Geum.ru

Приготовление вторых блюд. Кондитерские изделия

Курсовой проект - Разное

Другие курсовые по предмету Разное

.К. Торты. Пирожные. Минск, 1996.

  • Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. М.: Акакдемия, 2003.
  • Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. М., 2002.
  • Кузнецова Л.С. Технология мучных кондитерских изделий. Москва 2001.
  • Мархель П.С., Гопенштейн Ю.Л., Смелов С.В. Производство пирожных и тортов. М.: Пищевая промышленность, 1976.
  • Мэрфитт Д.Ж., Пикфорт Л. Как украсить торт. Москва АСТ ПРЕСС, 2001.
  • Мазепа Е.В. Практикум для кондитера. Ростов-на-Дону. 2002.
  • Матюхина З. П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов. М., 2002.
  • Перепятко Т.И Мучные кондитерские изделия. Ростов-на-Дону.: 2005.
  • Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов-на-Дону.: Феникс, 2001.
  • Сборник рецептур мучных кондитерских изделий для предприятий общественного питания. СПБ., 2002.
  • Сучкова Е. Большая книга тортов и пирожных. Москва ОЛМА-ПРЕСС 2003.
  • Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах, в малом бизнесе и в быту. М.: Академия, 1999.

    •