Geum.ru


Разработка проекта мероприятий по внедрению автоматизированных систем управления бизнесом в ресторане "Эль Ранчо"

Дипломная работа - Маркетинг

Другие дипломы по предмету Маркетинг



мексиканская и латиноамериканская кухня.

Ресторан позиционируется как демократичное заведение iеновой политикой, рассчитанной на посетителей со средним уровнем достатка и, играет заметную роль в организации отдыха гостей на рынке ресторанных услуг города.

На основании аналитического раздела разработан проект мероприятий по внедрению автоматизированных систем управления, которые включают в себя внедрение новейших компьютерных технологий в ресторан, совершенствование меню, охрана труда В экономическом разделе произведён расчет проекта мероприятий. Данные экономического раздела свидетельствуют о том, что данный проект мероприятий обеспечит получение дополнительной прибыли. Рентабельность деятельности от проекта составила 49%, срок окупаемости затрат на реализацию проекта составит 8 месяцев и 7 дней.

Список литературы

  1. ГОСТ Р 50762 95 Общественное питание. Классификация питания.
  2. ГОСТ Р 50763 95 Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению.
  3. ГОСТ Р 50764 95 Услуги общественного питания. Требования к производственного персоналу.
  4. ГОСТ Р 50935 96 Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу.
  5. ОСТ 281 95 Общественное питание. Требования к производственному питанию
  6. СанПиН 4123411786 Условия сроки хранения особо скоропортящихся продуктов.
  7. СанПиН 2.3.66.95900 Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
  8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для приготовления сборник технологических нормативов Москва изд. Хлебпродформ, 2001.
  9. Правила оказания услуг общественного питания, утверждённые постановлением Правительства РФ от 15.0897№1036 (изменениями от 21 мая 2001).
  10. Справочник руководителя для предприятий общественного питания изд., 2000.
  11. БогушеваВ.И. Организация обслуживания ресторанов и баров изд. 5-е под редакцией А.П.Печенюк Ростов-на-Дону Феникс 2008.
  12. БотовМ.И. Тепловое и механическое оборудование предприятия торговли и общественного питания, учебник для начинающих профессиональных образований под редакцией М.И.Ботов, В.Д.Еихина.2008
  13. Введение в гостеприимство учебник Москва ЮНИТИ, 1999. Как красиво накрыть стол, Москва АСТ Пресс, 2007.
  14. ВолковЮ.Д. Технология гостиничного обслуживания учебник издание Ростов-на-Дону Феникс.2006.
  15. ГолубевВ.Н. Справочник работника общественного питания. Под редакцией В.Н.Голубева Москва Дельфин принт, 2007.
  16. ЕфимоваО.П.Экономика общественного питания3-е издание, исправленное и дополненное Минск ОООНовое издание, 2008.
  17. ЕфимовА.С. Профессиональная кухня: сто готовых проектов. Технологический каталог Москва ЗАО Издательский дом Введение, 2008.
  18. КалининаВ.М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании, учебник для среднего, профессионального образования. Москва, 2007.
  19. КучерЛ.С., ШкуратоваЛ.М., ЕфимовС.Л., ГолубеваТ.И. Ресторанный бизнес в России: технология успеха, Москва Рконсульт, 2008.
  20. КолачС.Т. Холодильное оборудование для предприятий торговли и общественного питания под редакцией С.Т.Колач учеб. Пособие для студентов учреждений Москва изд. Центр Академия, 2007.
  21. КучерЛ.С., ШкуратоваЛ.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания, Москва, 2008.
  22. ПохлёбкинВ.В. Национальные кухни наших народов классики кулинарного искусства Москва ЗАО Изд. Центр полиграфии, 2007.
  23. ПростановкаТ.В. Технология приготовления пищи серия, учебный курс: Ростов-наДону Феникс 2006.
  24. ПомарцеваТ.И. Технология хранения и переработки плодоовощной продукции. Учебник для начинающих, профессионального образования Москва ИРПО, 2007.
  25. Оборудование предприятия торговли и общественного питания, учебник под редакцией проф. В.А.Гуляев Москва, 2008.
  26. ГоловановО.М., Москва ЗАО изд. Центр академия, 2008.
  27. Настольная книга официантов: автор БраунГ., Хепнер К. Справочник Ростов-наДану Феникс, 2007.
  28. СтрельцовА.В., ШитовВ.В. Холодильное оборудование предприятия торговли и общественного питания учебник Москва изд. Центр Академия, 2006.
  29. РадченкоЛ.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Издание 2-е Ростов-на-Дону Феникс, 2005.
  30. РадченкоЛ.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. Издание 2-е Ростов-на-Дону Феникс, 2007.
  31. Уокер Джон Р Введение в гостеприимство Москва. ЮНИТИ 2007.
  32. УсовВ.В. Организация обслуживания в ресторане Москва. Высшая школа 2008.
  33. Журналы Питание и общество, Ресторанный бизнес, Ресторанные ведомости, Вы и Ваш ресторан, Кулинар, Гурман.2007.

34. Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. М.: Росконсульт, 2007.