Производство пищевых продуктов
Курсовой проект - Экология
Другие курсовые по предмету Экология
продукция на сумму 45,2 млн. руб. но все же прирост производства легальной водки, акцизные сборы, увеличились на 2,8%.
Продолжаются поставки в нашу страну недоброкачественного этилового спирта и алкогольной продукции из стран СНГ, но таможенники и пограничники не дремлют [7].
На границе с Грузией, Осетией, Кабардино-Балкарией и другими республиками Северного Кавказа и Закавказья за 2008 год пограничниками и таможенниками было задержано 32 тыс. машин, перевозивших более 6 тыс. т. низкокачественного спирта. Фактически вся подпольная ликероводочная отрасль Кавказа работает на этом спирте. Но в последнее время обозначилась явная нехватка сырья. Благодаря совместным усилиям силовых ведомств России перевозка спирта стала гораздо менее рентабельной, несмотря на государственную поддержку со стороны правительства Грузии, снизившего с 30% до 15% таможенные пошлины на ввоз спирта на свою территорию. Это привело к снижению закупочных цен на спирт с 95 до 70 центов за литр.
По данным таможенного комитета, за последние три месяца прошлого года импорт алкогольных напитков значительно уменьшился. В октябре 2009 года (по сравнению с октябрем 2000 годом) падение составило 60%, в ноябре 80%, а в декабре 85%. Таможенники прогнозируют, что вскоре официальный импорт алкоголя прекратится полностью. Основной причиной является нестабильность курса рубля. Например, банка законно ввезенного пива, должна стоить в розничной торговле не менее 70 рублей. По сравнению с российским пивом стоимостью от восьми рублей импортные напитки становятся неконкурентоспособными [3].
Требования к качеству
Качество крепких алкогольных напитков и ликеро-наливочных изделий оценивают по показателям потребительских свойств, предусмотренным действующими стандартами (ГОСТами, ОСТами) и техническими условиями, а по безопасности на соответствие Медико-биологическим требованиям и нормам.
Показатели потребительских свойств подразделяются на две группы:
- органолептические цвет, вкус, аромат (или букет), прозрачность, отсутствие мути и осадка;
- физико-химические полнота налива, массовая доля спирта (крепость), сахара, вредных примесей и др.
Органолептические показатели цвет, вкус и аромат алкогольных напитков должны быть свойственными определенному наименованию изделий.
Водки и ликеро-наливочные изделия оцениваются по десятибалльной системе.
Высшие баллы получают водки безукоризненной прозрачности, с характерным для них ароматом при отсутствии выделяющегося аромата спирта и других посторонних веществ, с однородным вкусом без жгучего, горьковатого или сладковатого привкуса.
Ликеро-наливочные изделия оцениваются высшими баллами, если о ни имеют безукоризненную прозрачность и цвет, соответствующие эталону, гармоничный аромат, характерный для аромата плодово-ягодного или ароматического сырья, из которого приготовлен напиток, приятный характерный вкус при превалирующем вкусе основных видов сырья и если в них отсутствуют запах и вкус жгучести спирта.
Физико-химические показатели. Полноту налива проверяют с помощью сухого градуированного цилиндра, в который осторожно переливают содержимое бутылки. При этом напиток должен иметь температуру 20 о С.
Крепость показатель массовой доли этилового спирта. Выражается в объемных процентах или градусах (количество мл спирта на 100 мл напитка). Этот показатель является определяющем для всех алкогольных напитков. В стандартах нормируются значения крепости и допустимые значения крепости и допустимые отклонения [3].
3. Производство табака
Активная борьба скурением вовсём мире началась лишь ближе кконцу ХХвека. Некоторые сторонники антитабачного движения склонны считать началом этой борьбы знаменитое заявление Уэйна Макларена, бывшего ковбоя Мальборо, умершего отрака лёгких в1994 году. Нет, разумеется, доэтого были попытки активного противодействия табаку итабачным компаниям, нонастоящая всемирная борьба против курения началась лишь вконце ХХвека. Иэтосвязано, вкакой-то мере, стем, чтоучёные имедики всего мира водин голос стали говорить отом, чтокурение убивает, чтоникотин этонаркотик, который посиле привыкания стоит наодной планке сгероином [6].
Всемирная Организация Здравоохранения разработала Рамочную Конвенцию иопубликовала её16 июня 2003 года дляподписания странами, желающими подключиться квсеобщей борьбе стабаком. Закороткий промежуток времени РКБТ была подписана 126 странами. Кроме России иСША. Впрочем, спустя тригода Россия тоже присоединилась кРамочной Конвенции. АвотСШАдосихпоростались встороне. Почему? Потому чтоСШАпроизводит больше табачной продукции, чемвсестраны мира вместе взятые. США самый крупный экспортёр табака. Самый крупный поставщик смерти.
Но ивсамих СШАтоже ведётся серьёзная внутренняя борьба скурением. Еслиучесть, чтолобби табачных компаний вСШАвыше, чемвбольшинстве остальных стран мира, можно представить, сколь сложно американцам противодействовать нашествию табачной чумы. НоивСШАесть законы, сурово наказывающие закурение вобщественном месте. Медицинская страховка длякурильщика существенно дороже, чемдлячеловека здорового. Аучитывая практичность инекоторую меркантильность американцев, можно понять, почему наказание монетой такдлянихдейственно.
В России тоже ведётся борьба скурением, однако, всилу многих политических, социальных иэкономических причин, этуборьбу трудно назвать эффективной. Унаспо-?/p>