Авторефераты по всем темам  >>  Авторефераты по техническим специальностям  

На правах рукописи

КОНЦОВ Виталий Владимирович

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА СУШКИ ПЛОДОВ БОЯРЫШНИКА И ШИПОВНИКА В ПЛОТНОМ

ПЕРЕСЫПАЮЩЕМСЯ СЛОЕ

Специальность 05.18.12 - Процессы и аппараты

пищевых производств

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

кандидата технических наук

Воронеж - 2012

Работа выполнена в ФГБОУВПО Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУВПО ВГУИТ).

Научный руководитель - заслуженный деятель науки РФ,

доктор технических наук, профессор

Остриков Александр Николаевич

Официальные оппоненты - Шишацкий Юлиан Иванович

доктор технических наук, профессор,

Воронежский государственный

университет инженерных технологий, профессор)

Крячко Александр Владимирович

кандидат технических наук,

Бутурлиновский механико-технологический колледж, директор

Ведущая организация - ФГОУ ВПО Воронежский государственный аграрный университет имени

Императора Петра I

Защита диссертации состоится л15 марта 2012 г. в 12 00 ч на заседании диссертационного совета Д 212.035.01 при Воронежском государственном университете инженерных технологий по адресу: 394036, Воронеж, проспект Революции, 19, конференц-зал.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВГУИТ.

Автореферат разослан л14 февраля 2012 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета Г.В. Калашников

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность работы. Плоды шиповника и боярышника являются источником витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон и других жизненно важных нутриентов, важных для нормального обеспечения обменных процессов.

В настоящее время потребность во фруктах и ягодах, необходимая для обеспечения населения Российской Федерации, оценивается в 11 млн. тонн, а среднегодовой сбор в стране составляет менее 4 млн. тонн или 36 % от потребности.

По данным экспертов россиянин потребляет  примерно 34 кг фруктов при рекомендуемой норме около 100 кг в год. Российский рынок фруктов характеризуется устойчивой тенденцией к росту. Темпы увеличения объема рынка составляют примерно 15 % в год, преимущественно рост рынка осуществляется за счет увеличения импортных поставок фруктов. Сушеные плоды шиповника и боярышника входят в состав компотов, микстур, ликеров, соусов, джемов и других видов продуктов. Потребительские свойства сушеных плодов формируются в процессе сушки. Они обусловлены существенными изменениями состава сырья, происходящими в результате биохимических реакций. При производстве сушеных плодов шиповника и боярышника очень важно соблюдать параметры, которые способствуют прохождению биохимических процессов, направленных на создание продукта с высокими пищевыми достоинствами.

В настоящее время сушка плодов шиповника и боярышника осуществляется на ленточных сушилках. Она сопряжена со значительными энергозатратами и невысоким качеством готового продукта, поэтому необходима разработка новых сушильных установок и технологий.

Теоретические основы тепломассообмена в процессах сушки пищевого растительного сырья и их аппаратурное оформление отражены в работах А.В. Лыкова, А.С. Гинзбурга, Б.С. Сажина, С.П. Рудобашты и др.

Работа проводилась в соответствии с планом НИР кафедры процессов и аппаратов химических и пищевых производств (ПАХПП) ВГУИТ на 2011-2015 гг. Разработка новых и совершенствование энергосберегающих технологических процессов и аппаратов в химических и пищевых производствах (№ гос. регистрации 01.130.2.12440).

Цель диссертационной работы: научное обеспечение и разработка способа сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое для увеличения эффективности процесса при высоком качестве готовой продукции.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

1.        Изучение плодов боярышника и шиповника как объекта исследования; определение структурно-механических и теплофизических характеристик плодов боярышника и шиповника.

2.        Изучение кинетики процесса термолиза плодов боярышника и шиповника методом термического анализа; выявление температурных зон, соответствующих испарению влаги с различной энергией связи и термическому разложению белково-углеводного комплекса.

3.        Изучение основных кинетических закономерностей сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое при стационарных и комбинированных режимах.

4.        Определение рациональных технологических параметров процесса сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое при комбинированных режимах.

5.        Комплексная оценка качества плодов боярышника и шиповника, высушенных по предлагаемой технологии.

6.        Разработка математической модели процесса сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое.

7.        Разработка конструкций сушилок для производства сушеных плодов боярышника и шиповника. Энергетическая оценка тепловой эффективности предлагаемых конструкций сушилок.

Научная новизна. Определен характер изменения коэффициентов внешнего и внутреннего трения плодов шиповника и боярышника при движении в плотном пересыпающемся слое в зависимости от влажности.

Выявлены температурные зоны, соответствующие испарению влаги с различной формой связи и термическому разложению белково-углеводного комплекса.

Установлены кинетические закономерности процесса сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое при стационарных и комбинированных режимах.

Обоснована целесообразность использования комбинированных режимов для сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое в соответствии с формой связи удаляемой влаги.

Получена математическая модель процесса сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое, позволяющая рассчитать среднеобъемные значения влажности и температуры плодов.

Составлена компьютерная программа для определения режимов движения плодов шиповника для четырех форм гибкой перфорированной ленты. Выявлены рациональные конструктивные параметры ленты и режимы функционирования, обеспечивающие гарантированное перемешивание плодов.

Практическая ценность. Разработаны рациональные технологические параметры процесса сушки плодов шиповника и боярышника при комбинированном режиме сушки. Предложены оригинальные конструкции сушилок для сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое.

Проведено комплексное исследование показателей качества плодов боярышника и шиповника, высушенных в плотном пересыпающемся слое при комбинированных режимах. Установлено, что плоды боярышника и шиповника обладают хорошими потребительскими свойствами и имеют высокую пищевую и биологическую ценности. Новизна технических решений защищена 2 патентами РФ, получено 1 свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ.

Апробация работы. Основные результаты исследований докладывались и обсуждались: на научных конференциях в Воронежской государственной технологической академии (с 2009 по 2010 гг.); международной научно-практической конференции Образование, наука, практика: инновационный аспект (Пенза, 2008); Всероссийской научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых (Воронеж, 2009); Всероссийской научной конференции Повышение качества и безопасности пищевых продуктов (Махачкала, 2010); четвертой Международной научно-практической конференции Современные энергосберегающие технологии - СЭТТ-2011 (Москва, 2011); международной научно-технической конференции Биотехнологические системы в производстве пищевого сырья и продуктов: инновационный потенциал и перспективы развития (Воронеж, 2011).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 12 работ, в т. ч. 3 статьи в журналах, рекомендованных ВАК, получено 2 патента РФ и 1 свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, шести глав, основных выводов и результатов, списка литературы и приложений. Работа изложена на 147 страницах машинописного текста, содержит 73 рисунка и 21 таблицу. Список литературы включает 123 наименования, в том числе 21 - на иностранных языках. Приложения к диссертации представлены на 73 страницах.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Во введении охарактеризовано современное состояние производства сушеных плодов боярышника и шиповника; обоснована актуальность темы диссертационной работы, научная новизна и практическая значимость выполненных исследований.

В первой главе систематизированы литературные данные о современном состоянии техники и технологии процесса сушки плодов боярышника и шиповника, о наиболее значимых направлениях совершенствования оборудования и технологии сушки плодов боярышника и шиповника. На основании проведенного анализа обоснован выбор объекта исследования, сформулированы задачи диссертационной работы.

Во второй главе исследованы плоды боярышника и шиповника как объекта сушки. Были получены зависимости коэффициентов внешнего и внутреннего трения по стали от влажности плодов боярышника и шиповника. Их анализ показывает, что коэффициенты внешнего и внутреннего трения увеличиваются с ростом влажности. Коэффициенты внутреннего и внешнего трения являются одними из важнейших характеристик, определяющих физико-механические свойства плодов шиповника и боярышника. Анализ зависимостей f = φ (W) (рис. 1) свидетельствует о том, что коэффициенты внешнего и внутреннего трения линейно увеличиваются с ростом влажности.

а	б
Рис. 1. Зависимость коэффициентов внутреннего (а) и внешнего (б) трения от влажности W, %, плодов шиповника и боярышника

Были получены зависимости коэффициентов внешнего fвнеш и внутреннего трения fвнутр по стали от влажности плодов:

шиповника: , . (1)

и боярышника: , .  (2)

Полученные значения коэффициентов внутреннего и внешнего трения позволяют подобрать такой гидродинамический режим их перемешивания на перфорированной ленте, который позволяет обеспечить равномерное перемешивание и минимизировать истирание продукта.

Для получения информации о кинетике процесса термолиза плодов шиповника и боярышника был использован термический анализ. Дериватограмма плодов шиповника и боярышника имела характеристические температуры ступеней дегидратации, деструкции веществ и температурные интервалы устойчивости промежуточных соединений, сопровождающихся испарением влаги и выделением газообразных фракций. Анализ зависимостей изменения массы в координатах л(-lg α) - (103/Т) показывает наличие трех линейных участков (рис. 2).

Для правильной организации процесса сушки важно знать характер изменения теплофизических характеристик плодов боярышника и шиповника. Анализ полученных данных показывает, что влажность плодов оказывает большее влияние на коэффициенты теплопроводности, температуропроводности и удельную теплоемкость, чем температура (рис. 3 и рис. 4)

Статистическая обработка опытных данных на ЭВМ позволила получить уравнения, описывающие теплофизические свойства плодов шиповника и боярышника для интервала температур (293-353 К):

	W = 13,54	W = 60,07 %
шиповник

	W = 13,23 %	W = 82,17 %
боярышник

Установлено также, что с повышением температуры коэффициенты температуропроводности, теплопроводности и удельная теплоемкость плодов боярышника и шиповника увеличиваются.

В третьей главе разработана математическая модель процесса сушки плодов боярышника и шиповника при таких допущениях: геометрическая форма высушиваемого продукта постоянна, теплофизические и массообменные параметры усреднены; начальное распределение температуры и влагосодержания по объему высушиваемого продукта постоянны.

Процесс сушки плодов шиповника в плотном пересыпающемся слое описывается системой дифференциальных уравнений тепло- и массопереноса:

  (3)

(4)

В безразмерном виде система уравнений (3-4) принимает вид:

  (5)

Для диффузионного тепломассопереноса во влажных телах () входящие в уравнение (5) безразмерные параметры имеют вид:

(6)

Краевые условия принимаем:

  (7)

Для симметричных полей температуры и влагосодержания

    (8)

Граничные условия имеют вид:

(9)

(10)

  (11)

Далее задачу внутреннего и внешнего тепломассообмена решаем в конечно-разностной форме на сетке, узлами которой являются указанные элементы.

Каждый элемент i плода характеризуется температурой Tпi и влажностью Wпi. С течением времени температура и влажность каждого элемента изменяются, при этом расчет Tпi и Wпi производится с использованием уравнений математической физики в конечных разностях. На каждом шаге интегрирования k рассчитывается новое значение влажности и температуры плода i, находящегося в контакте с плодом j, по следующим итерационным формулам

; и .  (12)

Для решения дифференциальных уравнений движения методом Эйлера-Коши была составлена компьютерная программа Оптимизация конструктивных параметров транспортирующей ленты сушилки для создания пересыпающегося слоя высушенного продукта на языке Object Pascal в интегрированной среде программирования Borland Delphi 7.0. Модель позволяет проследить, как меняется с течением времени температура T и влажность W/W0 каждого плода из большой совокупности плодов. Состояние каждого плода изображается точкой на диаграмме W/W0(x) и T(x) и прослеживается, как точки перемещаются по диаграмме по мере движения ленты (рис. 5).

а б 

в г

Рис. 5. Форма транспортирующей ленты, распределение влажности и температуры по длине ленты прямолинейной формы (а), волнообразной формы (б), с накатыванием на горку (в), с лобрывами (г)

Одной из лучших схем ленты является схема с обрывами (рис. 6, г). Важным преимуществом такой схемы является гарантированное перемешивание слоев в момент лобрыва.

В четвертой главе изложено описание экспериментальной установки для исследования процесса сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое. В качестве объекта исследования использовали плоды боярышника и шиповника, которые предварительно очищали, мыли и разрезали плоды шиповника пополам, а плоды боярышника - на четыре части.

Процесс сушки плодов шиповника и боярышника в плотном пересыпавшемся слое исследовался при следующих режимных параметрах: скорость теплоносителя - 0,25-2,8 м/с, его температура - 313-363 К; удельная нагрузка - q = 0,63-4,40 кг/м2; амплитуда волны транспортирующей ленты - А = 75-200 мм, угол наклона ленты на переднем гребне волны - α1 = 12-39.

Кинетические закономерности процесса сушки плодов боярышника представлены кривыми сушки, кривыми скорости сушки (рис. 6) и температурными кривыми (рис. 7).

Установлено, что основная часть испаряемой влаги удаляется в периоде убывающей скорости сушки.

В результате исследования кинетических зависимостей процесса сушки плодов боярышника и шиповника при стационарных режимах разработаны комбинированные режимы сушки, которые приведены в таблице 1.

Таблица 1 - Комбинированные режимы сушки плодов шиповника и боярышника

Вид сырья	Этапы сушки
	I	II	III
Шиповник	Т=348 К, =2,0 м/с, =20 мин	Т=358 К, =1,0 м/с, =40 мин	Т=368 К, =0,5 м/с, =45 мин
Боярышник	Т=343 К, =2,0 м/с, =20 мин	Т=353 К, =1,5 м/с, =30 мин	Т=363 К, =1,0 м/с, =100 мин

Разработанный комбинированный режим процесса сушки плодов боярышника и шиповника (рис. 8) позволяет добиться равномерного высушивания продукта и интенсивного испарения влаги с его поверхности.

а		а
б		б
в		в
	Рис. 6. Кривые сушки и скорости сушки плодов боярышника при температурах воздуха Т, К: а - 343, б - 353, в - 363 и скоростях воздуха v, м/с; 1 - 1,0; 2 - 1,5; 3 - 2,0; 4 - 0,5	Рис. 7. Температурные кривые процесса сушки плодов боярышника при температурах воздуха Т, К: а - 343, б - 353, в - 363 и скоростях воздуха v, м/с; 1 - 1,0; 2 - 1,5; 3 - 2,0; 4 - 0,5

В пятой главе проведены исследования комплексной оценки качества сушеных плодов боярышника и шиповника по органолептическим и физико-химическим показателям, а также исследования химического (рис. 9) и витаминного (рис. 10) состава, а также антиоксидантной активности.

а  б

Рис. 8. Кривые сушки, скорости сушки (а), температурные кривые и термограммы (б) процесса сушки плодов боярышника (1) и шиповника (2) для комбинированного режима (параметры приведены в табл. 1)

а  б

Рис. 9. Химический состав плодов шиповника (а) и боярышника (б)

Определение вышеуказанных показателей позволило выявить структурные изменения в плодах боярышника и шиповника, происходящие в процессе их сушки, и оценить качество полученного продукта. Определение токсичных элементов не выявило превышения допустимых уровней их содержания в плодах боярышника и шиповника.

  а б

Рис. 10. Витаминный состав плодов шиповника (а) и боярышника (б)

В шестой главе разработаны оригинальная конструкция сушилки (рис. 11), обеспечивающая рациональные режимы сушки плодов боярышника и шиповника.

Рис. 11. Сушилка: 1 - корпус; 2 - питатель; 3 - загрузочный бункер; 4 - регулятор высоты слоя; 5, 12 - патрубки; 6 - гибкие перегородки; 7 - подшипники; 8 - шток; 9 - пневмоцилиндр; 10, 11 - верхний и нижний пазы; 13 - выгрузочный лоток; 14 - серповидные направляющие; 15 - гибкая перфорированная лента; 16 - натяжной барабан; 17 - приводной барабан; 18 - направляющие; 19 - пластины

Был выполнен эксергетический анализ разработанной и базовой (Г4-КСК-45) сушилок. Эксергия материальных и энергетических потоков, а также внутренние и внешние эксергетические потери составили эксергетический баланс теплотехнологических систем сушки плодов. Построенная эксергетическая диаграмма Грассмана-Шаргута (рис. 12) свидетельствует о повышении степени термодинамического совершенства предлагаемой сушилки по сравнению с ленточной сушилкой Г4-КСК-45, используемой в промышленности.

Рис. 12. Диаграмма Грассмана-Шаргута для предлагаемой конвективной сушилки при сушке плодов боярышника и шиповника. IЦVII - номера контрольных поверхностей

Условные обозначения:

- температура продукта, K; с - удельная теплоемкость продукта, кДж/(кг⋅К); a - коэффициент температуропроводности, м2/с; λ - коэффициент теплопроводности, Вт/(м⋅К); - критерий фазового превращения; W - влажность плодов шиповника, %; - безразмерный потенциал переноса; - комплексный критерий, характеризующий перенос -ой субстанции под действием движущей силы с индексом ; - безразмерный источник -переноса; - координата; - постоянная формы; t - элементарный шаг по времени (шаг интегрирования); D - коэффициент диффузии влаги; rij - расстояние между узлами; ат - коэффициент температуропроводности; критерии: Ki - Кирпичева, Ko - Коссовича, - Фурье, Lu - Лыкова, Pn - Поснова, Bi - Био; , - безразмерные температура и потенциал массопереноса (индекс характеризует фиксированное начальное значение потенциала); u - влагосодержание продукта, кг/кг; v - скорость воздуха, м/с; τ - время, мин; - плотность высушиваемого продукта, кг/м3; - коэффициент диффузии влаги, м2/с; - коэффициент теплоотдачи, Вт/(м2⋅К); - координата, м; q - удельная нагрузка, кг/м2; А - амплитуда волны транспортирующей ленты, мм; α1 - угол наклона ленты на переднем гребне волны, град.

Основные выводы и результаты

1. Установлено, что коэффициенты внешнего и внутреннего трения плодов шиповника и боярышника линейно увеличиваются с ростом влажности при движении в плотном пересыпающемся слое, что позволяет обеспечить их равномерное перемешивание.
2. Методом нестационарного теплового режима определены теплофизические характеристики плодов шиповника и боярышника для интервала температур 293Е353 К. Установлено, что влажность оказывает большее влияние на коэффициенты теплопроводности, температуропроводности и удельную теплоемкость, чем температура. Выявлено, что с повышением температуры удельная теплоемкость, коэффициенты теплопроводности и температуропроводности плодов шиповника и боярышника увеличиваются.
3. Исследована кинетика процесса термолиза плодов шиповника и боярышника, что позволило выявить три температурные зоны, соответствующие испарению влаги с различными формами связи и термическому разложению белково-углеводного комплекса, что свидетельствует о ступенчатом испарении влаги.
4. Изучен механизм и основные кинетические закономерности процесса сушки плодов шиповника и боярышника в плотном пересыпающемся слое при стационарных режимах сушки. Обоснован выбор технологических параметров процесса сушки плодов шиповника и боярышника при комбинированном режиме сушки в соответствии с формой связи удаляемой влаги.
5. Разработана математическая модель процесса сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое, позволяющая рассчитать среднеобъемные значения влажности и температуры плода.
6. Изучены режимы движения плодов боярышника и шиповника на четырех формах гибкой перфорированной ленты: с ровной лентой, с симметричными углублениями, с набеганием на горку и с обрывом. Установлено, что схема ленты с обрывом является наиболее эффективной, обеспечивая гарантированное перемешивание плодов размером до 15 мм.
7. Составлена компьютерная программа для определения рациональных конструктивных параметров сушилки и режимов ее функционирования. Проведена теоретическая оптимизация сушильной установки, транспортирующая лента которой расположена по схеме с обрывом. Оптимальная толщина слоя плодов шиповника составляет от 30 до 45 мм; скорость ленты - от 10 до 25 мм/с; шаг бегущей волны - 280-320 мм; амплитуда бегущей волны - 40-60 мм.
8. Определены рациональные комбинированные режимы сушки плодов боярышника и шиповника (температура изменялась в диапазоне 348-368 К, скорость потока теплоносителя - 0,5-2,0 м/с, продолжительность этапа - 20-100 мин.).
9. Проведено комплексное исследование показателей качества высушенных плодов боярышника и шиповника при комбинированных режимах сушки, а также исследования химического, минерального, аминокислотного и витаминного состава и антиоксидантной активности. Установлено, что высушенные плоды боярышника и шиповника обладают хорошими потребительскими свойствами и имеют высокую пищевую и биологическую ценность.
10. Предложены оригинальные конструкции аппаратов для сушки плодов боярышника и шиповника. Проведены производственные испытания способа сушки плодов боярышника и шиповника на ООО Живица, которые подтвердили высокую эффективность разработанных комбинированных режимов сушки. Ожидаемый экономический эффект от его промышленного внедрения составит 375784,23 р./год.

Основные положения диссертации опубликованы в следующих работах:

Статьи в журналах, рекомендованных ВАК

1. Остриков, А.Н. Исследование коэффициентов внутреннего и внешнего трения плодов шиповника и боярышника при сушке [Текст] / А.Н. Остриков, В.В. Концов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 1. - С. 71-73.
2. Концов, В.В. Определение теплофизических характеристик плодов шиповника и боярышника [Текст] / В.В. Концов // Вестник Воронежского государственного технического университета. -2011. - № 8. - С. 75-77.
3. Остриков, А.Н. Исследование характера движения плодов шиповника в плотном пересыпающемся слое [Текст] / А.Н. Остриков. В.В. Концов // Вестник Воронежской государственной технологической академии. - 2011. - № 1(47). - С. 54-58.

Патенты

4. Пат. 2352882 Российская Федерация, МПК7 F26B 17/04. Сушилка [Текст] / Остриков А.Н., Веретенников А.Н., Концов В.В., Синюков Д.А.; заявитель и патентообладатель Воронежская государственная технологическая академия. - № 2007146094/06; заявл. 11.12.2007; опубл. 20.04.2009, Бюл. № 11.
5. Пат. 2428643 Российская Федерация, МПК7 F26B 17/04. Сушилка [Текст] / Остриков А.Н., Концов В.В.; заявитель и патентообладатель Воронежская государственная технологическая академия. - № 2010119243/06; заявл. 13.05.2010; опубл. 10.09.2011, Бюл. № 25.
6. Свидетельство РОСПАТЕНТА о гос. регистрации программы для ЭВМ № 2011610790 Оптимизация конструктивных параметров транспортирующей ленты сушилки для создания пересыпающегося слоя высушенного продукта [Текст] / Остриков А.Н., Концов В.В., Посметьев В.В.; заявитель и патентообладатель Воронежская государственная технологическая академия. - № 2010615646; заявл. 14.09.2010; зарегистр. 14.01.2011.

Статьи и тезисы

7. Остриков А.Н. Определение антиоксидантной активности плодов шиповника и боярышника [Текст] / А.Н. Остриков, В.В. Концов // Образование, наука, практика: инновационный аспект: Сб. материалов международной научно-практ. конференции. - Пенза: РИО ПГСХА, 2008. - С. 132-134.
8. Концов В.В. Разработка энергосберегающих технологий и оборудования для сушки пищевого растительного сырья [Текст] / В.В. Концов, Ю.В. Складчикова // Всероссийская научная конференция студентов, аспирантов и молодых ученых [Текст]: / Воронеж. гос. технол. акад. Воронеж, 2009. - С. 252-256.
9. Концов В.В. Разработка ленточной сушилки для сушки продуктов в плотном пересыпающемся слое [Текст] / В.В. Концов, А.Н Остриков // Повышение качества и безопасности пищевых продуктов: сборник материалов Всероссийской научной конференции - Махачкала: ГОУВПО ДГТУ, 2010. - С. 134-137.
10. Остриков А.Н. Разработка комбинированного режима сушки шиповника и боярышника на основе дифференциально-термического анализа [Текст] / А.Н. Остриков, Ю.В. Складчикова, В.В. Концов // Материалы XLIX отчетной научной конференции за 2010 год: В 3 ч. Ч. 2. / Воронеж. гос. технол. акад. Воронеж, 2011. - С. 45-46.
11. Остриков, А.Н. Математическая модель процесса сушки плодов шиповника в плотном пересыпающемся слое [Текст] / А.Н Остриков, В.В. Концов // Материалы четвертой Международной научно-практ. конф. Современные энергосберегающие технологии (Сушка и термовлажностная обработка материалов) - СЭТТ-2011, Москва, 2011. - Т. 1. - С. 176-179.
12. Остриков, А.Н. Исследование химического состава высушенных плодов боярышника [Текст] / А.Н Остриков, В.В. Концов // Биотехнологические системы в производстве пищевого сырья и продуктов: инновационный потенциал и перспективы развития: Материалы Междунар. научно-техн. конференции. - Воронеж: ВГУИТ, 2011. - С. 60-63.

Подписано в печать 27.05.2009. Формат 60×84 1/16.

Бумага офсетная. Гарнитура Таймс. Ризография.

Усл. печ. л. 1,0. Тираж 100 экз. Заказ .

ФГБОУВПО Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУВПО ВГУИТ)

Отдел оперативной полиграфии ФГБОУВПО ВГУИТ

Адрес университета и отдела оперативной полиграфии

394036 Воронеж, пр. Революции, 19

Авторефераты по всем темам  >>  Авторефераты по техническим специальностям