Информация о готовой работе

Бесплатная студенческая работ № 2923

Министерство общего и профессионального образования РФ Сочинский Государственный Университет Туризма и Курортного Дела

Институт Туристского Сервиса и Инфраструктуры

Курсовая работа по предмету УОрганизация и технология обслуживания общественного питанияФ на тему: Организация питания в ресторане туристов из арабских стран

Выполнила студентка гр. 97 СТ-2 Садова М.М. Проверила преподаватель Юдина Т.А.

Сочи 1999Содержание

Введение 3 1. Характеристика ресторана УПорт-СаидФ 4 1.1. Тип и местонахождение предприятия 4 1.2. Время работы предприятия. Дополнительные услуги. 5 1.3. Меню ресторана УПорт-СаидФ 5 1.4. Торговые помещения ресторана УПорт-СаидФ 11 1.5. Производственные помещения ресторана УПорт-СаидФ 14 2. Технологические расчёты. 16 2.1. Составление графика загрузки торгового зала и определение количества питающихся 16 2.2. Определение количества блюд, реализуемых предприятием за 1 день 17 2.3. Выход блюд. Расчёт сырья на сутки 22 2.4. Расчёт площади торгового зала 25 2.5. Определение оснащённости производства посудой и приборами 26 3. Сроки и условия хранения скоропортящихся продуктов 30 4. Правила отпуска готовых блюд согласно меню 32 5. Показатели и методы культурного обслуживания 34 Заключение 35 Список используемой литературы 36

Введение

Ресторанный бизнес в наше время - дело молодое, но очень выгодное. Уровень жизни наших граждан повышается с каждым днём. Их уже не удовлетворяет обед в какой-нибудь столовой, им нужно хорошо отдохнуть, отведать чего-нибудь необычного, просто с пользой провести время. И за это они готовы хорошо заплатить. Поэтому открытие ресторана в наше время может принести немалый доход. Но для этого необходимо изучить рыночные законы, а также те элементы ресторанного дела, которые помогут выделиться среди конкурентов и занять высокое место. Очень важно в первую очередь определить профиль ресторана. Ясная формулировка двух-трех ярких УизюминокФ позволит иметь стабильный круг клиентов, не только принимающих предлагаемый им вариант обслуживания, но и чувствующих себя удобно и комфортно. Такой подход может привести к ресторану с УклубнымФ, УсемейнымФ или УкорпоративнымФ принципом формирования клиентуры. Еще один выигрышный путь - Уделовой ресторанФ, когда акцент сделан на высокие стандарты питания, сравнительно невысокую себестоимость и рациональный ассортимент, быстрое обслуживание и многофункциональность. Здесь уместны быстрые обеды и дегустации, презентации и выставки-продажи, создание условий для деловых переговоров в сочетании со звоном бокалов при их подписании. Мы организуем ресторан с акцентом на национальную кухню. Он будет ориентирован на обслуживание туристов из арабских стран. Чёткое, многофункциональное обслуживание, разнообразная кухня, высокий уровень обслуживания, классные специалисты - вот изюминки нашего ресторана.1. Характеристика ресторана УПорт-СаидФ

1.1 Тип и местонахождение предприятия. Тип нашего предприятия - ресторан. Его особенность заключается в том, что здесь организация производства широкого ассортимента кулинарной продукции сложного приготовления сочетаются с организацией обслуживания высокого уровня. Широко практикуется изготовление блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных и национальных блюд, предусмотренных в меню. Обслуживание посетителей должно быть на высочайшем уровне. Это в большей мере касается нашего ресторана, так как УПорт-СаидФ - ресторан класса люкс. УПорт-СаидФ специализируется на национальной кухне арабских стран. Такая специализация делает ресторан неповторимым для нашего города. Однако это не значит, что спрос будет обеспечен даже без учёта местоположения ресторана. УПорт-СаидФ должен располагаться в известном всем, людном месте. Идеальным местом мог бы быть морской порт. Море - неотъемлемая часть арабской культуры, в том числе и национальной кухни. Кроме того, в порту собирается много туристов, желающих приятно провести время. Большая часть из них - выходцы из Турции. В нашем ресторане частично представлена турецкая кухня. Таким образом, мы подошли к вопросу о контингенте. Кто будет нашим клиентом? В первую очередь, конечно, туристы, причём с довольно высоким доходом. Однако туризм в нашем городе - явление пока, к сожалению сезонное, поэтому для круглогодичной загрузки предприятия необходимо предпринять ряд мер. Прежде всего, это соответствие своей марке, своему классу. Это означает не только поддержание высокого уровня комфорта в ресторане, но и постоянное расширение и обновление ассортимента блюд из высококачественных продуктов, а также наличие высококвалифицированных специалистов. Кроме того, для привлечения клиентов в межсезонье (это в основной своей массе местные жители) возможно изменение меню и ориентация на более УпростыеФ блюда относительно низкой стоимости, но не за счёт снижения качества. 1.2. Время работы предприятия, дополнительные услуги. Время работы ресторана установим с 1200 до 2400. Это наиболее подходящий режим работы и для клиентов, и для ресторана. Дополнительными услугами, предоставляемыми нашим предприятием, являются: услуги на дому по организации обслуживания, бронирование мест и столов на определённое время, обслуживание свадеб, банкетов и т.д., организация тематических вечеров, балов, вызов такси, предоставление пользования телефонной связью. В вечернее время в ресторане организуется музыкальное шоу, выступления приглашённых популярных артистов эстрады. В залах отводятся специальные места для танцев, организуется продажа цветов, сувениров. Кроме того, следует учитывать пожелание клиента по изготовлению блюд на виду. 1.3 Меню ресторана УПорт-СаидФ Меню - это визитная карточка ресторана. Поэтому при его составлении необходимо разнообразить используемое сырьё и продукты для приготовления широкого выбора кулинарных изделий и напитков с применением различных способов кулинарной обработки. Меню в ресторанах класса люкс отличается обилием заказных и фирменных блюд. Количество и изысканность блюд выделяют его от меню других предприятий питания. В меню нашего ресторана входят блюда из таких продуктов, как баранина, телятина, птица, бобовые, крупа рисовая, овощи, свежие и маринованные. Кроме того, арабская кухня отличается широким применением различных пряностей: лука, чеснока, оливок, перца чёрного и красного, корицы и т.д.; они являются необходимой составляющей блюд нашего ресторана. Если говорить отдельно о первых блюдах, то наиболее популярны у арабов мясные супы с фасолью и рисом, горохом и вермишелью, горохом и картофелем. Из вторых блюд предпочитают мясо тушёное и жареное, кур, тушёных в томате, пловы. Очень популярна у арабов каша из пшеницы - бургуль, также представленная в нашем меню. Непременный атрибут арабской кухни - лябан - кисломолочный продукт, широко используемый при приготовлении вторых блюд. Любимые напитки в арабских странах - кофе и чай. Меню

Наименование блюда Холодные блюда и закуски Печень трески Икра красная кетовая Икра чёрная УКаврамаФ (баранина вяленая со специями) ФБ Ассорти из птицы Салат УПорт-СаидФ ФБ Салат УКамаФ с трюфелем ФБ Салат УФаттушФ Салат картофельный Салат из фасоли Салат с сельдью Салат с йогуртом Лябан Тамийя (крокеты из фасоли) Икра свекольная с луком Перец сладкий по-алжирски Йогурт УЛябанФ Горячие закуски Горячая сельдь с гренками ФБ Креветки под соусом УПорт-СаидФ ФБ Индейка УХабаш МашиФ ФБ Горячие хлебцы УСамбусикФ (с мясом и орехами) ФБ УРакакатФ (поджаренный хлеб с мясом) Супы Суп Порт-Саид (из форели с рисом) ФБ Бульон рыбный с рисом Суп Шурабат Мозаат (на говяжьем бульоне, с корицей) ФБ Суп с фрикадельками УШурабат Эль КимаФ ФБ Суп чечевичный с бобами и рисом Суп свекольный по-турецки Вторые горячие блюда Блюда из рыбы и мяса Жареная рыба УПорт-СаидФ ФБ Барабульки по-александрийски ФБ Рыба, запечённая в кунжутном соусе ФБ Фаршированные мидии по-турецки ФБ Мясо УПорт-СаидФ (козлятина с рисом, миндалём и приправами) ФБ УКафта Би СаниехФ (измельчённая баранина, запечённая в томатном соусе) Мясные шарики Кафта на вертеле Жареный ягнёнок УКузиФ (фаршированный ягнёнок) Плов рисовый УМуфалфалФ Жареная печень по-ливански Блюда из птицы Маленькие птички УАсафирФ ФБ Голуби в винном соусе ФБ Курица варёная по-черкесски Плов из курицы по-ливански Плов с куриной печенью по-египетски Жареная курица в бульоне Курица жареная УА Ля ЗальФ Курица с рисом и помидорами Блюда из круп, макаронных изделий, яиц и овощей УБургуль би банадораФ (пшеничная каша помидорами) ФБ Плов из пшеницы ФБ Трюфели УПорт-СаидФ ФБ Помидоры по-турецки с рисом Баклажаны, фаршированные чесноком Баклажаны по-арабски Кабачок фаршированный с лябаном Кабачок фаршированный с сыром Зелёная фасоль тушёная Макароны УБи СаниехФ Омлет с баклажанами Омлет с петрушкой Сладкие блюда Пуддинг УМоглиФ Мороженое УПорт-СаидФ ФБ Мороженое сливочное Пломбир с фруктами Мороженое банановое Джем клубничный Джем инжирный Халва Щербет ореховый Цукаты апельсиновые Горячие напитки Кофе по-арабски Кофе по-турецки Кофе гляссе Кофе с молоком Чай Чай с лимоном Чай зелёный Холодные напитки и соки Вода минеральная Напиток УЛябанФ ФБ Напиток УСпрайтФ Напиток УКока-КолаФ Компот из сухофруктов Сок апельсиновый Сок яблочный Сок персиковый Сок абрикосовый Сок томатный Кондитерские изделия Пончики УАвааматФ ФБ Баклава ФБ Печенье песочное Печенье сахарное Фрукты и фруктовые салаты Фруктовый салат УПорт-СаидФ ФБ Дыня свежая Персики свежие Яблоки свежие Бананы свежие Апельсины свежие Клубника свежая Хлебобулочные изделия Хлеб пшеничный Хлеб ржаной Хлеб отрубной Батон пшеничный Вино-водочные изделия Водка УСтоличнаяФ Водка УAbsolutФ Портвейн У777Ф Вино УЦинандалиФ (белое) Вино УМукузаниФ (красное) Мускат молдавский Табачные изделия Сигареты УMarlboroФ Сигареты УLMФ Сигареты УParlamentФ

1.4 Торговые помещения ресторана УПорт-СаидФ К торговым помещениям ресторана относят торговые залы с раздаточными, банкетные залы, аванзалы. В группу торговых помещений входят также касса, подсобные помещения - сервизная и моечная столовой посуды. Первое и наиболее полное впечатление о ресторане складывается при входе в вестибюль. Архитектура, элементы информации воздействуют на психику, эмоции гостя, его настроение. В зависимости от того, насколько любезен обслуживающий персонал, начиная со швейцара и гардеробщика, складывается первое впечатление об уровне обслуживания в данном ресторане. Оборудуют вестибюль зеркалами, мягкой мебелью, журнальными столиками. Рядом с вестибюлем располагаются гардероб и туалетные комнаты. При планировке первого учитываю количество мест в зале; оборудуют гардероб специальными металлическими вешалками для одежды, а также шкафами-ячейками для сумок, портфелей. Состояние туалетных комнат должно строго соответствовать таким требованиям, как: безупречная чистота, хорошая вентиляция, яркое освещение. Они должны быть снабжены горячей и холодной водой, обеспечены туалетным мылом и туалетной бумагой, зеркалами. Так как наш ресторан относится к классу люкс, то необходимо также предоставлять и свежие полотняные салфетки индивидуального пользования. Курительная комната - непременный атрибут ресторана класса люкс. Она оснащена мягкой мебелью, низкими столиками с пепельницами, а также мощной вентиляцией для удаления дыма. Ожидая друг друга, гости могут отдохнуть в аванзале. Он оборудован мягкой мебелью, журнальными столиками. Для украшения его интерьера используют картины, скульптуры и другие художественные произведения. Отдельно в группе торговых помещений выделяют сервизную и моечную столовой посуды. Сервизная оборудуется для хранения и отпуска официантам посуды, приборов и белья. Она оборудована специальными шкафами и стеллажами отдельно для приборов, фарфоровой и стеклянной посуды. Моечная оборудуется специальными ваннами и посудомоечными машинами, а также стеллажами для чистой посуды и др. При планировке моечной необходимо учитывать её местоположение относительно раздаточной и торгового зала (оно должно быть максимально удобным для сбора и доставки посуды). Основное торговое помещение - это зал ресторана. Одно из основных требований к планировке размещения зала - это чёткая организация связи зала с производственными помещениями, моечной, барами. Раздаточная может сообщаться с ним двумя арками-проходами: через один из них официанты выходят в зал с полученными блюдами, через другой проходят на раздачу. Помещение перед раздачей должно быть достаточно просторным, чтобы создать хорошие условия для работы официантов. Огромное значение при планировке зала ресторана и других торговых помещений имеет их интерьер; он создаёт обстановку, располагающую к веселью или тихой беседе. Красивый, со вкусом решённый интерьер обеспечивает уютную обстановку и необходимый комфорт, способствует воспитанию эстетического вкуса посетителей. При выборе интерьера следует учитывать планировочно-технологическое решение помещений, их освещение, цвет стен, пола, потолков и т.д. Большую роль в создании интерьера современного ресторана играет дизайн. Для каждого элемента интерьера необходимо точно найденное место, определяющее его характер и стиль. При выборе интерьера дизайнерами учитывается тематическая направленность ресторана. В нашем случае выбрать восточный стиль оформления (расписные панели с элементами арабской живописи, тёплый цвет мебели (охра, жёлтый, светло-коричневый). Правильный выбор освещения зала ресторана имеет большое значение как для посетителей, так и для работников. В нашем ресторане освещение должно настраивать на тихую беседу или способствовать шумному оживлению, в зависимости от контингента или проводимого мероприятия. Хорошо было бы установить подсветки у стен и в кабинках. Надо отметить, что окраска света влияет на вид освещённых предметов, кушаний, напитков. Так, некоторые лампы дают белый или зеленоватый оттенок блюдам, и они приобретают непривлекательный вид. В нашем ресторане лучше использовать тёплый жёлтый свет. Во время танцев могут быть включены цветные прожекторы и различные иллюзионные приборы освещения. Кстати, танцевальная площадка - это также необходимый элемент интерьера. В нашем случае ей лучше закончить перспективу зала. Площадка должна композиционно выделяться из окружающего пространства с помощью оригинальной подсветки, формы потолка. Цвет помещения нашего ресторана должен быть тёплым. Подойдёт жёлтый, оранжевый, светло-зелёный, коричневый, песочный. Так зал будет выглядеть более УсолнечноФ. Для контраста можно добавить немного чёрного, что внесёт некоторую живость в интерьер. Мебель для оформления зала делается на заказ из одного материала. Стиль её зависит опять же от интерьера. Для удобства в ресторанах используют кресла. Они должны обеспечить удобное положение человека не только во время еды, но и во время отдыха. Столы в ресторане отличаются большой столешницей. Самая приемлемая ширина - 800-1020 мм. В нашем ресторане, рассчитанном на 50 мест, лучше использовать 10 квадратных столов размером 90*90 см, расположенных в шахматном порядке, а также 5 столов для кабинок. Раздаточная должна быть оборудована подсобными столами для подготовки блюд к подаче, на них также ставят использованную посуду. Для обслуживания клиентов используются также передвижные столики небольших размеров.

Отдельно следует сказать о температурном режиме торгового зала и вентиляции. Температура должна быть на отметке 16 - 18�С, а относительная влажность - 60 - 65%. Для поддержания такого режима залы ресторана оборудуются кондиционерами, которые работают в режиме Утепло-холодФ и поддерживают заданную влажность воздуха, а также очищают его. Однако кроме механической вентиляции используют и естественную - через открытые окна, фрамуги, двери.

1.5 Производственные помещения ресторана УПорт-СаидФ Производственные помещения ресторана подразделяются на: заготовочные (мясной, рыбный, овощной цехи), доготовочные (горячий, холодный цехи), вспомогательные (складские помещения, тарное и техническое хозяйство). Данные помещения должны соответствовать некоторым нормам и правилам. Так, высота их не должна быть менее 3-х метров, панели в них облицовывают светлой керамической плиткой, хорошо подвергающейся санитарной обработке. Для покрытия полов используют специальные водонепроницаемые материалы. Важно, чтобы помещения всегда были равномерно освещены, а температура воздуха не превышала 18�С в заготовочных помещениях, а в горячем цехе 22-25�С. Необходима также мощная приточно-вытяжная вентиляция, особенно на кухне, моечной и в холодном цехе. В заготовочных цехах производят механическую обработку сырья и выработку п/ф, которые затем идут либо в доготовочные цеха, либо на продажу (в магазины и т.д.). Цеха должны быть оборудованы производственными столами, моечными ваннами, весами. Все ножи и доски мясного и рыбного цеха должны быть промаркированы. Мясной цех дополнительно имеет мясорубку, разрубочный стол, овощной - картофелечистки и др. оборудование. Заготовочные цеха должны иметь удобное сообщение со складом и доготовочными цехами. В доготовочных цехах завершается процесс производства кулинарной продукции. Холодный цех предназначен для приготовления холодных блюд, закусок, а также сладких блюд. Он располагается так, чтобы имелась удобная связь с горячим цехом, моечной и раздачей. Цех оборудован холодильным шкафом, раздаточной стойкой, моечными ваннами, полками для посуды, производственными столами, а также соковыжималками и различными формочками. Горячий цех осуществляет тепловую обработку продуктов. Оборудование в нём располагают параллельными линиями; в середине цехам - тепловое оборудование (плиты), параллельно расставляются производственные столы, электроскоробы, холодильный шкаф, фритюрница, котлы для варки бульона. Складские помещения оборудованы специально для приёма сырья. Они имеют загрузочную платформу, стеллажами, подтоварниками, весами, холодильным и подъёмным оборудованием. Кроме того, на складах используют поварские ножи, деревянные лопатки, крючья, термометры, овоскопы. 2. Технологические расчеты.

В этой главе будут произведены расчёты числа посетителей в каждый час, количества блюд, реализуемых в сутки, а также сырья, из которого они составляются. Кроме того, будет рассчитана площадь торгового зала, а также определена оснащённость посудой и приборами.

2.1. Составление графика загрузки торгового зала и определение количества питающихся. Данный график будет составлен исходя из количества мест в зале (50) и режима работы (с 12 до 24), а также специальных коэффициентов.

Таблица 1. Определение количества питающихся Часы работы п/пЧасы работыКоличество посадок в часКоэффициент загрузки залаКоличество посетителей 112 00-13 0010,630 213 00-14 0010,735 314 00- 15 0010,735 415 00- 16 0010,630 516 00-17 0010,525 617 00-18 0010,630 718 00-19 000,40,714 819 00-20 000,40,918 920 00-21 000,40,918 1021 00-22 000,40,816 1122 00-23 000,40,714 1223 00-24 000,40,510 Итого275

2.2. Определение количества блюд, реализуемых предприятием за 1 день. Исходя из имеющихся данных о количестве посетителей по часам, а также специальных коэффициентов, составим таблицу.

Таблица 2. Определение количества блюд, реализуемых за 1 день.

Наименование блюда% от общего количества реализуемых блюдколичество блюд, реализуемых за 1 день Холодные блюда и закуски рыбные закуски и нерыбные продукты моря25%69 Печень трески 23 Икра красная кетовая23 Икра чёрная23 мясные закуски30%83 УКаврамаФ (баранина, вяленая со специями) ФБ41 Ассорти из птицы41 салаты и прочее35%96 Салат УПорт-СаидФ ФБ 9 Салат УКамаФ с трюфелем ФБ9 Салат УФаттушФ9 Салат картофельный9 Салат из фасоли9 Салат с сельдью9 Салат с йогуртом Лябан9 Тамийя (крокеты из фасоли)9 Икра свекольная с луком9 Перец сладкий по-алжирски9 Йогурт УЛябанФ 9 Горячие закуски закуски из рыбы и нерыбных продуктов моря25%69 Горячая сельдь с гренками ФБ34 Креветки под соусом УПорт-СаидФ ФБ34 закуски из мяса и птицы30%83 Индейка УХабаш МашиФ ФБ28 Горячие хлебцы УСамбусикФ (с мясом и орехами) ФБ28 УРакакатФ (поджаренный хлеб с мясом)28 Супы25%69 Суп Порт-Саид (из форели с рисом) ФБ11 Бульон рыбный с рисом11 Суп Шурабат Мозаат (на говяжьем бульоне, с корицей) ФБ11 Суп с фрикадельками УШурабат Эль КимаФ ФБ11 Суп чечевичный с бобами и рисом11 Суп свекольный по-турецки11 Вторые горячие блюда блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря20%55 Жареная рыба УПорт-СаидФ ФБ14 Барабульки по-александрийски ФБ14 Рыба, запечённая в кунжутном соусе ФБ14 Фаршированные мидии по-турецки ФБ14 блюда из мяса, птицы и дичи55%151 Мясо УПорт-СаидФ (козлятина с рисом, миндалём и приправами) ФБ10 УКафта Би СаниехФ (измельчённая баранина, запечённая в томатном соусе)10 Мясные шарики Кафта на вертеле10 Жареный ягнёнок10 УКузиФ (фаршированный ягнёнок)10 Плов рисовый УМуфалфалФ10 Жареная печень по-ливански10 Маленькие птички УАсафирФ ФБ10 Голуби в винном соусе ФБ10 Курица варёная по-черкесски 10 Плов из курицы по-ливански10 Плов с куриной печенью по-египетски10 Жареная курица в бульоне10 Курица жареная УА Ля ЗальФ10 Курица с рисом и помидорами10 блюда из овощей и грибов5%14 Трюфели УПорт-СаидФ ФБ2 Помидоры по-турецки с рисом2 Баклажаны, фаршированные чесноком2 Баклажаны по-арабски2 Кабачок фаршированный с лябаном 2 Кабачок фаршированный с сыром2 Зелёная фасоль тушёная2 блюда из круп и макаронных изделий10%28 УБургуль би банадораФ (пшеничная каша помидорами) ФБ9 Плов из пшеницы ФБ9 Макароны УБи СаниехФ9 блюда из яиц10%28 Омлет с баклажанами14 Омлет с петрушкой14 Сладкие блюда 15%41 Пуддинг УМоглиФ4 Мороженое УПорт-СаидФ ФБ 4 Мороженое сливочное4 Пломбир с фруктами4 Мороженое банановое4 Джем клубничный4 Джем инжирный4 Халва4 Щербет ореховый4 Цукаты апельсиновые4 Горячие напитки100%275 Кофе по-арабски39 Кофе по-турецки39 Кофе гляссе39 Кофе с молоком39 Чай 39 Чай с лимоном39 Чай зелёный39 Холодные напитки и соки100%275 Вода минеральная28 Напиток УЛябанФ ФБ28 Напиток УСпрайтФ28 Напиток УКока-КолаФ28 Компот из сухофруктов28 Сок апельсиновый28 Сок яблочный28 Сок персиковый28 Сок абрикосовый28 Сок томатный28 Хлебобулочные и кондитерские изделия15%41 Печенье песочное10 Печенье сахарное10 Пончики УАвааматФ10 Баклава10 Фрукты и фруктовые салаты15%41 Фруктовый салат "Порт-Саид"6 Дыня свежая6 Персики свежие6 Яблоки свежие6 Бананы свежие6 Апельсины свежие6 Клубника свежая 6

Исходя из полученных данных, составим таблицу с распределением блюд по часам. При этом будем пользоваться формулой: К=Кч/Ко Где К - коэффициент пересчёта для определения количества реализуемых блюд, Кч - количество посетителей в данный час (см. Таблица 1), Ко - общее количество посетителей (см. там же).

Таблица 3. Определение количества блюд, реализуемых по часам Наименование блюдаКоличество блюд, реализуемых за деньЧасы работы 12 -13 13 -14 14 - 15 15 - 16 16 -17 17 -1818 -19 19 -20 20 -21 21- 22 22 -23 23 -24 Коэффициент пересчёта 0,1090,1270,1270,1090,090,110,0510,070,070,060,0510,04 Количество блюд, реализуемых в час Холодные блюда и закуски рыбные закуски и нерыбные продукты моря69899868455443 Печень трески 23333223122111 Икра красная кетовая23233223122111 Икра чёрная23333323122111 мясные закуски8391010979466543 УКаврамаФ (баранина, вяленая со специями) ФБ41455445233222 Ассорти из птицы41455445233222 салаты и прочее9610121210911577654 Салат УПорт-СаидФ ФБ 9