Сучасний асортимент копчених товарів
Курсовой проект - Маркетинг
i>Кизеветтер И.В. Биохимия сырья водного происхождения. М.: Пищевая промышленность, 1973. 224 с.
Клейменов И.Я. Химический и весовой состав основных промысловых рыб. М.: Пищепромиздат. 1952. - 58 с.
Леванидов И.П., Ионас Г.П., Слуцкая Т.Н. Технология соленых, копченых и вяленых рыбных продуктов. М.: Агропромиздат. 1987. - 160 с.
Микитюк П.В. Технологія переробки риби. К.: Бібліотека ветеринарної медицини. - 1999. - 125 с.
Никитин Б.П. Хранение рыбы и рыбных продуктов. М.: Пищевая промышленность. - 1978. - 175 с.
Новиков В.М. Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование. - 1972. - 215 с.
Осипова Н.И. Сырьё и материалы рыбокулинарного производства. М.: Высшая школа. - 1986. - 111 с.
Практикум з ветеринарно-санітарної експертизи з основами технології та стандартизації продуктів тваринництва і рослинництва. // Під ред. В.І. Хоменко. - К.: Ветінформ. - 1998. - 239 с.
Сафронова Т.М. Справочник дегустатора рыбной продукции. М.: ВНИРО. - 1998. - 244 с.
Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. - М.: Колос. - 1992. - Т.1. - 256 с.
Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. - М.: Колос. - 1992. - Т.2. - 590 с.
Технология соленых, копченых и вяленых рыбных продуктов. Леванидов И.П., Копас Г.П./ - М.: "Агропромиздат", 1987. 160 с.
Хван Е.А. Обработка рыбы копчением. М.: Пищевая промышленность. - 1976. 113 с.
Хван Е. А. Копченая, вяленая и сушеная рыба. М.: "Пищевая промышленность", 1978. 208 с.
Химический состав блюд и кулинарных изделий. Т. 1. / Под ред. Скурикина И.М. - М., 1994. - 206 с.