Авторефераты по всем темам  >>  Авторефераты по сельскому хозяйству  

На правах рукописи

Абушаева Ольга Александровна

Продуктивные и технологические качества животных красно-пестрой породы потомков голштинских быков датской селекции

06.02.07 - Разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ

на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Саранск - 2012

Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования Мордовский государственный университет им. Н.П. Огарева и в Государственном научном учреждении Мордовский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Россельхозакадемии.

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Вельматов Анатолий Павлович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

яшенко Виктор Владимирович

ФГБОУ ВПО Пензенская государственная

сельскохозяйственная академия,

декан технологического факультета

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Карамаев Сергей Владимирович

ФГБОУ ВПО Самарская государственная сельскохозяйственная академия,

зав. каф. технологии производства продуктов животноводства

Ведущая организация:  ФГБОУ ВПО Ульяновская государственная

  сельскохозяйственная академия

Защита состоится 23 ноября 2012 г. в 10.00 часов на заседании диссертационного совета Д 212.117.02 в ФГБОУ ВПО Мордовский государственный университет им. Н.П. Огарева по адресу: 430005, Республика Мордовия, г. Саранск, ул. Большевистская, д. 68, www.mrsu.ru

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО Мордовский государственный университет им. Н.П. Огарева.

Автореферат разослан л___ октября 2012 г.

Ученый секретарь диссертационного совета  В.В. Мунгин

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Работа по выведению новой красно-пестрой породы началась в 1977 г. и завершилась в 1998 г. Государственной комиссией Российской Федерации по испытанию и охране селекционных достижений выдано авторское свидетельство, и порода была признана самостоятельной и внесена в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к хозяйственному использованию (патент № 0371).

Программа разведения красно-пестрой породы скота в России (ВНИИплем, 2000), подразумевает работы по выведению трех зональных типов скота этой породы (И.М. Дунин и др., 2004; И.М. Дунин, 2005; А.И. Бальцанов, Н.Г. Рыжова и др., 2005; В.И. Лесников, 2005; И.М. Волохов и др., 2006; А.И. Голубков и др., 2008).

Один из таких типов - поволжский, с использованием голштинских быков датской селекции, создается в хозяйствах приволжского округа. Характерной особенностью этого типа является повышенное содержание белка в молоке (3,4 - 3,6%).

В настоящее время в хозяйствах Республики Мордовия создан большой массив скота красно-пестрой породы, как чистопородного, так и помесного, полученного от разных вариантов скрещивания. В связи с этим комплексное изучение хозяйственно-биологических признаков помесных животных, полученных от голштинских быков датской селекции, в сравнительном аспекте с чистопородными красно-пестрыми, является актуальной проблемой.

Исследования являются фрагментом общей программы создания нового Поволжского типа красно-пестрой породы молочного скота, проводимая по методике ВНИИплем (2005-2010 гг.).

Цель и задачи исследований. Цель работы - изучить продуктивные качества животных красно-пестрой породы и их помесей полученных от быков-производителей голштинской породы датской селекции.

Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:

Ц изучить рост и развитие молодняка;

Ц исследовать экстерьерно-конституциональные особенности животных;

Ц сравнить воспроизводительную способность;

Ц изучить молочную продуктивность коров разных генотипов;

Ц исследовать физико-химические показатели молока;

Ц сравнить аминокислотный состав белков молока;

Ц исследовать морфофункциональные особенности вымени коров;

Ц изучить мясную продуктивность и убойные качества бычков;

Ц дать экономическую  оценку разведения животных красно-пестрой породы разного происхождения.

Научная новизна работы. Впервые в сравнительном аспекте получены научно-обоснованные данные о биологических особенностях и продуктивных качествах животных красно-пестрой породы и их помесей полученных от быков-производителей голштинской породы датской селекции. Дана комплексная оценка помесных животных по экстерьеру, молочной продуктивности, физико-химическим показателям и аминокислотному составу молока, мясной продуктивности, воспроизводительной способности, экономической эффективности разведения животных.

Практическая значимость работы. В результате исследований установлена целесообразность использования быков голштинской породы датской селекции на маточном поголовье красно-пестрого скота, которые превосходят по росту и развитию, молочной продуктивности и качеству молока чистопородных красно-пестрых коров, приспособленные для эксплуатации в условиях высокомеханизированных ферм, с улучшенными технологическими качествами, хорошо адаптированные к природно-климатическим и кормовым условиям Поволжья.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на:

Ц всероссийской научно-практической конференции Научное обеспечение Евро-Северо-Востока России (Саранск 2010);

Ц всероссийской научно-практической конференции Роль повышения квалификации кадров в инновационном развитии агропромышленного комплекса Мордовии (Саранск 2011);

Ц научно-практической конференции Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии получения сельскохозяйственной продукции (VI - VIII Лапшинские чтения) (Саранск 2010-2012);

Ц научной конференции Огаревские чтения Мордовского государственного университета им. Н.П. Огарева (Саранск 2010-2012);

Ц расширенном заседании кафедры технологии производства и переработки продуктов животноводства и кафедры зоотехнии им. профессора С.А. Лапшина Аграрного института Мордовского государственного университета им. Н.П. Огарева.

Основные положения, выносимые на защиту:

Ц рост и развитие помесного молодняка;

Ц экстерьерно-конституциональные особенности животных;

Ц воспроизводительные показатели помесных коров-первотелок;

Ц молочная продуктивность коров за 305 дней лактации и качество молока;

Ц аминокислотный состав молока;

Ц морфологические и функциональные свойства вымени коров;

Ц мясная продуктивность бычков и качество мяса;

Ц экономическая эффективность разведения помесных животных.

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 5 научных статей, в том числе одна статья в издании рекомендованном ВАК РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований, обсуждения полученных результатов, выводов и практических предложений. Работа изложена на 130 страницах компьютерной верстки, содержит 48 таблиц, 3 рисунка, 6 приложений. Список литературы включает 143 источника, в том числе 25 зарубежных авторов.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ

Исследования по теме диссертационной работы проведены в период 2009-2012 гг. ФГУПаОПХ л1 Мая ГНУ Мордовского НИИСХ Россельхозакадемии.

На конец 2011 года в хозяйстве имелось 1370 голов крупного рогатого скота, в т. ч. 450 коров. Молочная продуктивность по стаду за последние три года колебалась от 5863 до 6405 кг, содержание жира в молоке 3,85-3,97%, белка 3,20-3,32%.

Работа проводилась согласно схемы исследований, которая представлена на рисунке 1.

Формирование подопытных животных проходило по принципу пар аналогов с учетом пола, происхождения, возраста, живой массы и здоровья.

Подопытные животные находились в одном коровнике, в одинаковых условиях кормления и содержания. В хозяйстве хорошо налажен племенной учет, учет кормления стабилен. Рационы составлены по нормам ВИЖа (А.П. Калашников, 2003) с учетом живой массы, продуктивности и физиологического состояния. Потребление кормов в молочный период учитывалось по схеме выпойки, а в послемолочный период - путем учета фактического расхода кормов в целом на группу. Поедаемость кормов определяли на основании разницы скармливаемых кормов и не съеденных остатков.

Контроль над ростом и развитием молодняка осуществляли путем индивидуальных взвешиваний.

Экстерьер и конституцию животных оценивали глазомерно, путем взятия основных промеров туловища: длина головы; длина и ширина ба; высота в холке и крестце; глубина, ширина и обхват груди; косая длина туловища; ширина в маклоках и седалищных буграх; обхват пясти. Измеряли с помощью мерной ленты, измерительной палки и циркуля в возрасте 6, 12, 18 месяцев и первотелок и рассчитывали индексы телосложения по формулам (В.Ф. Красота, Т.Г. Джапаридзе, 1999).

Молочную продуктивность коров-первотелок учитывали ежедекадно по результатам контрольных доек, в течение 305 дней лактации.

Аминокислотный состав молока определяли методом ионообменной хроматографии на аминокислотном анализаторе -339М во Всероссийском научно-исследовательском и технологическом институте птицеводства (ВНИТИП).

Физико-химические показатели молока изучали в течение всей лактации. Для анализа пробы молока брали пропорционально всему удою. Содержание жира, белка, плотность и СОМО определяли в лаборатории ОПХ л1 Мая с помощью прибора Лактан - 1-4. Остальные показатели рассчитывали по общепринятым методикам: кислотность - титрометрическим методом,

Рис. 1. Схема исследования

содержание казеина - методом формольного титрования. Содержание сахара, золы, сухих веществ и калорийность - расчетными методами по общепринятым методикам (П.В. Кугенев, Н.В. Барабанщиков, 1988).

Коэффициент постоянства лактации (КПЛ) определяли по В.Б. Веселовскому в модификации А.Н. Шапашникова (1961).

Воспроизводительную способность изучали по данным производственного учета, записям техников по искусственному осеменению сельскохозяйственных животных.

Морфологические и функциональные свойства вымени коров-первотелок определяли на 2-3 месяцах первой лактации согласно методическим рекомендациям Оценка вымени и молокоотдачи коров молочных, молочно-мясных пород ВАСХНИЛ (1985).

Убойные качества подопытных бычков изучали путем контрольного убоя в 18-ти месячном возрасте, в количестве 3-х голов на ОАО Мясокомбинат Оброченский. По данным убоя учитывали съемную живую массу, предубойную живую массу, массу парной туши, выход туши и убойный выход.

Экономическую эффективность разведения помесных животных определяли расчетным путем.

Результаты экспериментальных исследований обрабатывали методом биометрической статистики (Е.К. Меркурьева, 1970). Использовались программы Microsoft Excel и Статистика вер. 2.6. Уровень достоверности статистических параметров определяли по критерию Стьюдента.

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Кормление и содержание подопытных животных

Согласно поставленных задач исследований, опытные животные на протяжении всего эксперимента, находились в контролируемых условиях кормления и содержания и получали одинаковый набор кормов.

Телят после рождения размещают в индивидуальных клетках в специальных помещениях (профилактории). Начиная с 10-15-дневного возраста, здоровых телят переводят из профилактория в телятник, комплектуя группы по возрасту и живой массе. Разница в возрасте телят в одной группе не превышает 10-15 дней, а по живой массе - 10-15 кг. Молодняк содержат в групповых клетках по 10-15 голов. В летний период телят содержат в лагерях по 25-30 голов в отдельных загонах.

Телок с 6-ти до 18-ти месячного возраста и бычков с 6-ти до 15-ти месяцев выращивают раздельно в помещениях группами по 40-50 голов. Разница в возрасте животных в одной группе не превышает 15-20 дней, а по живой массе - 20-25 кг. Бычков с 15-ти до 18-ти месяцев содержат на привязи. С наступлением пастбищного сезона всех телят содержат на пастбищах в летних лагерях, оборудованных кормушками и водопоем.

Основу зимних рационов составляли: сено злаковых и бобовых культур, силос кукурузный, сенаж разнотравный, патока кормовая, жмых подсолнечниковый, концентрированные корма, а в летний период - трава лугового пастбища, подкормка из зеленой массы, концентраты.

Общая питательность скормленных кормов за период от рождения до 6-ти месячного возраста у помесных телочек составила 601,6 к. ед., у бычков - 624,1 к. ед. У чистопородных сверстников 596,6 и 622,7 к. ед. соответственно. На 1 кг прироста у телок было затрачено 4,53 и 4,75 к. ед., у бычков эти показатели составили 4,40 и 4,62 к. ед. в соотношение помеси к красно-пестрым животным.

С 6-ти до 18-ти месяцев помесным телочкам в расчете на одну голову было скормлено по 2099,8 к. ед. и 217,7 кг переваримого протеина, помесным бычкам - по 2668,5 к. ед. и 254,7 кг переваримого протеина. Телочки затратили на 1 кг прироста 9,07 к. ед., а бычки - 9,48 к. ед. У чистопородных красно-пестрых телочек расход кормовых единиц составила 2096,1, на 1 кг прироста 9,51 к. ед., по бычкам - 2664,8 и 9,79 к. ед. соответственно.

Существенных различий по расходу кормовых единиц при выращивании животных до 18-ти месячного возраста не выявлено. Подопытными телочками и бычками было израсходовано: 2701,4 к. ед., 290,8 кг переваримого протеина и 3292,6 к. ед., 331,0 кг переваримого протеина. При выращивании контрольной группы - по 2692,8 к. ед.,290,0 кг переваримого протеина и 3287,5 к. ед., 330,6 кг переваримого протеина соответственно.

За период от рождения до 18-ти месячного возраста расход кормов на 1 кг прироста в опытной группе телок составил 7,42 к. ед., при затратах переваримого протеина 798,8 г, в контрольной группе - 7,78 к.ед. и 838,2 г переваримого протеина. Помесные бычки затратили на 1 кг прироста 7,77 к. ед., 781,5 г переваримого протеина, красно-пестрые бычки - 8,08 к. ед., 812,3 г переваримого протеина.

За период опыта первотелки генотипа 1/2 КП + 1/2 ДГ в пересчете на 1 голову потребили 4943,1 кормовых единиц, 531,2 кг переваримого протеина, 56656,6 МДж обменной энергии и 5974,4 кг сухого вещества, чистопородные красно-пестрые сверстницы соответственно 4880,1, 526,6, 56065,3 и 5927,8. На 1 кормовую единицу приходилось 107,5 г переваримого протеина и 9,5 МДж обменной энергии.

На производство 1 кг молока коровы помесные коровы затрачивают 0,90 к. ед., красно-пестрые сверстницы соответственно 0,99 к. ед.

3.2 Рост и развитие чистопородных и помесных животных

Изучение динамики живой массы молодняка создаваемого типа показало, что при одинаковой живой массе при рождении телочки и бычки нового типа имели более высокую энергию роста в дальнейшем. До 3-х месячного возраста приросты подопытных групп существенно не различались, в дальнейшем наблюдается превосходство помесных телочек на 3,4-4,5%, бычков на  3,2-3,6%. Принятый уровень кормления обеспечил высокую скорость роста и к концу опыта телочки нового типа достигли живой массы 400,3 кг, что на 18,0 кг (4,5%) больше, чем красно-пестрые сверстницы. Помесные бычки достигли живой массы 460,5 кг. Они оказались массивнее чистопородных аналогов на 16,5 кг (3,6%). Достоверные различия у телочек установлены в возрасте 12 месяцев +13,1 кг (Р<0,05), 15 месяцев +15,6 кг (Р<0,05) и в 18 месяцев +18,0 кг (Р<0,05). У бычков - в 9 месяцев + 11,3 кг (Р<0,05), 12 месяцев +12,0 кг (Р<0,05) и в 18-ти месячном возрасте +16,5 кг (Р<0,05) (табл. 1, 2).

Таблица 1

Динамика живой массы опытных животных, телки (n=15), кг

Возраст животных	Генотипы животных				Помеси красно-пестрые
	1/2 КП + 1/2 ДГ		КП
	М±m	Cv, %	М±m	Cv, %	кг	%
При рождении	36,20,3	3,42	36,30,3	4,58	-0,1	-0,3
3	103,22,3	8,26	99,72,2	8,38	3,5	3,4
6	168,93,3	7,27	161,93,1	7,14	7,0	4,1
9	233,83,8	6,02	223,44,4	7,36	10,4	4,4
12	290,93,9	5,01	277,84,8	6,52	13,1 (Р<0,05)	4,5
15	346,74,8	5,22	331,15,6	6,32	15,6 (Р<0,05)	4,5
18	400,36,4	5,96	382,35,7	5,60	18,0 (Р<0,05)	4,5

Таблица 2

Динамика живой массы опытных животных, бычки (n=15), кг

Возраст животных	Генотипы животных				Помеси красно-пестрые
	1/2 КП + 1/2 ДГ		КП
	М±m	Cv, %	М±m	Cv, %	кг	%
При рождении	37,00,6	4,58	37,00,6	3,42	0,0	0,0
3	108,82,3	7,80	105,32,1	7,39	3,5	3,2
6	178,93,3	6,87	171,83,6	7,94	7,1	4,0
9	247,33,9	5,95	236,03,4	5,47	11,3 (Р<0,05)	4,6
12	311,33,6	4,33	299,34,4	5,51	12,0 (Р<0,05)	3,9
15	384,34,5	4,42	371,25,5	5,52	13,1	3,4
18	460,54,9	3,96	444,05,1	4,28	16,5 (Р<0,05)	3,6

За период выращивания от рождения до 18-ти месячного возраста у помесных телок среднесуточный прирост составил 674,2 г, что выше суточного прироста аналогов красно-пестрой породы на 33,5 г (5,0%). У помесных бычков - 784,2 г, что также выше чистопородных животных на 30,5 г (3,9%).

В целом на основании результатов исследования можно заключить, что весь молодняк имеет высокие показатели линейного роста, хорошие среднесуточные приросты и здоровье.

3.3 Экстерьерно-конституциональные особенности

В наших исследованиях показатели экстерьера помесных животных отличались от чистопородных.

Помесные животные по многим промерам имели превосходство над своими красно-пестрыми аналогами.

Достоверная разница в 6-ти месячном возрасте в пользу помесных телочек отмечена по обхвату пясти на 0,9 см (Р<0,01). Бычки превосходили своих чистопородных сверстников по глубине груди на 2,3 см (Р<0,01) и обхвату груди на 4,0 см (Р<0,05) и уступали им по ширине в седалищных буграх на 0,9 см (Р<0,05).

В 12-ти месячном возрасте помесные телки превосходили красно-пестрых аналогов по высоте в холке на 1,5 см (Р<0,05), высоте в крестце на 2,6 см (Р<0,05), ширине груди на 1,8 см (Р<0,05). Бычки имели преимущество перед чистопородными животными по глубине и обхвату груди на 3,2 см (Р<0,01) и  3,8 см (Р<0,05), по ширине в маклоках на 3,2 см (Р<0,01).

В 18-ти месячном возрасте подопытная группа телок превосходила контрольную группу чистопородных красно-пестрых телочек по глубине груди на 2,4 см (Р<0,01) и косой длине туловища на 3,9 см (Р<0,001) и уступала им по обхвату груди на 3,8 см (Р<0,05). Подопытные бычки превосходили контрольных по ширине ба на 1,4 см (Р<0,05), по глубине, ширине и обхвату груди на 2,5 см (Р<0,01), 3,6 см (Р<0,001) и 4,0 см (Р<0,05).

По группе первотелок красно-пестрые животные достоверно превосходят своих аналогов по обхвату груди на 6,8 см (Р<0,05).

Анализ данных индексов телосложения характеризует помесных телок как животных молочного направления продуктивности. Они отличаются меньшей величиной индекса длинноногости, сбитости и шилозадости, большей величиной индекса растянутости.

Помесные бычки отличаются крепким костяком, широкотелостью, общей массивностью телосложения, хорошо развитыми мышцами. Они имеют большую величину тазо-грудного индекса, индекса растянутости, сбитости и широколобости, меньшую величину индекса длинноногости и шилозадости. Все это свидетельствует о том, что животные генотипа красно-пестрая голштинская датской селекции отличаются не только высокой молочной продуктивностью, но и хорошими мясными качествами.

Таким образом, в телосложении животных создаваемого генотипа проявляются черты, характерные для голштинской породы датской селекции, что показывает о способности быков-производителей устойчиво передавать свои наследственные особенности.

3.4 Воспроизводительная способность животных

При изучении воспроизводительной способности было установлено, что помесные первотелки в более короткие сроки достигали возраста первого осеменения в сравнении с красно-пестрыми коровами.

По продолжительности сервис, сухостойного и межотельного периодов существенных различий между группами не выявлено.

Индекс плодовитости коров в группе помесных животных составил 42,7%, что на 1,7% больше чем у красно-пестрых сверстниц. Плодовитость оценивается как средняя.

По коэффициенту воспроизводительной способности различий по обеим группам не обнаружено. Он равен 0,98, что является оптимальным уровнем плодовитости.

3.5 Молочная продуктивность

3.5.1 Молочная продуктивность коров-первотелок

При формировании нового генотипа молочная продуктивность (признаки: удой за 305 дней лактации, содержание жира и белка, количество молочного жира и белка в молоке) является основной при проведении сравнительной оценки животных.

От помесных коров надоено за 305 дней первой лактации большее количество молока. Разница в удое между первотелками составила 569 кг или 10,4% при достоверной разнице (Р<0,05).

Таблица 3

Молочная продуктивность за первую лактацию (n=15)

Показатели	1/2 КП + 1/2 ДГ		КП		Помеси красно-пестрые
	М±m	Cv, %	М±m	Cv, %
Удой за 305 дней, кг	5481±148	10,1	4912±212	16,1	569 (Р<0,05)
Удой в пересчете на базисную жирность, кг	6400±182	10,6	5533±232	15,7	867 (Р<0,05)
Наивысший месячный удой, кг	730,4±17,4	8,9	648,2±22,4	12,9	82,2 (Р<0,01)
Жирность молока, %	3,97±0,02	1,7	3,83±0,03	3,3	0,14 (Р<0,01)
Молочный жир, кг	217,6±6,2	10,6	188,1±7,9	15,7	29,5 (Р<0,05)
Содержание белка, %	3,460,01	1,5	3,300,02	2,1	0,16 (Р<0,001)
Молочный белок, кг	189,95,4	10,6	162,07,0	16,2	27,9 (Р<0,01)
КПЛ, %	74,6±1,7	8,8	73,0±1,6	8,1	1,6

По содержанию жира и белка в молоке первотелки опытной группы на 0,14% (Р<0,01) и 0,16% (Р<0,001) соответственно превзошли контрольных сверстниц.

В силу того, что от помесных первотелок надоено значительное большее количество молока, то количество молочного жира превышало аналогичный показатель животных красно-пестрой породы на 29,5 кг или 13,6% (Р<0,05), а количество молочного белка - на 27,9 кг или 14,7% (Р<0,01).

Для характеристики лактационных кривых нами был произведен расчет коэффициента постоянства лактации (КПЛ). КПЛ у помесных животных составил 74,6%, а у животных красно-пестрой породы 73,0%. Полученные результаты показали, что КПЛ первотелок, полученных от скрещивания коров красно-пестрой породы с быками датской селекции, на 1,6% превосходили своих аналогов (табл. 3).

3.5.2 Физико-химические и биохимические показатели качества молока

При анализе молока чистопородных красно-пестрых коров и их голштинизированных помесей качество молока оценивали по органолептическим и физико-химическим показателям.

При органолептической оценке различий между молоком первотелок не выявлено, все показатели соответствовали требованием ГОСТ 52054-2003 Молоко - сырье.

Анализ данных по физико-химическим показателям (табл. 4), характеризующим качество молока, свидетельствует, что уровень жира в молоке подопытных коров был выше на 0,14% и имел достоверные различия (Р<0,01). Высоким содержанием белка (3,46%) также отличалось молоко помесных коров, а низкий процент его содержания (3,30%) был характерен для молока красно-пестрых животных. Примерно аналогичная закономерность отмечена в отношении содержания казеина и сывороточных белков. По содержанию общего белка в молоке животные опытной группы превосходили своих помесных сверстниц на 0,16% (Р<0,001), по содержанию казеина - на 0,15% (Р<0,001), альбумина + глобулина - на 0,02%. Сухого вещества содержалось больше в молоке голштинизированных коров на 0,32% (Р<0,001), чем в молоке чистопородных аналогов. Несколько выше показатель СОМО в молоке помесей с кровностью по голштинам на 0,15%. Различия также достоверны (Р<0,05). Не выявлено значительных различий между животными двух групп по концентрации лактозы и золы, отличия составляли 0,02-0,01% соответственно в пользу помесей.

Таблица 4

Физико-химический состав молока (n=15)

Показатели	Генотипы животных				Помеси красно-пестрые
	1/2 КП + 1/2 ДГ		КП
	М±m	Cv,%	М±m	Cv,%
Плотность, А	29,150,16	2,08	29,010,17	2,23	0,14
Кислотность, Т	17,800,09	1,90	17,910,07	1,55	-0,11
Содержание: жира, %	3,970,02	2,10	3,830,04	3,51	0,14 (Р<0,01)
белка, %	3,460,01	1,50	3,300,02	2,45	0,16 (Р<0,001)
казеина, %	2,800,02	2,69	2,650,02	3,49	0,15 (Р<0,001)
альбумина + глобулина, %	0,670,01	4,71	0,650,01	4,56	0,02
сухого вещества, %	12,750,05	1,38	12,430,05	1,58	0,32 (Р<0,001)
СОМО, %	8,810,04	1,89	8,660,04	1,66	0,15 (Р<0,05)
актозы, %	4,580,02	1,90	4,560,02	1,67	0,02
золы, %	0,710,00	1,68	0,700,00	1,62	0,01
Калорийность 1 кг молока, ккал	705,542,67	1,42	684,314,29	2,35	21,22 (Р<0,001)

Питательная ценность 1 кг молока оказалась большей у помесных первотелок и составила 705,54 ккал, что на 21,22 ккал (Р<0,001) больше, чем у красно-пестрых сверстниц (табл. 4).

3.5.3 Аминокислотный состав молока

Нами изучался аминокислотный состав молока чистопородных красно-пестрых первотелок и помесей, полученных от скрещивания с быками голштинской породы датской селекции.

По результатам индивидуальных анализов молока коров на третьем месяце лактации в таблице 5 приведены средние показатели, отражающие содержание аминокислот и качественный состав молочного белка.

Наибольшую долю незаменимых аминокислот во всех группах животных составляет лейцин - 0,318-0,307%, лизин - 0,277-0,260 и валин - 0,198-0,207% в соотношении помеси к красно-пестрым аналогам.

Необходимо отметить достоверную разность по отдельным незаменимым аминокислотам между контрольной и опытной группами. Так, помеси превосходили своих чистопородных сверстниц по количеству лизина на 0,017% (Р<0,05), изолейцина на 0,008% (Р<0,01) и лейцина на 0,011% (Р<0,05), но уступали по количеству валина на 0,009 (Р<0,05). 

Таблица 5

Содержание аминокислот в молоке подопытных животных (n=3), %

Аминокислоты	Генотипы животных				Помеси красно-пестрые
	1/2 КП + 1/2 ДГ		КП
	М±m	Cv, %	М±m	Cv, %
изин	0,277±0,004	2,09	0,260±0,004	2,12	0,017 (Р<0,05)
Гистидин	0,117±0,004	4,95	0,105±0,006	8,25	0,012
Аргинин	0,147±0,008	7,87	0,147±0,004	3,94	0,000
Валин	0,198±0,002	1,46	0,207±0,002	1,40	-0,009 (Р<0,05)
Метионин	0,103±0,004	5,59	0,093±0,004	6,19	0,010
Изолейцин	0,153±0,001	1,13	0,145±0,001	1,19	0,008 (Р<0,01)
ейцин	0,318±0,003	1,48	0,307±0,002	0,94	0,011 (Р<0,05)
Фенилаланин	0,177±0,004	3,27	0,167±0,004	3,46	0,010
Незаменимые аминокислоты	1,490±0,031	2,95	1,430±0,028	2,73	0,060
Аспаргиновая кислота	0,254±0,005	2,95	0,273±0,004	1,90	-0,019 (Р<0,05)
Треонин	0,157±0,004	3,69	0,157±0,008	7,37	0,000
Серин	0,187±0,004	3,09	0,180±0,007	5,56	0,007
Глутаминовая кислота	0,704±0,010	1,99	0,667±0,008	1,73	0,037 (Р<0,05)
Пролин	0,360±0,024	9,62	0,317±0,004	1,82	0,043
Глицин	0,060±0,000	0,00	0,060±0,000	0,00	0,000
Аланин	0,107±0,004	5,41	0,110±0,007	9,09	-0,003
Цистин	0,030±0,000	0,00	0,030±0,000	0,00	0,000
Тирозин	0,187±0,004	3,09	0,177±0,004	3,27	0,010
Заменимые аминокислоты	2,045±0,056	3,87	1,970±0,042	3,04	0,075
Сумма всех аминокислот	3,535±0,087	3,49	3,400±0,070	2,91	0,135
Аминокислотный индекс	0,728±0,143	0,76	0,726±0,168	0,90	0,002

Наибольшую долю из заменимых аминокислот молока составляют глутаминовая кислота - 0,704-0,667%, пролин - 0,360-0,308% и аспаргиновая кислота - в количестве 0,254-0,273%.

По содержанию заменимых аминокислот положительная достоверная разность обнаружена между помесями и их красно-пестрыми аналогами по количеству глутаминовой кислоты на 0,037% (Р<0,05) в пользу первых. По содержанию аспаргиновой кислоты животные контрольной группы уступали на 0,019% (Р<0,05).

Изучение аминокислотного состава молока показало, что по содержанию большинства аминокислот помесные коровы превосходят своих красно-пестрых сверстниц, за исключением валина (Р<0,05), аспаргиновой кислоты (Р<0,05) и аланина.

Аминокислотный индекс, показывающий биологическую ценность белков молока, находится на одинаково высоком уровне.

В целом на основании результатов исследования можно заключить, что использование генофонда голштинской породы датской селекции для совершенствования красно-пестрого скота позволило значительно повысить молочную продуктивность помесных коров и качественные показатели молока.

3.6 Морфологические признаки и функциональные свойства вымени

Изучение морфологических и функциональных особенностей вымени показало, что животные обеих групп имели чашеобразную и округлую форму вымени, плотно прикрепленное к животу, железистое с хорошей спадаемостью. Форма сосков цилиндрическая и коническая.

Достоверных различий по основным промерам вымени не выявлено, за исключением таких промеров как расстояние между передними сосками и расстояние от дна вымени до земли.

Индекс вымени помесных коров-первотелок составил 42,6%, что незначительно ниже индекса красно-пестрых аналогов на 0,7%.

Скорость молокоотдачи помесных животных составила 1,97 кг/мин, что достоверно превосходит этот показатель у красно-пестрых сверстниц на 0,12 кг/мин (Р<0,05).

Таким образом, при использовании быков-производителей голштинской породы датской селекции для совершенствования красно-пестрой породы скота, наряду с увеличением молочной продуктивности улучшаются морфофункциональные свойства вымени.

3.7 Мясная продуктивность

3.7.1 Мясная продуктивность и убойные качества бычков

Убой бычков проводили в 18 месячном возрасте на Оброченском мясокомбинате. Для анализа брали по три головы из каждой группы.

Проведенный анализ контрольного убоя бычков показал, по съемной и предубойной живой массе различия между группами опытной и контрольной составили - 9,0 (2,0%) и 8,7 кг (2,0%), в пользу первой, различия достоверные (Р<0,05). Разница по массе парной туши и массе внутреннего жира была не достоверной и составила 6,0 кг и 0,6 кг соответственно. Убойный выход помесных бычков составил 57,7%, что можно считать хорошим результатом, и он также оказался выше красно-пестрых аналогов на 0,4% (табл. 6).

Таблица 6

Результаты контрольного убоя бычков в 18 мес. (n=3)

Показатели	Генотипы животных				Помеси красно-пестрые
	1/2 КП + 1/2 ДГ		КП
	М±m	Cv, %	М±m	Cv, %
Съемная живая масса, кг	460,34,1	1,27	451,31,1	0,34	9,0 (Р<0,05)
Предубойная живая масса, кг	444,73,6	1,13	436,01,9	0,61	8,7 (Р<0,05)
Масса парной туши, кг	247,74,3	2,43	241,74,1	2,39	6,0
Масса внутреннего жира, кг	8,80,7	11,89	8,20,2	3,66	0,6
Выход туши, %	55,70,5	1,30	55,40,8	2,05	0,3
Выход жира, %	2,00,2	11,18	1,90,1	4,23	0,1
Убойный выход, %	57,70,6	1,49	57,30,8	1,89	0,4

Важным показателем при оценке убойных качеств животных является морфологический состав туш.

Анализ морфологического состава туш показал, что достоверных различий между группами не выявлено.

3.7.2 Химический состав мяса

Анализ химического состава показал, что мясо бычков обеих групп характеризовалось высоким качеством, и по соотношению влаги и белка различий практически не было. В среднем по группам в туше содержалось 70,27-70,26% влаги и 20,67-20,65% белка. Содержание жира варьировало в пределах 8,10-8,17% в соотношение помеси к красно-пестрым быкам. Достоверные различия оказались по содержанию в общей пробе золы, бычки генотипа 1/2 КП + 1/2 ДГ превосходили чистопородных красно-пестрых быков на 0,04% (Р<0,05). Калорийность 1 кг мяса бычков опытной группы составила 1600,8 ккал, что на 5,5 ккал меньше, чем у животных контрольной группы. Следовательно, мясо помесных бычков менее жирное, чем у красно-пестрых аналогов.

3.7.3 Классификация и использование шкур

Ценность шкуры определяется ее массой, площадью, толщиной и другими свойствами.

Исходя из полученных данных, разница между массой шкуры от помесных и красно-пестрых бычков составила 1,36 кг (3,6%) По толщине шкуры красно-пестрые бычки уступали своим аналогам по всем измерениям. Достоверно помесные бычки превосходили чистопородных сверстников по площади шкуры - на 9,66 дм2 (2,5%) (Р<0,05).

3.8 Экономическая эффективность разведения животных полученного генотипа

Экономическую оценку разведения помесного скота проводили исходя из уровня молочной и мясной продуктивности анализируемых групп.

Прибыль от реализации молока помесных коров составила 20482,8 руб., что выше - на 9393,7 руб. (45,9%) прибыли, которую получили от коров красно-пестрой породы.

Показатель рентабельности производства молока показал значительные различия между группами. У подопытных коров этот показатель составил 41,0%, что на 18,7% больше, чем у контрольной группы чистопородных красно-пестрых аналогов (табл. 7)

Таблица 7

Основные производственно-экономические показатели по производству молока

Показатели	Генотипы животных		Помеси красно-пестрые
	1/2 КП + 1/2 ДГ	КП	разница	%
Удой за 305 дней, кг	5481	4912	569	10,4
Содержание жира, %	3,97	3,83	0,14	3,5
Удой в пересчете на базисную жирность, кг	6400	5533	867	13,5
Реализационная цена 1 кг молока, руб.	11,0	11,0	Ц	Ц
Выручка от реализации молока, руб.	70400,0	60863,0	9537,0	13,5
Затраты на содержание 1 головы, руб.	49917,2	49773,9	143,3	0,3
Себестоимость 1 кг молока, руб.	7,8	9,0	-1,2	-15,4
Прибыль от реализации  молока, руб.	20482,8	11089,1	9393,7	45,9
Рентабельность производства молока, %	41,0	22,3	18,7	Ц

Таблица 8

Основные производственно-экономические показатели по производству говядины

Показатели	Генотипы животных		Помеси красно-пестрые
	1/2 КП + 1/2 ДГ	КП	разница	%
Абсолютный прирост, кг	423,5	407,0	16,5	3,9
Реализационная цена 1 кг живой массы, руб.	70,0	70,0	Ц	Ц
Выручка от реализации прироста, руб.	29645,0	28490,0	1155,0	3,9
Затраты на производство прироста, руб.	27104,0	27059,3	44,7	0,2
Себестоимость 1 кг живой массы, руб.	64,0	66,5	-2,5	-3,9
Прибыль от реализации  прироста, руб.	2541,0	1430,7	1110,3	43,7
Уровень рентабельности, %	9,4	5,3	4,1	Ц

Затраты на выращивание одной головы помесного бычка были меньше на 44,7 руб. Прибыль от реализации бычка составила 2541,0 руб. с разницей по красно-пестрым сверстникам в 1110,3 руб. (43,7%). 

Уровень рентабельности производства говядины выше у помесных бычков на 4,1% и составляет 9,4% (табл. 8).

Выводы

Полученные в результате научно-хозяйственного опыта данные позволяют сделать следующие выводы:

1. За период выращивания молодняка от рождения до 18-ти месячного возраста подопытными телочками и бычками было израсходовано: 2701,4 к. ед., 290,8 кг переваримого протеина и 3292,6 к. ед., 331,0 кг переваримого протеина.

В результате кормления они достигли живой массы 400,3 кг и 460,5 кг, что выше в сравнении с красно-пестрыми аналогами на 18,0 кг и 16,5 кг (Р<0,05).

2. Выявлено превосходство потомков быков голштинской породы датской селекции по обхвату пясти на 0,9 см (Р<0,01), высоте в холке на 1,5 см (Р<0,05), высоте в крестце на 2,6 см (Р<0,05), ширине груди на 1,8 см (Р<0,05), глубине груди на 2,4 см (Р<0,01) и косой длине туловища на 3,9 см (Р<0,001) (телки), по глубине груди (на 2,3, 3,2 и 2,5 см) (Р<0,01), обхвату груди (на 4,0, 3,8 и 4,0 см) (Р<0,05), ширине в маклоках на 3,2 см (Р<0,01), ширине ба на 1,4 см (Р<0,05) и ширине груди на 3,4 см (Р<0,001).

3. По воспроизводительной способности существенных различий между помесными и красно-пестрыми животными не установлено. Помесные телки были осеменены на 9 дней раньше, чем красно-пестрые.

4. Дочери быков-производителей голштинской породы датской селекции по молочной продуктивности за 305 дней лактации превосходили красно-пестрых аналогов на 569 кг (Р<0,05).

5. Помесные животные превосходят сверстниц красно-пестрой породы по содержанию жира - на 0,14% (Р<0,01), белка - на 0,16% (Р<0,001), казеина - на 0,15% (Р<0,001), сухого вещества - на 0,32% (Р<0,001), СОМО - на 0,15% (Р<0,05).

6. Питательная ценность 1 кг молока оказалась большей у помесных первотелок и составила 705,54 ккал, что на 21,22 ккал (Р<0,001) больше, чем у красно-пестрых сверстниц.

7. Использование быков-производителей голштинской породы датской селекции улучшает технологичность вымени. Скорость молокоотдачи помесных животных составила 1,97 кг/мин, что достоверно превосходит этот показатель у красно-пестрых сверстниц на 0,12 кг/мин (Р<0,05).

8. Изучение аминокислотного состава молока показало, что по содержанию большинства аминокислот помесные коровы превосходят своих красно-пестрых сверстниц. По содержанию незаменимых аминокислот помеси превосходили своих чистопородных сверстниц по количеству лизина на 0,017% (Р<0,05), изолейцина на 0,008% (Р<0,01) и лейцина на 0,011% (Р<0,05), но уступали по количеству валина на 0,009 (Р<0,05). По содержанию заменимых аминокислот положительная достоверная разность обнаружена между помесями и их красно-пестрыми аналогами по количеству глутаминовой кислоты на 0,037% (Р<0,05) в пользу первых. По содержанию аспаргиновой кислоты животные контрольной группы уступали на 0,019% (Р<0,05).

9. По съемной и предубойной живой массе помесные быки превосходили красно-пестрых аналогов на 9,0 кг (Р<0,05) и 8,7 кг (Р<0,05).

10. Анализ химического состава показал, что мясо бычков обеих групп характеризовалось высоким качеством. Калорийность 1 кг мяса бычков опытной группы составила 1600,8 ккал, что на 5,5 ккал меньше, чем у животных контрольной группы.

11. Помесные бычки превосходили чистопородных сверстников по площади шкуры - на 9,66 дм2 (2,5%) (Р<0,05).

12. Уровень рентабельности производства молока показал различия между группами. У подопытных коров этот показатель составил 41,0%, что на 18,7% больше, чем у контрольной группы чистопородных красно-пестрых аналогов.

Показатель рентабельности производства говядины выше у помесных бычков на 4,1% и составляет 9,4%.

Предложение производству

В условиях Приволжского Федерального округа для повышения молочной продуктивности и технологических качеств красно-пестрой породы в высокопродуктивных стадах целесообразно использовать быков-производителей голштинской породы датской селекции.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Публикации в рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК РФ

1. Абушаева О.А. Рост, развитие, молочная продуктивность и качество молока голштинизированного красно-пестрого скота в условиях Поволжья / А.П. Вельматов, А.А. Вельматов, О.А. Абушаева, О.Н. Луконина // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. - Ульяновск, июль-сентябрь 2012. - №3 (19). - С. 99-103.

В сборниках научных работ и материалах конференций

2. Баранова О.А. Молочная продуктивность коров красно-пестрой породы и их помесей с голштинскими быками датской селекции / А.П. Вельматов, А.А. Вельматов, О.А. Баранова // Роль повышения квалификации кадров в инновационном развитии агропромышленного комплекса Мордовии. Сб. материалов Всерос. науч.-практич. конф. - Саранск: ФГБОУ МИПКА, 2011. - С. 269-271.

3. Баранова О.А. Рост и развитие животных красно-пестрой породы и их помесей с голштинской породой датской селекции / А.П. Вельматов, А.А. Вельматов, О.А. Баранова // Технические и естественные науки: проблемы, теория, практика: межвуз. Сб. науч. Тр. - Вып. XIII. - Саранск: Ковылк. тип., 2010. - С. 78-81.

4. Баранова О.А. Новые генотипы красно-пестрого скота / А.А. Вельматов, А.П. Вельматов, А.М. Гурьянов, Н.Н. Неяскин, О.А. Баранова // Научное обеспечение АПК Евро-Северо-Востока России: материалы Всерос. науч.-практич. конф., Саранск, 20-22 июля 2010 г. - Саранск, 2010. - С. 58-63.

5. Баранова О.А. Динамика хозяйственно-полезных признаков у красно-пестрого скота различных генераций / А.П. Вельматов, А.А. Вельматов, А.М. Гурьянов, Н.Н. Неяскин, О.А. Баранова Р.А. Абушаев // Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии получения сельскохозяйственной продукции: материалы V Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. памяти проф. С.А. Лапшина, Саранск, 11-12 марта 2010 г. - Саранск: Изд-во Мордов. ун-та, 2010. - 448 с.

Подписано в печать 18.10.12. Объем 1,0 п. л.

Тираж 100 экз. Заказ №____.

Типография Издательства Мордовского университета

430005, г. Саранск, ул. Советская, 24

Авторефераты по всем темам  >>  Авторефераты по сельскому хозяйству