Geum.ru

Экспертиза и качества нетрадиционных морепродуктов

Реферат - Экономика

Другие рефераты по предмету Экономика

?одпергаментом по ГОСТ 176086 или пленочными материалами.

  • В пачки из картона и пакеты из пленочных материалов блоки креветок упаковывают без обертки.
  • Все полимерные материалы, применяемые для упаковывания продукции, должны быть разрешены ФАО.
  • Пачки и пакеты с морожеными креветками, а также глазированные блоки креветок упаковывают в дощатые ящики или ящики из гофрированного картона.
  • Дощатые ящики должны быть строгаными с внутренней поверхности или выстланы внутри и под крышкой пергаментом по ГОСТ 134184, подпергаментом по ГОСТ 176086.

    •  

    1. В каждой упаковочной единице должны быть креветки одной размерной группы, одного способа обработки и разделки.
    2. Дощатые ящики с продукцией должны быть забиты и поторцам обтянуты стальной лентой по ГОСТ 356073 или проволокой по ГОСТ 328274.

    4.10.Маркируют тару с морожеными креветками по ГОСТ
    763087, транспортную тару по ГОСТ 1419277.

    1. Требования к упаковке и маркировке, а также отдельные показатели качества допускается изменять в соответствии с заказ-нарядами. Транспортируют мороженые креветки в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов при соблюдении следующих температурных режимов:
    2. не выше минус 9С в железнодорожных вагонах с машинным охлаждением и автокузовах;
    3. не выше минус 18С в рефрижераторных судах. Пакетирование по ГОСТ 2328578.

    4.13.Хранят сыромороженые и вареномороженые креветки при
    температуре не выше минус 18С с даты выработки не более 6 мес;

    продукцию, упакованную в пленочные пакеты:

    под вакуумом 6 мес;

    без вакуума 4 мес.

     

     

    2. КАЛЬМАР МОРОЖЕНЫЙ

    Технические условия

    Дата введения 2001-01-01

    1Область применения

     

    Настоящий стандарт распространяется на кальмары следующих семейств: аляскинский, барграма, гигантский, иллекс американский, иллекс аргентинский, европейский, командорский, коренастый, новозеландский, лолиго европейский, лолиго патагонский, лолиго северо-американский, стрелка северная, стрелка южная, тихоокеанский, замороженные в сыром виде и изготовленные для экспорта и импорта.

    2Нормативные ссылки

    В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты: ГОСТ 763096 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка

    ГОСТ 763185 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний

    ГОСТ 763685 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа

    ГОСТ 10444.1594 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

    ГОСТ 2666885 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

    ГОСТ 2666985 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

    ГОСТ 2667091 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

    ГОСТ 2692786 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути ГОСТ 2692994 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

    ГОСТ 2693086 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 2693! 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди ГОСТ 2693286 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

    ГОСТ 2693386 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

    ГОСТ 2693486 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка

    ГОСТ 3017896 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционньщ метод определения токсичных элементов

    ГОСТ 3051897/ГОСТ Р 5047493 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

    ГОСТ 3051997/ГОСТ Р 5048093 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода

    ГОСТ 3053897 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомноэмиссионным методом

    ГОСТ Р 5107497 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования ГОСТ Р 5123298 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества

    3Определения

    В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:

    1. кальмар-сырец: Кальмар без признаков жизнедеятельности с температурой в толще мышц, близкой к температуре окружающей среды.
    2. кальмар мороженый в блоке: Подпрессованный замороженный кальмар в форме прямо угольника.
    3. замораживание: Процесс, который проводят на соответствующем оборудовании таким образом, чтобы диапазон температур максимальной кристаллизации тканевого сока проходил быстро. Процесс считается законченным, когда температура в центре продукта достигнет заданного предела.
    4. глазирование: Процесс нанесения защитного слоя льда, образующегося на поверхности
      замороженного продукта.
    5. вода питьевая: Пресная вода, пригодная для потребления человеком. Нормы на пригод
      ность воды должны быть не ниже установленных в [1].
    6. вода морская чистая: Морская вода, которая соответствует тем же микробиологическим
      нормам и гигиеническим требованиям, что и питьевая вода.
    7. глубокое обезвоживание: Потеря тканевого сока, признаком которого является наличие на
      поверхности блока кальмара белых и желтых пятен, проникших в толщу мяса.
    8. посторонние примеси: Вещества, которые не