Сельское хозяйство
Информация - Сельское хозяйство
Другие материалы по предмету Сельское хозяйство
°ртом і підручником товарознавства, дайте характеристику яловичини, баранини і свинини по категоріям угодованості і вкажіть порядок їх клеймування. Результати запишіть по формі:
Назва мясаКатегорія угодованостіСтупінь розвитку мязСтупінь виступу кістокМісце і ступінь розвитку жирових відкладеньКлеймування мясаФорма клеймаМісце накладенняКількість клейм
К О Н Т Р О Л Ь Н І З А П И Т А Н Н Я:
- Що розуміється під терміном “мясо”?
- Назвіть тканини, які входять в склад мяса забійних тварин.
- Вкажіть відмінні ознаки будови і харчової цінності окремих тканин мяса.
- Що таке “мармуровість” мяса?
- Якому виробництві особливо ціниться гаряче парове мясо?
- Чому не надходять в роздрібну торгівлю гаряче парове і багаторазово заморожене мясо?
- Як відрізнити розморожене мясо від охолодженого?
- Які з кісток містять найбільшу кількість жиру?
- Які кістки називаються цукровими?
- Яка кістка називається соколком?
- Мясо якої категорії угодованості не допускається в торгівлю, а використовується для промпереробки або в громадському харчуванні і чому?
- Яке мясо має додаткову маркіровку “Б”?
- Мясо яких порід вівців надходять в торгівлю без хвостів і чому?
- Свинина якої статевої категорії не допускається в торгівлю і як вона маркірується?