Geum.ru

Сравнительная оценка качества растительных масел отечетвенного и импортного производства

Реферат - Экономика

Другие рефераты по предмету Экономика

p> 

5,0

10,0

 

 

5,0

10,0

 

 

 

----

 

 

 

 

5,0

10,0

 

 

----Масовая доля фосфоросодержащих веществ

В пересчете на стеароолеолецитин

В пересчете на P2O5

 

 

Отсутствие

 

 

 

0,10

 

0,009

 

 

 

0,20

 

0,018

 

 

 

0,25

 

0,022

 

 

 

0,40

 

0,035

 

 

 

0,60

 

0,053

 

 

 

0,80

 

0,070

Примечание:

В таблице указаны только те показатели которые использовались при оценке качества.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ТАБЛИЦА 2.

 

Результаты испытаний растительных маселНаименованиеKARSAK Olive OilПодсолнечное масло FloriolМасло подсолнечное *)Масло подсолнечное *)Масло подсолнечное 1 сортДанные о продукте, заявленные на этикеткеСтрана, производительГреция, ELEOURGIA BIOTIAS S.A. INDUSTRIAL AREA INOFITA, GREECEВенгрия CEREOL MAGYAR-ORSZAG RT 1075 BUDAPEST RUMBACH S.U. 21Россия, Ростов-на-Дону, производст-веннокоммерчес-кая фирма "Подсолнух"Россия, Москва, АООТ "Московский жировой комбинат"Россия, Невинномысск, Маслоэкстрак-ционный завод "Невинномысский"Объем, / л Масса, r1 / не указана1 / не указана1 /920не указан /1000не указан / 1000Энергетическая ценность, ккалНе указана827не указана899898Содержание жира в 100 r продуктаНе указаноне указаноне указано99,999,7Органолептические показатели качестваЦвет, прозрачностьЖелтое, прозрачное, без осадкасветло-желтое, прозрачное, без осадкажелтое, прозрачное, с осадкомЖелтое, прозрачное, с осадкомжелтое, мутное, с осадкомЗапах и вкусБез вкуса и запахабез вкуса и запахаароматное с приятным вкусомс вкусом и запахом маслас вкусом и запахом маслаСтепень очисткиРафинирован-ное, дезодорирован-ноерафинированное, дезодорирован-ноеНерафинирован-ноеНерафинирован-ноеНерафинированноеФизико-химические показатели качестваКислотное

ЧислоФактически0,320,092,431,642,71по ГОСТу, не более0,40,4высший сорт-1,5 1 сорт-2,25 2 сорт-6,0высший сорт-1,5 1 сорт-2,25 2 сорт-6,0Перекисное число (не более 15)4,381,128,7813,7412,78Массовая доля фосфоросодержащих веществво всех образцах не превышает предельно-допустимых значенийРезультаты идентификации маслаНе оливкое масло, скорее всего, кукурузное, смешанное с рапсовым и/или с подсолнечнымПодсолнечное маслоПодсолнечное маслоПодсолнечное маслоПодсолнечное масло

 

*) На этикетках этих нерафинированных масел не указан сорт

 

 

 

 

 

 

ЛИТЕРАТУРА:

 

  1. Л.А. Боровикова “Товароведение продовольственных товаров”. M.: Экономика 1988 г.

 

  1. В.И. Базарова “Исследование продовольственных товаров” M.: Экономика 1986 г.

 

  1. Журнал “Спрос” 1997 №5

 

  1. ГОСТ 1129-93.

 

  1. ГОСТ 26593-85.

 

  1. ГОСТ 5471-83.

 

  1. ГОСТ 61-75.

 

  1. А.А. Рукосуева “Методика лабораторных занятий по товароведению пищевых продуктов” М: 1995г.

 

  1. И.Г. Бровко “Товароведение пищевых продуктов” Москва, Экономика, 1989г.

 

  1. М. Л. Габриэлянц “Товароведение пищевых продуктов” Москва, Экономика, 1974г.

 

  1. Горфункель И.И. Коновалов В.С. и др. “Товароведение молочных, жировых, мясных и рыбных товаров”. М: Экономика 1985 г.

 

  1. М.А. Николаева и др.“Идентификация и фальсификация пищевах продуктов” М: Экономика 1996 г.

 

  1. “Справочник товароведа продовольственных товаров” Том 2 М: Экономика 1987 г.

 

  1. Журнал “Стандарты и качество“.