Организация рационального питания детей школьного возраста
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
Федеральное агентство по образованию
Московский институт государственного и корпоративного управления
Курсовая работа
по дисциплине Технология и организация питания
На тему: Организация рационального питания детей школьного возраста
Оглавление
Введение
Глава 1. Рациональное питание школьников
.1 Организация питания школьников
Глава 2. Понятие детского оздоровительного лагеря
.1 Способ организации рационального питания на примере детского оздоровительного лагеря Солнечные сосны
Заключение
Список используемой литературы
Введение
Все мы знаем, что правильная организация питания детей, сбалансированный и разнообразный рацион, правильная кулинарная обработка продуктов и соблюдение санитарных норм при приготовлении пищи являются немаловажными факторами для людей всех возрастов. Но когда речь заходит об организации питания детей-школьников, необходимо также учитывать особенности, присущие именно этому возрасту и в зависимости от этого выбрать организацию детского питания.
В школьном и, особенно подростковом возрасте интенсивно растет организм - темпы роста сравниваются с первым годом жизни. Соответственно, активно развивается скелет, сердечнососудистая система. Нарастает мышечная масса (особенно это касается мальчиков). Половое созревание и вовсе запускает тотальную гормональную перестройку организма. На этом фоне, разумеется, растет и нервное напряжение. Именно в этот период как никогда нужна правильная организация детского питания.
Актуальность выбранной темы в том, что в современном обществе наиболее важными становятся вопросы питания детей. Как часто встречаются у детей школьного возраста различные хронические заболевания? Практически все выпускники российских школ страдают хроническими заболеваниями, которые формируются с раннего возраста - нарушение жирового обмена веществ, ожирение, диабет, повышенное содержание холестерина в крови, запоры, хронический гастрит, хронический холецистит, дискинезия желчных путей и другие. В становлении этих хронических поражений органов пищеварения, а также других заболеваний (аллергические поражения дыхательной системы, кожи) немалое значение имеет нерациональное питание.
Проблему оздоровления и полноценного отдыха детей эффективно решают детские оздоровительные лагеря - внешкольные учреждения для детей в возрасте от 6 до 14 лет. Одной из главных составляющих оздоровительных программ таких учреждений является оздоровительное питание.
Объектом исследования является организация рационального питания у детей школьного возраста.
Предмет исследования - совокупность теоретических, методических и практических основ рационального питания школьников в детском оздоровительном лагере.
Целью данной курсовой работы является выявление основ рационального питания школьников, а также определение основных потребностей в пищевых веществах, микроэлементах и солях.
Помогут осуществить заданные цели, следующие задачи:
1.Изучить и проанализировать специализированную литературу и другие источники информации по данному вопросу.
2.Анализ организации питания детей школьного возраста на примере детского оздоровительного лагеря Солнечные сосны.
Глава 1. Рациональное питание школьников
питание подросток меню школьный
Рациональное питание детей и подростков строится с учетом общих физиологических и гигиенических требований к пище. Количественное и качественное питание детей несколько отличается от потребностей взрослых и тем более пожилых лиц, что связано с анатомо-физиологическими особенностями растущего организма. Правильно построенное питание имеет большое значение для нормального физического и нервно-психического развития детей, повышает трудоспособность и успеваемость, выносливость, устойчивость к неблагоприятным влияниям внешней среды, к инфекционным и другим заболеваниям.
Недостаток или избыток пищи нередко служит причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта, нарушения обмена веществ, излишнего нарастания массы тела, вплоть до развития ожирения, или, наоборот, приводит к исхуданию и т. д. Дефекты в питании не всегда сразу отражаются на здоровье. Чаще они проявляются позже, в процессе жизнедеятельности, при неблагоприятных внешних условиях, заболеваниях, повышенной учебной нагрузке в школе, а иногда и в более зрелые годы.
Однако организация питания подростков, школьников 10-17 лет имеет свои особенности, заключающиеся в том, чтобы учесть все те изменения, которые происходят в детском организме в этом возрасте. В этот период следует обратить особое внимание на следующие моменты:
* Происходит интенсивный рост всего организма, сопоставимый с темпами развития человека первого года жизни.
* Развиваются все основные системы: опорно-двигательная (особенно скелет), идет увеличение мышечной массы (с учетом половых особенностей), сердечнососудистая и нервная системы, а также идет радикальная гормональная перестройка организма, связанная с половым созреванием подростка.
* На фоне всей физической перестройки повышаются нагрузки на психо-эмоциональную сферу.
* Возрастают не только школьные нагрузки, но и напряжение, вызванное социальной адаптацией подростк?/p>