Geum.ru

Производство свежемороженой рыбной продукции

Отчет по практике - Разное

Другие отчеты по практике по предмету Разное

?ивне должен составлять 11,1 - 11,8кг.

Заморозка. Затем противни отправляют по транспортерной ленте к морозильным шкафам, где рыба замораживается при температуре минус 30C. Как правило, заморозка занимает 4-7 часов.

Выбивка. После заморозки рыбопродукцию тарируют. Выбивают из противней, глазируют в ванне с холодной водой, упаковывают во вкладыши и мешки (сэнгвичбэг). После упаковки мешки маркируют и отправляют в камеру, где хранят до отгрузки при температуре минус 18C.

 

Вывод

 

За время прохождения производственной практики я выполнила весь тематический план практики, которым я непосредственно руководствовалась на предприятии.

Т. е. я получила практическое обучение необходимое для профессии Обработчик рыбы 2 разряда, а соответственно приобрела умения, навыки и опыт практической работы по специальности, подготовлена к более углублённому изучению дисциплины.

Список использованной литературы

 

  1. Баль В. В. " Технология рыбных продуктов" "Пищевая промышленность" 1980 г.
  2. Быков В. П. "Технология рыбных продуктов". Издательство "Пищевая промышленность", 1980 г.
  3. Головин А. Н. Контроль производства рыбной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1978 г. 4.1.496., 4.2.583с
  4. Кизиветтер И. В., Маракова Т. И., Миндер Л. П., Зайцев В. П., Подсевалова. М: Пищевая промышленность, 1976 г. 9.1.448с