Проект цельномолочного цеха в городе Барнаул
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
?роизводства ацидофильно-дрожжевого молока протекает в течении примерно 10-12 часов. Основной технологический процесс производства ряженки протекает примерно за те же 10-12 часов. В первую смену происходит загрузка сырья для производства кисломолочных продуктов за 1, а через 2 часа за 2 смену. Тогда 1 часть продукта будет готова во второй половине второй смены, а 2 часть будет готова к концу второй смены и будет расфасована до конца второй смены.
3 Производство творога “Столового”. Основной технологический процесс протекает примерно за 6 часов. Меньше часа происходит заполнение твогороизготовителей и приготовление нормализованной смеси и почти 2 часа фасовка готового творога. Поэтому фасовка заканчивается уже во второй смене, а приготовление нормализованной смеси и заполнение освободившихся творогоизготовителей начинается еще в первой смене.
Таблица 4.1 “Технологическое оборудование”.
Наименование оборудования Тип маркапроизводительностьГабариты, мм.Занимаемая площадьКоличество оборудованияОбщая площадь м2 длинаширинавысотаОборудование для производства пастеризованного молока Пластинчатый охладитель ОО1-У1010 т160070012001,111,1Резервуар РМВЦ-66 т.2150215031344,62313,86Насосы 36МЦС10-2010 л/ч4502563900,11520,23Пластинчатая пастеризационно охладительная установка ОПУ-1010 т37003900180014,4114,4Сепаратор молокоочиститель ОМБ-3С10 т93660012230,56310,563Гомогенизатор ОГБ-1010 т1960118514802,32312,323Линия по розливу молока в пакете по 1л. Л-5-ОПЛ5000 л./ч.80006000250048296Оборудования для производства ряженки Резервуар для хранения молокаРМВЦ-66 т.2150215031344,62523,1Центробежный насос 50 МЦ 16-6 16 т. л.4902855000,1481,12Пластинчатая пастеризационно охладительная установкаОПУ-1515 т37003900180014,4228,8Сепаратор молоко очистительОМЕ15 т.103072014500,7442,96Гомогенизатор ОГБ-1515 т.1980118514802,14848,56Резервуар для производства ряженкиРЧ-ОТН-66000 л.3900228028408,8912106,7Мембранный насос ОНМ 2550 кг./ч.7705124000,39410,394Линия розлива ряженки в бутылки по 1 л. Б2-ОРЛ12000 б./ч.1970073002800143,81143,8Оборудование для производства ацидофильно-дрожжевого молока.Резервуар для хранения молокаРМВЦ-66 т.2150215031344,62523,1Центробежный насос 50 МЦ 16-6 16 т. л.4902855000,1481,12Пластинчатая пастеризационно охладительная установкаОПУ-1515 т37003900180014,4228,8Сепаратор молоко очистительОМЕ15 т.103072014500,7442,96Гомогенизатор ОГБ-1010 т.1980118514802,14848,56Резервуар для производства ацидофильно-дрожжевого молокаРЧ-ОТН-66000 л.3900228028408,8912106,7Мембранный насос ОНМ - 2550 кг./ч.7705124000,39431,182Линия розлива молока в бутылки по 1л. Б2-ОРЛ12000 б./ч.1970073002800143,81143,8Оборудование для производства творогаРезервуар для пахтыРМВЦ-66 т.2150215031344,62627,72Резервуар для обезжиренного молокаРМВЦ-66 т.2150215031344,62627,72Резервуар для смешенияРМВЦ - 66 т.2150215031344,621255,44Центробежный насос 50 МЦ 16-6 16 т. л.4902855000,1440,56Пластинчатая пастеризационно охладительная установкаОПУ-1515 т435080017003,48517,4Творогоизготовитель ОП-2Т4000 л.2770125017003,461862,28Охладитель ОТД650 кг./ч.2174101314002,20236,606Автомат для фасовки М6-АР2Т 900 кг./ч.2920292037265,84529,2
5 Расчет площадей и компоновка производственного корпуса.
5.1 Расчет площадей.
Таблица 5.1 “Оборудование производственного корпуса”.
ЦехиОборудование Тип, маркаПлощадь, м2 Приемно-моечный цехРезервуар для хранения молока для производства ряженки РМВЦ-623,1Центробежный насос для молока50 МЦ 16-61,12Резервуар для хранения молока для производства ацидофильно-дрожжевого молока РМВЦ-623,1Центробежный насос для молока50 МЦ 16-61,12Резервуар для пахтыРМВЦ-627,72Резервуар для обезжр. молокаРМВЦ-627,72Резервуар для смешенияРМВЦ - 655,44Центробежный насос 50 МЦ 16-6 0,56Аппаратный цехПластинчатый охладитель ОО1-У101,1Резервуар РМВЦ-613,86Насосы 36МЦС10-200,23Пластинчатая пастеризационно охладительная установка ОПУ-1014,4Сепаратор молоко-очиститель ОМБ-3С0,563Гомогенизатор ОГБ -102,323Пластинчатая пастеризационно охладительная установкаОПУ-1528,8Сепаратор молоко очистительОМЕ2,96Гомогенизатор ОГБ-158,56Пластинчатая пастеризационно охладительная установкаОПУ-1528,8Сепаратор молоко очистительОМЕ2,96Гомогенизатор ОГБ-108,56Пластинчатая пастеризационно охладительная установкаОПУ-1517,4Цех розливаЛиния для розлива пастеризованного молокаЛ-5-ОПЛ96Линия для розлива для ацидофильно-дрожжевого молока и ряженкиБ2-ОРЛ143,81Цех производства творогаПластинчатая пастеризационно охладительная установкаОПУ-1517,4Творогоизготовитель ОП-2Т62,28Охладитель ОТД6,606Автомат для фасовки М6-АР2Т 29,2Антриссоль Резервуар для производства ряженкиРЧ-ОТН-6106,7Мембранный насос ОНМ - 20,394Резервуар для производства ацидофильно-дрожжевого молокаРЧ-ОТН-6106,7Мембранный насос ОНМ - 21,182
Площади цехов рассчитывают с учетом габаритов технологического оборудования, площадок обслуживания машин и аппаратов, размеров проходов, проездов, расстояний от стен и колон здания до оборудования. Все это учитывает коэффициент запаса площади для обслуживания оборудования. Площади рассчитывают по формуле:
F = kFоб.
F площадь цеха, м
K коэффициент запаса площади.
Fоб площадь отдельных машин и аппаратов.
Для последующей компоновки производственного цеха расчетную площадь следует выразить в строительных прямоугольниках. Площадь строительных прямоугольниках равна 72 м. Расчет ведется по формуле:
S = F / 72
S площадь цехов в строительных прямоугольниках.
F площадь цехов расчетная компоновочная.
При этом значение площади выражается в только целым числом строительных прямоугольников.
Таблица 5.2 “Площадь производственного корпуса”.
Цехи КПлощадь цехов расчетная компоновочная, м2Площадь цехов в строительных прямоугольниках.Аппаратный цех4,5587,779Цех розлива 1079,1515Приемно-моечный цех 716,9410Цех производства творога 519,718