Анализ эффективности организации и планирования колбасного производства

Курсовой проект - Разное

Другие курсовые по предмету Разное

водства не только за смену, но и за год.

Если учитывать, что производственная мощность за смену на протяжении года остается неизменной, то годовую мощность можно определить, умножив сменную мощность на количество смен в году.

После этого годовую мощность определяют, умножив среднегодовую мощность на число смен в году.

После того, как рассчитанная производственная мощность на плановый период, объемы производства по плану сравнивают с показателями мощности.

 

Использование производственных мощностей

Виды колбасПроизводств. мощность за год, тПлановый объем производства за год, тИспользование годовой мощности, %Копченая583,1491,0484,2Варенная300,4252,9684,2

Использование годовой мощности = Плановый объем производства за год/ Производств. мощность за год

В том случае, когда использование годовой мощности не превышает 100% предприятие имеет необходимые условия для использования установленной программы.

Разница между единицей и коэффициентом использования мощности определяет резерв увеличения выпуска продукции.

С целью более полного организационно-экономического обоснования производственной программы предприятия по переработке мяса в колбасу, спланировать:

  • суммарные капитальные вложения;
  • затраты на производство продукции;
  • показатели экономической эффективности при разных организационных условиях производства.

 

Основные средстваКоличествоБалансовая стоимость единицы основных средств, грн.Суммарные капиталовложения грнХолодильные камеры25700001140000Холодильные агрегаты:ВН 35012939029390ГЦХМ 318230082300Фаршемешалка13400034000Куттер15176051760Мясорубка12328023280Шпигорезка1104640104640Формовочная машина15120051200Варочные котлы1152960152960Коптильные камеры 2414864829728Весы платформенные11930019300Микроскоп13520035200Всего по машинам и оборудованию7053800Строительная часть500000500000Всего К7553800Относительные капиталовложения, грн/кгВ три смены10,2

Вывод: Относительные капитальные вложения определяем по формуле: Котн = К/Ак + Ав получаем 10,2 грн/кг.

 

Планирование затрат труда и фонда заработной платы

Категории работающихКол во работниковОтраб. чел. дней.Тариф.разряд по оплате трудаЕжед. тар. ставка, грн.Годовой тар. фонд, з/п, грнПрем. фонд з/п, грнВсего з/п, грнЗавед. цехом1365-100360002520061200Инженер технолог.1365-87312002184053040Обвальщик31095553,6858779,611755,970535,5Жиловщицы и вязальщицы колбас62190662,32136480,827296,2163776,9Слесарь электрик31095553,6858979,611795,970535,5Подсобные работники62190437,7682694,416538,9110984,2Экспедитор реализатор31095446,85124610249,261495,2Всего238395--455180,4124676,1579856,5Начисления на з/п(37,5%)170690170690Всего: за три смены625870,4124676,11171383,7

Вывод: Годовой тарифный фонд заработной платы в три смены составит 625870,4 грн.

 

Расчет амортизационных отчислений и затрат на текущий ремонт

Основные

средстваБалансовая

стоимость

основных

средств, грн.Нормы отчислений, %Сумма амортизац.

отчислений,

грн.Сумма

затрат на

текущий ремонт,

грн.На амортиз.На

поточный

ремонтХолодильные

камеры11400001218136800205200Холодильные

агрегаты

ВН-350

ГЦХМ-3

 

29390

82300

 

12

12

 

18

18

 

3526,8

9876

 

5290,2

14814Фаршемешалка3400016,61856446120Куттер5176016,6188592,29316,8Мясорубка2328016,6183864,54190,4Шпигорезка10464016,6181737018835Формовочная

машина5120016,6188499,29216Варочные

котлы15296014,2182172027533Коптильные

камеры82972814,218117821,4149351,1Весы платфор-

менные1930010,592026,51737Микроскоп3520013,4184716,86336Строительная часть5000004,722350010000Всего7553800--395297,07531184,24

Вывод: Расчет амортизационных отчислений и затрат на поточный ремонт от балансовой стоимости основных средств, взяли соответствующий процент на амортизацию и поточный ремонт.

 

Расчет стоимости энергетических затрат

Показате-ли

Наим. единицГодовой

объем

про- тва

копч. и вар. колбас, тНорма расчета

на 1т

готовой продукцииГодовой расход, тСтоимость единицы, грнСтоимость за год, грн

Вода

м3

12

Пар

Дж

0,6

Холод

Дж

0,7

Газ

м3

1

Сжатый воздух

м3

0,8

Электроэнергия

кВт/ч

0,5

Всего

Расчет количества сырья на производство:

Для копченой колбасы 1,96Ак = 1,96491040 = 962438,4 кг.

Для вареной колбасы - 1,19Ав = 1,19252960 = 301022,4 кг.

Стоимость основного сырья на 1 кг мяса:

Для копченой колбасы 25грн (1,96Ак) =24060960 грн.

Для вареной колбасы 25грн (1,19Ав)= 7525560 грн.

Стоимость прочего сырья:

Пк = 0,5Ак = 0,5491040 = 245520 грн.

Пв = 0,5АВ = 0,5252960 = 126480 грн.

Расчет потребности и стоимости костей

Количество костей для копченой колбасы

(1,96кгАк)21% / 100%=202112,1

Количество костей для вареной колбасы

(1,96кгАв)21% / 100%=63214,7

Стоимость процента выхода кости

Для копченой колбасы (1,96Ак) 0,215грн= 1010560,3грн.

Для вареной колбасы (1,19Ав)0,215грн= 316073,5 грн.

 

Калькуляция себестоимости на 1 кг колбасных изделий

ПоказателиВсего по

цеху, грнКопченые колбасы, грнВареные колбасы, грн1.Оплата труда с начислениями

2.Амортизация

3.Ремонты

4.Стоимость осн. сырья

5.Стоимость прочего сырья

6.Энергозатраты

7.Прочие прямые затраты

8.Накладные

9.Стоимость костей

10.Затраты без стоимости костей (И)

11.Плановый объем производства (А)

12.Себестоимость (С) 1 кг продукции

13.Затраты электроэнергии на производственные нужды,кВт/ч.(Q)

14.Затраты труда, чел.-ч.(Т)

15.Относительные капитальные вложения, грн/кг.

16.Реализационная цена на 1 кг