Товароведная оценка виноградных вин
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
ии с нормативными документами.
В практической части оценены Мускат, Кадарка и Лозано. Рассмотрены их органолептические показатели и проведен физический опыт на фальсификацию. По этим результатам можно сказать, что вина с большой вероятностью подделаны или низкого качества и не должны были быть допущены в продажу.
Список литературы
1)Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева. Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. -Ростов н/Д: Феникс 2005. - 416 с. (СПО);
)Секреты сомелье / АЛ. Попов. - Ростов н/Д: Феникс, 2009. - 344 с.: ил; [8] л. ил. - (Все обо всем);
)Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования/ З.П. Матюхина, Э.П. Королькова. - 5-е изд., стер. - М.: Издательский центр Академия, 2007. - 272 с., [16] с. цв. ил.;
)Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП: сборник технологических нормативов/ под редакцией Ф.Л. Марчука. - М.: Издательство Хлебпродинформ, 1996. - 616 с.;
)Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред.
член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.;
)СанПиН 2.3.2.1078-01;
)СанПиН 2.3.2.1293-03;
)ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования;
)ГОСТ Р 51149-98 Продукты винодельческой промышленности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение;
)ГОСТ Р 52523-2006 Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия;
11)
)
)