Geum.ru

Получение витамина С из шиповника

Курсовой проект - Разное

Другие курсовые по предмету Разное

использования этих биологически активных веществ.

Исследованы различные схемы подготовки плодов шиповника для диффузионного процесса и показано, что для этой цели целесообразно использовать плоды шиповника без отделения семян, так как при сепарации семян от мякоти потери витамина С составляют 7,3%;

На основании результатов лабораторных, полузаводских и заводских исследований автором при участии И.Н. Кущинской, Д.Я. Сошникова, М.Е. Беликова и П.Н. Трофимовой разработана технология промышленного комплексного использования плодов шиповника для производства витаминных препаратов.

 

2.2 Описание технологической схемы производства витамина С

 

Плоды шиповника элеватором 1 подают в диффузор 2 (температура 7075 С). Диффузионный сок направляют через фильтр-пресс 3 в трехкорпусной выпарной аппарат 4, где сок сгущают до плотности 60% и перекачивают далее в распылительную сушилку 5 для получения порошкообразного концентрата с витамином С, идущего на таблетирование.

Таблица 1 Обозначения аппаратов на технологической схеме

 

Обозн.Аппарат1Элеватор2Диффузор 3Фильтр-пресс4Трехкорпусной выпарной аппарат5Распылительная сушилка

3 МАТЕРИАЛЬНЫЙ РАСЧЕТ

 

Исходные данные:

 

Годовая производительность, G10т/годЧисло рабочих дней, n330Потери: при сушке1% при выпаривании3% при фильтровании2% при диффузии2%Концентрация раствора на выпаривание0,5%Влажность плодов шиповника60%

Рисунок 1 Схема потоков

 

Т-101 элеватор; Р-102 диффузор; Ф-103 фильтр-пресс; Р-104 выпарной аппарат; Р-105 сушилка; 101=102 плоды шиповника; 103 диффузионный сок; 104 жом; 105 фильтрованный сок; 106 отфильтрованная мякоть; 107 концентрированный раствор витамина С; 108 конденсат; 109 вода, удаленная при сушке; 110 витамин С.

  1. Производительность суточная:

, (1)

  1. Количество витамина С, поступающего на сушку с учетом потерь:

количество потерь при сушке:

(2)

  1. Найдем количество воды, поступающее на сушку:

  1. Количество витамина С, поступающего на выпарку с учетом потерь:

потери при выпаривании:

(3)

5. На выпаривание поступает 0,5%-ный раствор. Из этого условия найдем количество воды, поступающее на выпаривание:

  1. Количество выпаренной воды:

(4)

7. Количество витамина С, поступающего на фильтрование с учетом потерь:

количество потерь при фильтровании:

(5)

  1. Примем, что при фильтровании вода не расходуется, количество воды, поступившее на фильтрование:

GВФ = GВВ = 6279,6 кг/сут

  1. В растворе, поступающем на фильтрование, содержится 5% мякоти. Найдем количество мякоти:

  1. Количество витамина С, поступающего на диффузию с учетом потерь:

количество потерь при диффузии:

(6)

  1. Найдем количество плодов, зная влажность плодов шиповника:

  1. Количество оставшегося после диффузии жома:

(7)

Таблица 2 Потоки

 

101102103104105кг/сут%кг/сут%кг/сут%кг/сут%кг/сут%Шиповник1046610010466100Вода6279,694,526279,699,5вит. С32,20,4831,560,5Мякоть332,25Жом3821,3599,98Потери0,660,02Итого104061001046610066441003822,011006311,16100

Продолжение

 

106107108109110кг/сут%кг/сут%кг/сут%кг/сут%кг/сут%ШиповникВода20,41406259,299,9820,4198,55вит. С30,616030,3100Мякоть332,299,8ЖомПотери0,640,20,950,020,311,45Итого332,8410051,021006260,1510020,7110030,3100

Таблица 3 Материальный баланс

 

ИЗРАСХОДОВАНОПОЛУЧЕНОНаименованиеМасса, кгНаименованиеМасса, кгБ. СырьеА. Кон.прод.Шиповник10466Витамин С30,3Б. ОтходыВода6279,6Жом3821,35Мякоть332,2В. ПотериВитамин С2,5ИТОГО:10466ИТОГО:10466ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Получение витаминов природного сырья играет очень важную роль в обеспечении населения натуральными витаминами.

Условие выполнения материального баланса приход равен расходу обеспечен.