Санитарная обработка на предприятиях молочной промышленности
Информация - Безопасность жизнедеятельности
Другие материалы по предмету Безопасность жизнедеятельности
е щелочные моющие средства и их концентрации при ручном и механизированном способах мойки:
ТМС МД-1 по массе - 0,7-0,8%
ТМС "Ром-АЦ-1" по массе - 0,6-0,8%
ТМС "МСТА" по массе - 2,0-3,0%
ТМС "МС-37" по массе - 0,7-0.9%
ТМС "Витязь АЛМ" по массе - 0,9-1,0%
ТМС "Катрил 4" по объему - 0,9-1,0%
ТМС "ДП-4" по массе - 0,5-0,7%
Кальцинированная сода по массе - 2,0-4,0%
Рекомендуются щелочные средства и их концентрации только при механизированном способе мойки:
Каустическая сода (в пересчете на 100% вещества) - 0,8-1,0%
ТМС "Стекломой" по массе - 0,5-0,6%
ТМС "Катрил - Д" по объему - 0,7-0,9%
ТМС "Ника 2" по объему - 1,0-1,2%
ТМС "ЕС Промоль Супер" по объему - 0,8-1.2%
ТМС "ПЗ МИП СИП" по объему - 0,5-0,6%
ТМС "ПЗ МИП ЦЕНТРА" по объему - 0,5-0,6%
Рекомендуются дезинфицирующие средства:
гипохлорит натрия марки А, Б - 150-200 мг акт. Сl/1л (жидкость концентрированная (0,1-0,11%) 150-170 г в л);
нейтральный анолит "АНК", получаемый - 130-160 мг акт. С1/л на установке "СТЕЛ-60-03";
хлорамин Б (порошок), (0,1-0,11%), по массе - 15Q-200 мг акт. С1/1л;
"СептАбик" (порошок), по массе - 0,025-0,05%;
"Септофор", по объему - 0,015-0,02%;
"Санэфект-128", по объему 0,1-0,2%;
"ПЗ-Оксания Актив", по объему - 1,0-2,0%.
К моющим растворам предъявляют определенные требования: они должны удалять молочный белок и нерастворимые кальциевые соли, эмульгировать остатки жира и вместе с тем не обладать токсичным действием и не вызывать коррозию оборудования.
. Щелочные моющие средства предназначены для основного удаления жировых и белковых загрязнений с поверхностей различных видов оборудования, трубопроводов, машин, установок, инвентаря, тары и поверхностей производственных и подсобных помещений на предприятиях молочной промышленности.
.1. Под торговой маркой "Катрил-В" выпускаются 2-е рецептуры, отличающиеся друг от друга различным пенообразованием: не пенная (марка Н) и пенная (марка П). Обе рецептуры представляют собой бесцветные сильнощелочные жидкости, со слабым запахом ПАВ, хорошо смешивающиеся с водой в любых соотношениях. Значение рН рабочих растворов ~ 13 ед. В состав рецептур входят более 35 % гидроокиси натрия, неионогенные поверхностно-активные вещества (ПАВ), специальные ингибиторы коррозии и комплексообразователи, образующие на обрабатываемой поверхности защитную антикоррозионную пленку.
.1.1. Не пенное средство "Катрил-В" марки Н рекомендуется преимущественно для механизированного (циркуляционного, СИП) способа мойки резервуаров, трубопроводов, пастеризационных и стерилизационных установок, вакуум-аппаратов, сушильных башен, инстантайзеров и циклонов. Кроме этого оно может применяться при обработке объектов под давлением с помощью распылителей с механическим воздействием щетками и ершами. Возможно использование средства для ручного способа мойки путем замачивания обрабатываемых объектов в рабочих растворах препарата и мойки их с помощью щеток и ершей с соблюдением правил техники безопасной работы с едкими веществами.
.1.2. Пенное средство "Катрил-В" марки П рекомендуется для очистки оборудования, на поверхностях которых образуются пригары молочного происхождения или загрязнения сложного состава, состоящего из молочных ингредиентов, растительных жиров, стабилизаторов и наполнителей. Чаще всего такие загрязнения встречаются на поверхности оборудования, которое используется при производстве ряженки, йогуртов, смесей мороженого и плавленых сыров, творога, пудингов и термизированных молочно-белковых и молочно-растительных продуктов, сгущенного молока с добавкой растительных компонентов. Для применения пенных моющих средств разработаны различные устройства малой механизации: пеногенераторы и пенные "пушки". В пеногенератор заливают 20 л готового рабочего раствора, подсоединяют к линии подачи сжатого воздуха и с помощью насадка подают моющую пену на объект мойки, а в "пушку" заливают 1-2 л концентрированного раствора "Катрил-В" марки П, подсоединяют шлангом к источнику подачи водопроводной воды и направляют наконечник емкости на обрабатываемую поверхность.
Средство "Катрил-В" обеих марок используется для очистки поверхностей из высококачественной (нержавеющей) стали и не предназначено для алюминия и окрашенных поверхностей. Коррозионные свойства средства соответствуют применяемым едким щелочам. Средство эффективно при различных значениях жесткости производственной воды.
.2. Моющее средство "Катрил-С" представляет собой светло-желтую прозрачную сильнощелочную жидкость, со слабым запахом ПАВ, хорошо смешивающиеся с водой в любых соотношениях. Значение рН рабочих растворов ~ 13 ед. В состав рецептур входят около 20 % гидроокиси натрия, смесь неионогенных и анионных поверхностно-активные вещества (ПАВ), специальные антикоррозианты и комплексообразователи, образующие на обрабатываемой поверхности защитную антикоррозионную пленку.
Препарат "Катрил-С" рекомендуется для очистки оборудования, на поверхностях которых образуются солевые и белковые плотные отложения молочного происхождения или загрязнения сложного состава, состоящие из молочных ингредиентов, растительных жиров и технических масел, солей жесткости воды и механических примесей. Подобные загрязнения встречаются на внешних поверхностях оборудования, особенно на стенках, крышках и днищах резервуаров для приемки молока, на внутренних и внешних поверхностях сыродельных ванн, сыроизготовителей,