуборочное дозревание14. Мало чувствительная3. Глубокий период покоя9. Средне чувствительна15. Высокая температура и влажность4. СО2 8-10. Гидроохлаждение16. Т 1 2 С ОВВ 40-50%5. Т 18-25 С ОВВ 95-97. Доступ О2 и низкая температура17. Вынужденный период покоя6. Воздушный12. СО2 15-18. СО2 3-4%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Программированное задание №3

 

Вопросы

 

  1. Какие условия являются оптимальными в лечебный период хранения картофеля ?

 

  1. Перечислите грибные заболевания капусты при хранении ?

 

  1. Что необходимо применить при хранении корнеплодов для предупреждения грибных заболеваний ?

 

  1. Укажите лучшую систему содержания почвы в плодоносящем саду для обеспечения длительного хранения плодов в вашей зоне ?

 

  1. Какой севок гарантирует меньшое количество стрелок ?

 

  1. Какие сорта яблок наиболее пригодны для хранения в полиэтиленовой упаковки ?

 

 

Ответы

1. Мел 7. Черный пар13. Белый налив, Банановое2. Сосудистый и слизистый бактериозы8.Серая, белая гнили, фомоз.14. Т 2-12 С ОВВ 70-75%3. Т +15-20 С ОВВ 85 95%9. Песок15. Точечный некроз, тумаки4. Черный пар с посевом сидератов10. Т +8-10 С ОВВ 30-40. Крупный5. Ранеты, пепин шафранный11. Мелкий17. Торф6. Средний12.Антоновка, Уэлси18. Сохранение естественного травостоя

 

 

 

 

 

 

Программированное задание №4

 

Вопросы

 

  1. Перечислите физиологические расстройства капусты ?

 

  1. Какие овощные культуры относятся к группе зеленных ?

 

  1. К каким сортам по срокам созревания относится яблоко Белорусское малиновое?

 

  1. Какие условия поддерживают при теплом способе хранения лука-севка?

 

  1. Какой способ укладки плодов Антоновки более приемлем для длительного хранения?

 

  1. Перечислите способы охлаждения зерновых масс?

 

 

Ответы

 

1. Морковь, картофель, свекла7. Т 2-10 С ОВВ 60-70. Шахматный со стружкой2. Летний8. Серая, белая гнили14. Зимний3. Тумаки, точечный некроз9. Артишок, Спаржа, Эстрагон15. Т 5-6 С ОВВ 70-80%4. Т 18-20 С ОВВ 70-75. Осенний16. Салат, укроп, шпинат5. Пряморядный со стружкой11. Пассивное17. Активное6. Пассивное, активное12. Диагональный со стружкой18. Слизистый и сосудистый бактериозы

 

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 7

Семинар-практикум

Тема: Технология хранения капусты

 

  1. Какими особенностями обладает капуста как объект хранения?

 

  1. Почему капусту перед закладкой на хранения нельзя зачищать до бела?

 

  1. Какова роль вентиляции при хранении капусты?

 

  1. Какие способы размещения капусты в стационарном хранилище?

 

  1. На чем основано доращивание цветной капусты?

 

  1. Назовите особенности хранения разновидностей капусты?

 

  1. Как влияют условия выращивания на лежкость капусты?

 

  1. Как влияют сроки и способы, степень зрелости на лежкость кочанов?

 

  1. Биологические особенности хранения маточников капусты белокочанной?

 

  1. Преимущества и недостатки различных способов хранения?

 

  1. Подготовка маточников к высадке?

 

  1. Уход и наблюдение за капустой во время хранения?

 

  1. Способы и режимы предварительно охлаждения?

 

  1. Физиологические расстройства.

 

  1. Болезни капусты при хранении?

 

  1. Хранение капусты белокочанной в полевых условиях?

 

  1. Дайте характеристику сортов белокочанной капусты в целях использования ее круглый код.

 

  1. Значение капусты как овощной культуры.

 

 

Производственные ситуации

1. Поступила партия капусты на хранение в количестве 50 тонн.

Имеется: хранилище с активным вентилированием размер 18 х 36м (коэффициент использования объема хранилища 0,3 т/м3).

Хранилище с естественной вентиляцией, размер 12х39м (коэффициент использования хр