Технологические карты на запеченные яблоки и пончики
Контрольная работа - Разное
итерских изделий: учеб. пособие. М.: Изд. центр Академия, 2007
Дубцов Г.Г., Сиданова М.Ю., Кузнецова Л.С. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции. М.: Изд. центр Академия, 2004
Мглинец А.И., Ловачева Г.Н. Справочник технолога общественного питания М.: Колос, 2000
Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания Ростов н/Д: изд-во Феникс, 2005
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания / Авт. Сост.: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко, М.И. Пересичный. К.: А. С. К., 2006
Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 2002
Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Ростов н/Д: Феникс, 2004
Трушина Т.П. Основы микробиологии, физиологии питания и санитарии для общепита.- Ростов н/Д: Феникс, 2000
Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания. Минск: Новое издание, 2002
