Geum.ru

Блюда из мяса диких животных

Курсовой проект - Разное

Другие курсовые по предмету Разное

?оры, маринованные сливы, маринованная краснокочанная капуста, моченая брусника.

Список литературы.

 

  1. Г.Г. Дубцов Технология приготовления пищи. М.: Академа. 2002г.
  2. Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова Технология приготовления пищи. М.: Деловая литература, Омега Л. 2003 г.
  3. И. Лазерсон Рецепты приготовления мясных блюд. М.- С-П.: Центрполиграф, МиМ-Дельта. 2007 г.
  4. Н.А. Анфимова, Л.Л. Татарская Кулинария повар, кондитер,

(учебник). М.: Академия. 2006 г.

  1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятия общественного питания. М.: Хлебпродинформ. 1996 г., 2001 г.
  2. Лабораторно практические занятия для поваров. Ростов на Дону, Феникс, 2001 г.
  3. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях

общественного питания. Ростов н/Д: изд-во Феникс, 2000.

(Серия учебники XXI века).