Техника и технология на предприятии "Nippon House"
Контрольная работа - Маркетинг
Другие контрольные работы по предмету Маркетинг
Федеральное агентство по образованию
Сочинский государственный университет туризма и курортного дела
Факультет: Социально культурный сервис и туризм
Практическая работа
На тему: техника и технология на предприятии Nippon House
Выполнили студентки
Группы 07-ст-1
Коломийцева О., Чайко М.
Проверила: Дюжева Е.Л.
г. Сочи - 2009 г.
Оглавление
1. Общая характеристика предприятия Nippon House
. Место расположение кафе, его целесообразность в этом месте, связь с ландшафтом
. Архитектурно-планировочное решение ресторанаNippon House
.1 Основные и производственные помещения ресторана. Нормы площадей. Оборудование
.2 Система кондиционирования воздуха, отопления и вентиляции
.3 Требования к допустимому шуму, вибрации и звукоизоляции. Музыкальное оборудование
.4 Противодымная защита при пожаре
. Экстерьер ресторана
. Интерьер ресторана
Заключение.
1. Общая характеристика предприятия Nippon House
Ресторан Nippon House - это уютное местечко прямо в самом центре города, где каждый посетитель может отдохнуть, отведать вкусной пищи и при этом заплатить приемлемую цену.
Ресторан расположено в центре города-курорта Сочи по адресу ул.Воровского 36. Рассчитан на 70 посадочных мест, каждый стол на 2-4 человека.
Открылся ресторан в 2009 году и до сих пор успешно функционирует. Целевая аудитория предприятия довольно обширная. Так как интерьер выполнен в классическом стиле, атмосфера в ресторане располагает к себе молодёжь и людей средних лет 30 - 45.
Как уже было отмечено, атмосфера предприятия располагает к приятному приему пищи это выражается в приглушенном свете торгового зала, приятной негромкой музыке и в приветливых лицах официантов.
Основой меню являются блюда японской кухни - это разнообразные роллы, суши, сашими, различные виды салатов, десерты из жаренных бананов с мороженным и конечно чай, приготовленный по японским традициям. Для любителей европейской кухни предлагаются мясные, рыбные блюда, различные салаты, супы. При этом ценовой диапазон на блюда составляет от 70 до 2000 рублей, в зависимости от выбранной кухни.
В каждом ресторане предусмотрены зоны для курящих и некурящих посетителей, а также детские стульчики для самых маленьких гостей.
Вкусные блюда, демократичная ценовая политика, гостеприимное обслуживание, уютный интерьер и доброжелательная атмосфера делает пребывание в ресторане "Nippon House" уютным и приятным.
2. Место расположение ресторана, его целесообразность в этом месте, связь с ландшафтом
Ресторан Nippon House находится в 5 минутах езды на автомобиле и в 10 минутах ходьбы от сочинского железнодорожного вокзала, остановка гостиница Москва - сердце Центрального района города Сочи. Необходимо упомянуть о расположении кафе относительно сторон света. Торцевая часть кафе наиболее освещена, так как выходит на восток. Та часть кафе, которая является спиной гостиницы Москва, освещена наименее и здесь окна выходят на север, зону постоянной тени, созданной за счет здания гостиницы и охватывающей почти всю территорию пригостиничной стоянки и сквера.
Кафе Рандеву расположено на втором этаже торцевой части гостиницы Москва, выходящей на главную трассу города Сочи. Окна кафе также выходят на проезжую часть, что позволяет кафе быть наиболее заметным для потенциальных клиентов. Изолирующие шумы окна позволяют избегать гостям негативное шумовое воздействие на гостей со стороны трассы.
Место расположения кафе выбрано целесообразно, с расчетом на контингент посетителей. Основной сегмент посетителей - это офисные работники фирм, расположенных непосредственно в самой гостинице Москва, работники Сочинской Администрации, гости из гостиницы, другие граждане, студенты СГУТиКД. Вследствие приведенных аргументов, можно сделать вывод: расположение кафе стратегически обоснованно, так как его расположение - деловой центр Центрального Сочинского района (наиболее развитой части города, в которой находятся основные непроизводственные учреждения, определяющие посещаемость кафе.
Ландшафт, окружающий кафе представляет собой небольшой пригостиничный сквер, усаженный кипарисами и выложенный цветной (желто-красной) брусчаткой. Вид, открывающийся из окон с торцевой стороны здания, представляет собой следующее: тротуар, выложенный брусчаткой, часть кипарисовой аллеи, за ними следует автомобильная трасса, через трассу находится автобусная остановка. Общий фон из окон - это зеленые насаждения и здания-новостройки. Вид, открывающийся из окон, расположенных в спиновой части здания, представляет собой автостоянку и ряд зеленых насаждений. Таким образом, достаточно простой и неброский экстерьер кафе (белые стеклопакеты и красная прямоугольная вывеска) Рандеву не противоречит окружающему его городскому ландшафту и лаконично вписывается в него.
3. Архитектурно-планировочное решение ресторана Nippon House
.1 Основные и производственные помещения ресторана. Нормы площадей
Данное предприятие имеет встроено-пристроенный вид архитектурно-планировочного решения, торговый зал ресторана выступает на 3 м. вперёд основного здания (жилого дома).
К торговым помещениям предприятий обще