Центры происхождения зерновых культур
Дипломная работа - Сельское хозяйство
Другие дипломы по предмету Сельское хозяйство
?мышленности сырьем, отвечающим определенным технологическим требованиям. Так, сорта пшеницы должны обладать высокими мукомольными и хлебопекарными достоинствами, сорта крупяных культур обеспечивать получение крупы высоких технологических и потребительских качеств.
Совершенствование существующих форм растений невозможно без знания исходного материала, без изучения его происхождения и эволюции. Этим целям отвечают работы академика Н. И. Вавилова по установлению центров происхождения культурных растений в очагах древнейшего земледелия, созданию их коллекции и использованию в качестве исходного материала для выведения новых сортов. При районировании культурных растений учитывают закономерности, установленные академиком Вавиловым (закон гомологических рядов).
Основные методы селекции приведены в таблице 5.
Таблица 5 Методы селекции
МетодИспользование в селекции растенийГибридизацияНеродственная (аутбридинг)Внутривидовое, межвидовое, межродовое скрещивание, ведущее к гетерозису, для получения гетерозиготных популяций с высокой продуктивностьюБлизкородственная (инбридинг)Самоопыление у перекрестноопыляющихся растений путем искусственного создания чистых линийОтборМассовыйПрименяется в отношении перекрестноопыляющихся растенийИндивидуальныйПрименяется в отношении самоопыляющихся растений, выделяются чистые линии потомство одной самоопыляющейся особиЭкспериментальное получение полиплоидовПрименяется для получения более продуктивных и урожайных форм полиплоидов (редко) Экспериментальный мутагенезПрименяется для получения исходного материала для селекции высших растений и микроорганизмовГенетическая инженерияСоздание новых комбинаций генов в молекуле ДНК (более перспективно при получении лекарственных препаратов)
2. Химический состав и питательность злаковых культур
Пищевая ценность зерна и продуктов его переработки определяется химическим составом, усвояемостью веществ, образующих их, и колеблется в зависимости от многих факторов. Зерновые культуры, относящиеся к разным семействам, отличаются не только соотношением питательных веществ, но и их составом и свойствами.
По химическому составу злаковые культуры относятся к группе зерновых, богатых крахмалом: они содержат в среднем в пересчете на сухое вещество 70-80% углеводов, основную часть которых составляет крахмал. Кроме крахмала, основные вещества: 10 ... 16% белков и 2...5% жира. Зерно злаков, как видно из табл. 6, не имеет резких различий по количеству содержащихся веществ, но характеризуется определенными особенностями. Ядро пленчатых культур после удаления цветковой пленки по содержанию основных веществ приближается к химическому составу голозерных злаков. Белки - важнейшие вещества, входящие в состав любой живой клетки. Их содержание в зерне, состав и свойства определяют технологические и пищевые достоинства продуктов переработки зерна.
Таблица 6
Содержание, % на
сухое вещество
углеводов
крах-
Саха-
некрахмальных
Культура
бел-
мала
ров
полисахаридов
липи-
золы
ков
ДОВ
цел-
геми-
люлоз
целлю-
лоз,
пекти-
нов и
др.
Пшеница 10-20
60-75
2-3
2-3
6-9
2-2,5
1,5-2,2
Рожь 8-14
58-66
1,9-
1,8-3,2
8-15
1,7-3,5
1,7-2,3
3,5
Тритикале 11-23
49-57
2,5-3
2-3
7-11
3-5
1,8-2,2
Кукуруза 9-11
68-76
1,5-4
2,5-3
5-8
4-6
1,4-1,8
Ячмень в 9,5-
58-68
2-3
4,5-7,2
10-16
1,9-2,6
2,7-3,1
пленках 14,5
Ячмень без 13-
76-80
2,5-
1,9-3,1
6-9
1,7-3,1
1,8-2,6
пленок 15,8
3,5
Овес в плен- 10-14
40-50
1,0-
11,5-14
14-22
4,5-5,5
4,0-5,7
ках
1,8
Овес без пле- 12-25
67-72
0,8-.
1,8-2,5
6-11
6,0-7,5
1,8-2,5
нок
1,5
Рис в плен- 6-10
65-75
0,5-
9,5-
18-28
1,5-2,5
4,5-6,8
ках
1,0
12,5
Рис без пле- 7,5-12
78-82
0,4-
0,8-1,6
3-7
1,5-2,3
0,9-1,5
нок
1,2
Просо в 10-15
58-65
0,4-
10-11
12-26
1,9-2,3
3,7-4,5
пленках
0,7
Просо без 14,6-
67-72
0,4-
1,2-2,0
4-7
3,5-4,5
1,5-1,8
пленок 19,5
1,0
Сорго в 9-14
51-61
1-3
5-6,5
10-20
2,7-3,7
1,8-3,0
пленках
Сорго без 10-15
70-81
1,5-
1,8-2,5
5-8
3-5,5
1,6-2,5
пленок
3,2
Органическая часть сухого вещества растений состоит из азотистых и безазотистых соединений.
Общее количество азотистых соединений называется сырым протеином, который является одним из показателей высокой питательности корма. ?/p>