Анализ продуктивности молодняка крупного рогатого скота симментальской и черно-пестрой пород
Дипломная работа - Сельское хозяйство
Другие дипломы по предмету Сельское хозяйство
? 1 и 2 опытными группами по косой длине туловища, обхвату груди, ширине груди, высоте в крестце, ширине в маклоках и полуобхвату зада при P<0,01тАж0,001.
Установлено, что бычки 1 группы в 18-мес возрасте характеризовались меньшими высотными промерами и наибольшими широтными промерами, т.е. они отличались относительно компактным телосложением в сравнении с животными 2 группы.
5. Линейные промеры бычков подопытных групп, см ()
Возраст, месПоказательГруппа1212Высота в холке115,40,5116,70,4Высота в крестце117,70,6121,90,4Косая длина туловища128,10,5133,20,4Глубина груди52,40,353,20,3Ширина в маклоках36,10,236,70,3Полуобхват зада97,40,393,30,9Обхват груди154,80,5155,10,3Ширина груди38,40,237,70,3Обхват пясти18,20,118,00,218Высота в холке124,91,0125,40,9Высота в крестце127,60,9130,30,6Косая длина туловища136,50,6141,80,7Глубина груди61,70,461,50,3Ширина в маклоках44,80,543,60,3Полуобхват зада106,40,8105,20,6Обхват груди178,10,4174,50,3Ширина груди45,00,443,80,5Обхват пясти22,10,121,40,1
В 18-мес возрасте бычки этой группы имели более высокие показатели по ширине, обхвату груди, ширине в маклоках, полуобхвату зада и уступали по другим промерам своим сверстникам.
Весь подопытный молодняк развивался вполне удовлетворительно.
Достоверные межпородные различия в 18-мес возрасте установлены между 1 и 2 подопытными группами практически по всем промерам при P<0,05тАж0,001.
Для того, чтобы определить соотношение отдельных анатомически связанных статей были вычислены наиболее важные индексы телосложения (табл.6).
Установлено, что с возрастом индекс длинноногости уменьшился на 10,0тАж13,4%, а индексы перерослости, костистости, грудной и сбитости практически не изменились. Индекс длинноногости увеличивался до 6-мес возраста, а затем происходило его снижение. Индекс сбитости уменьшался до 9-мес возраста, затем возрастал до 18-мес возраста. Индекс костистости снижался до 9-мес возраста, затем происходило его увеличение до 18-мес возраста.
С возрастом индекс растянутости увеличился на 10,0тАж17,0%, тазо-грудной - на 5,9тАж13,9%, мясности - на 13,4тАж32,5%, широтный в 3,1тАж3,4 раза.
Индекс мясности увеличивался до 12-мес возраста, а затем происходило значительное его снижение. Исходя из этого, можно предположить, что наиболее интенсивное формирование мясных качеств животных происходило в молодом возрасте (до 12-мес).
6. Индексы телосложения бычков разных генотипов, % ()
ПоказательГруппа12 Возраст 12 месДлинноногости54,60,554,40,5Растянутости111,00,9114,10,8Грудной73,30,470,90,5Тазо-грудной106,41,1102,71,0Сбитости120,81,0116,41,2Перерослости102,00,9104,41,0Костистости15,80,215,40,3Широтный143,91,3132,31,5Мясности84,40,380,00,5Возраст 18 месДлинноногости50,60,351,00,2Растянутости109,30,9113,11,0Грудной72,90,571,20,4Тазо-грудной100,41,0100,41,1Сбитости130,51,2123,11,3Перерослости102,21,2103,91,1Костистости17,70,117,10,2Широтный189,21,5179,51,4Мясности85,20,483,90,5
Поэтому для того, чтобы вырастить молодняк с хорошими мясными качествами (формами), необходимо в максимальной степени использовать способность животных к интенсивному росту и развитию в раннем возрасте.
В 3-мес возрасте бычки по индексам телосложения мало отличались друг от друга (приложение).
В 18-мес возрасте бычки 1 группы по индексам телосложения, характеризующим мясность животных, значительно отличались от своих аналогов 2 группы. Животные были более приземистыми и отличались большей величиной индекса сбитости, по широтному индексу и мясности, что свидетельствует о лучшей выраженности мясных форм. Однако по этим индексам превосходство принадлежит бычкам симментальской породы во все возрастные периоды.
В 18-мес достоверно выше индекс длинноногости, был у бычков 2 группы, а грудной, сбитости и широтный у животных 1 группы. По другим индексам достоверных межпородных различий не было установлено.
3.3 Убойные качества и морфологический состав туш бычков подопытных групп
О мясной продуктивности животных при жизни можно судить по живой массе и упитанности. Однако эти показатели не дают полного представления о мясной продуктивности и качестве мяса. Наиболее точные и объективные данные можно получить лишь после убоя животных.
Мясную продуктивность оценивают по следующим показателям: съемная и предубойная живая масса, выход туши, убойная масса и убойный выход, масса субпродуктов, морфологический состав, химический состав тканей и их физические (технологические) свойства, органолептическая и питательная ценность, соотношение съедобных и несъедобных частей туши.
Уровень мясной продуктивности зависит от породы скота, упитанности, возраста, пола, сезона года. Из всех факторов наибольшее воздействие на мясную продуктивность оказывает кормление и генотип животных.
В связи с этим большой научный и практический интерес представляет изучение мясной продуктивности и качества мяса в зависимости от генотипа. С этой целью был проведен контрольный убой молодняка (по 3 головы из каждой группы) в возрасте 18 мес (табл.7).
7. Результаты контрольного убоя бычков подопытных групп ()
ПоказательГруппа12Съемная живая масса, кг 494,52,67479,61,47Предубойная живая масса, кг479,04,07465,23,57Масса туши, кг258,73,57247,64,32Выход туши,,01,153,20,9Масса внутреннего жира, кг22,30,6421,70,98Убойная масса, кг281,04,37269,33,07Убойный выход, ,71,257,91,3
Результаты контрольного убоя молодняка свидетельствуют о влиянии генотипа не только на интенсивность