Разработка стратегии организации: стратегические альтернативы, варианты и комбинации
Курсовой проект - Менеджмент
Другие курсовые по предмету Менеджмент
?ю.
Дети проведут незабываемые выходные в компании клоунов, а родители по достоинству оценят не только искусство поваров, но и вкус лучших итальянских вин.
Миссия сети ресторанов Максима-Пицца формулируется следующим образом: достижение высокого мастерства во всех сферах в обслуживании и качестве приготовляемых блюд, услугах, обслуживании, гарантиях потребителям, в достоверной информации и стиле обслуживания.
Цель стать компанией, обеспечивающей высокий уровень обслуживания.
Качество неотъемлемая часть продукции.
Профессиональный менеджмент, полное доверие людям, высокая кувалификация и полная информированность персонала.
Принятие управленческих решений менеджерами всех уровней при четко определенных полномочиях и ответственности.
Честность и открытость, работа в единой команде, свободный обмен информацией.
Желание, чтобы люди имели возможность сказать, что в этой компании высокий уровень обслуживания и она представляет собой превосходное место для работы.
Такая формулировка, раскрывающая качество с разных сторон, дает представление о компании, ее продукции, стиле руководства и менеджмента, характере работы и отношений между людьми.
Окончательная формулировка миссии сети ресторанов Максима-Пицца формулируется как Наша цель это решение ваших проблем по организации отдыха приятного и с комфортом. Мы предлагаем широкий выбор блюд и услуг общественного питания высокого качества и обеспечиваем надежность предоставляемых услуг.
Миссия образует фундамент для установления общей цели предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса. Примерные формулировки целей функциональных подсистем сети ресторанов Максима-Пицца приведем в таблице 2.1.
Таблица 2.1. Примерные формулировки целей функциональных подсистем сети ресторанов Максима-Пицца
Функциональная подсистемаКлючевая цельМаркетинговая службаЗанять долю рынка в 5% на рынке ресторанных услуг г.МоскваОтдел планирования и разработкиОбеспечить разработку качественных программ обслуживания, имеющих свои особенности, привлекая для этого надежных поставщиков продуктовФинансовая службаСохранять и поддерживать на необходимом уровне все виды финансовых ресурсовОтдел цен и тарифовОбеспечивать расчет привлекательных, конкурентоспособных и рентабельных цен, дающий туристам возможность пользования льготами и скидками по разным категориямТехнологические отделы обслуживанияДостичь наивысшего уровня производительности труда при производстве блюд и их оформлении для индивидуальных и корпоративных клиентов. Поддерживать хорошие партнерские взаимоотношения с поставщиками продуктовТранспортный отделОбеспечивать высокое качество и оперативность доставки продуктов на склады предприятия; эффективные взаимоотношения с компаниями экспедиторамиРекламно-информационный отделОбеспечивать высокое качество рекламно-информационной продукции, удобных в использовании и достоверных каталогов и меню. Проведение эффективных мероприятий в области паблик рилейшнз, выставочном движении, учитывающих цели, задачи, а также финансовые возможности предприятияОтдел кадровОбеспечить подбор и наем высококвалифицированных кадров, постоянное повышение квалификации работниковОбщий менеджментОпределить критические области управленческого воздействия и приоритетные задачи, обеспечивающие получение намеченных результатов; обеспечить условия, необходимые для развития творческого потенциала работников и повышения уровня удовлетворенности и заинтересованности в работе
2.2 Выбор типа стратегических альтернатив
Под стратегической программой развития ресторана Максима-пицца понимается тип стратегических действий, обеспечивающих достижение поставленных целей её развития.
Успешность предприятия на рынке, достаточная доходность и популярность у клиентов ресторана позволяют ресторану Максима-пицца использовать стратегию роста как основное направление развития.
Формирование стратегической программы развития предприятия предлагается проводить с использованием группы критериев учитывающих общие принципы определения вариантов стратегического развития компаний, а также специфику ресторанного бизнеса как объекта стратегического управления.
В качестве критериев формирования стратегической программы развития предполагается использовать следующие: 1) стадия развития целевого сегмента рынка ресторанных услуг, определяющая степень консерватизма/ агрессивности стратегических действий; 2) направленность влияния на ресторанный бизнес факторов внешней среды, ориентирующая стратегию компании на обеспечение роста или защиты предприятия от воздействия внешней среды; 3) масштаб деятельности компании, определяющий доступные для компании средства реализации стратегических действий (табл. 2.2).
Таблица 2.2. Критерии формирования стратегической программы развития предприятия ресторанного бизнеса Максима-пицца
№ п/пКритерии генерирования стратегических программХарактер стратегических действий1Стадия развития целевого сегмента рынкаСтепень консерватизма/ агрессивности стратегических действий. Для предприятия Максима-пицца можно выбрать стратегию инновационного развития, предполагающую высокий уровень агрессивности стратегических действий2Общая направленность проявления факторов внешней среды по отношению к предприятиюОборони