Geum.ru

Скотоводство

Курсовой проект - География

Другие курсовые по предмету География

е получили в среднем 91 балл, что соответствует высшему сорту, а сыры, выработанные из молока коров I группы 87 баллов и отнесены к первому сорту.

  • При меньшем расходе молока на производство 1 кг сыра - на 0,36 кг выход сыра от коров II группы был больше на 33,6 кг, чем у коров I группы, что в стоимостном выражении составило 2637 рублей в расчете на одно животное.

    •  

    Предложения производству.

     

    В условиях А.О. им. Кирова Балашихинского района Московской области при получении и переработке молока целесообразно использовать кровных помесей по голштинам, обладающих более высокими показателями качества технологических свойств молока, использование которых экономически наиболее выгодно при производстве ярославского сыра.

     

     

    Библиография.

     

    1. Ч.А. Авакова. Влияние сезона года и стадии лактации на биологические свойства молока. : Автореф. дисс. … канд. с.-х. наук-М.: ТСХА-1976. с19.
    2. Н.Ю. Алексеева Современная номенклатура белков молока // Молочная промышленность.-1983-№4.-с 27-31.
    3. В. Антила, Э. Альсадри Сычужная активность молока // XXI Международной молочной конфер.Кр. Сообщ. М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром. 1982. Т.1.,- Кн.1.- с 294.-295.
    4. Н.В. Барабанщиков Качество молока и молочных продуктов. М.: Колос. 1980. с 255.
    5. Т.И. Безенко, Ю.П. Дуксин, И.П. Баранова Влияние технологии производства молока на его качество // Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства. СБ. получ.тр. ВАСХНИЛ.-М.: Агропромиздат. 1988. с 154-159.
    6. А.Н. Белов Анализ сыропригодности молока в зонах деятельности сыродельных заводов Алтайского края // Акт. проблемы переработки молока и производства молочных продуктов. Вологда.: Вологодский молочный институт. 1989. с 28-30.
    7. З.А. Бирюкова Термостойкость молока коров в течение лактации и по сезонам года.: Автореф. дисс. … канд. с.-х. наук, М.: ТСХА, 1968.- с16
    8. В.А. Гармаш Влияние различных дач льняного жмыха на состав и качество сыра.: Автореф. дисс. … канд с.-х. наук, - М.: ТСХА, 1951- с17.
    9. К.К. Горбатова Химия и физика белка молока.- М.: Колос, 1993.- с193.
    10. Р.Б. Давидов Влияние породы животных на технологические свойства молока . // Докл. ТСХА,- воп.37.-1958.- с 35-36.
    11. Р.Б. Давидов Молоко.- М.: Колос, 1969.- с 327.
    12. З.Х. Диланян Сыроделие.- М.-1973. с 378.
    13. М.Г. Демуров Технология молочных продуктов и технологический контроль .-М: Пищепромиздат. 1962. с447
    14. К.Ф. Думбур К теории сычужной ферментации казеина // Докл. Всесоюзн. конф. По молочному делу.- М.: Сельхозизд., 1958.- с 305-313
    15. П.Ф. Дьяченко Технология молока и молочных продуктов.-М.: Пищевая промышленность, 1974.- с447
    16. Я.С. Зайковский Химия и физика молока и молочных продуктов.- М.: Пищпромиздат, 1950.- с372
    17. Г.С. Инихов Биохимия молока. М.: Пищпромиздат,1956,- с353
    18. А.А. Ионкина Свойства белков молока в зависимости от сезона года и термической обработки.: Автореф. дисс. … канд. биол. Наук.- М.: ТСХА, 1965.-с 16-18
    19. И.А. Икряников состав и свойства молозива и молока коров айрширской и черно-пестрой пород.: Автореф. дисс. … канд. с.-х. наук.-М.: ТСХА, 1971.- с17.
    20. Н.Г. Комаров Состав и технологические свойства молока коров черно-пестрой и айрширской пород с разным уровнем в нем сухого вещества.: Автореф. дисс. … канд. с.-х. наук.-М.: ТСХА 1987. с 17.
    21. М.И. Книга Кормовые факторы обуславливающие качество молока для сыроделия. // Докл. ВАСХНИЛ 1966. вып 9. с 24-29.
    22. С.Н. Карликанова Микробиологические исследования молока в сыроделии // обз. инф. Маслодельная и сыродельная промышленность.-М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1977,- №7. с 5-7.
    23. И.И. Климовский Биохимические и микробиологические основы производства сыров.-М.: Пищевая промышленность , 1966.- с 200-207.
    24. Н.И. Климов Содержание кальция и фосфора в молоке коров разных пород // Доклад. Всесоюзн. конф. по молочному делу.- М.: Сельхозгиз, 1958. с 101-105.
    25. Н.Н. Липатов Влияние концентрации казеиновой фазы обезжиренного молока на прочность кислотно-сычужного сгустка. // Молочная промышленность.- 1980.- №6- с. 41-43.
    26. К.В. Маркова Какие факторы влияют на состав молока. М.: Колос, 1963., - с 156.
    27. В.И. Месяцев Некоторые вопросы производства молока. // Акт. проблемы переработки молока и производства молочных продуктов. Тез. Доклад. Вологда.: Вологодский мол. институт. 1989. с 8-9.
    28. Г.Н. Николаева Белковый состав молока и крови и его особенности у коров разных пород.: Автореф. дисс. … канд. с.-х. наук.- Петрозаводск, 1971 с 18.
    29. А.М. Николаев Основные факторы повышения качества сыров. // Молочная промышленность. 1979, - №7 с 19-23.
    30. Б.Р. Овсищер Состав молока и качество сыра при длительном кормлении коров кукурузным силосом.: Автореф. дисс. … канд. с.-х. наук. М.: ТСХА, 1963. с 15-17.
    31. С.В. Паращук Молоковедение и молочное дело. М.: Гос. издат. издание третье. 1931 с 430.
    32. Н.К. Ростроса Основные факторы повышение качества сыров // Молочная промышленность. 1979. - №7. с 19-23.
    33. В.И. Скобелев Повышение качества сливочного масла. М.: Пищевая промышленность, 1979. с 127.
    34. З.С. Соколова Руководство по молочному делу и гигиене молока. М.: Россельхозиздат, 1980. с 205.
    35. В.П. Шидловский Молочная продуктивность коров холмогорской породы и их помесей с голштинами // Животноводство. 1986. - №6 с 34-38.
    36. А.П. Ярошкевч Требования к качеству молока в сыроделии // Молочная промышленность. 1987. - №4. с 29-33.
    37. П.И. Яхонтов Физиология лактации с.-х. животных. М.: Колос, - 1974. с 274.