Geum.ru

Бизнес-план Организация кафе быстрого обслуживания

Информация - Предпринимательство

Другие материалы по предмету Предпринимательство

?овными потребителями будут люди работающие в близлежащих зданиях и студенты, а в вечернее время и выходные дни - люди приезжающие из других районов для культурного отдыха и гости города.

Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода (согласно статистических данных средняя заработная плата по городу Перми составляет 1,2 млн. рублей).

В силу того, что предприятий общественного питания подобного уровня в данном районе нет и ниша на которую будет ориентировано кафе практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.

Описание продукта

Для упрощения расчетов предполагаемый ассортимент сформирован в группы по типу продуктов, цены и себестоимость осреднены. Упрощенный список продуктов приведен в таблице 1. Номенклатура продуктов по каждому типу составляет от 5 до 15 наименований. Объемы сбыта продукции в количественном выражении приведены в таблице 2. Срок выхода на проектную мощность 2 месяца.

 

Таблица 1. Список продуктов

Наименование продуктаЕд. изм.Цена, тыс. рЦена, $ USЭкспорт, % Кофечашка 6,00 0,00 0 Мороженноепорция 3,00 0,00 0 Коктейли250г 3,00 0,00 0 Пирожноешт. 1,50 0,00 0 Бутербродышт. 3,00 0,00 0 Горячие блюдапорция 8,00 0,00 0 Десертные блюдапорция 4,00 0,00 0 Спиртные напиткибутылка 50,00 0,00 0 Пивобутылка 5,00 0,00 0 Окорочка грильпорция 9,00 0,00 0 Салатыпорция 7,00 0,00 0 Шампанскоебутылка 25,00 0,00 0

 

Таблица 2. Физический объем сбыта

Наименование статьи11/199712/199701/199802/199803/199804/199805/199806/199807/199808/199809/199810/1998Кофе037344000400040004000400040004000400040004000Мороженное028003000300030003000300030003000300030003000Коктейли018672000200020002000200020002000200020002000Пирожное074678000800080008000800080008000800080008000Бутерброды065347000700070007000700070007000700070007000Горячие блюда028003000300030003000300030003000300030003000Десертные блюда014001500150015001500150015001500150015001500Спиртные напитки0140150150150150150150150150150150Пиво046675000500050005000500050005000500050005000Окорочка гриль028003000300030003000300030003000300030003000Салаты074678000800080008000800080008000800080008000Шампанское0187200200200200200200200200200200Таблица 2. Физический объем сбыта (продолжение)

Наименование статьи11/199812/199801/199902/199903/199904/199905/199906/199907/199908/199909/199910/1999Кофе400040004000400040004000400040004000400040004000Мороженное300030003000300030003000300030003000300030003000Коктейли200020002000200020002000200020002000200020002000Пирожное800080008000800080008000800080008000800080008000Бутерброды700070007000700070007000700070007000700070007000Горячие блюда300030003000300030003000300030003000300030003000Десертные блюда150015001500150015001500150015001500150015001500Спиртные напитки150150150150150150150150150150150150Пиво500050005000500050005000500050005000500050005000Окорочка гриль300030003000300030003000300030003000300030003000Салаты800080008000800080008000800080008000800080008000Шампанское200200200200200200200200200200200200Инвестиционный план

В подготовительный период необходимо выполнить следующий объем работ:

  1. получить кредит в “Уральском фонде поддержки малого предпринимательства”;
  2. заключить договор на аренду помещения;
  3. закупить необходимое для организации производственного процесса оборудование;
  4. произвести доделку и дооборудованние помещения;
  5. закупить мебель;
  6. произвести подбор персонала;
  7. заключить договора на поставку сырья и расходных материалов;
  8. получить разрешения на продажу продуктов питания, спиртных напитков и оказание услуг в сфере общественного питания.

Порядок, длительность и стоимость этапов отражены в календарном плане.

 

Таблица 3 Календарный план

№Наименование этапаДлительность

(дней)Дата началаДата окончанияСтоимость этапа

(тыс. руб.)Стоимость этапа

($ US)1.Оформление кредита1503.11.9717.11.972.Заключение договора аренды518.11.9722.11.973.Покупка кофе-автомата12018.11.9701.12.9729 7325 0574.Покупка оборудования718.11.9724.11.9725 0004 2525.Покупка мебели718.11.9724.11.9725 0004 2526.Отделка помещения1518.11.9702.12.9715 0002 5517.Заключение договоров на поставку сырья726.11.9702.12.978.Получение разрешений726.11.9702.12.979.Производство03.12.97

Длительность 3-го этапа “Покупка кофе-автомата” составляет 120 дней ввиду того, что Кофе-автомат покупается с рассрочкой платежа по следующей схеме:

  1. авансовый платеж в размере 1 500 $ US
  2. поставка кофе-автомата в 14-ти дневный срок после поступления аванса на расчетный счет поставщика
  3. выплата остальной суммы в течении 4-х месяцев после поставки равными ежемесячными платежами.

После окончания подготовительного периода запускается производство. Срок выхода на проектную мощность определен в два месяца. Ввиду выгодного месторасположения проведение крупной рекламной кампании не планируется. На первоначальном этапе возможно проведение небольших рекламных мероприятий направленных на информирование потенциальных клиентов об открытии нового кафе быстрого обслуживания в этом районе. Основное требование к этим мероприятиям - целевое направление рекламы при минимуме затрат. Этого можно достичь путем размещения рекламных объявлений в холлах офисных и административных зданий, расположенных в этом районе, проведением презентации с приглашением представителей организаций предприятий и крупных фирм, находящихся в этом районе, оформлением вывески на фасаде здания в котором будет размещаться кафе и так далее. Такого рода мероприятия обеспечат целенаправленность и не требуют значительных финансовых вложений. Размещение подобной рекламы в газетах, как показывает опыт, малоэффективно, так как такая реклама не направлена на конечного потребителя и может оказаться не замеченной среди других рекламных объявлений, а для проведения рекламной компании в других средствах массовой информации (радио, телевидение) требует больших финансовых вложений и значительно увеличит стоимость проекта и срок