Ассортимент и качество макаронных изделий, вырабатываемых на ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто""
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
?ельскиеДо 4,0 От 4,1 до 7,0 Более 7,1РожкиФорма короткой прямой или изогнутой трубки с прямым срезом.Соломка Обыкновенные ЛюбительскиеДо 4,0 От 4,1 до 7,0 Более 7,1ПерьяФорма короткой прямой трубки с косым срезом.Соломка Обыкновенные ЛюбительскиеДо 4,0 От 4,1 до 7,0 Более 7,1
Таблица 2. Идентификационные признаки отдельных подтипов нитеобразных макаронных изделий
Подтип макаронных изделийФормаВид макаронных изделийХарактерные размеры, внешний диаметр, ммВермишельНитевидные длинные или короткие макаронные изделия с различной формой сечения.Паутинка Обыкновенная ЛюбительскаяДо 0,8 От 0,9 до 1,5 От 1,6 до 3,5
Таблица 3. Идентификационные признаки отдельных подтипов ленточных макаронных изделий
Подтип макаронных изделийФормаВид макаронных изделийХарактерные размеры, внешний диаметр, ммЛапшаЛенточные длинные или короткие макаронные изделия с различной формой края и сечения.Узкая ШирокаяДо 7,0 От 7,1 до 25Приложение 3
Акт отбора проб для подтверждения соответствия безопасности и качества (муки, хлебобулочных, макаронных изделий)
Приложение 4
Органолептические показатели качества
Наименование показателяХарактеристикаЦветСоответствующий сорту муки, без следов непромеса.Цвет изделий с использованием дополнительного сырья изменяется в зависимости от вида этого сырьяПоверхностьГладкая. Допускается шероховатостьИзломСтекловидныйФормаСоответствующая типу изделийВкусСвойственный данному изделию, без постороннего вкусаЗапахСвойственный данному изделию, без постороннего запахаСостояние изделий после варкиИзделия не должны слипаться между собой при варке до готовности