Информация о готовой работе
Бесплатная студенческая работ № 12265
Министерство АПК Украины
СУМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра животноводства
КУРСОВАЯ РАБОТА
На тему:
"ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА ГУСЕЙ".
Выполнил: студент заочного факультета 2 курса группы "Организация правового обеспечения АПК"
Сумы2000 год.
План:
Введение. Технология производства мяса гусей. Экономическая оценка производства мяса гусей различных гибридов. Литература.
Введение.
Животноводство - вторая важнейшая отрасль сельского хозяйства. Она обеспечивает население высокобелковыми и диетическими продуктами питания, а ряд отраслей промышнленности - сырьем. Особенность ее в том, что энергоемкость продукции животноводства (затраты энергии на одну калонрию продукции) в 15-20 раз выше, чем в растениеводстве, и для расширения отрасли необходимо иметь общий высокий уровень экономики страны и сельского хозяйства в целом, высокий спрос на мясо, молоко, яйца и продукты их переранботки. Для обеспечения достоверного и всестороннего освещения состояния животноводства используется система показателей статистики животноводства. Она должна раскрыть закономерности развития отрасли и наиболее существенные взаимосвязи, оценить эффективность ведения производства и мер его регулированния, вскрыть имеющиеся диспропорции, показать возможные пути их преодоления и использования имеющихся резервов. Эта система включает в себя в первую очередь две группы спенцифических показателей:
- Показатели поголовья сельскохозяйственных животнных - численность, состав, качество, движение, использованние. Во многом они похожи на показатели земельного фонда и посевных площадей в растениеводстве. Существенным отнличием здесь является необходимость постоянного возобновнления (выращивания) животных, что требует изучения специнальных показателей воспроизводства стада.
- Показатели валовой продукции животноводства (обънем, состав, качество, формирование и движение), продуктивнности животных, сходные по форме с показателями урожая и урожайности в растениеводстве.
Наряду с этим для анализа состояния и развития животнонводства используется система статистических показателей, характеризующих материальные условия и характер производнства: состояние кормовой базы и использование кормов, обеснпеченность помещениями, кадрами, техникой и другими среднствами, характер технологии, уровень зоотехнических меропнриятий и организации труда. Животноводство в целом представляет собой совокупность подотраслей, выделяемых по видам животных: скотоводство, свиноводство, овце- и козоводство, птицеводство, оленеводнство, звероводство, пчеловодство, шелководство, рыбоводство и т.д.. Каждая из подотраслей может быть дифференциронвана по направлению производства (племенное, репродуктивнное или пользовательное. товарное), а также виду получаемой продукции (молочное и мясное скотоводство, тонкорунное и грубошерстное овцеводство, яичное и бройлерное птицеводнство и т.п.). Поголовье животных в силу его разнокачественности поднразделяется и учитывается в первую очередь по видам: крупнный рогатый скот, свиньи, овцы и козы, птица, лошади, оленни, кролики, верблюды, ослы, мулы и др. По экономическим признакам, существенным для социальнно-экономической, в том числе сельскохозяйственной, статиснтики, поголовье животных подразделяется:
- По характеру хозяйственного использования на рабончий скот (лошади, ослы, мулы) и продуктивных животных, Некоторые виды животных имеют смешанное использование (буйволы, олени и др.).
- По функциональной роли в процессе производства виды и отдельные группы животных относят к основным средствам производства (взрослый рабочий и продуктивный скот) или к оборотным средствам (молодняк животных и взрослый скот на откорме).
По производственно-техническим признакам, важным для организации производства и получения продукции, поголовье животных каждого вида подразделяют:
- По полу: самки, самцы, кастрированные животные.
- По возрасту:
а) Взрослый скот - рабочий, продуктивный или на откорнме. В связи с особой ролью взрослых самок и самцов, участвунющих в получении приплода и в воспроизводстве животных, выделяют основное стадо (матки и самцы-производители), а также маточное поголовье. В свою очередь, самцов подразденляют по числу исполнившихся лет, а маток по числу лет или числу расплодов (отелов, окотов и т.п.). б) Молодняк, подразделяемый далее по возрастным групнпам, различным для отдельных видов животных. Принципы для выделения возрастных групп молодняка являются общинми для всех видов животных - это учет качественных измененний (переходов) в состоянии молодняка, в их назначении и использовании в связи с возрастом. Здесь важно учитывать такие периоды и этапы: - молочный или подсосный период (15... 20 дней для телят от молочных коров, 8 мес. для телят мясных коров, 1,5...2мес для поросят и т.д.): - доращивание молодняка до момента его дифференцианции на ремонтный, используемый для замены в будущем оснновного стада, и для откорма (в свиноводстве это примерно 4 мес.): - выращивание молодняка до момента наступления полновой зрелости и возможности участия в воспроизводстве (18 мес. для крупного рогатого скота, 9 мес. для свиней и т.п.). - фактическое участие в воспроизводстве до перехода в основное стадо (осемененные и неосемененные телки и др.). Практически молодняк животных дифференцируют по числу исполнившихся дней (птица) или месяцев (поросята, ягннята, кролики), по числу исполнившихся лет (крупный рогантый скот, лошади, овцы, козы, ослы, мулы) или по годам ронждения (текущего года, прошлого года). 3. По породности выделяют непородных и породных жинвотных. Последних подразделяют по отдельным породам с выделением чистопородных животных и помесей разных понколений (4, 3. 2, 1), Чистопородных, в свою очередь, дифференцируют по классам, выделяемым по продуктивности и друнгим признакам: элита-рекорд, элита, 1 и 2 классы. 4. По живому весу - при рождении, отъеме от маток, переводе из группы в группу и в основное стадо, постановке на откорм и снятии с него, браковке, продаже, забое. 5. По другим существенным признакам в зависимости от задач анализа: по продуктивности, заболеваниям, приспособнленности к определенным условиям содержания, например, коров к машинному доению, по состоянию (коровы яловые, сухостойные, на подсосном выращивании телят) и др.
В увеличении производства мяса птицы немалая роль принадлежит гусям, отличающимся высокой скороспелонстью и интенсивностью роста, диетическими качествами мяса. Их перо и пух - ценное сырье для промышленнности. Живой вес одного гусенка с суточного до 60-65-дневнного возраста увеличивается примерно в 40 раз и достингает в среднем 4 кг при затрате на 1 кг привеса 2,5- 3,0 кг концентратов и 1,1-1,3 кг травяной муки или 5-7 кг зелени. Современные достижения зоотехнической науки и опыт передовых хозяйств свидетельствуют о том, что успешное производство мяса гусей возможно только при строгом соблюдении всего комплекса зоотехнических и ветеринарных мероприятий. Эти меры предусматриванют систему интенсивного выращивания гусят на мясо, сущность которой в основном сводится к следующему: гусят с суточного до 20-дневного возраста выращивают в обогреваемых помещениях на глубокой несменяемой подстилке с применением брудеров или в клетках (с сунточного до 10 дней), затем на полу, с 21 дня до 60-дневнного возраста - в базах под навесами (в весенне-летний период) или в закрытых помещениях с регулируемым микроклиматом (в осенне-зимний период) на сетчатых или планчатых полах. Интенсивное выращивание гусят на мясо исключает применение пастбищного метода как малоэффективного. При интенсивной системе выращивания гусят на мянсо примерно в 3 раза сокращаются сроки выращивания молодняка (60 дней вместо 160-180), на каждый килограмм привеса расходуется вдвое меньше кормов, увенличиваются показатели живого веса и выхода съедобных частей в тушке (63-65%). Опыт передовых хозяйств показывает, что при выращивании каждой тысячи гусят в условиях интенсивной системы (по сравнению с выгульной) экономия составляет до 8 т концентратов и около 20 т зелени, а также освобождается из-под выпаса до 50 га пастбищных угодий. Такое количество кормов дает возможность получить дополнительно 25 ц мяса гусей (в живом весе).
2. Технология производства мяса гусей.
Некоторые биологические и хозяйственные особенности гусей. Современные гуси произошли от дикого серого гуся. Приручение гусей человеком относится к давним временам. Одонмашнивание их происходило в разных странах: в Иране, Египте, Кинтае, Индии и др. Установлено, что в Иране их приручили ранее четнвертого тысячелетия до нашей эры. Родичами домашних гусей на Ближнем Востоке являются нильские гуси, серые и горные. Из Ирана домашние гуси распространились по всей Средней Азии; в Месопотамию они попали четыре тысячи лет назад. В Египте гусей одомашнили также более четырех тысяч лет назад. Центральная и Юго-Восточная Азия являются родиной современнных китайских гусей. В Китае диких гусей одомашнили примерно в середине третьего тысячелетия до нашей эры; в Индии - около двух тысяч лет до нашей эры. Яйценоскость гусей в зависимости от породы достигает в среднем 40-60 яиц на несушку в год (китайских гусынь 90-110 яиц), вынводимость гусят при инкубации 70-80%. Средний вес одного яйца в начале племенного сезона составляет обычно 140-160г. Среди друнгих биологических особенностей следует отметить, что гусаки тяженлых пород обычно спариваются с несколькими гусынями (3-4 голонвы на самца), а в старшем возрасте-с одной-двумя. В связи с этим возникает необходимость ежегодной частичной замены старых гусанков молодыми (на 10-15%). При содержании в одном стаде нескольких пород гусей, напринмер тулузских или псковских лысых с китайскими, гуси каждой поронды держатся обособленно. Эту особенность следует учитывать при размножении гусей. Относительно оптимального возраста племенного использования гусей существуют разные мнения. Большинство практиков-гусеводов отмечают, что после 5-7-летнего возраста продуктивность гусей нанчинает снижаться. Молодняк для племенных целей следует выращивать только от переярых гусынь (в возрасте не менее двух лет); в этот период полунчают гусят более крепких, устойчивых к заболеваниям. Биологические основы разведения гусей. Современное промышленное производство гусят-бройлеров должно развиваться на использовании гибнридной птицы, получаемой путем скрещивания специализированных пород и линий, проявляющих эффект гетерозиса. Однако метод гибридизации в гусеводстве мало изучен, а селекционная работа имеет свои отличий, которые обусловлены биологическими особенностями гусей. Низкую яйценоскость, выводимость, ярко выраженнный инстинкт насиживания у этого вида птицы можно объяснить отсутствием должного отбора и подбора. Однновременно можно привести примеры, когда путем синстематического отбора получены существенные измененния. Н. В. Пигареву и Г. В. Панкратьеву (1951) удалось значительно повысить живой вес солнечногорских гусей. Крупные серые гуси, отличающиеся хорошими мясными качествами и неплохой яйценоскостью, созданы в рензультате направленного отбора и подбора. Главным ментодом племенной работы при создании одной из самых яйценоских отечественных пород гусей кубанской был также отбор. Следовательно, умело пользуясь отбором и подбором, можно создать породы и линии гусей, спонсобные конкурировать с другими видами птицы по производству мяса. Для успешного проведения такой работы необходимо знать биологические особенности гусей прежде всего связанные с воспроизводительными качествами (яйценоскость, выводимость). На них влияет возраст, половая скороспелость, интенсивность яйцекладки, сезон, соотношение самцов и самок, половая активность производителей. Влияние возраста на продуктивность гусей. От всех видов домашней птицы гуси отличаются наинбольшей продолжительностью жизни. По свидетельству очевидцев во многих крестьянских хозяйствах они живут до 20-25 лет. Безусловно, сроки использования птицы в промышленных стадах значительно короче, и они определяются главным образом уровнем продуктивности птицы в разном, возрасте. Возраст птицы оказывает существенное влияние на продуктивность. Возрастные изнменения яйценоскости, связанные с постепенным сниженнием половой функции, свойственны в разной степени птице всех видов и пород. Яйценоскость гусей с возрастом увеличивается, понэтому их можно содержать в маточном стаде более длинтельный срок, чем другие виды птицы. Пейтон (1962) отметил хорошую яйценоскость гусынь в 14-летнем вознрасте, но содержать их в маточном стаде он рекомендует не более 5-8 лет. Во Франции (1971) максимальная яйценоскость гусей различных пород отмечена в возрасте двух лет, на третьем году она уменьшается на 20, а на четвертом - на 40%. Племенную птицу там используют не более четырех лет. В ГДР гусынь на племя испольнзуют 8-10 лет, причем наиболее высокая яйценоскость отмечена в период от двух до семи лет. Гусынь на яйценноскость проверяют в контрольных группах 1-2 года и только после этого лучших испытывают в племенных гнездах. Основываясь на возрастном увеличении яйценоскости, Э. Э. Пенионжкевич (1962) рекомендует в племенном стаде иметь гусей следующих возрастов (%): молодок- 30, переярок-25, в возрасте трех лет-20, четырех- 15, в возрасте 5 лет и старше - 10. Однако при решении вопроса о возрастной структуре стада необходимо учинтывать, что у разных пород гусей неодинаковая зависинмость между возрастом и яйценоскостью. Яйценоскость - этот признак наследуемый, зависящий от ряда факторов и прежде всего от породных и индивиндуальных особенностей гусей. Яйценоскость арзамасских гусей 25-30 яиц, крупных серых 35-40, кубанских 75- 85 яиц. По данным Б. В. Смирнова, продуктивность отндельных кубанских гусынь до 149 яиц. Половая скороспелость - признак, тесно связанный с продуктивностью и племенными качествами птицы. Этот признак у птицы чаще всего определяется возрастом (в днях) при снесении первого яйца. На время наступнления скороспелости влияет кормление, особенно уронвень протеина в рационе, сезон вывода молодняка, светонвой режим. Отмечена тесная взаимосвязь между эмбрионнальной и постэмбриональной скороспелостью. На воспроизводительные органы гусей внешняя сренда оказывает влияние с раннего возраста. При удлиненнном дне и соответствующем микровесеннем режиме монлодые самки отдельных пород начинают нестись в вознрасте 180-200 дней. У гусынь яйцекладка начинается ранней весной (февнраль-март). Начало ее зависит от породы и возраста, от условий кормления и содержания. Яйцекладка у больншинства пород гусей продолжается в течение ЗУ2-5 менсяцев. В период интенсивной яйцекладки гуси несутся через день, иногда через 2-3 дня. У высокопродуктивнных гусынь яйцекладка может происходить в теченние всего года, и в период интенсивной яйцекладки они несут до 6 яиц подряд с интервалами 1-2 дня. Инкубационные качества яиц. В связи с тем, что почнти все яйца гусей используются для получения гусят, иннкубационные качества их имеют особенно большое знанчение. Результаты инкубации характеризуются двумя показателями: оплодотворенностью яиц и выводом молоднняка. В свою очередь, они зависят от многих факторов, из которых важнейшие уровень кормления и содержания родительского стада, половое соотношение в стаде, полонвая интенсивность гусаков, условия и сроки хранения иннкубационных яиц и др. Мясная скороспелость. Наиболее интенсивно гусята всех пород растут первые два месяца жизни. В этот пенриод среднесуточные привесы составляют 60-80 г, а вынход съедобных частей тушки гусей в убойном возрасте составляет 60-67%, у помесей-до 70%. Мясо гусей в 60-дневном возрасте обладает высокими питательными и вкусовыми качествами и содержит белка 20-24%, жира 8-10%. За этот период выращивания гусята достигают веса 4 кг и более, а затраты концентрированных кормов на 1 кг привеса не превышают 3,0-3,5 кг. До последнего времени гусеводству, как отрасли мяснного птицеводства, мало уделялось внимания в связи с тем, что в условиях развития мясного птицеводства на промышленной основе интенсификация гусеводства зантруднялась некоторыми биологическими особенностями этой птицы. У гусей сравнительно низкие воспроизводительные способности. Яйценоскость их колеблется в зависимости от породы - 20-60 яиц на несушку. Оплодотворяемость яиц 70-80%. На каждые 3-4 гусыни в родительском стаде надо содержать одного гусака. Таким образом, 25-30% стада составляют гусаки, что значительно снинжает экономическую эффективность гусеводства. В производстве гусиного мяса пока еще характерна сезонность, вызванная тем, что инкубационное яйцо понступает только в течение 4-5 месяцев в году. Сезонное поступление инкубационных яиц и выращивание молоднняка позволяют использовать производственные поменщения и рабочую силу всего лишь полгода. Готовую продукцию хозяйства реализуют в июле - ноябре, а в течение семи месяцев в году им не поступают денежные средства. Сезонность в производстве гусиного мяса знанчительно снижает эффективность использования родинтельского стада - это одна из причин, сдерживающих развитие данной отрасли. Медленные темпы развития гусеводства явились следствием отсутствия опыта ведения отрасли в крупнных масштабах и несовершенства технологии производнства мяса данного вида птицы. Для перевода гусеводства на современные промышнленные методы интенсивного птицеводства необходимо осуществить следующие меры: организовать сеть племенных и промышленных хонзяйств; внедрить интенсивную технологию беспастбищного выращивания гусят на мясо, позволяющую к 60-65-дневному возрасту получать молодняк живым весом 4- 4,5 кг при затрате корма 3-3,5 кг на 1 кг привеса; использовать достижения науки и передового опыта по круглогодовому выращиванию гусят-бройлеров; широко внедрять искусственное осеменение гусей; создать высокопродуктивные специализированные линии гусей, отвечающие требованиям промышленного производства; организовать рациональное кормление родительского стада и молодняка при полном обеспечении потребности птицы во всех питательных веществах; создать необходимые зооветеринарные условия для содержания птицы. Внедрение этих мероприятий обеспечит круглогодонвое производство гусиного мяса и значительно повысит экономическую эффективность отрасли. Содержание гусей родительского стада При выгульной системе содержания гунсей родительское стадо размещают в птичниках на полу с использованием подстилки. Пол должен быть с тверндым покрытием. Помещение разделяют на секции вменстимостью 150-250 голов. Для осуществления механинзированной уборки подстилки все сетчатые перегородки делают разбойными, при этом в полу не должно быть выступающих деталей. Высота перегородок не менее 0,5 м. В птичнике с центральным технологическим кориндором перегородка секции со стороны прохода должна иметь зазоры между планками (овальной формы) 8- 10 см. Поение птицы осуществляется из желобковых поилок, которые устанавливают над сточной канавкой так, чтобы птица находилась на решетке, закрываюнщей ее. Канавку делают с уклоном, чтобы иметь возможнность смывать грязь в канализацию при помощи шланнга. В птичнике без центрального прохода желобковую поилку оборудуют по центру птичника. При коридорной системе предусмотрены две желобковые поилки у центнрального, прохода. Фронт поения на одну голову должен составлять не менее 4 см. Существенное влияние на гигиенические условия сренды оказывает подстилка, состояние которой зависит от: температуры и влажности воздуха, плотности посадки птицы, системы вентиляции и типа кормления (сухой, влажный). Избыточная влажность подстилки способстнвует возникновению болезней дыхательных путей, раснпространению аспергиллеза. Наилучшей подстилкой являются сфагновый торф, который хорошо поглощает влагу, древесные стружки, опилки и соломенная резка.
Рис. 1. Выгульная площадка для гусей с купонной канавкой.
Плотность посадки гусей зависит от погоды, климатических условий и действующей вентиляции. В южных районах, где птица проводит большую часть суток на выгульных площадках, плотность посадки может быть увеличена.
Таблица 1. Примерные нормы посадки гусей на 1 м2 площади пола птичника Вес гусей Хозяйства в центральных и северных районахв южных районах ПромышленныеПлеменныепромышленныеПлеменные Свыше 5 кг1,51,01,751,25 До 5 кг1,751,252,01,5
Несмотря на то, что гуси легко переносят пониженнную температуру в холодное время года, в птичнике слендует поддерживать температуру воздуха на уровне 10 - 15 С при относительной влажности 70-80%. Содержанние углекислоты в воздухе допускается не более 0,2% по объему, аммиака -0,01 мг/л, сероводорода - 0,005 мг/л. Вентиляционная система должна предусматривать широкий диапазон регулировки, чтобы обеспечить макнсимальный уровень работы вентиляторов при высокой внешней температуре и минимальный - при низкой. Конличество подаваемого воздуха принимают из расчета не менее 5 мз/час на 1 кг живого веса птицы с учетом дифференцированной подачи воздуха: в зимний перинод- 1,5-2,0 м/час, в переходный (весна-осень) -2- 3 м/час и в летний - 5 м/час. Оптимальная скорость движения воздуха в помещениях в холодный и переходнный периоды - 0,5 м/сек. Вентиляция должна быть совмещена с отоплением, подача воздуха сверху, удаление отработанного воздунха снизу, с автоматической регулировкой. На научно-исследовательской станции лАртигуэр (во Франции) проведен опыт по содержанию родительнского стада гусей на планчатых полах. Результаты иснследований показали, что содержание гусей на планчантых полах при плотности посадки 1 голова на 1 м2 спонсобствует повышению продуктивности (26,1 яйца по сравнению с 17,5 в контроле). Однако при этом были получены низкие показатели оплодотворенности яиц. Иснследователи отмечают, что повышенный процент неоплондотворенных яиц не является основанием для определенния о непригодности такого способа содержания. Он лишь показывает на необходимость дополнительных иснследований содержания гусей на планчатых полах, совнмещенных с водоемом для спаривания. Для планчатых полов используют в основном металнлические бруски в форме трапеции на расстоянии 3,5 см друг от друга или металлические трубки диаметром 33 мм. Для родительского стада гусей может быть принята комбинированная система содержания, при которой по центру птичника расположен коридор шириной 0,6 м. По обеим сторонам от центрального конридора - сточная канавка; размер канавки: ширина 50 см, глубина 15 см. Площадь пола птичника (25- 30%) покрыта сетчатым настилом, состоящим из отндельных съемных щитов 810Х450 мм, уложенных на каркас из сварного попарно уголка. Сетка должна иметь антикоррозийное полиэтиленовое покрытие. Сетчатые полики изготовляют из прутков диаметром: поперечные - 5 мм, продольные - 3 мм. Размер ячеек сетчатых полов должен быть 20Х30 или 25Х25. Пол в птичнике бетонный. Птичник разделяют на секции, в них размещают по 250-500 гусей родительского стада. На 1 м2 площади понла размещают в среднем 1,5 головы. Гнезда устанавлинвают у стен и перегородок секций. Для поения гусей иснпользуют проточные желобковые поилки. В каждой секции на сетчатом полу оборудованы буннкерные кормушки БСУ-0,5. Расстояние между корнмушками и поилками должно составлять не менее 2-3 м. Подача кормов в кормушки производится из бункенра-накопителя спиральным транспортером или БЦМ. Снаружи здания с каждой его стороны установлены для кормов два бункера Б-6, которые загружаются автоманшиной ЗСК-10. Удаление помета может осуществляться с помощью брандспойта через каждые 20 дней. При этом бетониронванный пол с каждой половины птичника должен иметь уклон в сторону сточной канавки. Удаление помета монжет также осуществляться с помощью пометоуборщиков. Остальные нормативы по содержанию родительсконго стада при этой системе аналогичны содержанию его на полу с использованием подстилки. Световой режим и система использования родительского стада при круглогодовом производстве мяса гусей В настоящее время есть ряд работ, показывающих влияние внешних факторов, прежде всего светового, на стимулирование яйцекладки у гусей. Исследования Б. Г. Новикова и др. (1953) показали, что содержание гусей при 13-часовом световом дне способствует знанчительному увеличению годовой продуктивности и обеснпечивает получение яиц в осенне-зимний период. Однонвременно было отмечено, что наиболее высокие показантели яйценоскости в племенной сезон получены только при этой экспозиции. При дальнейшем увеличении свентового дня до 16 часов продуктивность снижается. Автонры предполагают, что чрезмерно длинный световой день приводит, по-видимому, к истощению воспроизводительнных способностей птицы. В опытах В. Н. Копылова (1958) на арзамасских гусях подтверждено, что удлинненный световой день (13-14 часов) положительно влияет на раннее начало яйцекладки и на увеличение (до 50%) годового сбора яиц от каждой гусыни. В литературе противоречивые данные по этому вонпросу. В исследованиях В. Бабушкина и др. (1964) увенличение светового дня до 13-14 часов способствовало раннему началу яйцекладки, но увеличения продуктивнности при этом отмечено не было. В опытах, проведенных в Венгрии на гусях рейнской породы, световой день был увенличен до 14 часов, но по сравнению с контрольной групнпой (естественная продолжительность светового дня) продуктивность была получена ниже. При определенных световых режимах половая зренлость у молодняка осеннего и зимнего сроков вывода наступает в возрасте 150-200 дней. Однако, как поканзали исследования Г. И. Благодатских (1955), гуси осенннего и зимнего срока вывода быстро прекращают яйценкладку до следующего сезона размножения. Необходимо также отметить, что яйца, полученные от гусей в этом возрасте, очень мелкие (90-100 г), монлодняк, выведенный из такого яйца, обычно слабый и нежизнеспособный. Вес суточного гусенка не превышает 60-70 г, это на 30--35% ниже нормального. Естественнно, такой молодняк для целей выращивания не может быть использован. Исследования Э. Э. Пенионжкевича, К. В. Зеленской и др. (1958), а также практический опыт показывают, что живой вес гусей, вес яиц, их оплодотворенность за племенной период не остаются стабильнными и к концу племенного сезона значительно снижанются. Так, живой вес гусей после 3,5-4 месяцев продукнтивного периода может снижаться до, 30%. Снижение инкубационных качеств гусиных яиц к концу племеннного периода происходит в результате значительной понтери веса гусаков и гусынь и снижения в этот период биологической полноценности яиц. Известно также, что гуси-однолетки за продуктивный период значительно больше теряют в весе и истощаются, дают большее чиснло неоплодотворенных яиц и с низкой выводимостью, чем гуси старшего возраста. Молодняк, отведенный от гусей второго года продуктивности и более старшего возраста, отличается лучшей жизнеспособностью, поэтонму для племенных целей от них рекомендуется отводить молодняк. У гусей в отличие от других видов сельскохонзяйственной птицы продуктивность на второй и третий год использования повышается. При организации кругнлогодового производства мяса гусей следует учитывать все эти особенности. Особенностью структуры родительнского стада гусей является более длительный срок экснплуатации птицы (до 4-5 лет). Способность гусей с вознрастом не снижать, а повышать продуктивность - одно из несомненных преимуществ. Это дает возможность сонкратить количество выращиваемого ремонтного молоднняка, что значительно экономит средства. В связи с бионлогическими особенностями этой птицы круглогодовое получение инкубационных яиц должно обеспечиваться не путем комплектования родительского стада ремонтнным молодняком различного срока вывода, как, напринмер, в утководстве и бройлерном производстве, а опренделенной системой использования по годам родительсконго стада. При такой системе необходимо обеспечить поступление полноценных инкубационных яиц в различнные сезоны года при одновременном повышении прондуктивности родительского стада. В гусеводстве постепенно увеличивающийся световой день (с 7 до 18 часов) не обеспечивает преимуществ по показателям продуктивности по сравнению с резким пенреходом от 7-часовой экспозиции до стабильного 14-чансового светового дня. На основе проведенных исследований отделом технонлогии ВНИТИП (П. Ф. Салеев) предложена определеннная система использования родительского стада. В этой системе предусмотрено ежегодное одноразовое пополненние родительского стада молодняком ранних сроков вынвода (март - май). Гусей первого года продуктивности надо содержать при естественном световом режиме дня. Для более равнномерного поступления инкубационного яйца в январе - феврале гусей указанной возрастной группы можно пенреводить на 14-часовой световой день с декабря. Иннтенсивность освещения 20 люкс на 1 м2 площади пола птичника. Гусей второго года продуктивности с декабря в теченние недели переводят на 14-часовой световой день. Подсвечивание им проводят до того периода, когда естестнвенный световой день достигнет 14, часов. По окончании яйцекладки в летний период (с июля) их в течение нендели переводят на укороченный 7-часовой световой день и содержат на указанном режиме в течение трех недель с дальнейшим переводом (в течение недели) на 14-чансовой световой день. В результате воздействия указаннного режима у гусей начинается осенне-зимний цикл яйнцекладки. После 100-110 дней продуктивного периода гусей уже третьего года использования переводят (с января) на режим естественного светового дня. В результате воздействия укороченного светового дня (равный в этот период 7 часам) у гусей прекращается яйцекладка. По окончании линьки при увеличивающемся естественном световом дне у гусей данной возрастной группы вызывается биологически полноценный весенне-летний цикл яйцекладки. Стимулирование осенне-зимней яйцекладки у гусей третьего года использования проводится по той же схеме, что и для двухлеток. После 100-110 дней осенне-зимнего продуктивного периода гуси четвертого года использования содержатся по той же схеме, что и гуси третьего года использования. По окончании весенне-летнего цикла яйцекладки гусей этой возрастной группы реализуют на мясо. При разработанной системе использования родинтельского стада следует придерживаться такой струкнтуры стада: гуси первого года продуктивности-27%, второго-25,7%, третьего-24,3%, четвертого-23%. На вновь организуемых птицефабриках и фермах лучше укомплектовать молодой птицей все птичники и во все последующие годы родительское стадо обновнлять на 27% согласно приведенной структуре стада. При этом ежегодно проводить соответственно выбраковнку птицы. Размер родительского стада определяется в зависинмости от общего объема выращивания гусят на мясо и продуктивности птицы в течение года. Разработанная система использования гусей родинтельского стада позволяет получать инкубационные яйнца в течение 10-11 месяцев в году с максимальным вынходом яиц в весенне-летний период, что дает возможнность вырастить большую часть гусят на мясо в летних лагерях. Перерыв в яйцекладке необходимо использовать для проведения ремонта и профилактических мероприянтий. В дальнейшем некоторые влияния сезонности в понлучении инкубационных яиц можно ликвидировать путем селекции, кормления и увеличения продолжительности цикла яйцекладки. Инкубация гусиных яиц Инкубационные качества яиц зависят от ряда услонвий, в том числе от организации правильного хранения их с момента снесения до инкубации. Гусиные яйца необходимо собирать из гнезд через каждые два часа. Длительное пребывание их в гнездах может привести зимой к переохлаждению, а летом - к снижению инкубационных качеств из-за высокой темнпературы. Яйца собирают в корзинки или ведра из упругой менталлической проволоки, покрытой полиэтиленовой изонляцией. Грязные укладывают отдельно от чистых. Для упаковки можно использовать сухие стружки (лучше еловые или пихтовые) с влажностью не выше 12%, а также солому. Ящики и упаковочный материал должны быть сухинми, чистыми, без посторонних запахов. На дно ящика укладывают слой стружки (или соломы), на него ряд яиц, уложенных тупым концом в одну сторону, а прондольным диаметром по длине ящика сверху яйца понкрывают стружкой, затем укладывают еще ряд яиц и т. д. Всего в стандартном ящике должно быть не более трех рядов (по 91-98 шт. в каждом). С боков каждый ряд яиц также плотно прокладынвают слоем стружки (соломы). Яйца до отправки в иннкубаторий хранят в помещении при температуре +8-12 С и относительной влажности воздуха 75-80%. В инкубаторий яйца доставляют из птичников ежендневно. Перевозят их любым видом транспорта (лучше в спецфургонах). При перевозке ящики надо крепко увянзать и подложить под них слой соломы. В жаркую понгоду их лучше перевозить рано утром или вечером, в холодное время года ящики укрывают соломой, а сверху брезентом. Чтобы избежать лотпотевания охлажденных яиц, распаковку ящиков и укладку яиц в лотки производят в холодном помещении, после чего их переносят на склад. Яйца укладывают в инкубационные лотки горизоннтально, подбирая одинаковые по размеру. При этом второй ряд укладывают так, чтобы каждое яйцо нахондилось между двумя предыдущего ряда. Размещение яиц по диагонали позволяет увеличить их плотность. В неполный лоток устанавливают деревянную перегонродку, чтобы яйца не раскатывались. Хранение гусиных яиц с момента снесения до занкладки в инкубатор не должно превышать 10 дней. В случае хранения яиц более 10 дней для сохранения жизнеспособности зародышей целесообразно проводить периодический подогрев с последующим охлаждением, начиная со второго, но не позднее четвертого дня после снесения. Для этого яйца укладывают в лотки и подонгревают в инкубаторе в течение 5 часов при температуре 37,5-38 С и относительной влажности воздуха 65-70%. После подогрева яйца сразу же переносят на склад, где хранят до очередной закладки в инкубатор. Темпенратуру воздуха на складе поддерживают в пределах +8-12 С, относительную влажность - 75-80%. При отборе и оценке яиц по внешнему виду обращанют внимание на величину, форму и качество скорлупы. В зависимости от породы вес гусиных яиц, используемых для инкубации, должен составлять для легких пород 120-140 г, для тяжелых - 150-180 г. Непригодны для инкубации яйца неправильной формы, имеющие дефекты скорлупы (бой, насечка, тонкая скорлупа), двухжелтковые, с желтком, приставшим скорлупе, подвижной или смещенной воздушной камерой, пораженные плесенью. Более тщательно можно оценивать яйца при просвечивании и вскрытии. При просвечивании обращают внимание на подвижность, положение желтка, а также на положение и величину воздушной камеры. В хороших яйцах желток просвечивается темноваты пятном, без резко очерченных границ, занимая примерно центральное положение. Воздушная камера находится в тупом конце и при поворачивании яйца неподвижна, диаметр ее 1,5-1,8 см. О качестве белка и желтка можно судить при вскрытии яиц, когда измеряют высоту плотного белка, его диаметр, рассчитывают индексы белка и желтка, а так же соотношение белка и желтка. Дезинфекция яиц. Наиболее распространенные способы дезинфекции яиц: газовая и с помощью ультрафиолетового облучения. Целесообразно инкубационные яйца дезинфицировать формальдегидом в дезокамерах до закладки в инкубатор. Для создания необходимой коннцентрации паров формальдегида на 1 м3 камеры расхондуют 30 мл формалина, 10 мл воды и 20 г марганцовонкислого калия. Дезинфекцию осуществляют следующим образом. В плоский эмалированный или глиняный сосуд наливанют формалин и воду, затем высыпают порошок марганнцовокислого калия и быстро закрывают камеру. Продолнжительность дезинфекции 15-20 минут, после этого пары формальдегида удаляются через вентиляционное отверстие, а оставшиеся нейтрализуются нашатырным спиртом, мелко распыленным из пульверизатора. Наншатырного спирта для этой цели требуется в 2 раза меньнше, чем израсходовано формалина. Дезинфекцию яиц с помощью ультрафиолетового облучения производят перед закладкой их в инкубатор, облучая лампой ПРК-2. Двухстороннее облучение яиц проводят на расстоянии 40-80 см, экспозиция до 30 минут. Каждую партию яиц (2400-2600 шт.) укладывают в 52 лотка. Закладывают гусиные яйца тремя способами. Первый способ. Одновременная закладка парнтий яиц во все три шкафа поровну. В каждом шкафу при полной загрузке инкубатора будут находитьнся шесть партий, которые закладывают один раз в пять дней. Чтобы уплотнить график закладок, седьмую парнтию можно закладывать через два дня на третий, после переноса лотков на вывод первой партии и т. д. Второй способ. Поочередная закладка партий яиц в первый, второй и третий шкафы (табл. 12), кажндую партию распределяют через один ярус по обеим стонронам барабана лелочкой. Применять эту схему необходимо с осторожностью, так как в случае высокой внешней температуры возмонжен перегрев яиц. При этих способах закладок яйца необходимо периондически охлаждать (без выноса) путем продувания при открытых дверях. Охлаждают яйца по 10-40 минут 2 раза в сутки через равные промежутки времени (в зависимости от температуры наружного воздуха). После охлаждения яйца на ощупь должны быть прохладными (31-32). Если температура на поверхности яиц повышается, то проводится дополнительное охлаждение. Третий способ. Яйца закладывают один раз в пять дней в средний шкаф, где размещают две партии через лоток. Температура в этом шкафу 37,8-38 С, влажность 66-68% (31,5-32,5 С на увлажненном тернмометре). Приточные вентиляционные отверстия (позади иннкубатора) открывают на 20 мм, а заслонки верхних вынтяжных отверстий на 15 мм. На десятый день производят первый осмотр и лотки переносят в два крайних шкафа, партии разделяют понполам. Сначала, пока в крайних шкафах находится только одна партия яиц, температура поддерживается на уровне 37,5 С, а влажность 50-52%. Затем, когда эти шкафы полностью загружают новыми партиями, температуру снижают до 37,3 С, а влажность до 44- 46% (27 С на увлажненном термометре). Отверстия приточной вентиляции открывают на 50-60 мм, а заслонки вытяжной вентиляции на 25 мм. При таком темнпературном режиме применяют два способа закладки. До переноса на вывод яйца охлаждают 2 раза в сутнки без выноса из инкубатора. Когда яйца инкубируют в средних шкафах при повышенной температуре в сочентании с повышенной влажностью (до восьмого дня иннкубации), их охлаждают примерно 10 минут. После охлаждения температура восстанавливается до нормы в течение 15-25 минут. Охлаждают яйца с девятого дня инкубации до перенноса лотков для вывода гусят. В этот период яйца инкунбируют в крайних шкафах при пониженной температуре в сочетании с пониженной влажностью, охлаждение длится в среднем 40 минут (с колебаниями от 25 до 60). Восстановление температуры до нормы продолжается в среднем 40 минут (с колебаниями от 30 до 60). Для вывода молодняка используют специальные иннкубаторы. Яйца переносят в выводные инкубаторы при массовом наклеве и загружают шкафы снизу вверх. Если не хватает яиц для полной загрузки, то яйца распределяют равномерно в центральной части шкафа, а свободные места заполняют пустыми лотками, чтобы не нарушать циркуляцию воздуха. Время вывода молодняка зависит от породы и вознраста птицы, размеров, продолжительности хранения и биологической полноценности яиц, а также режима иннкубации. При нормальных условиях наклев начинается через 27 суток 12 часов после закладки яиц, вывод - через 28 суток 12 часов, массовый вывод - через 29-30 суток, заканчивается вывод через 30-31 сутки. Первую выемку молодняка производят при вылуплении гусят из 65-70% переложенных на вывод яиц. Начинают выемку сверху. Обсохший молодняк помещанют в ящик, а скорлупу удаляют. Оставшиеся яйца и необсохший молодняк группирунют в лотки и возвращают в инкубатор. При этом лотки с яйцами помещают в средние ярусы, а молодняк в нижние.
Таблица 2. Режим инкубирования гусиных яиц ПоказателиНормативы В инкубационном шкафу Температура (градусов): при полной загрузке инкубатора при загрузке 50%37,5-37,4 37,5-37,8 Относительная влажность (%)52-54 Показатели на увлажненном термометре (грандусов)28,0-28,5 Степень открытия приточных вентиляционных отверстий (мм): при полной загрузке при загрузке 50%25-30 20-25 Степень открытия заслонки вытяжной вентинляции (мм): при полной загрузке при загрузке 50%12-18 3-10 Охлаждение яиц: число охлаждении (в сутки) продолжительность (мин.)2-3 15-40 Температура поверхности скорлупы яиц поснле охлаждения (градусов)30-32 Число поворотов лотков с яйцами (в сутки)12 В выводном шкафу Температура при переводе и во время вывода (градусов)36,8-37,0 Показатель увлажненного термометра (градунсов)32-33 Степень открытия входного отверстия (мм)От 25 до предела Открытие верхних вентиляционных заслонокПолностью
После окончания вывода и выборки последних гусят отходы инкубации удаляют, инкубатор и инвентарь моют, дезинфицируют и просушивают Биологический контроль. Биологическим контролем предусмотрены оценка яиц до инкубации, прижизненное наблюдение за эмбриональным развитием, выборочное вскрытие яиц с живыми зародышами, наблюдение за выводом и качеством суточного молодняка, учет резульнтатов инкубации и анализ инкубационных отходов. При просвечивании яиц на овоскопе можно судить об интеннсивности развития зародыша, а также установить налинчие неоплодотворенных яиц с погибшими эмбрионами Сроки просвечивания яиц следующие: первое на 10-й день, второе на 15-й, третье на 28-29-й. При первом просвечивании, когда зародыш развиванется нормально, видна хорошо развитая кровеносная система, зародыш виден плохо, так как он погружен в желток. Отставшие в развитии зародыши лежат близнко к скорлупе, кровеносная система на желтке развита слабо. В первый просмотр удаляют яйца неоплодотворенные и с зародышами, по1 в первые дни инкубации Второй и третий просмотр проводят выборочно из нескольких лотков Ко второму просмотру аллантоис должен замкнуться в остром конце яйца, покрыв все его содержимое. При третьем просмотре острый конец яйца должен быть темным, что свидетельствует о полном иснпользовании белка, а граница воздушной камеры - изнвилистой и подвижной в связи с выпячиванием шеи. Вывод будет хорошим, если смертность зародышей (лкровяное кольцо) не превышает при первом просмотнре 1-2%, при втором (лзамершие) -2-3% и при вынводе-3-4% от числа заложенных яиц Часть отходов инкубации вскрывают для определения возраста и принчин гибели зародышей. Основными нарушениями в режиме инкубации являнются перегрев, недогрев, избыточная или недостаточная влажность, недостаточный воздухообмен и другие. Перегрев в первые дни инкубации вызывает у занродышей сильную гиперемию, прилипание к скорлупе. В первые два дня появляется большое количество уродств (чаще всего головы, глаз, клюва). На 3-5-й день инкубации возникает эктопия (отнкрытая полость тела), которая может появляться и позднее как следствие перегрева в раннем возрасте. На 8-10-й день инкубации наблюдаются кровоизлияния в кожу, мозг и сердце, а живые зародыши развиваются неравномерно. Проклев скорлупы и вывод начинается преждевренменно, а заканчивается позднее. У молодняка не полнностью втянут желток, пуповина кровоточит, скорлупа запачкана кровью Среди задохликов много молодняка, проклюнувших скорлупу при невтянутом желтке. Белок остается неиснпользованным, густым, янтарного оттенка, наблюдается гиперемия желточного мешка и кишечника Сердце уменьшено и гиперемировано. Недогрев задерживает рост и развитие эмбрионнов Охват белка аллантоисом запаздывает иногда на несколько дней. Проклев и вывод проходят недружно, в поздние сроки. Смертность особенно велика при вывонде. Большая часть лзадохликов погибает не сразу, нанблюдаются сильные слизистые отеки головы и шеи, иногда с кровоизлияниями. Выведенный молодняк с большими животами плохо держится на ногах Скорлупа внутри влажная, грязная Избыточная влажность задерживает испаренние из яйца влаги, что опасно особенно в середине иннкубации. При этом задерживается рост зародышей. Вынвод затягивается и запаздывает. В аллантоисе остается много жидкости, которую зародыши заглатывают, понэтому кишечный тракт лзадохликов бывает переполнен жидкостью. На месте проклева скорлупы образуется корка из слизи, ссыхающаяся с клювом и мешающая вылуплению. Молодняк вялый, живот у гусят увеличен из-за больншого количества нерассосавшегося внутриутробного желтка. Недостаточная влажность воздуха сильнно снижает вес яиц, при этом воздушная камера увелинчивается, ускоряется начало вывода, оболочки быстро отмирают, подскорлупная оболочка становится плотной, сухой, мешает зародышу освободиться от скорлупы. Недостаточный воздухообмен повышает число неправильных положений зародыша в яйце. В среднние дни инкубации наблюдается наличие крови в амнниотической жидкости (гематоамнион). Сортировку молодняка производят после того, как основная масса его обсохнет и окрепнет. Отобранный молодняк размещают в ящиках, которые устанавливают так, чтобы вентиляционные отверстия были открыты.
Экономическая оценка производства мяса гусей различных гибридов
В нашей стране сохранился ценный генофонд пород и породных групп гусей, которые в то же время нуждаются в совершенствованнии: одни по яйценоскости и инкубационным качествам яиц, другие - по мясной скороспелости молодняка.
Горьковские гуси выведены в Горьковской области путем сложнного воспроизводительного скрещивания гусей китайской породы с местной птицей и прилитием крови солнечногорских гусей с дальнейншим разведением лв себе. Оперение у горьковских гусей преимущественно белое. Голова среднего размера с небольшой шишкой на лбу; туловище широкое, глубокое, длинное (обхват груди 46-50 см, глубина груди 15,7- 16,2 см, длина киля 16,5-17,3 см, длина туловища 28,5-32,1 см, шинрина груди 18,7-19,4 см). По экстерьеру горьковские гуси близки к холмогорским и сохраняют тип китайского гуся. Молодые гусыни весят 5-6 кг, взрослые 6-7 кг; молодые гусаки 6-7 кг, взрослые 7-8 кг. Яйценоскость 45-50 яиц. Половая скоронспелость 200-250 дней. Вес яиц 130-150 г. Оплодотворенность яиц 90%, вывод гусят 70-80% от заложенных яиц, сохранение молоднняка 85-95%. Гусят сдают на мясо в 65-дневном возрасте средним живым весом 3,5 кг. На 1 кг привеса расходуется 3,2-3,4 корм. ед.
Кубанские гуси выведены коллективом сотрудников кафедры птицеводства Кубанского СХИ под руководством В.А. Борисова в учебно-опытном хозяйстве лКубань с использованием китайских и горьковских гусей. Обе породы обладали высокой яйценоскостью и оказались хорошо приспособленными к местным условиям. За основу для выведения кубанских гусей были взяты горьковские гуси, которых скрещивали с китайскими и дикими гусями при благоприятных условиях кормления и содержания. По результатам индивидуального учета было сформировано сенлекционное стадо из 36 семей, подобранных по типу и продуктивнонсти. В гнезда отбирали серых гусей с яйценоскостью не ниже 90 яиц по первому году продуктивности и живым весом 4-5 кг. В 1966 г. средняя яйценоскость кубанских серых гусей составляла 95-100 яиц, живой вес гусаков - 5-5,5 кг, гусынь - 4-5 кг. В настоящее время средняя яйценоскость гусей на уровне 75- 85 яиц от одной несушки в год (рекордная 142 яйца). Средний вес яйца 140-160 г Половая зрелость наступает в возрасте 240-260 дней, продолжительность яйцекладки 220-280 дней в году, многие гусыни несутся весь год Оплодотворенность яиц 84-90%, вывод гусят 75-84% Вес взрослых гусынь 4,5-5,5 кг (максимальный 6,5 кг), гусаков 5-6 кг (максимальный 7 кг) Вес гусят в 60-дневном возрансте 3,4-3,7 кг, затрата корма на 1 кг привеса 3,5 корм ед., сохраненние гусят до 90-дневного возраста 95-97%. Экстерьерные признаки кубанских гусей голова большая, длиннная, на лбу, у основания клюва, большая шишка, шея длинная, гибнкая; туловище средней длины, яйцевидное, приподнятое спереди, грудь округлая; ноги средней длины; оперение серо-бурое, от основанния клюва до туловища по голове и шее проходит коричневая полонса, клюв, ноги и шишка темно-аспидного цвета.
Китайские гуси произошли от дикого шишковатого гуся, обитанющего в Маньчжурии, Северном Китае и Сибири. На территории бывшего СССР китайские гуси и их помеси распространены повсеместно. Голова у гусей больншая и удлиненная, клюв средней длины, на лбу, у основания клюва, большая шишка, шея лебединая, тунловище яйцевидной формы, приподнятое спереди, грудь округлая, ноги средней длины. В настоящее время пренобладают гуси с темно-сенрым оперением, частично с белым и бурым оперением, живой вес взрослых китайнских гусей 4-4,5 кг, гусаков - 5-5,5 кг. При скрещивании китайских гусей с породами, обладающими хонрошими мясными качествами, повышаются живой вес, мясные каченства помесей и особенно яйценоскость. Годовая яйценоскость гусынь 45-70 яиц, у лучших несушек оконло 100 яиц в год. Вес яйца 140-160 г. Яйцекладка начинается в 9- 12 месяцев, при стимулировании условиями микровесеннего режима в 5-7 месяцев Вывод гусят от числа заложенных яиц 75-80%. Жинвой вес молодняка в 60-70 дней невысокий - 3,0-3,5 кг.
Рейнские белые гуси. Гуси этой породы выведены в прирейнских областях Германии на осннове одной из разновидностей местных эмденских гусей. У рейнских гусей грудь широкая и глубокая, туловище средней величины. Окраснка ног и клюва оранжевая. Яйценоскость гусынь 45, при двух циклах яйцекладки 60-80 яиц. Насиживающих гусынь 5-10%. Вывод гусят от заложенных яиц 60-70% Живой вес молодняка в 60-дневном вознрасте 3,7-4,0 кг, сохранение 94% Живой вес взрослых гусаков 6,5-7,0 кг, гусынь 5,5-6,0 кг.
Крупные серые гуси выведены в Украинском научно-исследовантельском институте птицеводства и госплемптицезаводе Тамбовской области путем скрещивания роменских гусей с тулузскими и последующим отбором и подбором помесей, имеющих хороший живой вес и яйценоскость. В породе два типа гусей-тамбовские степные и борковские Живой вес самцов 6-7 кг (максимальный 9,5 кг), самок 5,8-6,5 кг (максимальный 9,1 кг). Яйценоскость 35 - 45 яиц в год. Средний вес яиц 175 г, вывод гусят 58% Отмечена сезонность в оплодотворенности яиц: снижение ее с апреля - мая. У гусят в возрасте 60 дней вес 3,5-4,1 кг. Гуси этой породы крепкого телосложения, подвижны, хорошо откармливаются. Голова у них относительно небольшая, с коротким толстым клювом оранжевой окраски. Шея средней длины, толстая, туловище широкое, глубокое, на животе две жировые складки. Грудь глубокая, выпуклая и широкая. Спина длинная, широкая. Ноги нендлинные, крепкие, широко расставленные, оранжево-красного цвета. Основные недостатки крупных серых гусей: относительно ненбольшая яйценоскость с выраженной сезонностью (февраль - апнрель), низкие воспроизводительные качества (вывод гусят 55-60%) и хорошо выраженный инстинкт насиживания.
Адлерские гуси. Работа по выведению гунсей этой породы была начата в 1950 г. В результате целенаправленной племенной работы было получено однородное по экстерьеру и хозяйственно-полезным признакам стадо гусей с белым оперением, характеризующееся следующими показатенлями: живой вес гусаков 7-9 кг, гусынь 5-7 кг, яйценоскость 30- 40 яиц от 1 гусыни, средний вес яйца 170 г, вес молодняка в возрасте 60-65 дней 4-4,5 кг. Таким образом, адлерские гуси по основным продуктивным канчествам близки к крупным серым.
Тулузские гуси выведены во Франции из местных серых гусей, продуктивные качества которых улучшены хорошим кормлением, сондержанием, а также целенаправленным отбором. Гуси этой породы крупные: вес гусаков 7-10 кг, гусынь 6-8 кг и более. У них темно-серое оперение, туловище массивное, широкое и глубокое с горизонтально поставленным корпусом. На животе складки кожи, под клювом кошелек. Шея средней длины, толстая. Тулузские гуси хорошо откармливаются и дают большое количество жира. Яйценоскость в среднем 30-40 шт., вес яйца 170-200 г, вынвод 60%, сохранение молодняка 92%, в 2-месячном возрасте молоднняк достигает 3,8 кг. В холодных климатических условиях тулузские гуси быстро снижают продуктивные качества. В бывшем СССР их иснпользовали главным образом для скрещивания при создании новых пород гусей.
Холмогорские гуси. Холмогорские гуси крепкие, выносливые, быстро акклиматизирунются. По цвету оперения различают белых и серых гусей; клюв и ноги желтовато-оранжевого цвета, голова большая, с шишкой на лбу, Шея Длинная, под ней лкошелек, грудь глубокая, хорошо развитая; туловище массивное, широкое, на животе складка. Средний живой вес гусынь 7-7,5 кг, гусаков 8-10 кг. Яйценоснкость в среднем 30-40 яиц в год. Вес яйца 180-220 г. При интеннсивном откорме молодняк сдают на убой в возрасте 60 дней с живым весом 3,9 кг. На 1 кг привеса расходуется 3 кг концентрированных кормов. Вывод гусят 50%, сохранение молодняка 91%.
Владимирские глинистые гуси выведены в госплемптицесовхозе лПионер Владимирской области. При создании этой породной групнпы гусей были использованы холмогорские белые и тулузские гуси. С 1951 г. глинистых гусей разводят лв себе. Это крупные губи, с компактным удлиненным туловищем, широкой округлой грудью, шинрокой. и довольно длинной спиной. Голова у них небольшая, округнлая, шея средней длины, сравнительно толстая, на животе одна или две складки. Мясо владимирских глинистых гусей отличается хорошими вкунсовыми качествами. По своей яйценоскости и выводимости гусят они превосходят холмогорских гусей, а по живому весу не уступают им. Характерная особенность этой породной группы гусей - высокая яйценоскость гусынь первого года яйцекладки. Средний живой вес гусынь 7-7,5 кг, гусаков 7,5-8,5 кг. Яйценноскость 36-40 яиц в год. Вес яйца 170-210 г. При интенсивном откорме вес молодняка в 60-дневном возрасте 3,9 кг. На 1 кг привеса расходуется 3 кг концентрированных кормов. Вывод гусят 50-52%, сохранение молодняка 92%.
Эмденские гуси. Эта порода гусей выведена в Германии, в окнрестностях города Эмдена. Оперение эмденских гусей белое, голова большая, широкая; клюв короткий, толстый, оранжевого цвета; шея длинная, с изгибом, под клювом складка кожи (лкошелек); туловище массивное, длинное и широкое, с небольшой складкой на животе; ноги короткие, крепкие, ярко-оранжевые. Эмденские гуси довольно крупные: живой вес взрослых гусаков 10 кг, гусынь 8 кг. Средняя яйценоскость 25-35 яиц в год. Живой вес гусят в 60-дневном возрасте 3,6 кг. Гуси этой породы хорошо откармливаются Мясо и жир их высокого качества. В нашей стране эмденских гусей в небольшом количестве разводят в Эстонской ССР и в экспериментальном хозяйстве ВНИТИП.
Виштинес - породная группа гусей выведена в результате сложнного воспроизводительного скрещивания местных литовских гусей с восточно-прусскими гусями, а затем с эмденскими и частично померанскими. У гусей виштинес клюв прямой, средней длины, ярко-оранжевого цвета, голова средней величины, шея длинная; туловище широкое, средней длины; грудь глубокая и широкая; ноги высокие, оранжевого цвета, на животе одна или две кожные складки. Цвет оперения пренимущественно белый. Средний живой вес гусей виштинес: самцов - 6-6,5 кг, самок - 6,0 кг, яйценоскость 35-40 яиц в год, вес яйца 170-180 г, вывод гусят 64%.
Роменские гуси распространены в Черниговской, Сумской, Полнтавской, Киевской, Луганской, Одесской и других областях Украины. По окраске оперения различают три разновидности этих гусей: серые, белые и рябые. У основной массы гусей темно-серая спина и шея, серо-сизая грудь и белый хлуп; ноги крепкие и низкие, ярко-розового, иногда красного цвета; клюв оранжевый с темно-коричневым концом; голова средних размеров, шея и клюв короткие, на животе у взрослых гусей одна или две складки. На фермах Украины средний живой вес гусаков 6- 7 кг, гусынь 4,5-5,5 кг. Яйценоскость 5-25 яиц. Гуси приспособленны к местным условиям, при откорме дают значительный привес нежного и жирного мяса.
Уральские (шадринские) гуси - одна из старых местных пород гусей, хорошо приспособившихся к суровому климату Урала и Сибинри. По окраске оперения различают три разновидности: серые, пегие и белые. Ноги и клюв ярко-оранжевого цвета, туловище довольно конроткое; на животе небольшая складка; голова сравнительно небольншая; клюв прямой, шея короткая. Средний вес гусаков 5,5-6,5 кг, гусынь 4,5-5 кг. Средняя яйценноскость уральских гусей 30-36 яиц (рекордисток 45 шт.); вес яйца у молодок 130-150 г, у переярок 130-175 г. Яйцекладка продолжанется с марта по июнь, наибольшая яйценоскость в марте - апреле.
Наиболее яйценоские кубанские, китайские и горьковские гуси. Однако у этих пород гусей недостаточнные откормочные качества. У холмогорских, тулузских, эмденских, крупных серых, владимирских глинистых, виштинес, адлерских, роменских и шадринских (уральских) гусей при хорошей мясной скоронспелости молодняка сравнительно низкая плодовитость самок. Значительный интерес представляют белые гуси рейнской понроды. У этих гусей достанточно высокая яйценоскость, хорошие откормочные качества и хоронший вывод гусят при искусственном осеменении гусынь. Эти три фактора делают производство мяса данной породы гусей экономически более выгодным.
4. Литература
Зинченко. Статистика животноводства. ТСХА, 1999. Н.В. Лобин, П.Ф. Салеев. Продуктивное гусеводство. М.: Колос, 1975.
Вы можете приобрести готовую работу
Альтернатива - заказ совершенно новой работы?
Вы можете запросить данные о готовой работе и получить ее в сокращенном виде для ознакомления. Если готовая работа не подходит, то закажите новую работуэто лучший вариант, так как при этом могут быть учтены самые различные особенности, применена более актуальная информация и аналитические данные