Авторефераты по всем темам >>
Авторефераты по сельскому хозяйству
На правах рукописи
ГИНИЯТУЛЛИН Шайдулла Шарифуллович
ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ И ПРАКТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ФОРМИРОВАНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ГОЛШТИНИЗИРОВАННОГО ЧЕРНО-ПЕСТРОГО СКОТА В УСЛОВИЯХ ЮЖНОГО УРАЛА
06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных животных Уфа - 2011
Работа выполнена на кафедре технологии производства продуктов животноводства ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ.
Научный консультант: доктор сельскохозяйственных наук
, профессор Тагиров Хамит Харисович
Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, почетный работник высшего профессионального образования РФ, профессор Косилов Владимир Иванович доктор сельскохозяйственных наук, профессор Заднепрянский Иван Петрович доктор сельскохозяйственных наук, профессор Карамаев Сергей Владимирович Ведущее предприятие: ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук
Защита диссертации состоится л30 марта 2012 г. в 10 часов на заседании диссертационного совета Д.220.003.03 в ФГБОУ ВПО Башкирский государственный аграрный университет по адресу: 450001, г.Уфа, ул. 50-летия Октября, 34.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО Башкирский государственный аграрный университет, а с авторефератом - на сайте ВАК РФ www.vak.ed.gov.ru.
Автореферат разослан л____ ______________ 2012 г.
Ученый секретарь диссертационного совета, доктор сельскохозяйственных наук, профессор М.Г. Гиниятуллин 1
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Главным источником мясных ресурсов нашей страны является говядина, удельный вес которой в мясном балансе составляет более 45%. Однако увеличение производства говядины является одной из наиболее важных и сложных проблем аграрной науки и практики. Дальнейшее развитие отрасли скотоводства в ближайшие годы - это одно из стратегических направлений по увеличению производства высококачественной говядины, гармонирующее с поставленными задачами Национального проекта Развитее АПК и требованиями Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы. Эта задача в настоящее время решается в основном за счет разведения скота молочных и комбинированных пород.
В настоящее время в нашей стране производство говядины в основном осуществляется за счет разведения молочных и комбинированных пород скота (Х. Амерханов, В. Шапочкин, Г. Легошин, Н. Стрекозов, Л. Половинко, Ф.
Каюмов, В. Бурка, Е. Кущ, 2007). И на ближайшее время планируется до 7580% говядины получать от скота молочных и молочно-мясных пород и их помесей (Н. И. Стрекозов и др., 2002).
Большинство молочных пород крупного рогатого скота по своим хозяйственно-биологическим свойствам представляют большую ценность и имеют высокие потенциальные возможности для увеличения производства молока и мяса. Это, прежде всего, касается черно-пестрой породы, которая в нашей стране получила значительное распространение (В.Н. Важенин, В.Н. Лазаренко, Н.Г. Фенченко, 2004). Для улучшения технологических качеств животных этой породы и достижения мирового уровня по надоям интенсивно используется голштинская порода (Д.С. Адушинов, А.Г. Мухамадеева, 2003).
При этом среди ученых и практиков пока нет единого мнения об эффективности голштинизации при совершенствовании черно-пестрого скота, занимающего по численности в регионах Среднего Поволжья и Южного Урала, первое место. Большинство ученых считают, что использование проверенных по качеству потомства быков производителей голштинской породы, несомненно, оказывает положительное влияние на уровень молочной продуктивности и технологические качества коров.
В связи с этим в настоящее время при существующей стратеги развития отрасли основным критерием обеспечения доходности скотоводства является не только повышение уровня продуктивности коров, но и сохранение высокой энергии роста у сверхремонтного молодняка, выращиваемого на мясо.
В литературных источниках имеются многочисленные сведения, характеризующие уровень мясной продуктивности чистопородного черно-пестрого скота отечественной селекции.
Однако при этом мало достоверной информации о влиянии голштинизации на откормочные и мясные качества потомства, коэффициент конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок, оплату корма продукцией и эффективность производства говядины за счет разведения помесных животных.
Остается открытым вопрос влияния уровня кровности по голштинам, биологических особенностей формирования мясных качеств у бычков, кастратов и выбракованного взрослого скота, возраста реализации их на убой, продолжительности откорма коров и т.д.
В связи с этим изучение данных вопросов с учетом генотипа разводимого скота, конкретных условий их содержания, этологических особенностей и требований рынка на продукцию отрасли остается актуальной проблемой, что и определило выбор цели и задач исследований.
Цель и задачи исследований. Основной целью исследований явилось научно-теоретическое обоснование формирования мясной продуктивности голштинизированного черно-пестрого скота различной кровности и функциональной активности с учетом выхода основных питательных веществ, эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мясной продукцию бычков, кастратов, выранжированных коров, а также рост, развитие и воспроизводительные функции телок.
Для разрешения указанной цели были поставлены следующие задачи:
- изучить особенности роста и развития, мясную продуктивность чистопородных бычков черно-пестрой породы и их голштинизированных сверстников;
- исследовать хозяйственно-биологические особенности и качество мяса кастратов различной кровности и возраста;
- установить рост и развитие, воспроизводительную способность чистопородных и помесных телок, а также этологические и экстерьерные особенности;
- выявить дополнительные резервы повышения мясности и рентабельности производства говядины за счет предубойного откорма выранжированных коров;
- определить экономическую эффективность реализации хозяйственнобиологических качеств при выращивании на мясо чистопородного и голштинизированного молодняка, а также откорма взрослого выбракованного скота различной кровности.
Научная новизна работы. Впервые в условиях Южного Урала проведено комплексное изучение особенностей роста, развития, формирования мясности при интенсивном выращивании и откорме чистопородных бычков, кастратов и телок черно-пестрой породы и их голштинизированных сверстников, а также эффективности предубойного откорма выранжированных коров различной кровности, возраста и функционального состояния. Дана сравнительная оценка накопления питательных веществ в теле, биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мясной продукции. Установлены воспроизводительная способность, этологические и экстерьерные особенности телок различной кровности и возраста, позволяющие установить роль поведенческих реакции при формировании и реализации генетического потенциала продуктивности. Теоретически и экспериментально доказаны преимущества выращивания и откорма на мясо полукровных генотипов.
Практическая значимость работы. Исследованиями установлены дополнительные резервы увеличения объемов производства высококачественной говядины за счет выявления более продуктивных генотипов разводимого голштинизированного черно-пестрого скота. Выявлены оптимальные сроки выращивания сверхремонтного молодняка, обеспечивающие максимальную реализацию генетического потенциала мясной продуктивности, а также апробирован способ улучшения качества говядины путем предубойного откорма взрослого выбракованного скота. Полученные результаты исследований могут быть использованы в хозяйствах, занимающихся совершенствованием черно-пестрого скота в условиях интенсивной технологи производства молока и выращивания молодняка на мясо.
Реализация результатов исследований. Результаты исследований вошли в учебные, методические пособия по специальности Зоотехния и используются в процессе подготовки зооинженеров и ветеринарных врачей, а также переработчиков сельскохозяйственной продукции в ФГБОУ ВПО Самарская государственная сельскохозяйственная академия, Чувашской Государственной СХА Оренбургский государственный аграрный университет, ФГБОУ ВПО Башкирский государственный аграрный университет, на курсах повышения квалификации ДПО У - БГАУ. Основные итоги исследований прошли производственную апробацию и внедрены в СПК Алга, ООО ПЗ Валиева, ООО им. Бахтизино, ООО ПЗ Чишма, СПК Заря, СПК Базы, СПК Родина, СПК ПЗ им. Кирова Республики Башкортостан.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены и одобрены на ежегодных научно-практических конференциях Башкирского ГАУ (с 2006 по 2010гг.), на Всероссийской научно-практической конференции (г Димитровград, Ульяновская ГСХА, 2007), на Международной научно-практической конференции Проблемы устойчивости биоресурсов: теория и практика (Оренбург, 2007), на III Международной научно-практической конференции Аграрная наука - сельскому хозяйству (Барнаул, 2008.), на международной научнопрактической конференции Через инновации в науке и образовании к экономическому росту АПК (пос. Персиановский, Донской ГАУ 2008), на Всероссийской научной конференции Знание молодых - новому веку (Киров, 2008), на Всероссийской научно-практической конференции Научный потенциал - аграрному производству (Ижевск, 2008), на международной научнопрактической конференции Разработка и испытание здоровьесберегающих технологий получения продукции животноводства (Троицк,2008), на международной научной конференции Научному прогрессу - творчество молодых (Йошкар-Ола, 2008), на Всероссийской научно-практической конференции Пути повышения эффективности отрасли мясного скотоводства, (Тюмень, 2008), на международной научно-практической конференции, посвященной 65летию Победы в Сталинградской битве Проблемы и тенденции устойчивого развития аграрной сферы (Волгоград, 2008), на международной научнопрактической конференции Актуальные вопросы аграрной науки и образования(Ульяновск, 2008), на II международной научно-практической конференции молодых исследователей Наука и молодёжь: новые идеи и решения (Волгоград 2008), на Всероссийской научно-практической конференции с международным участием в рамках XVIII Международной специализированной выставки Агрокомплекс - 2008 (Уфа, 2008), на Всероссийской научнопрактической конференции в честь 75 летия основания кафедры физиологии и биохимии животных, памяти П.Я. Гущина (Уфа, 2009), на IV международной научно-практической конференции Актуальные экологические проблемы (Уфа, 2009), на Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 90-летию государственности Удмуртии Научное обеспечение инновационного развития АПК (Ижевск, 2010), на всероссийской научно-практической конференции с международным участием Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции (Уфа, 2010, 2011).
Основные положения, выносимые на защиту:
- рост и развитие, а также некоторые биологические особенности голштинизированных генотипов черно-пестрого скота различной кровности и функционального состояния;
- мясная продуктивность и качество говядины бычков, кастратов и выранжированных коров изучаемых генотипов во взаимосвязи с возрастом и доли голштинской крови;
- этология и воспроизводительная способность чистопородных и помесных телок;
- экономическая оценка результатов исследований.
Публикации. Основные положения диссертации опубликованы в научных статьях, в том числе 14 в изданиях, рекомендованных ВАК РФ: Зоотехния, Молочное и мясное скотоводство, Хранение и переработка сельхоз сырья, Известия Самарской ГСХА, Вестник Баш ГАУ, Вестник Воронежского ГАУ, Известия Оренбургского ГАУ.
Объем и структура работы. Диссертация изложена на 345 с. компьютерного набора, содержит 102 таблиц, 26 рисунка, 5 приложений. Состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений. Библиографический список включает 547 источников, в том числе 35 - зарубежных авторов.
2 Материал и методика исследований.
Научно-хозяйственный опыт по изучению особенностей роста и развития, мясной продуктивности чистопородных бычков черно-пестрой породы и их голштинизированных сверстников различной кровности был проведен в СПК Базы Чекмагушевского района Республики Башкортостан в 2000-2002 годы (рис.1).
Исследования хозяйственно-биологических качеств кастратов, телок и выранжированных коров различной кровности, возраста и функционального состояния проводились в СПК ПЗ им. Кирова Дюртюлинского района РБ в 2005-2007 гг.
При проведении исследований руководствовались общепринятыми методиками, разработанными ВИЖ, ВАСХНИЛ, ВНИИМП, ВНИИМС.
Учет расхода кормов в стойловый период и фактическое их потребление определялось ежемесячно путем взвешивания остатков за два смежных дня.
Поедаемость пастбищной травы определялось методом обратного пересчета от полученного прироста и затрат других кормовых средств. Количество потребленных животными питательных веществ устанавливали путем определения химического состава кормов (Л.Т. Лебедева, А.Т. Усович, 1989).
Контроль за физиологическим состоянием подопытных животных осуществляли путем изучения некоторых морфологических и биохимических показателей крови.
Суточный ритм основных элементов поведения подопытных животных изучали методом хронометража и визуальных наблюдений путем индивидуальных и групповых методов регистраций по методике ВНИИРГЖ (1975).
Рост и развитие подопытных животных контролировали путем их ежемесячного индивидуального взвешивания с последующим определением абсолютного, среднесуточного приростов и относительной скорости роста.
Экстерьерные особенности изучали в различные возрастные периоды на основании измерений промеров и исчисления индексов телосложения.
Мясная продуктивность изучалась в определенные схемой опытов возрасте, а также в конце каждого эксперимента путем проведения контрольного убоя трех-пяти голов из каждой группы.
Для боле детальной характеристики процессов формирования мясности был изучен морфологический состав естественно-анатомических частей полутуш с определением количества мякоти, костей, и сухожилий, а также сортового состава мышечной ткани.
Химический состав, физико-химические свойства образцов проб мясафарша, длиннейшей мышцы спины, жира-сырца изучали по методике ВНИИМСХ (1984).
Аминокислотный состав мышечной ткани устанавливали методом соляно-кислого гидролиза с последующим разделением на приборе 881.
Для характеристики экономической эффективности выращивания животных разных генотипов учитывали все фактические производственные затраты, а также выручку от реализации животных в зависимости от продолжительности выращивания в ценах в годы проведения исследований.
Полученный экспериментальный материал обработан методом вариационной статистики по Н.А. Плохинскому (1970) с использованием пакета программ STATISTICA-6 и Microsoft Excel 97 SR2 на ПК.
Отдельные фрагменты исследований проводились совместно с Х.Х. Тагировым, В.В. Соколовым, Р.Р. Шакировым и Р.Р. Муллаяновым, за что автор выражает всем глубокую благодарность и признательность.
ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ И ПРАКТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ФОРМИРОВАНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ГОЛШТИНИЗИРОВАННОГО ЧЁРНО-ПЁСТРОГО СКОТА В УСЛОВИЯХ ЮЖНОГО УРАЛА Сравнительная оценка Формирование мясной Рост, развитие и воспроизводи- Эффективность откорма хозяйственно-полезных продуктивности у кастра- тельная способность, а также выбракованных коров качеств бычков черно- тов различной кровности этологические и экстерьерные различных генотипов в пестрой породы и ее по- и возраста особенности чистопородных и зависимости от продолмесей с голштинской n=15 помесных телок жительности откорма n=15 n=15 n=Изучаемые показатели Рисунок 1 Общая схема исследований I черно-пестрая I черно-пестрая I - черно-пестрая х голштинская х голштинская I - черно-пестрая х голштинская х голштинская х голштинская х голштинская х голштинская х голштинская II - черно-пестрая II - черно-пестрая II - черно-пестрая II - черно-пестрая III - черно-пестрая III - черно-пестрая III - черно-пестрая III - черно-пестрая цию ские Рост и во мяса развитие собность Продуктивпродукцией тельная споную продукпитательных питательных оплата корма Биоконверсия ГематологичеПоедаемость и веществ корма веществ в мясЭтологические ВоспроизводиКачество шкур Использование ность и качестЭкономические 3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Сравнительная оценка хозяйственно-полезных качеств бычков черно-пестрой породы и ее помесей с голштинской.
Использование потенциала голштинов для совершенствования местных пород скота и создания новых приводит к существенному увеличению молочной продуктивности. К сожалению, в отношении мясной продуктивности нет однозначного ответа, и предстоит еще много работы по изучению данного вопроса.
В связи с этим проведена сравнительная оценка хозяйственно-полезных качеств животных черно-пестрой породы и ее помесей различной кровности с голштинской Условия содержания и кормления. Бычки выращивались по технологии ручной выпойки.
До 6-месячного возраста кормление опытных животных проводили согласно схеме. Бычки потребили по 300 кг цельного и 1000 кг снятого молока. В первые десять дней жизни единственным кормом телят было молозиво, далее молодняк начали приучать к поеданию концентрированных и грубых кормов. В конце первого месяца жизни в рацион телят вводили сенаж.
В возрасте 7 мес бычки всех групп были переведены на откормочную площадку, где они имели свободный доступ в помещение.
За весь период выращивания в структуре рациона подопытных животных молоко и обрат составляли 14,4 - 17,8%, грубый корм - 21,6 - 24,9%, сенаж злаковый - 17,4 -18,4%, зеленая масса - 17,5 -18,1%, концентраты - 22,5 - 23,2%.
Существенных различий по поедаемости кормов между группами не установлено. Однако за весь период исследований бычки 1 группы потребили на 46,8 - 108,2 корм. ед. больше, чем помесные генотипы.
Рост и развитие бычков Живая масса является важнейшим хозяйственно-полезным признаком животных. Величина этого-показателя, как в мясном, так и в молочном скотоводстве в конечном итоге определяет тяжеловесность туши.
В наших исследованиях у новорожденного молодняка по изучаемому показателю значительных различий не установлено (табл. 1).
Однако уже в возрасте 3 мес. живая масса помесей первого поколения по голштинской породе была выше чистопородных на 2,2 кг (2,3%, Р<0,95), и помесями второго поколения на 2,6 кг (2,7%, Р<0,95). Свое превосходство по интенсивности роста они сохранили до конца выращивания и откорма. Содержание бычков в условиях откормочной площадки на рационах, сбалансированных по основным питательным веществам, позволило реализовать потенциальные возможности и особенности разных генотипов. В годовалом возрасте полукровные бычки превосходили сверстников из I группы на 13,7 кг (4,5%, Р>0,999), III группы - на 7,1 кг (2,2%, Р>0,99). К 15-месячному возрасту разница увеличилась и составила 28,7 кг (7,5%, Р>0,999) и 17,9 кг (4,5%, Р>0,999). С возрастом различия между животными разных генотипов по живой массе были более выражены. Так в возрасте 18 и 21 мес преимущество по изучаемому признаку было на стороне помесных животных.
Следует отметить большую изменчивость показателей живой массы полукровных животных, являющихся продуктом сочетания двух генотипов.
Дальнейшее поглощение крови голштинами привело к снижению изменчивости признака.
Таблица 1 Динамика живой массы бычков, кг Группа Возраст, мес I II III Новорожденные 28,13,79 29,24,67 30,24,3 95,21,80* 97,42,21* 94,81,69* 6 173,72,27 174,01,69 173,51,8 212,61,96 219,92,38 215,51,12 305,32,25 319,02,65*** 311,91,63** 15 383,51,30 412,32,88*** 394,41,18 450,11,96 484,02,48 464,51,21 525,44,07 567,25,64 539,92,*- Р<0,95, ** Р>0,99, *** Р>0,9При изучении динамики живой массы, среднесуточного прироста, абсолютной и относительной скорости роста установлены различия между бычками разных генотипов, причем определенное преимущество было на стороне полукровных помесей.
Таким образом, животные всех генотипов хорошо росли и развивались, отличались пропорциональным телосложением, причем помесное потомство по высокорослости, растянутости, массивности и мясности превосходило чистопородных животных.
Мясная продуктивность. Для изучения формирования мясной продуктивности нами проведен анализ убойных показателей бычков в возрасте 18 и мес (табл. 2). Упитанность бычков сравниваемых групп была признана высшей, а полученные туши характеризовались высоким качеством и были отнесены к первой категории.
Выход туши помесного молодняка был выше, чем у чистопородных аналогов. Лучшим показателем характеризовались бычки II группы. Так, по выходу туши они имели преимущество над сверстниками I группы в 18 мес - на 1,3% и в 21 мес - на 1,1%.
По убойному выходу между группами существенных различий не было, однако преимущество было на стороне помесных животных в возрасте 18 мес - 1,5 и 2,2% и в 21 мес - на 0,5 и 0,7%.
Таблица 2 Результаты контрольного убоя бычков Группа I II III Показатель Возраст, мес 18 21 18 21 18 Съёмная живая 450,2 526,0 484,2 567,0 463,7 539,масса, кг 3,96 2,89 1,18 3,07 1,31 4,Предубойная жи- 438,6 512,0 466,5 551,4 450,0 524,вая масса, кг 4,30 3,39 4,07 2,79 3,0 3,Масса парной ту- 243,0 291,2 264,4 320,0 252,3 302,ши, кг 3,41 2,61 3,90 2,21 2,15 3,55,4 56,9 56,7 58,0 56,1 57,Выход туши, % 0,31 0,21 0,35 0,14 0,58 0,Масса внутреннего 18,4 23,6 18,0 22,2 16,8 19,жира-сырца, кг 0,92 0,99 1,27 0,87 0,62 0,Выход внутренне- 4,2 4,6 3,9 4,0 3,7 3,го жира-сырца, % 0,17 0,17 0,24 0,15 0,15 0,261,4 314,8 282,4 342,2 269,1 321,Убойная масса, кг 4,33 3,56 5,15 3,02 2,72 4,59,6 61,5 60,5 62,0 59,8 61,Убойный выход, % 0,45 0,38 0,59 0,23 0,72 0,По основным убойным показателям, таким как масса парной туши, убойная масса, выход туши помесные бычки превосходили чистопородных сверстников.
Следовательно, помесные животные обладали большей мясностью, что является следствием эффекта скрещивания.
Анализ структурных химических компонентов мяса в значительной степени отражает его качество. Изучение химического состава мяса позволяет судить о его питательности и полноценности, выявить возрастные изменения, а также изменения, происходящие под влиянием условий выращивания.
Данные наших исследований позволяют судить о различиях в химическом составе средней пробы мяса-фарша бычков разных генотипов (табл. 3).
Таблица 3 Химический состав пробы мяса-фарша, % Группа I II III Показатель Возраст, мес 18 21 18 21 18 66,38 62,12 67,71 65,36 66,98 63,Влага 0,64 1,40 0,59 0,59 0,57 Сухое веще- 33,62 37,88 32,29 34,64 33,02 36,ство 0,64 1,40 0,59 0,59 0,57 1,12,88 16,98 11,3 14,28 110,2 15,в т ч: жир 0,09 0,48 0,65 0,72 0,58 19,82 20,0 20,2 19,50 21,2 20,белок 0,51 ,35 0,57 1,13 0,95 0,0,92 0,90 0,79 0,86 0,80 0,зола 0,13 0,12 0,17 0,11 0,22 0,Анализ таблицы свидетельствует, что соотношение сухих веществ и воды в средних пробах мяса бычков во все возрастные периоды было благоприятным. С возрастом содержание воды в составе мяса уменьшалось, сухого вещества - увеличивалось. В образцах мяса-фарша бычков черно-пестрой породы в возрасте 21 мес содержание воды снизилось на 4,26%, голштинских помесей I поколения - на 2,35% и голштинских помесей II поколения - на 3,56% по сравнению с данными в возрасте 18 мес.
Бычки черно-пестрой породы во все возрастные периоды имели преимущество по удельному весу сухого вещества над помесными животными.
По содержанию белка существенных различий в мясе животных не установлено (табл. 4). По абсолютному выходу белка во все возрастные периоды лучшими были помесные животные. Так, в возрасте 18 мес преимущество составило 4,47 и 4,22 кг или 11,9 и 11,3%, в 21 мес - 5,86 и 4,48 кг или 13,7 и 10,4%.
Таблица 4 Выход питательных веществ в съедобной части туши бычков Предубой- Выход на 1 кг предубойСодержится в туше, кг Группа ная живая ной живой массы, г масса, кг белка жира белка жира В возрасте 18 мес I 438,6 37,42 24,32 85,3 55,II 466,5 41,89 23,44 89,3 50,III 450,0 41,64 21,64 92,5 48,В возрасте 21 мес I 512,0 45,72 38,82 89,3 75,II 551,0 49,61 36,33 90,0 65,III 524,3 48,55 36,41 92,6 69, Следует отметить, что туши помесных бычков в возрасте 18 мес характеризовались оптимальным соотношением белка и жира: 1:0,52 - 0,56, при этом отличались меньшим содержанием жира в мякоти. В возрасте 21 мес лучшими по этому показателю были бычки - кровности по голштинской породе: у них соотношение составило 1:0,73 против 1:0,85 - у черно-пестрых сверстников и 1:0,75 - у бычков - кровности по голштинской породе.
Вследствие большего содержания жира, мясо бычков черно-пестрой породы отличается и большей его энергетической ценностью.
Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши. Нашими исследованиями установлено, что расход протеина и энергии корма на 1 кг прироста живой массы с возрастом увеличивался во всех группах (табл. 5). Причем больший расход величин этих показателей был установлен у чистопородных черно-пестрых бычков. Так, за период от рождения до 21 мес бычками 1 группы затрачено на 1 кг прироста на 115,5 г (9,5%) больше, чем сверстниками II группы и на 66 г (5,2%) больше, чем помесями III группы. По затратам энергии на 1 кг прироста они также имели преимущество - на 8 и 4,7 МДж или на 9,8 и 4,7%.
Таблица 5 Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши бычков Возраст, Группа Показатель мес 1 II III Потреблено протеина на 1 кг прироста 18 1203,5 1102,5 1138,живой массы, г 21 1335,7 1220,2 1269,Потреблено энергии на 1 кг прироста жи- 18 80,2 73,2 75,вой массы, МДж 21 89,5 81,5 84,Содержалось в мякоти туши, кг: белка 18 37,42 41,89 41,21 45,72 49,61 48,жира 18 24,32 23,44 21,21 38,82 36,33 36,Выход на 1 кг живой массы: белка 18 83,60 87,0 90,21 87,55 88,08 90,жира 18 91,9 82,4 79,21 115,8 100,3 100,энергии 18 5,59 5,30 5,21 6,63 6,03 6,Коэффициент конверсии протеина корма, 18 6,95 7,89 7,% 21 6,55 7,22 7,Коэффициент конверсии энергии корма, 18 6,97 7,24 6,% 21 7,41 7,40 7,С возрастом накопление в мякоти туши белка и жира увеличивалось. Так, в возрасте 18 мес бычки черно-пестрой породы уступали помесям по содержанию белка в мякоти туши на 4,22 - 4,47 кг (10,1 - 10,7%), однако по накоплению жира они лидировали - преимущество составило 0,89 кг (3,8%) и 2,68 кг (12,4%). В результате соотношение между жиром и белком по показателям заключенной в них энергии уже в возрасте 18 мес у черно-пестрых бычков составило 1:1,1, в то время как у помесных животных соотношение 1:1,2 отмечено только в возрасте 21 мес. Эти животные имели не только меньший показатель жира в тушах, но они также меньше откладывали его на внутренних органах.
Расчеты конверсии протеина и энергии корма в питательные вещества продуктов убоя (туша + внутренний жир-сырец) показали, что помеси по этим показателям превосходят черно-пестрых бычков.
Установлено, что коэффициент конверсии протеина у бычков с возрастом снижался на 0,40 - 0,78%, а конверсии энергии корма - увеличивался на 0,16 - 0,44%.
Таким образом, преимущество по показателям конверсии протеина корма в пищевой белок оказалось на стороне помесных животных. На основании интенсивности процесса трансформации питательных веществ у животных разных генотипов можно определять оптимальные сроки убоя.
Экономическая эффективность выращивания бычков. При исчислении себестоимости 1 ц живой массы в структуре производственных затрат большую часть занимают корма. Больший уровень себестоимости 1 ц прироста во все возрастные периоды наблюдался у бычков 1 группы (табл. 6).
Таблица 6 Экономическая эффективность выращивания бычков (в расчете на одно животное) в ценах 2002 года Группа I II III Показатель Возраст, мес 18 21 18 21 18 Валовый прирост, кг 422,0 497,3 454,8 538,0 434,3 509,Производственные затраты, руб. 7518,05 8610,54 7554,0 8632,18 7491,46 8556,Стоимость телёнка при рождении, руб. 712,0 712,0 712,0 712,0 712,0 712,Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 1781,53 1731,46 1660,95 1604,49 1724,95 1678,Реализационная стоимость, руб. 8862,0 10443,30 9550,8 11298,0 9120,3 10703,Прибыль, руб. 1343,95 1832,76 1996,8 2665,82 1628,84 2147,Уровень рентабельности, % 17,90 21,29 26,40 30,88 21,70 25,Так, величина этого показателя у бычков II группы в 18 и 21 мес была ниже по сравнению с животными 1 группы за эти же периоды на 120,6 руб.
(6,8%) и 127,0 руб. (7,3%), соответственно. У сверстников III группы в 18 мес изучаемый показатель был ниже на 56,6 руб. (3,2%), чем у чистопородных быч ков, а в 21 мес - на 52,7 руб. (3,0%).Установлен рост прибыли от реализации бычков в 21 мес в сравнении с 18 мес в каждой опытной группе: в первой группе на 488,8 руб. (36,4%), во II - на 669 руб. (33,5%) и в III - на 518,2 руб.
(31,8%). Больший прирост прибыли получен у помесей II группы. Преимущество по этому показателю в возрасте 18 и 21 мес помесей II группы над чистопородными сверстниками составило 652,9 руб. (48,6%) и 833,1 руб. (45,5%), соответственно.
Уровень рентабельности от выращивания животных всех опытных групп к 21 мес увеличился по сравнению с 18-мес. Лучшими по этому показателю были полукровные помеси по голштинской породе.
Анализ экономических показателей свидетельствует, что выращивание помесных и чистопородных бычков рентабельно, причем экономически целесообразно разводить полукровных помесей.
3.2 Рост, развитие и воспроизводительная способность, а также этологические и экстерьерные особенности чистопородных и помесных телок Кормление и содержание подопытного молодняка. Учитывая влияние паратипических факторов на формирование интерьерных и продуктивных качеств кастратов, во время проведения исследования животным всех групп были созданы оптимальные идентичные условия кормления и содержания.
Кастратов выращивали по технологии ручной выпойки молока до 6месячного возраста согласно схеме. Подопытный молодняк потребил по 300 кг цельного и 800 кг снятого молока.
Телят приучали к поеданию грубых и концентрированных кормов со второй недели. В конце первого месяца в рацион телят вводили сенаж. После 6месячного возраста кастраты были переведены на откормочную площадку.
Уровень кормления соответствовал потребностям растущих кастратов планируемый среднесуточный прирост живой массы у кастратов составлял 9г. Рационы были сбалансированы в соответствии с детализированными нормами кормления.
Существенных различий по поедаемости кормов между группами подопытного молодняка при выращивании до 6-, 15-, 18- и 21-месячного возраста не установлено. Однако за весь период исследований чистопородные кастраты сравнительно лучше поедали грубый корм, а помесные - сочные корма.
Общая питательность рационов помесных кастратов II и III групп составила соответственно 4355,0 и 4254,9 корм. ед.(4877,6 и 4765,5 ЭКЕ), у чистопородных сверстников из I группы - 4308,2 корм. ед. (4825,2 ЭКЕ). У телок питательность рационов более высокой была во II группе - 3249,5 корм. ед., (3639,ЭКЕ) по сравнению со сверстницами из I и III групп соответственно на 4,1 и 1,8%.
Таким образом, различия в потреблении кормов между подопытными группами кастратов, вероятно, связано с влиянием генотипа животных.
Рост и развитие молодняка. Доращивание и откорм кастратов в условиях откормочной площадки на рационах, сбалансированных по основным пита тельным веществам, позволили выявить потенциальные возможности и особенности разных генотипов (табл. 7).
Таблица 7 Динамика живой массы молодняка, кг Группа Возраст I II III Новорожденные 31,30,33 32,40,53 32,80,3 99,71,12 102,11,36 99,51,6 176,61,82 180,51,63 177,01,9 241,72,56 253,82,96 244,32,12 319,63,49 336,73,11** 324,53,37*** 15 402,55,45 426,84,11** 409,55,05*** 18 476,36,06 504,77,31* 486,16,83*** 21 548,27,44 579,38,22*** 560,08,42*** * - Р<0,1; ** - Р<0,01; *** - Р<0,В 12-месячном возрасте полукровные кастраты превосходили сверстников из 1 группы на 17,1 кг (5,4%, Р<0,01), а III группы - на 12,2 кг (3,8%, Р<0,05). К 15-месячному возрасту разница увеличилась и составила 24,3 кг (6,0%, Р<0,01), и 17,3 кг (4,2%, Р<0,05). С возрастом различия между кастратами разных генотипов по живой массе были более выражены. В 18- и 21- месячном возрасте также сохранялось преимущество по изучаемому признаку на стороне полукровных помесей. В возрасте 18 мес они превзошли по живой массе чистопородных кастратов на 28,4 кг (6,0%, Р<0,1), а помесей II поколения - на 18,6 кг (3,8%, Р<0,05) и в 21 мес - на 31,1 кг (5,7%, Р<0,05) и 19,3 кг (3,4%, Р>0,05). Следует отметить большую изменчивость показателей живой массы помесных животных, являющихся продуктом сочетания двух генотипов Следовательно, различия в показателях живой массы чистопородных и помесных кастратов, которые проявились в период выращивания, доращивания и откорма подопытного молодняка явились, прежде всего, следствием проявления эффекта скрещивания.
Молодняк всех групп характеризовался хорошо выраженными мясными формами. Некоторые различия по величине промеров и индексов телосложения были в пользу помесных особей, имевших более высокую живую массу и пропорциональное телосложение.
Таким образом, при одинаковых условиях кормления и содержания помесные кастраты в течение всего исследования до 21-месячного возраста росли и развивались лучше, чем их чистопородные сверстники черно-пестрой породы.
Характерно, что между кастратами как по отдельным возрастным периодам, так и за весь период опыта сохранялась тенденция превосходства полукровных помесей над чистопородными животными и помесями II поколения по живой массе, среднесуточному приросту, относительной скорости, коэффициентам увеличения живой массы.
Гематологические показатели кастратов. Кровь является наиболее универсальной тканью организма. Все изменения, происходящие в обмене веществ, прежде всего, находят отражение в биохимических показателях крови, по которым можно судить о степени интенсивности процессов и уровне продуктивности. На состав крови кастратов существенное влияние оказали как возраст животных, так пол и породность.
С возрастом независимо от метода выращивания у кастратов всех групп отмечалось снижение количества эритроцитов в крови.
По содержанию лейкоцитов в крови у кастратов с возрастом отмечалась тенденция их уменьшения. С возрастом содержание общего белка в сыворотке крови кастратов увеличилось.
Таким образом, гематологические показатели позволили выявить связь морфологических и биохимических показателей крови подопытных кастратов с их продуктивностью, возрастом, породностью. Показатели крови у подопытного молодняка крупного рогатого скота находились в пределах физиологической нормы, что свидетельствует об оптимальных условиях содержания и кормления.
Мясная продуктивность и качество мяса кастратов. Для изучения количественных и качественных показателей мясной продуктивности кастратов черно-пестрой породы и ее помесей с голштинами, выращенных в условиях промышленной технологии, в возрасте 15, 18 и 21 мес был проведен их контрольный убой (табл. 8).
Результаты убоя кастратов показывают, что с возрастом увеличиваются масса туши, внутреннего жира-сырца и убойный выход животных всех групп.
При сравнении результатов убоя молодняка разных групп видно, что наиболее тяжеловесные туши получены от помесей I поколения. Так, в 15-месячном возрасте полукровные кастраты превосходили по предубойной массе своих чистопородных сверстников на 23,4 кг (6,0%, Р<0,001), а помесей II поколения на 16,6 кг (4,2%, Р<0,01).
По массе парной туши животные II группы превосходили чистопородных кастратов на 17,1 кг (8,4%, Р<0,01) и сверстников III группы на 10,6 кг (5,0% Р<0,05). Преимущество кастратов II группы по убойной массе над чистопородными сверстниками 1 группы и помесями II поколения составило соответственно 16,6 кг (7,5%, Р<0,01) и 11,5 кг (5,1%, Р<0,05), убойному выходу соответственно 0,8 и 0,5%.
С возрастом характер отложения внутреннего жира-сырца свидетельствует о довольно значительном его содержании у всех подопытных животных. При этом чистопородный молодняк и помеси I поколения дали большее его количество, чем кастраты - кровности.
Следует отметить, что более интенсивный процесс жироотложения с возрастом проходил у чистопородных кастратов, вследствие чего и выход жирасырца у них в 21-месячном возрасте был выше, чем у сверстников II и III групп на 0,8 и 0,9%. По убойному выходу преимущество было на стороне помесных животных.
Таблица 8 Результаты контрольного убоя кастратов Группа Показатель I II III В возрасте 15 мес Предубойная масса, кг 387,71,22 411,11,28** 394,51,51* Масса парной туши, кг 204,02,03 221,12,15* 210,51,92*** Выход туши, % 52,60,49 53,80,35 53,40,Масса внутреннего жира-сырца, кг 16,20,22 15,70,35 14,80,Выход внутреннего жира-сырца, % 4,20,06 3,80,06 3,70,Убойная масса, кг 220,22,27 236,82,50* 225,31,16*** Убойный выход, % 56,80,52 57,60,44 57,10,В возрасте 18 мес Предубойная масса, кг 456,92,03 483,82,21 467,02,Масса парной туши, кг 249,62,44 268,72,15 257,91,Выход туши, % 54,60,38 55,50,20 55,20,Масса внутреннего жира-сырца, кг 19,50,76 18,20,93 17,60,Выход внутреннего жира-сырца, 4,30,15 3,80,20 3,80,Убойная масса, кг 269,13,25 286,91,68 275,51,Убойный выход, % 58,90,52 59,30,23 59,00,В возрасте 21 мес Предубойная масса, кг 526,73,02 556,92,79 537,73,Масса парной туши, кг 288,34,18 315,83,43 303,34,Выход туши, % 54,71,02 56,70,81 56,40,Масса внутреннего жира-сырца, кг 25,60,87 22,80,93 21,50,Выход внутреннего жира-сырца, 4,90,20 4,10,17 4,00,Убойная масса, кг 313,94,59 338,64,30 324,85,Убойный выход, % 59,61,10 60,80,99 60,41,*- Р<0,001; **- Р<0,01; ***- Р<0,Экономическая эффективность выращивания молодняка. Экономическую эффективность выращивания устанавливали на основе исчисления экономического эффекта (себестоимость единицы продукции, реализационная стоимость валовой продукции и уровень рентабельности). Все элементы затрат для исчисления себестоимости брались за период проведения опыта. Количество и общая стоимость кормов определялась с учетом их фактического расхода (табл. 9).
Высокая живая масса, низкая себестоимость 1 ц прироста живой массы помесных кастратов, обеспечили им значительную прибыль. Помесные кастраты II и III групп по этому показателю в 15 мес превосходили чистопородных сверстников I группы на 572,75 (24,1%), 145,75 руб. (6,1%), в 18 мес - на 720,(34,6%), 250,64 руб. (12,0%) и в 21 мес - на 535,70 (30,6%), 302,02 руб. (17,3%).
Это определило их преимущество и по уровню рентабельности, которое у помесных кастратов над чистопородными сверстниками в 15 мес было 7,2 - 1,8%, в 18 мес - 7,2 - 2,6% и в 21 мес - 4,4 - 2,5%.
Таблица 9 Экономическая эффективность выращивания кастратов (в расчете на одно животное), в ценах 2004 года Возраст, мес 15 18 Показатель группа I II III I II III I II III Абсолютный при371,2 394,4 376,7 445,0 472,3 453,3 516,9 546,9 527,рост, кг Затраты корма на 1кг прироста живой мас6,86 6,62 6,80 7,43 7,14 7,32 8,33 7,96 8,сы, к. ед.
Производственные 7,67 7,73 7,67 99,59 99,78 99,33 12,24 12,52 12,затраты, тыс. руб.
Себестоимость 1 ц прироста живой массы, тыс. руб. 2,07 1,96 2,04 2,24 2,11 2,19 2,37 2,29 2,Реализационная 10,05 10,67 10,19 12,04 12,78 12,27 13,99 14,80 14,стоимость, тыс. руб.
Прибыль, тыс. руб. 2,38 2,95 2,52 2,08 2,80 2,33 1,75 2,28 2,Уровень рентабельности, % 31,0 38,2 32,8 20,9 28,1 23,5 14,3 18,7 16,Таким образом, анализ эффективности выращивания кастратов показывает, что наилучшие результаты были получены при использовании помесей.
3.3 Рост, развитие и воспроизводительные показатели телок черно-пестрой породы разных генотипов.
Кормление и содержание подопытного молодняка. Во время проведения исследования животным всех групп были созданы оптимальные идентичные условия кормления и содержания.
Телок выращивали по технологии ручной выпойки молока до 6-месячного возраста согласно схеме. Подопытный молодняк потребил по 300 кг цельного и 800 кг снятого молока.
Со второй недели телят приучали к поеданию грубых и концентрированных кормов. В конце первого месяца в рацион телят вводили сенаж.
После 6-месячного телки содержались зимой группами без привязи, летом - на пастбище.
Уровень кормления соответствовал потребностям растущих телок, планируемый среднесуточный прирост массы у телок составлял 650 г. Рационы были сбалансированы в соответствии с детализированными нормами кормления.
Существенных различий по поедаемости кормов между группами подопытного молодняка при выращивании до 6-, 15-, 18- и 21-месячного возраста не установлено. Однако у телок помесные животные II и III групп лучше поеда ли грубый корм, пастбищную траву, концентраты и у них было преимущество в потреблении кормовых единиц, переваримого протеина, в сравнении с чистопородными сверстницами.
Общая питательность рационов у телок более высокой была во II группе - 3249,5 корм. ед., по сравнению со сверстницами из I и III групп соответственно на 4,1 и 1,8%.
Таким образом, различия в потреблении кормов между подопытными группами телок, вероятно, связано с влиянием генотипа животных.
Рост и развитие молодняка. Полноценное кормление на сбалансированных по основным питательным веществам рационах, позволило выявить потенциальные возможности роста и развития телок разных генотипов (табл.10).
В 12-месячном возрасте полукровные телки превосходили сверстниц из I группы на 35,3 кг (12,9%, Р<0,01), а III группы - на 21,4 кг (7,5%, Р<0,05). К 15месячному возрасту разница увеличилась и составила 40,2 кг (13,1%, Р<0,01), и 23,9 кг (7,4%, Р<0,05). С возрастом различия между телками разных генотипов по живой массе были более выражены. В 18- и 21- месячном возрасте также сохранялось преимущество по изучаемому признаку на стороне полукровных помесей. В возрасте 18 мес они превзошли по живой массе чистопородных телок на 43,9 кг (12,9%, Р<0,1), а помесей II поколения - на 25,2 кг (7,0%, Р<0,05) и в 21 мес - на 50,0 кг (11,4%, Р<0,05) и 28,4 кг (8,0%, Р>0,05). Следует отметить большую изменчивость показателей живой массы помесных животных, являющихся продуктом сочетания двух генотипов.
Таблица 10 Динамика живой массы телок, кг Группа Возраст I II III Новорожденные 29,50,30 30,30,37 30,60,3 92,10,87 96,40,98 94,30,6 155,41,35 172,21,55 162,41,9 217,62,19 245,32,48 227,92,12 272,63,34 307,93,16 286,53,15 307,74,04 347,94,32 324,04,18 340,14,88 384,04,73 358,85,21 371,55,88 421,55,67 393,16,Следовательно, различия в показателях живой массы чистопородных и помесных телок, которые проявились в период выращивания подопытного молодняка явились, прежде всего, следствием проявления эффекта скрещивания.
Некоторые различия по величине промеров и индексов телосложения были в пользу помесных особей, имевших более высокую живую массу и пропорциональное телосложение.
Таким образом, при одинаковых условиях кормления и содержания помесные телки в течение всего исследования до 21-месячного возраста росли и развивались лучше, чем их чистопородные сверстницы черно-пестрой породы.
Характерно, что между телками как по отдельным возрастным периодам, так и за весь период опыта сохранялась тенденция превосходства полукровных помесей над чистопородными животными и помесями II поколения по живой массе, среднесуточному приросту, относительной скорости, коэффициентам увеличения живой массы.
Гематологические показатели телок. Все изменения, происходящие в обмене веществ, прежде всего находят отражение в биохимических показателях крови, по которым можно судить о степени интенсивности процессов и уровне продуктивности. На состав крови телок существенное влияние оказали как возраст животных, так и породность.
С возрастом независимо от метода выращивания у телок всех групп отмечалось снижение количества эритроцитов в крови.
По содержанию лейкоцитов в крови у телок отмечалась тенденция их уменьшения с возрастом, что обусловлено их лучшей приспособленностью к условиям окружающей среды. С возрастом содержание общего белка в сыворотке крови телок увеличилось.
В целом динамика содержания общего белка в сыворотке крови согласуется с характером изменения интенсивности роста кастратов и телок.
Таблица 11 Динамика активности аминотрансфераз сыворотки крови у подопытных телок, ммоль/ч Группа Возраст, мес I II III АСТ 6 1,260,07 1,340,21 1,300,12 1,480,16 1,620,20 1,540,18 1,410,09 1,450,20 1,400,АЛТ 6 0,420,07 0,540,14 0,480,12 0,740,04 0,850,06 0,800,18 0,560,09 0,660,14 0,520,Более высокая активность аминотрансфераз у помесных животных служит показателем более интенсивного синтеза белка, что подтверждает и высокий уровень общего белка в сыворотке крови помесных телок, что положительно отразилось на среднесуточных приростах и показателях живой массы. Характер динамики активности трансфераз с возрастом у телок был неодинаков. К 12-месячному возрасту у подопытного молодняка всех групп наблюдалось повышение активности АСТ и АЛТ, а затем происходило снижение. Это связано с тем, что в период с 4- до 12-месячного возраста происходит формирование мышечной ткани на фоне интенсивности обмена веществ в организме животных. У телок наибольший среднесуточный прирост отмечался до 9-месячного возраста (684-803 г), а затем происходило снижение прироста, что связано с половым созреванием животных.
Таким образом, гематологические показатели позволили выявить связь морфологических и биохимических показателей крови подопытных телок с их продуктивностью, возрастом, породностью. В целом показатели крови у подопытного молодняка крупного рогатого скота находились в пределах физиологической нормы, что свидетельствует об оптимальных условиях содержания и кормления.
Этологические особенности. Из всех элементов внешнего поведения животных, имеющих определенную функциональную и продуктивную значимость, наиболее жизненно важными являются такие формы, как пищевые, двигательные и состояние покоя. Полученные результаты хронометража поведения телок в зимний и летний периоды свидетельствуют о том, что ритм жизненных проявлений молодняка разных генотипов, несмотря на идентичные условия выращивания, был неодинаков (табл. 12).
Таблица 12 Хронометраж поведения подопытных животных (в среднем на 1 животное в сутки) Группа Элемент поведения I II III мин % мин % мин % Прием корма и воды 328 22,8 346 24,0 334 23,Отдых 880 61,1 891 61,9 888 61,Движение 232 16,1 203 14,1 218 15,Итого 1440 100 1440 100 1440 1Жвачка 386 - 399 - 391 - Прием корма и воды 358 24,9 410 28,5 376 26,в т.ч. на пастбище 294 20,4 336 23,3 310 21,Отдых 897 62,3 844 58,6 860 59,Движение 185 12,8 186 12,9 204 14,Итого 1440 100 1440 100 1440 1Жвачка 275 - 298 - 286 - Следует отметить, что поведение подопытных животных заметно изменялось по сезонам года и в связи с возрастом. В зимний период прием корма и воды у телок II группы составлял 24,0%, суточного времени, в то время как у животных I и III групп соответственно 22,8 и 23,2%. При этом установлено, что полукровные помеси по голштинской породе, как зимой, так и летом больше времени тратили на потребление корма и воды, чем чистопородные и помеси -кровности, у них также более продолжительны суммарные периоды жвачки как зимой, так и летом.
У телок летом чистопородные животные I группы больше отдыхали в сравнении с помесными сверстницами II и III групп на 53 и 37 мин (3,7 и 2,6%).
Таким образом, хронометраж суточного ритма основных элементов поведения телок показывает, что большее количество времени потребления кормов, и оно зависело в данном случае от живой массы. У телок имели преимущество помеси, и их превосходство над чистопородными сверстницами составило соответственно 3,6 и 1,2%.
Воспроизводительная способность телок. Установлено, что интенсивное выращивание подопытных телок повысило их скороспелость, способствовало более ранней половой и хозяйственной зрелости (табл. 13).
У полукровных телок и помесей - кровности по голштинской породе хозяйственная зрелость в среднем наступала в возрасте 455 суток, что на 91 сутки раньше, чем у чистопородных телок черно-пестрой породы. Следует отметить, что при выращивании помесных телок на высоком уровне кормления и осеменении их в возрасте 15-17 мес, при средней живой массе 324,0 - 347,9 кг, наблюдалась более высокая их оплодотворяемость в сравнении с чистопородными сверстницами.
Таблица 13 Воспроизводительная функция телок Группа Показатель I II III Возраст при плодотворном 546,38,46 455,46,64 454,68,осеменении, сут.
Средняя живая масса, кг 340,14,88 347,94,32 324,04,Оплодотворяемость от первого осеменения, % 72,4 73,5 69,Индекс оплодотворяемости 1,330,16 1,130,08 1,400,Оплодотворяемость телок составляла 92,3 - 100%, в том числе от первого осеменения - 69,7 - 73,5%, а количество осеменений на одно оплодотворение было 1,13 - 1,40.
Таким образом, голштинизированные телки, наряду с относительно высокой интенсивностью роста, более крупным форматом телосложения, лучшей приспособленностью к условиям содержания, характеризовались хорошими воспроизводительными способностями.
Экономическая эффективность выращивания молодняка. Экономическую эффективность выращивания устанавливали на основе исчисления экономического эффекта (себестоимость единицы продукции, реализационная стоимость валовой продукции и уровень рентабельности).
Анализ полученных данных свидетельствует о том, что наибольший эффект дает выращивание помесного молодняка (табл. 14).
Таблица 14 Экономическая эффективность выращивания телок (в расчете на одно животное), в ценах 2004 года Группа Показатель I II III Возраст, 15 мес Абсолютный прирост, кг 278,2 317,6 293,Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, к.
ед. 7,11 6,52 6,Производственные затраты, руб. 5421,39 5865,63 5628,Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 1948,74 1845,86 1918,Реализационная стоимость, руб. 7528,09 8594,26 7939,Прибыль, руб. 2106,70 2728,63 2310,Уровень рентабельности, % 38,9 46,5 41,Возраст, 18 мес Абсолютный прирост, кг 310,6 353,7 328,Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, к.
ед. 8,51 7,76 8,Производственные затраты, руб. 7076,15 7350,38 7229,Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 2278,22 2078,14 2202,Реализационная стоимость, руб. 8404,84 9571,12 8881,Прибыль, руб. 1328,69 220,74 1651,Уровень рентабельности, % 18,8 30,2 22,Возраст, 21 мес Абсолютный прирост, кг 342,0 391,2 362,Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, к.
ед. 10,20 9,30 9,Производственные затраты, руб. 8543,98 9174,34 8828,Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 2498,24 2345,18 2435,Реализационная стоимость, руб. 9254,52 10585,87 9809,Прибыль, руб. 710,54 1411,53 981,Уровень рентабельности, % 8,3 15,4 11,У телок при выращивании их до 21-месячного возраста было преимущество помесных животных в оплате корма продукцией и в меньшей себестоимости 1 ц прироста живой массы. Высокая живая масса, низкая себестоимость 1 ц прироста живой массы помесных телок, обеспечили им значительную прибыль.
Помесные телки II и III групп по этому показателю в 15 мес превосходили чистопородных сверстников I группы на 621,93 (29,5%), 203,88 руб. (9,7%); в мес - на 892,05 (67,1%), 323,20 руб. (24,3%) и в 21 мес - на 700,99 (98,7%), 270,71 руб. (38,1%). Это определило их преимущество и по уровню рентабельности, которое у помесных телок над чистопородными сверстницами в 15 мес было 7,6-2,1%, в 18 мес - 11,4-4,1% и в 21 мес - 7,1-2,8%.
Таким образом, анализ эффективности выращивания телок показывает, что наилучшие результаты были получены при использовании помесей.
3.4 Эффективность откорма выбракованных коров различных генотипов в зависимости от продолжительности откорма Кормление и содержание подопытных коров. Подопытным животным были созданы идентичные условия кормления и содержания. Животные содержались на выгульном дворе, который находится между двумя помещениями легкого типа из местных стройматериалов. Площадь выгульного двора в расчете на одну корову составляла 30 м. Вдоль кормового прохода были оборудованы кормушки для всех видов кормов. Фронт кормления составил 0,8 м на животное. Корма раздавались вручную, подвозились на гужевом транспорте. Учет поедаемости кормов определяли по контрольным кормлениям путем взвешивания задаваемых кормов и их остатков. Водопой животных осуществлялся из автопоилок АГК-4А.
Животные имели свободный доступ в помещение. Здесь они укрывались от летней жары и осадков.
Для кормления животных был разработан рацион, с набором кормов, производимых в хозяйстве. Зеленую массу животные получали в первый мес по 20 кг, во второй, третий и четвертый месяцы откорма - 30 кг в сутки, не достающее количество питательных веществ компенсировали за счет злаковоразнотравного сена.
Коровы I группы за 2 мес откорма в сравнении с помесными сверстницами потребили больше ЭКЕ на 0,52 - 1,61%, обменной энергии - на 39,3 - 121,МДж.
Следует отметить, что за весь период исследований чистопородные коровы сравнительно лучше поедали грубый корм, а помесные - сочные корма. В структуре рационов у подопытных животных за 2 мес откорма на долю сочных кормов по питательности в I группе приходилось 49,52%, во II и III группах - соответственно также 54,08 и 54,40%. Доля концентрированных кормов в рационе была примерно одинаковой во всех группах - 30,08-30,57%. Удельный вес грубых кормов составил 16,79; 12,05 и 11,36 %.
У подопытных животных в процессе исследования установлено снижение потребления грубых кормов и некоторое увеличение удельного веса концентратов.
Общая питательность потребленных кормов помесными животными II и III групп за 3 и 4 мес откорма составила соответственно 1115,67 и 1102,83;
1471,05 и 1459,53 ЭКЕ., а чистопородными сверстницами из I группы - 1113 и 1468,38 ЭКЕ.
Количество переваримого протеина на одну ЭКЕ за 2 мес откорма составило в среднем 87,65 г, за 3 мес откорма - 91,18 г и за 4 мес откорма - 93,05 г.
За все периоды откорма на 1 ЭКЕ приходилось не более 10 МДж обменной энергии.
Отмечаются сравнительно большие затраты кормов на 1 кг прироста: за мес откорма они составили в I группе 13,18 ЭКЕ, во II и в III группе - на 9,1 и 3,3% меньше по сравнению и чистопородными сверстницами. Аналогичная картина наблюдается при откорме до 3 и 4 мес. Так за 3 мес откорма затраты кормов на 1 кг прироста в I группе составили на 20,6 и 9,3 % больше по сравне нию с помесными животными из II и III групп, а за весь период исследований - соответственно на 25,9 и 14,4 %.
Таким образом, учет поедаемости и потребления кормов подопытных животных показал, что наибольшее количество корма было потреблено помесными животными II и III групп, что, на наш взгляд, связано с влиянием генотипа животных.
Динамика живой массы коров. Прижизненная оценка формирования мясной продуктивности показала, что подопытные животные в разных группах имели различия в живой массе по периодам оценки (табл. 15).
Таблица 15 Динамика живой массы коров на откорме, кг Группа Показатель I II III Постановочная 515,09,45 555,011,09 548,010,После 2 мес откорма 573,011,98 618,014,36 607,013,После 3 мес откорма 587,015,25 642,020,27 628,017,После 4 мес откорма 603,012,47 666,018,71 648,014,Так, живая масса коров за 2 мес откорма увеличилась в I, II и III группах соответственно на 11,26 %, 11,35 и 10,77 %, за 3 мес откорма - на 13,98; 15,68 и 14,23 %. После 4-месячного откорма живая масса подопытных животных увеличилась на 17,09; 20,00 и 18,25 % соответственно по группам по сравнению с постановочной живой массой.
идирующее положение по данному показателю за все периоды откорма имели коровы II группы. Так, после 2-месячного откорма помеси первого поколения превосходили коров из I и III группы на 7,85 % (Р>0,95) и 1,8 % (Р<0,95), после 3 мес откорма - на 9,36 % (Р>0,95) и 2,23 % (Р<0,95), после 4 мес откорма - на 10,45 % (Р>0,95) и 2,78 % (Р<0,95).
Животные всех генотипов после откорма имели высшую упитанность.
Гематологические показатели. Как показали результаты наших исследований, колебания гематологических показателей носили в основном сезонный характер.
Во все периоды опыта морфологический и биохимический состав крови находился в пределах физиологической нормы. Но всё же отмечалось некоторое повышение количества эритроцитов.
Содержание кальция и фосфора в крови больше зависела от характера кормления животных, чем от сезона года. В целом анализ минерального состава крови свидетельствует, о том что в течение всего опыта подопытные животные не испытывали дефицит в минеральных веществах.
Таким образом, изучение гематологических показателей позволило выявить связь морфологических и биохимических показателей крови подопытных коров с их мясной продуктивностью, с продолжительностью откорма, породностью. В целом показатели крови у подопытных животных находились в пределах физиологической нормы, что свидетельствует об оптимальных условиях кормления и содержания.
Этологические особенности коров. Полученные результаты хронометража поведения коров в разные периоды свидетельствуют о том, что ритм проявлений поведения коров разных генотипов, несмотря на идентичные условия откорма, был неодинаков. Хронометраж суточного ритма элементов поведения откармливаемых коров показывает, что наибольшее количество времени суток приходится на прием корма и воды, а также отдых. Причем у помесных откармливаемых коров с увеличением продолжительности откорма отмечалось увеличение продолжительности времени потребления кормов, и оно зависело от живой массы.
Убойные показатели. По результатам контрольных убоев до и после завершения откорма установлено, что масса туши в среднем по группам возросла после 2 мес откорма на 37,2; 44,1; 38,9 кг соответственно (табл. 16).
В разрезе изучаемых групп превосходство по мясной продуктивности имели помесные животные. Так животные первой группы уступали своим помесным сверстницам по предубойной массе до откорма - 38-32 кг (7,63-6,%, Р<0,05) после 2 мес откорма - 44-33 кг (7,93-5,95%, Р<0,01), после 3 мес откорма - 53-40 кг (9,31-7,03%, Р<0,01) и за весь период откорма - 62-44 кг (10,62-7,53%, Р<0,01).
Результаты контрольных убоев до и после завершения откорма свидетельствуют, что масса туши после 2-месячного откорма возросла на 37,2; 44,1;
38,9 кг соответственно по группам, после 3 мес на 62,2; 79,8; 74,7 кг, после мес - 67,7; 90,1; 83,0 кг. Откорм в течение 3 мес способствовал увеличению убойной массы на 66,7; 83,4; 78,1 кг соответственно по группам.
В заключительный месяц откорма наблюдается значительное отложение внутреннего жира до 33,3; 32,3 и 30,8 кг.
В результате интенсивного накопления жира в заключительный период откорма чистопородные животные несколько замедляют прирост живой массы.
Так, по отложению внутреннего жира-сырца чистопородные коровы на 3,09 % и 8,12% превосходили помесных животных.
Генотип животных оказывает определенное влияние и на морфологический состав туши. Полученные данные подтверждают, что по выходу мякоти на 1 кг костей предпочтительнее были помеси первого поколения Таблица 16 Результаты контрольного убоя коров Группа Показатель I II III При постановке на откорм Предубойная масса, кг 498,08,08 536,010,01* 530,09,07* Масса парной туши, кг 212,61,52 237,41,33 231,61,Выход туши, % 42,70,33 44,30,52 43,70,Масса внутреннего жира, кг 11,51,52 11,31,15 10,61,Убойная масса, кг 224,15,51 248,77,13 242,26,Убойный выход, % 45,00,37 46,40,49 45,70,После 2 мес откорма Предубойная масса, кг 555,010,50 599,011,84** 588,011,01** Масса парной туши, кг 249,84,78 281,53,33 270,52,Выход туши, % 45,00,40 47,00,63 46,00,Масса внутреннего жира, кг 13,81,73 12,61,50 11,71,Убойная масса, кг 263,66,63 294,19,32 282,28,Убойный выход, % 47,50,40 49,10,57 48,00,После 3 мес откорма Предубойная масса, кг 569,012,50 622,016,77** 609,013,31** Масса парной туши, кг 274,88,46 317,29,61 306,38,Выход туши, % 48,30,52 51,00,75 50,30,Масса внутреннего жира, кг 16,02,78 14,92,13 14,02,Убойная масса, кг 290,88,15 332,114,4 320,39,Убойный выход, % 51,10,45 53,40,88 52,60,После 4 мес откорма Предубойная масса, кг 584,013,11 646,020,78** 628,015,01** Масса парной туши, кг 280,38,75 327,59,67 314,68,Выход туши, % 48,00,52 50,70,78 50,10,Масса внутреннего жира, кг 33,35,19 32,34,61 30,84,Убойная масса, кг 313,38,85 359,815,43 345,411,Убойный выход, % 53,60,40 55,70,65 55,00,* - Р<0,05; ** - Р<0,Химический состав мяса коров. По мере откорма коров в их теле заметно повышалось содержание сухого вещества и жира. Так, до откорма содержание сухого вещества в теле коров I, II и III групп составляло 26,52; 26,39 и 26,25%, в том числе жира - 7,02; 6,47 и 6,37 %. По содержанию сухого вещества после 2 мес откорма помеси II и III групп уступали чистопородным сверстницам из I группы соответственно на 0,21; 0,37%, по содержанию жира - на 0,49; 0,54 (Р > 0,99). После 3 мес откорма по содержанию сухого вещества помеси II поколения уступали животным из I и II группы соответственно на 0,62;
1,45 % (Р > 0,99), а после 4 мес соответственно на 0,37; 0,05% (Р > 0,99). Если сравнить содержание жира в мякоти туш коров до и после 3 и 4 мес откорма с показателем на начало откорма, то данный показатель после 3 мес откорма в I, II и III группах увеличился в 2,2; 2,27 и 2,17 раз, а после 4 мес откорма соответственно в 2,88; 3,08 и 3,09 раз.
% до откорма 26,52 26,26,19 18,18,7,6,47 6,40 % после 2 мес откорма 29,28,95 28,18,18,4 18,9,9,36 9,% 34,6235,45 34 после 3 мес откорма 25 19,19,18,15,20 14,13,после 4 мес откорма % 38,38,45 38,25 20,19,19,17,67 17,58 17,сухое вещество жир протеин I группа II группа III группа Рисунок 2 - Химический состав мякоти туш коров Показателями качества мяса являются масса белка и жира в мякоти туш.
После 2 мес откорма количество белка в мякоти туш II группы составляло в среднем 40,10 кг, что на 3,47 кг больше (9,5 %), чем у сверстников III группы, и на 5,95 кг (17,4 %) больше, в сравнении с чистопородными животными.
После 3 мес откорма превосходство помесей II группы над животными других групп по массе белка сохранялось. В этот период преимущество по данному показателю над сверстниками I и III групп составляло соответственно 26,7 и 7,49 %.
От коров всех групп после 2, 3 и 4 мес откорма получены высококалорийные туши. Но следует отметить, что наиболее благоприятное соотношение сухого вещества, белка, жира в мякотной части туши получены от животных после 3-месячного откорма.
Вместе с тем, голштинизированные помеси I и II поколения по целому ряду количественных и качественных показателей мясной продуктивности превосходили чистопородных животных.
Таким образом, породность животных во многом определяет качество мяса. Наиболее ценной в пищевом отношении следует считать говядину, полученную от помесных коров II и III групп. После 2 мес откорма помесные животные превосходили чистопородных сверстников по массе туши на 11,0-31,кг, убойному выходу - на 1,1-1,6 %, после 3 мес откорма соответственно на 10,9-42,4 кг и 0,8-2,3 %, после 4 мес откорма соответственно на 12,9-47,2 кг, 0,7-2,1 %.
Характеристика шкур. При убое подопытных животных во все периоды откорма были получены шкуры, превосходящие минимальные требования ГОСТа, предъявляемые к тяжелому кожевенному сырью.
Шкуры коров изучаемых генотипов во все периоды откорма не имели пороков и были оценены первым сортом. При этом большей массой парной шкуры отличались помесные животные II и III групп.
Полученные метрические характеристики шкур показали, что большей ее площадью среди подопытных групп животных отличались помеси I и II поколения.
Таким образом, большей живой массе коров соответствовали и более большая масса, площадь и толщина шкур. Использование голштинской породы в скрещивании с черно-пестрой способствовало получению качественных и более тяжеловесных шкур.
Экономическая эффективность откорма коров. При оценке откорма коров вследствие межгрупповых различий по живой массе и интенсивности роста, а также по оплате корма продукцией наблюдался неодинаковый уровень затрат кормов.
Во все периоды откорма лучше оплачивали корм продукцией помесные животные II группы. Так, если на 1 кг прироста живой массы за 2 мес откорма они затрачивали 11,30 ЭКЕ, то их чистопородные сверстники из I и помеси - кровности по голштинам из III групп соответственно на 1,3 и 4,5 % больше.
Преимущество полукровных животных по данному показателю сохранилось и после 3 и 4 мес откорма составило соответственно 11,5; 8,7% и 14,2; 8,8%.
При экономической оценке откорма чистопородных и помесных животных ставилась задача - выявить эффективность откорма коров разных генотипов по периодам подготовки коров к убою (табл. 17).
Таблица 17 Экономическая эффективность откорма коров (в расчете на 1 животное) Группа Показатель I II III 2 мес откорм Абсолютный прирост, кг 58 63 Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, ЭКЕ 11,45 11,30 11,Производственные затраты, руб. 22128,80 23788,40 23255,Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 38153,10 37759,40 39415,Реализационная стоимость, руб. 24740 27880 267Прибыль, руб. 2611,2 4091,6 3534,Уровень рентабельности, % 11,8 17,2 15,3 мес откорм Абсолютный прирост, кг 72 87 Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, ЭКЕ 14,59 13,09 14,Производственные затраты, руб. 28738,8 32968,91 31130,Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 39915,00 37895,3 39910,Реализационная стоимость, руб. 33164,58 39331,9 36702,Прибыль, руб. 4425,78 6362,99 5572,Уровень рентабельности, % 15,4 19,3 17,4 мес откорм Абсолютный прирост, кг 88 111 1Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, ЭКЕ 16,57 14,51 15,Производственные затраты, руб. 35310,9 44215,15 40104,Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 40126,02 39833,47 40104,Реализационная стоимость, руб. 37812,00 48021,65 43504,Прибыль, руб. 2501,1 3806,5 3400,Уровень рентабельности, % 7,08 8,60 8,Анализ полученных данных свидетельствует о том, что наибольший эффект дает откорм помесных животных, так как помеси значительно лучше оплачивают корм продукцией, что и определяет меньшую себестоимость 1 ц прироста живой массы.
Установлено, что на откорм помесных животных затрачено больше денежных средств, чем на содержание чистопородных животных. В то же время вследствие большего объема продукции себестоимость 1 ц прироста живой массы у помесей была ниже, чем у чистопородных. Причем минимальной величина изучаемого показателя была у помесей I поколения.
Помесные животные вследствие более высокого уровня продуктивности за все периоды откорма отличались большей величиной реализационной стоимости, вследствие чего от них получена более весомая прибыль. Так преимущество помесей над чистопородными сверстницами после 2 мес откорма по этому показателю составляло 1480,4-923,6 руб., после 3 мес откорма 975,40-1450,руб., после 4 мес - 1511,53-2324,88 руб.
Реализация коров без подготовки к убою (без откорма) дала убыток до 1440 руб. в расчете на 1 голову.
Следовательно, рентабельность откорма помесных животных гораздо выше, чем чистопородных коров.
Продление срока откорма способствовало к жироотложению в тушах всех групп животных, что привело к увеличению себестоимости 1 ц прироста живой массы на 211,02 руб. (0,53 %), 1938,17 руб. (5,11 %), 193,41 руб. (0,48 %) и уменьшению прибыли на 1924,68; 2556,49; 2172,13 руб. соответственно по группам.
Таким образом, эффективность предубойного откорма коров была достаточно высокой по ряду экономических показателей: оплате корма приростом, реализационной стоимости, прибыли, уровне рентабельности. Экономически целесообразно откармливать выбракованных коров 3 мес.
ВЫВОДЫ 1. В результате изучения особенностей роста, развития, формирования мясности чистопородных бычков черно-пестрой породы и их голштинизированных сверстников при интенсивном выращивании и откорме до 18-21 месячного возраста установлено сравнительно высокая степень реализации генетического потенциала продуктивности у помесных бычков, что позволяет значительно повысить производство высококачественной говядины.
Так в возрасте 18 мес полукровные генотипы по живой массе превосходили чистопородных на 33,9кг или на 7,5% и сверстников -кровности на 19,5кг (4,2%), а в 21 мес соответственно на 8,0-5,0% (Р< 0,95).
Интенсивность прироста живой массы II группы за весь период выращивания составил в среднем 842,4 г, что выше, чем у сверстников I и III групп на 8,0 и 5,6%. При этом интенсивность роста бычков III группы превосходила чистопородных на 2,2%.
При убое как в 18-ти, так и в 21-месяцев от помесных генотипов получены наиболее тяжелые и полномясные туши. Выход парной туши у чистопородных бычков был ниже, чем у помесей в 18 мес на 1,3-0,7%, в 21 - на 1,1-0,7%, а по убойному выходу по сравнению с полукровными бычками на 0,9-0,5%. При этом достоверной разницы по данному показателю в сравнении с бычками III группы не выявлена.
Туши полукровных генотипов характеризовались более высоким выходом мякоти мяса на 12,9кг (11,3%, Р>0,95) и 8,2 кг (6,9%, Р< 0,95).
Голштинизированные бычки эффективнее трансформировали протеин корма в пищевой белок в 18 мес на 0,94 и 0,99% и в 21 мес на 0,67 и 0,06%, чем чистопородные сверстники.
Экономическая оценка результатов исследований свидетельствует о том, что в данном случае голштинизация позволяет снизить себестоимость1ц прироста живой массы на 3,0-7,3% и повысить уровень рентабельности производства говядины на 3,8-9,6%.
2. Помесные кастраты указанных генотипов в возрасте 21мес достигли живой массы 560-579,3кг, что выше, чем у аналогов черно-пестрой породы на 2,25,7%.
При убое в возрасте 15, 18 и 21 мес получены тяжелые туши с высоким выходом мякоти. В 21 мес помеси превосходили чистопородных сверстников по массе парной туши на 15,0 - 27,5 кг (5,2 - 9,5%), убойной массе - на 10,9 - 24,7 кг (3,5 - 7,9%), по массе мякоти в туше на 14,8-26,4кг (6,6-11,7%). Химический состав свидетельствует о высоких качественных показателях мяса, полученных при убое кастратов всех групп. При этом оптимальное соотношение жира к белку в мякоти туш кастратов отмечалось в 18-месячном возрасте.
Показатели конверсии протеина корма в пищевой белок съедобной части туши были выше во все возрастные периоды у помесных животных. Помеси 1 и II поколения по голштинской породе эффективнее трансформировали протеин корма в белок мяса: в 15 мес - на 0,30 - 0,72%, в 18 мес - на 0,26 - 0,63% и в мес - на 0,60 - 0,64%, Помесные животные в сравнении с чистопородными накапливали в туше больше белка, в 15 мес - на 5,1 - 13,1%, в 18 мес - на 4,5 - 11,2%, в 21 мес - на 8,3 - 11,7%.
Рентабельность производства говядины за счет выращивания и убоя помесных кастратов был выше по сравнению с чистопородными аналогами в мес на 7,2-1,8%, в 18 мес на 7,2-2,6% и в 21 мес на 4,4-2,5%.
3. Голштинизированные полукровные телки в возрасте 18 мес превосходили по живой массе чистопородных на 43,9кг (12,9%, Р< 0,1) и помесей II поколения - на 25,2кг (7,0%, Р< 0,05) и 28,4кг (8,0%, Р>0,05).
Вследствие этого они хозяйственной зрелости достигли в возрасте 15 мес или на 3 месяца раньше их чистопородных аналогов. Оплодотворяемость при первом осеменении у помесных телок в этом возрасте составила73,5-69,7%, в то время как у чистопородных в возрасте18 мес 72,4% при индексе осеменения 1,13-1,4 и 1,33.
Себестоимость прироста 1ц живой массы у помесных генотипов был меньше в возрасте 15 мес на 102,8-30,7руб или на 5,8-1,5%, в 18 мес- на 20076руб (8,8-3,4%) и в 21 мес на 153-63руб (6,2-2,6%), а уровень рентабельности выше соответственно на 7,6-2,1; 11,4-4,1 и 7,1-2,8%.
4. Предубойный откорм взрослых выранжированных коров позволяет значительно повысить их живую массу и улучшить качество говядины. Так за месяца откорма чистопородные животные черно-пестрой породы увеличили живую массу на 88кг, I поколения на 111кг и II поколения на 100 кг, достигнув массы 603,0-666,0 кг. При этом интенсивность прироста их массы за первые два месяца откорма составила соответственно 950, 1032 и 968г, за третий месяц 466, 800 и 700г, и за 4 мес 516, 774 и 645г.
Морфо-биохимический состав крови всех групп коров носил в основном сезонный характер, в то же время все показатели находились в пределах физиологической нормы, что свидетельствует об интенсивности обменных процессах в организме коров. Установлена положительная взаимосвязь активности ферментов переаминирования с продуктивностью.
При убое коров после 3 и 4 мес откорма получены тяжелые туши с высоким выходом мякоти. После 3 мес откорма помесные животные превосходили чистопородных животных I группы по массе парной туши на 42,4-31,5 кг (15,43-11,46 %), убойной массе - 41,3-29,5 кг (14,2-10,14 %).
Помесные коровы отличались лучшей способностью трансформировать протеин корма в пищевой белок съедобной части туши. После 3 мес откорма коэффициент конверсии протеина у них составил 3,97-4,55%, энергии 2,472,87%, после 4 мес откорма Ц3,27-3,60% и 2,72-3,03 % соответственно. Помесные в сравнении с чистопородными коровами накапливали в туше больше белка после 3 мес - 26,75-17,92%, а после 4 мес - на 18,01-13,44%.
Экономическая оценка откорма коров разных генотипов свидетельствует о том, что наибольший эффект дает 3-месячный откорм помесных животных, что позволяет повысить уровень рентабельности при их откорме по сравнению с чистопородными на 3,9-2,5 %.
Таким образом, результаты проведенных исследований по изучению влияния голштинизации на уровень и качество мясной продукции бычков, кастратов и выбракованных коров, роста, развития и воспроизводительной функции телок черно-пестрого скота свидетельствует о достаточно высокой целесообразности использования генофонда голштинского скота, что обусловлено проявлением эффекта гетерозиса, как результат разнокачественности соединяющихся родительских гамет, который наиболее ярко проявляется у помесного потомства первого поколения.
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 1. Для улучшения мясной продуктивности молочного скота в условиях хозяйственно-экономической зоны Южного Урала целесообразно практиковать скрещивание черно-пестрых коров с быками голштинской породы.
2. Выращивать и откармливать помесей и - кровности по голштинской породе следует проводить до 21 мес и достижения живой массы 540-565 кг.
3. Кастратов черно-пестрой породы и ее помесей с голштинской породой целесообразно выращивать до 18-месячного возраста, что обеспечивает получения полномясных туш с оптимальным соотношением белка и жира и уровнем рентабельности производства говядины не менее 24-28%.
4. Для воспроизводства стада желательно более шире использовать полукровных телок, которые значительно раньше достигают хозяйственной зрелости при высоких показателях эффективности осеменения и относительно низкой себестоимости их выращивания.
5. Откорм выранжированных коров следует проводить в течение не более месяцев, что является дополнительным резе6рвом повышения мясности взрослого скота и эффективности производства говядины, особенно у голштинизированных генотипов.
Список работ, опубликованных по теме диссертации.
Работы, опубликованные в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК РФ:
1. Тагиров, Х.Х.. Влияние голштинизации на мясную продуктивность помесного молодняка./ Х Тагиров, Ш. Гиниятуллин, Д Якупова // Молочное и мясное скотоводство. - 2008. - №2. - С.9-11.
2. Тагиров, Х.Х. Подготовка взрослого скота к убою. / Ш.Ш. Гиниятуллин, Х.Х. Тагиров, Р.Р. Муллаянов // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - №2.ЦС. 20-21.
3. Гиниятуллин, Ш.Ш. Откормочные качества выбракованных коров разных генотипов. / Ш. Гиниятуллин, Х Тагиров, Р Муллаянов // Зоотехния. - 2009.Ц№ 3. - С. 26-28.
4. Гиниятуллин, Ш.Ш. Мясная продуктивность кастратов черно-пестрой породы разных генотипов и её голштинизированных помесей. / Ш. Гиниятуллин, Х. Тагиров // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - №7. - С.11-13.
5. Гиниятуллин, Ш.Ш. Мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы разных генотипов. / Ш. Гиниятуллин // Зоотехния.Ц2010. - № 6. - С.11Ц12.
6. Гиниятуллин, Ш.Ш. Показатели роста и развития чистопородных и голштинизированных телок черно-пестрой породы / Ш. Гиниятуллин, Х.
Тагиров// Молочное и мясное скотоводство. - 2011. - №3. - С.21-7. Гиниятуллин, Ш.Ш. Откормочные и мясные качества бычков чернопестрой породы разных генотипов. / Ш. Гиниятуллин, Х. Тагиров.// Хранение и переработка сельхозсырья. - 2011. - №10. - С.
8. Гиниятуллин, Ш.Ш. Качество говядины в зависимости от генотипа коров.
/ Ш. Гиниятуллин.// Известия Самарской ГСХА. - 2011. - Выпуск №1. - С.80-9. Гиниятуллин, Ш.Ш. Рост, развитие, химический состав и качество мяса бычков черно-пестрой породы и их голштинизированных помесей./ Ш Гиниятуллин, Х. Тагиров.// Вестник Воронежского государственного аграрного университета Теоретический и научно-практический журнал. Выпуск 2 (29).
2011. - С.70.
10. Гиниятуллин, Ш.Ш. Влияние голштинизации на качество и биологическую ценность мяса сверхремонтного молодняка. / Ш. Гиниятуллин.// Вестник Башкирского государственного аграрного университета. - 2011. - №2 (18) - С.11. Гиниятуллин, Ш.Ш. Влияние голштинизации на качество мяса коров черно-пестрой породы / Ш. Гиниятуллин // Известия Оренбургского ГАУ. №3 (31) 2011. - С.147-151.
12. Гиниятуллин, Ш.Ш. Мясная продуктивность и качество мяса кастратов черно-пестрой породы и её помесей / Ш. Гиниятуллин, Х.Х. Тагиров // Известия Оренбургского ГАУ. - №3 (31) 2011 - С.169-173.
13. Гиниятуллин, Ш.Ш.. Биологическую ценность мяса и конверсия протеина и энергии рационов в мясную продукцию кастратов черно-пестрой породы/ Ш.
Гиниятуллин.// Вестник Башкирского государственного аграрного университета. №3 (18) 2011. - С.11-16.
Монография 14. Тагиров Х.Х., Гиниятуллин Ш.Ш. Влияние голштинизации на мясную продуктивность чёрно - пёстрого скота : Монография. Изд-во ООО Лань - Уфа: Башкирский государственный аграрный университет, 2011. - 287 с Публикации в других изданиях 15. Гиниятуллин, Ш.Ш. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы и ее голштинизированных помесей. / Ш. Гиниятуллин, В.
Соколов // Всероссийская научно-практическая конференция. Уфа, БГАУ 2006г 16. Гиниятуллин, Ш.Ш. Продуктивность бычков черно-пестрой породы и её голштинизированных помесей. / Ш. Гиниятуллин, В. Соколов, Д. Якупова // Всероссийская научно-практическая конференция от 13.07.07. г Димитровград, Ульяновская ГСХА 17. Гиниятуллин, Ш.Ш. Рост и развитие кастратов и телок черно-пестрой породы и её помесей с голштинами./ Ш. Гиниятуллин, Х. Тагиров, Р Шакиров // Всероссийская научно-практическая конференция от 13.07.07. г Димитровград, Ульяновская ГСХА.
18. Гиниятуллин, Ш.Ш. Влияние голштинизации черно-пестрой породы на мясную продуктивность сверхремонтного молодняка / Ш. Гиниятуллин, Х. Тагиров, В. Соколов //Проблемы устойчивости биоресурсов: теория и практика:Материалы Международной научно-практической конференции // Известия Оренбургского ГАУ. №3 (15), 2007. - С.143-145.
19. Гиниятуллин, Ш.Ш. Продуктивные качества кастратов и телок чернопестрой породы и её помесей с голштинами / Ш. Гиниятуллин, Р. Шакиров // Проблемы устойчивости биоресурсов: теория и практика: материалы международной научно-практической конференции /под общей редакцией Г.В. Петровой, Н.Н. Дубачинской. - Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2007.
20. Гиниятуллин, Ш.Ш. Продуктивность качество мяса бычков чернопёстрой породы и её голщтинизированных помесей./ Ш. Гиниятуллин, В. Соколов // Материалы III Международной научно-практ. конференции Аграрная наука - сельскому хозяйству г, Барнаул: Алтайский ГАУ 2008.-С.
21. Гиниятуллин, Ш.Ш. Голштинизация чёрно-пёстрого скота - резерв производства и повышения качества говядины / Ш. Гиниятуллин, Р. Шакиров // Материалы международной научно-практич. конференции Через инновации в науке и образовании к экономическому росту АПК. Донской ГАУ Ростовская обл., 2008. - С.
22. Гиниятуллин, Ш.Ш. Резервы увеличения производства и повышения качества говядины в современных условиях. / Ш. Гиниятуллин, Р. Шакиров, Л.
Терентьева // Материалы международной научно-практич. конференции Решение проблем зоотехнии и ветеринарии - основа повышения продуктивности и здоровья сельскохозяйственных животных. г Волгоград, ВСХА, 2008.ЦС.
23. Гиниятуллин, Ш.Ш. Продуктивные качества молодняка черно-пёстрой породы и её помесей с лимузинами./ Ш. Гиниятуллин, Х. Тагиров, Х. Ахметов // Научный потенциал - аграрному производству:Материалы Всероссийской научно практической конференции, посвященной 450-летию вхождения Удмуртии в состав России. - Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2008. - Т. III. - С.24-29.
24. Гиниятуллин, Ш.Ш. Откорм выбракованных коров черно-пёстрой породы и её помесей по голштинской породе. / Ш. Гиниятуллин, Р Муллаянов // Материалы м/н научно-практич. конференции Разработка и испытание здоровьесберегающих технологий получения продукции животноводства, г.Троицк, Уральская ГАВМ 25. Гиниятуллин, Ш.Ш. Мясная продуктивность бычков и кастратов симментальской и черно-пёстрой пород при различных технологиях содержания. / Ш.
Гиниятуллин, Л. Терентьева // Материалы международной научно - студенческой конференции Научному прогрессу - творчество молодых, г.ЙошкарОла: Марийский ГТУ, 2008. - С.
26. Гиниятуллин, Ш.Ш. Продуктивные качества бычков черно-пёстрой породы и их помесей при откорме. / Ш. Гиниятуллин., В. Соколов// Материалы Всероссийской научно-практической конференции Пути повышения эффективности отрасли мясного скотоводства, г.Тюмень, Тюменская ГСХА, 2008.- С.46-49.
27. Гиниятуллин, Ш.Ш. Эффективность откорма коров. / Ш. Гиниятуллин., Р.
Муллаянов// Материалы Всероссийской научно-практической конференции Пути повышения эффективности отрасли мясного скотоводства, г.Тюмень:
Тюменская ГСХА, 2008.- С.42-28. Гиниятуллин, Ш.Ш. Резервы увеличения производства и повышения качества говядины в современных условиях. / Ш. Гиниятуллин, Р. Шакиров, Л.
Терентьева // Проблемы и тенденции устойчивого развития аграрной сферы.
Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 65-летию Победы в Сталинградской битве. 2008. Т.1. - С.
29. Гиниятуллин, Ш.Ш. Откорм выбракованных коров разных генотипов./ Ш.
Гиниятуллин, Р Муллаянов // Материалы международной научно-практической конференции Актуальные вопросы аграрной науки и образования, г.Ульяновск, УГСХА, 2008. - С.
30. Гиниятуллин, Ш.Ш. Продуктивные качества бычков черно-пёстрой породы и её помесей с голштинами разной кровности./ Ш. Гиниятуллин, В. Соколов // Материалы Всероссийской научно-практической конференции с междуна родным участием в рамках XVIII М/н специализированной выставки Агрокомплекс - 2008, часть III, г.Уфа: БГАУ, 2008. - С.
31. Гиниятуллин, Ш.Ш. Откорм выбракованных коров./ Ш. Гиниятуллин, Р.
Муллаянов // Материалы международной научно-практической конференции молодых исследователей Наука и молодёжь: новые идеи и решения, Волгоград, Волгоградская ГСХА.-2008. - С.
32. Гиниятуллин, Ш.Ш. Убойные показатели и качество мяса бычков разных генотипов./ Ш. Гиниятуллин, Х. Тагиров.// Материалы Всероссийской научнопрактической конференции Передовые технологии в животноводстве г.Уфа, Баш. ГАУ, 2008. - С.
33. Гиниятуллин, Ш.Ш. Мясная продуктивность выбракованных коров разных генотипов./ Ш. Гиниятуллин, Р. Муллаянов.// Материалы Всероссийской научно-практ. конференции Передовые технологии в животноводстве г.Уфа, Баш. ГАУ, 2008. - С.
34. Гиниятуллин, Ш.Ш. Влияние кастрации на продуктивные качества бычков черно-пестрой породы и её помесей с голштинами./ Ш. Гиниятуллин.// Актуальные проблемы и пути развития животноводства: материалы Всероссийской научно-практ. конференции в честь 75 летия основания кафедры физиологии и биохимии животных, памяти П.Я. Гущина.-.Уфа, Башкирский ГАУ, 2009. - С.81-84.
35. Гиниятуллин, Ш.Ш. Откорм выбракованных коров - важный источник производства говядины./ Ш. Гиниятуллин.// Известия Оренбургского ГАУ. Теоретический и научно-практический журнал. №1 (21). - 2009. - С.
36. Гиниятуллин, Ш.Ш. Рост, развитие и воспроизводительные особенности чистопородных и помесных телок./ Ш. Гиниятуллин.// Актуальные проблемы и пути развития животноводства: материалы Всероссийской научно-практ. конференции в честь 75 летия основания кафедры физиологии и биохимии ж-х, памяти П.Я. Гущина.-.Уфа, Башкирский ГАУ, 2009. - С.84-87.
37. Гиниятуллин, Ш.Ш. Влияние голштинизации на рост, развитие и воспроизводительные показатели телок./ Ш. Гиниятуллин.// Агроэкологические и социально-экономические проблемы и перспективы развития АПК Зауралья. Материалы региональной научно-практической конференции. - Сибай: зауральский филиал ФГОУ ВПО БГАУ, 2009.-260 с.
38. Гиниятуллин, Ш.Ш. Убойные показатели взрослого скота разных генотипов на откорме./ Ш. Гиниятуллин.// Агроэкологические и социальноэкономические проблемы и перспективы развития АПК Зауралья. Материалы региональной научно-практической конференции. - Сибай: Зауральский филиал ФГОУ ВПО БГАУ, 2009.-260 с.
39. Гиниятуллин, Ш.Ш. Характеристика мясной продуктивности выбракованных коров разных генотипов на откорме./ Ш. Гиниятуллин, Р. Муллаянов.// Научное обеспечение устойчивого функционирования и развития АПК. Материалы всероссийской научно-практической конференции с международным участием в рамках XIX Международной специализированной выставки Агрокомплекс-2009. Часть III. - Уфа: ФГОУ ВПО БГАУ.-2009.ЦС.52-56.
40. Гиниятуллин, Ш.Ш. Выращивание и откорм чистопородных и помесных кастратов./ Ш. Гиниятуллин.// Актуальные экологические проблемы: Материалы IV международной научно-практической конференции. - Уфа, БГАУ, 20г. - С.88-91.
41. Гиниятуллин, Ш.Ш. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы разных генотипов./ Ш. Гиниятуллин.// Вестник мясного скотоводства. ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства Россельхозакадемии. Теоретический и научно-практический журнал. Выпуск 63 (3) Оренбург 2010, С.135-139.
42. Гиниятуллин, Ш.Ш. Влияние генотипа на мясную продуктивность кастратов черно-пестрой породы. / Ш. Гиниятуллин.// Вестник мясного скотоводства.
ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства Россельхозакадемии. Теоретический и научно-практический журнал. Выпуск 63 (1) Оренбург 2010. - С.65-69.
43. Гиниятуллин, Ш.Ш. Пути повышения эффективности производства говядины./ Ш. Гиниятуллин.//Вестник мясного скотоводства. ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства Россельхозакадемии. Теоретический и научнопрактический журнал. Выпуск 63 (2) Оренбург 2010. - С.78-83.
44. Гиниятуллин, Ш.Ш. Мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы разных генотипов./ Ш. Гиниятуллин.// Современные проблемы диагностики, лечения и профилактик болезней животных и птиц. Материалы международной научно-практической конференции. г Екатеринбург(1921 мая 2010 г.).
45. Гиниятуллин, Ш.Ш..Мясная продуктивность и качество мяса выбракованных коров различных генотипов / Ш. Гиниятуллин. // Научное обеспечение инновационного развития АПК Материалы Всероссийской научнопрактической конференции, посвященной 90-летию государственности Удмуртии. г Ижевск, (16-19 февраля 2010 г.) - С.97-100.
46. Гиниятуллин, Ш.Ш. Влияние кастрации на мясную продуктивность молодняка черно-пестрой породы и ее помесей с голштинами./ Ш. Гиниятуллин.// Научное обеспечение инновационного развития АПК Материалы Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 90-летию государственности Удмуртии. г Ижевск, (16-19 февраля 2010 г.) - С.100-102.
47. Гиниятуллин, Ш.Ш. Влияние голштинизации на рост, развитие и воспроизводительные функции чистопородных и помесных телок /Ш. Гиниятуллин. // Международная науч.-практ. конф., посвященная 80-летию Вятской ГСХА и 45-летию подготовки биологов охотоведов Биологические ресурсы г.Киров, (3-5 июня 2010 г) 48. Гиниятуллин, Ш.Ш. Откормочные и мясные качества выбракованных коров. / Ш. Гиниятуллин. // Состояние, проблемы и перспективы развития АПК.
Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 80-летию ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ (30 сентября - 1 октября 2010 г.). Часть 1. ЦУфа: ФГОУ ВПО БГАУ. - С.178-180.
49. Гиниятуллин, Ш.Ш. Показатели мясной продуктивности кастратов чернопестрой породы разных генотипов / Ш. Гиниятуллин. // Состояние, проблемы и перспективы развития АПК. Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 80-летию ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ (30 сентября - 1октября 2010 г.). Ч.1. ЦУфа: ФГОУ ВПО БГАУ. - С.181-150. Гиниятуллин, Ш.Ш. Влияние генотипа на показатели мясной продуктивности кастратов черно-пестрой породы / Ш. Гиниятуллин. // Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельхоз продукции. Материалы Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. г. Уфа, 4-6 октября 2010 года. - С.55-58.
51. Гиниятуллин, Ш.Ш. Мясная продуктивность и качество мяса сверхремонтного молодняка разных генотипов / Ш. Гиниятуллин. // Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельхоз продукции. Материалы Всероссийской науч.-практ. конф. с международным участием. г. Уфа, 4-октября 2010 года. - С.58-60.
52. Гиниятуллин, Ш.Ш. Продуктивные качества кастратов черно-пестрой породы и ее помесей с голштинами. / Ш. Гиниятуллин. // Особенности развития агропромышленного комплекса на современном этапе. Часть 1. Научное обеспечение устойчивого развития животноводства и пчеловодства: Материалы Всероссийской науч.-практ. конф. в рамках ХХI международной выставки Агрокомплекс 2011 - Уфа: Башкирский ГАУ. - 2011. - С.140-141.
53. Гиниятуллин, Ш.Ш. Качество мяса выбракованных коров черно-пестрой породы и её голштинизированных помесей при откорме / Ш. Гиниятуллин. // Состояние, проблемы и перспективы производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Материалы Международной науч.-практ. конф., посвященной 10-летию факультета пищевых технологий (29-30 марта 2011 г.).Уфа: БГАУ 2011. ЦС.79-82.
54. Гиниятуллин, Ш.Ш. Влияние голштинизации на рост и воспроизводительные функции чистопородных и помесных телок / Ш. Гиниятуллин, Х. Тагиров // Состояние, проблемы и перспективы производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Материалы Международной науч.-практ. конференции, посвященной 10-летию факультета пищевых технологий (29-30 марта).-Уфа: БГАУ 2011. ЦС.166-168.
55. Гиниятуллин, Ш.Ш. Показатели роста и воспроизводительные функции телок разных генотипов / Ш. Гиниятуллин, Х. Тагиров // Вестник Башкирского ГАУ, №4 (16), 2010. С.6-9.
56. Гиниятуллин, Ш.Ш. Влияние голштинизации на показатели мясной продуктивности кастратов черно-пестрой породы/ Ш. Гиниятуллин, С. Мурзадерова//Состояние, проблемы и перспективы производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Материалы всероссийской студенческой науч.-практ. конф., посвященной 10-летию ФПТ (29-30 марта). - Уфа: ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ, 2011. - 129 с.
На правах рукописи ГИНИЯТУЛЛИН Шайдулла Шарифуллович ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ И ПРАКТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ФОРМИРОВАНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ГОЛШТИНИЗИРОВАННОГО ЧЕРНО-ПЕСТРОГО СКОТА В УСЛОВИЯХ ЮЖНОГО УРАЛА 06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных животных ___________________________________________________________________ Подписано в печать 25.11.2011 г. Формат бумаги 60хУсл.-печ. л. 2,0. Бумага офсетная.
Гарнитура Таймс. Печать трафаретная. Заказ 641. Тираж 120 экз.
___________________________________________________________________ Типография ФГБОУ ВПО Башкирский государственный аграрный университет 450001, г.Уфа, ул. 50-летия Октября,
Авторефераты по всем темам >>
Авторефераты по сельскому хозяйству