Пища казахов Западной Сибири: традиции и новации
Информация - Культура и искусство
Другие материалы по предмету Культура и искусство
?ные костишекенёботандауглазакозязыктылшеямоинлопаткажаурынгрудинкатосзадняя часть тушисанлегкиеопке баурсердцежурекжелудокасказанживоткарынкишкишекчасть прямой кишки с саломкартатазовая костьжанбасбедренная кость ортан жиликголеньасыкты жиликпродолговатое отложение жира
под кожей верхней подгривенной частижалконская колбасашужуквымяжелинкровьканкопытатуякхвосткуйрукпеченьбаурпочкабирекребрасубе, кабыргаребра грудинки, находящиеся под лопаткойбуганасало конскоеказысало бараньетон майпозвоночникомырткагрудная часть позвоночникабельдемепоясничная часть позвоночникаколдененкрестцовая часть позвоночника лошадижаяхвостовая часть позвоночника лошадимыше, токпакплечевая костьжиликпредплечье каре жиликтонкие лепешки из пресного теста,
испеченные в кипящем жире в казанетабанантолстые лепешки из кислого теста,
испеченные на углях или в духовке
между двумя сковородамикомбенаноладьикуймакпышкибаурсак?шельпеккопченое или вяленое мясосур етсуп с лапшойкеспебульонсорпаконина, тушенная с картошкойкуурдакпловпалаупирог с мясом и картошкой балишмука?хлебнантонкие лепешки, жаренные на маслежука нансладкое блюдо с творогомкоспасуп с рисом и куртомкожекартофелькартопогурцыогуршукморковьмаркопкапустакапустапомидоры помидорсвекласвекла, кызылшалук, чесноксарымсакдынякаунгрибысанырауяблокиалмагрушигрушиарбузкарбызягодыбулбургон, жирекземляникакой жирек, булдургонкостяникатас жирекмалинамалина?кулаксмородинакаракатварка на парубуга пысыруварка на водесуга пысыружаритькуырутушитьбуктырусковородатабачугунный котелкумра, казанпирожки с ливеромбирек, сомсапирожкибирёквареникису бирёксочень для бешбармакажайманан, салманансоус для бешбармакатуздыкчайшайсливкикаймаксметанакаймакпростоквашаайраннапиток из кобыльего молокакумыстворогыримшиктворог из первого после отеле коровы молокауызблюдо круглоетабакблюдо корытообразноеастаусосуд деревянный для взбивания кумысапспешелексосуд кожаныйсаба, торсыкдеревянная емкость для взбивания масла и сметанымайшелек, купильдекчаша алюминиеваяшара, тегене кесеэмалированная пиала, чашка шашкесамоварсамаурмутовка пспекложка для помешиваниякептерложкикасыкковшожауСписок литературы
Аргынбаев Х.А. Историко-культурные связи русского и казахского народов и их влияние на материальную культуру казахов в середине XIX и начале ХХ веков: По материалам Восточного Казахстана // Труды института истории, археологии и этнографии. - Т. 6: Этнография. - Алма-Ата, 1959. С. 77
Ахметова Ш.К. Обычай омских казаков "Омытырка" // Индустриальные тенденции современной эпохи и гуманитарное образование. - Т. 1. - Омск, 1993. - С. 5-7
Бронникова О.М. Отражение этнических процессов в области духовной культуры казахов Западной Сибири // Современная духовная культура народов Сибири и Севера. - Омск, 1989. - С. 86-98
Жуковская Н.Л. Пища кочевников Центральной Азии: К вопросу об экологических основах формирования модели питания // СЭ. - 1979 г. - № 5. - С. 65.
Коновалов А.В. Казахи Южного Алтая. - Алма-Ата, 1986. - С. 79.
Токарев С.А. К методике этнографического изучения материальной культуры // СЭ. - 1970 г. № 4. - С. 5.
Томилов Н.А. Современные этнические процессы в Южной и Средней полосе Западной Сибири // СЭ. - 1978. - № 4. - С. 18-20