Авторефераты по всем темам >>
Авторефераты по сельскому хозяйству
На правах рукописи
Червонова Ирина Викторовна
ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ КОМПЛЕКСНОГО ПРЕПАРАТА
ЭКОФИЛЬТРУМ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОГО
СОДЕРЖАНИЯ
06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов
животноводства
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Курск - 2012
Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования Орловский государственный аграрный университет
Научный руководитель: | доктор сельскохозяйственных наук, профессор Буяров Виктор Сергеевич |
Официальные оппоненты: | ебедько Егор Яковлевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, ФГБОУ ВПО Брянская государственная сельскохозяйственная академия Бундеева Наталья Александровна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры кормления сельскохозяйнственных животных и кормопроизводства ФГБОУ ВПО Курская государственная сельскохозяйственная академия им. проф. И.И. Иванова |
Ведущая организация: | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИТИП Россельхозакадемии) |
Защита состоится л29 июня 2012 г. в л10.00 ч. на заседании диссертационного совета Д 220.040.04 при ФГБОУ ВПО Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И.аИванова по адресу: 305021, г. Курск, ул. Карла Маркса, д. 70.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И.аИванова
Автореферат разослан л25 мая 2012 г.
Ученый секретарь диссертационного совета | Кибкало Леонид Ильич |
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. В настоящее время бройлерное птицеводство характеризуется высокой сосредоточенностью поголовья птицы на птицефабриках, поточностью выполнения всех технологических процессов (М. Битар, 2007; Т.А. Столляр и соавт., 2007; В.С. Лукашенко и соавт., 2010; И.А. Егоров и соавт., 2011; E. Gerden, 2012). Интенсивное выращивание цыплят-бройлеров в этих условиях зачастую сопровождается вредным воздействием комплекса факторов техногенного и иного характера, что приводит к существенному снижению уровня резистентности, сохранности и продуктивности птицы. Особенно остро данная проблема встает при выращивании молодняка (Т.М. Околелова, 2009; В.В. Мартыновченко и соавт., 2010; В.В. Слепухин, 2010; В.И. Фисинин и соавт., 2011; M. Clements, 2011; K. Nunes, 2011).
Вместе с тем, реализация генетического потенциала продуктивности современных быстрорастущих кроссов бройлеров возможна только у здоровой птицы при соблюдении оптимальных условий содержания и полноценном кормлении. Одним из вариантов дальнейшего прогресса в повышении эффективности бройлерного птицеводства является разработка новых технологий и технологических приемов реализации генетического потенциала птицы. Использование в кормлении цыплят-бройлеров биологически активных добавок, отказ от кормовых антибиотиков для получения экологически безопасной продукции - важнейшие элементы таких технологий. В этом плане большой интерес представляет применение пребиотиков, пробиотиков, сорбентов, а также разработанных на их основе комплексных препаратов, одним из которых является Экофильтрум.
Исследования проблемы эффективности использования различных биологически активных добавок нашли отражение в научных работах В.И. Фисинина и соавт. (2005), И.П. Салеевой (2006, 2009), И.А. Егорова (2007, 2011), Р.Б. Темираева и соавт. (2007, 2009), А.Л. Сидоровой (2008), Н.А. Пышманцевой и соавт. (2010), F. Brzoska et al. (2007), A. Hinton et al. (2011), M. Mohnl Dl (2011). Однако, продуктивность, качество мяса, морфологические и биохимические показатели крови, состав микрофлоры кишечника и жизнеспособность цыплят-бройлеров, выращенных с использованием новых препаратов, еще недостаточно изучены, а на примере препарата Экофильтрум практически не рассматривались.
В этой связи представляет большой научный и практический интерес комплексные исследования по изучению эффективности применения препарата нового поколения Экофильтрум при промышленном выращивании цыплят-бройлеров.
Цель и задачи исследований. Целью работы являлось изучение продуктивных качеств цыплят-бройлеров при использовании комплексного препарата Экофильтрум в условиях промышленного содержания.
В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:
- Установить рациональную норму ввода препарата Экофильтрум в комбикорма для цыплят-бройлеров.
- Выяснить закономерности в действии препарата Экофильтрум в зависимости от дозы его применения на продуктивность, сохранность, конверсию корма и качество мяса цыплят-бройлеров при напольном и клеточном выращивании.
- Выявить закономерности в действии препарата на морфологические и биохимические показатели крови, а также состояние неспецифической резистентности организма цыплят-бройлеров при напольном и клеточном выращивании.
- Изучить действие Экофильтрума на состав микрофлоры кишечника у цыплят-бройлеров.
- Определить концентрации тяжелых металлов в органах и мясе бройлеров, выращенных с применением препарата Экофильтрум при различных системах содержания.
- Провести производственную апробацию комплексного препаранта Экофильтрум, дать экономическую оценку эффективности его применения при промышленном выращивании цыплят-бройлеров.
Научная концепция. Основой научной концепции, развиваемой в работе, является комплексный и системный подход к исследованию проблемы разработки и внедрения эффективных технологических приемов реализации генетического потенциала продуктивности цыплят-бройлеров посредством введения в комбикорма препаратов Экофильтрум и Фильтрум.
Рабочая гипотеза. В качестве рабочей гипотезы настоящей работы послужило предположение о том, что лактулоза и лигнин, входящие в состав Экофильтрума, способны оказывать комплексное воздействие на организм на системном уровне, положительно влиять на физиологическое состояние, формирование микрофлоры кишечника, продуктивность, сохранность, конверсию корма и качество мяса цыплят-бройлеров, обеспечивая тем самым повышение экономической эффективности бройлерного птицеводства.
Научная новизна исследований заключается в том, что впервые в условиях промышленного птицеводства проведена комплексная оценка влияния препарата Экофильтрум на зоотехнические показатели выращивания птицы, качество мяса, морфологический и биохимический состав крови, неспецифическую резистентность организма цыплят-бройлеров при различных способах их содержания. Научно обоснована и экспериментально доказана целесообразность применения Экофильтрума в бройлерном птицеводстве. Определена рациональная норма ввода препарата в комбикорм при клеточном и напольном выращивании цыплят-бройлеров кросса Росс-308, обеспечивающая высокий ростостимулирующий эффект.
Впервые установлено положительное влияние препарата Экофильтрум на показатели роста, сохранность, конверсию корма, мясные качества тушек, состав микрофлоры кишечника, дегустационные показатели, биохимический состав грудных и ножных мышц, а также экономическую эффективность производства мяса бройлеров.
Практическая значимость работы. Использование препарата Экофильтрум в рационах цыплят-бройлеров способствует повышению живой массы цыплят на 5,19%, среднесуточного прироста на 5,29%, сохранности птицы на 3,20%, снижению затрат корма на 1 кг прироста живой массы на 4,35%. Экономически обосновано, что применение препарата обеспечивает снижение себестоимости 1 кг мяса бройлеров на 6,14% (акт производственной проверки от 12.01.2012 г.).
Включение Экофильтрума в комбикорма рекомендуется для широкого внедрения на бройлерных птицефабриках в качестве ресурсосберегающего технологического приема, повышающего производственно-экономические показатели и способствующего получению высококачественной и экологически чистой продукции.
Результаты исследований внедрены в ЗАО АПК Орловская Нива и в учебный процесс ФГБОУ ВПО Орел ГАУ (акты внедрения от 12.01.2012 г. и 2.05.2012 г.).
Материалы диссертационной работы вошли в рекомендации Технология выращивания высокопродуктивных цыплят-бройлеров (2011).
Основные положения, выносимые на защиту:
Включение в комбикорма комплексного препарата Экофильтрум:
- способствует повышению продуктивности, сохранности цыплят-бройлеров, снижению затрат корма на 1 кг прироста живой массы; рекомендуемая норма ввода Экофильтрума в рацион цыплят-бройлеров кросса Росс-308 составляет 0,8 кг на 1 т комбикорма;
- оказывает благоприятное влияние на состав микрофлоры кишечного тракта, морфологические и биохимические показатели крови, а также состояние неспецифической резистентности организма цыплят-бройлеров в условиях клеточного и напольного выращивания;
- повышает экономическую эффективность выращивания цыплят-бройлеров.
Апробация работы. Материалы диссертационной работы представлены и доложены на международных научно-практических конференциях: Интеграция науки и производства (Тамбов, ТГТУ, 2009); Наука и инновации в сельском хозяйстве (Курск, КГСХА, 2011); Инновационные технологии в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции (Минск, БГАТУ, 2011); Инновационные процессы в АПК (Москва, РУДН, 2011); Инновации аграрной науки и производства (Орел, Орел ГАУ, 2011); Инновационному развитию агропромышленного комплекса - научное обеспечение (Уфа, Башкирский ГАУ, 2012); международной заочной научно-практической Интернет-конференции Инновационные фундаментальные и прикладные исследования в области химии сельскохозяйственному производству (Орел, Орел ГАУ, 2012); региональной научно-практической конференции: Современный АПК глазами молодых исследователей (Орел, Орел ГАУ, 2012); конкурсе среди студентов, аспирантов и молодых ученых на лучшую научно-исследовательскую работу Инновации молодых ученых - в агропромышленный комплекс (Орел, Орел ГАУ, 2012).
Публикации результатов исследований. По результатам диссертации опубликовано 15 печатных работ, в том числе в рекомендованных изданиях ВАК Минобрнауки России - 3.
Объем и структура работы. Диссертационная работа изложена на 139 страницах основного текста и состоит из введения, обзора литературы, материалов, методов и условий проведения исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложения производству, списка литературы и приложения. Иллюстрирована 24 таблицами и 15 рисунками. Список литературы включает 241 источник, в том числе 55 - иностранных авторов.
2. МАТЕРИАЛЫ, МЕТОДЫ И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
Работа выполнялась в течение 2009-2012 гг. на кафедре зоогигиены и кормления сельскохозяйственных животных ФГБОУ ВПО Орел ГАУ в соответствии с планом научно-исследовательских работ в рамках Межведомственной координационной программы по птицеводству на 2006-2010 гг., а также целевой программы ведомства Развитие птицеводства в РФ на 2010-2012 годы. Экспериментальные исследования проводились на птицефабриках Орловской области: CП Фабрика по производству мяса птицы ЗАО АПК Орловская Нива и ООО Орловские зори. Всего было проведено 2 научно-хозяйственных опыта и производственная проверка. Алгоритм исследований представлен на рисунке 1.
Основным объектом исследования являлись цыплята-бройлеры кросса Росс-308. Исследования проводились на предмет изучения продуктивности, качества мяса, морфо-биохимических показателей крови цыплят-бройлеров при использовании в технологии их выращивания препарата Экофильтрум.
Рис. 1 - Алгоритм исследований
Для научно-хозяйственных опытов было сформировано 5 групп из суточных цыплят-бройлеров кросса Росс-308 по 50 голов в каждой группе, аналогичных по живой массе и клинико-физиологическому состоянию. Бройлеры выращивались до 38-дневного возраста на подстилке (ОАО АПК Орловская Нива; опыт 1) и в клеточных батареях КП-8Л (ООО Орловские зори; опыт 2).
Птицу контрольных и опытных групп в обоих опытах содержали в одном типовом птичнике на полу в отдельных секциях на глубокой подстилке и в среднем ярусе клеточной батареи КП-8Л. Питательность полнорационных комбикормов соответствовала нормам ВНИТИП и рекомендациям для данного кросса. Кормление осуществлялось вволю. Препараты вводили в состав комбикорма на предприятии путем ручного смешивания непосредственно перед кормлением птицы. Основные условия содержания цыплят (параметры микроклимата, световой режим, плотность посадки, фронт кормления и поения) были одинаковы для всех групп и соответствовали Руководству по выращиванию бройлеров Росс-308 (2009) и рекомендациям ВНИТИП (2008).
После завершения опыта в производственных условиях CП Фабрика по производству мяса птицы ЗАО АПК Орловская Нива была проведена производственная проверка. Для ее проведения было сформировано 2 группы: контрольная и опытная по 3000 голов в каждой. Цыплята опытной группы получали комбикорма с рациональной дозой препарата Экофильтрум, выявленной в предыдущем опыте: с 1-го дня жизни и до окончания откорма в количестве 0,8 кг препарата на 1 т комбикорма.
При проведении научно-хозяйственных опытов определяли следующие показатели:
1. Зоотехнические: живая масса бройлеров - путем индивидуального взвешивания всех цыплят каждой группы в сроки, определенные задачами опытов; среднесуточный прирост живой массы - по результатам взвешивания, по общепринятой формуле; сохранность поголовья за период выращивания - путем ежедневного учета выбывшей птицы с определением причин отхода; потребление корма при выращивании - ежедневно путем взвешивания всего корма, заданного в кормушки, и его остатков на следующее утро. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы рассчитывали по данным учета расхода корма и живой массы. По представленной формуле рассчитывали индекс продуктивности (европейский фактор эффективности):
где М - средняя живая масса (кг); С - сохранность (%); К - затраты корма на 1 кг прироста (кг); Т - срок выращивания (дни).
2. Убойные и мясные качества тушек бройлеров: при индивидуальном взвешивании всех тушек из каждой группы определяли массу потрошеных тушек; убойный выход мяса - отношение массы потрошеной тушки к предубойной массе, выраженное в процентах; сорт тушек - по ГОСТ Р 52702-2006 Мясо кур (тушки кур, цыплят-бройлеров и их части).
3. Основные показатели качества мяса бройлеров: сочность мяса - пресс-методом по Грау-Хамму в модификации ВНИИМП (Т.А. Столляр и др., 1994); нежность мяса - консистометром в соответствии с методикой ВАСХНИЛ (С.И. Сметнёв и др., 1983); органолептические показатели - путем проведения дегустации по методике ВНИТИП (Т.А. Столляр, B.C. Лукашенко и др., 2001).
Химический состав мышечной ткани (%) - согласно действующим стандартам: массовую долю белка - методом Къельдаля (ГОСТ 25011-81), массовую долю жира - по Сокслету (ГОСТ 23042-86), золу - (ГОСТ Р 53642-2009), влагу - (ГОСТ Р 51479-99). Для исследований брали образцы мышечной ткани конечностей (бедро + голень) и груди.
Содержание в мясе аминокислот: по методике, в основу которой положена цветная реакция между продуктами распада триптофана и парадиметиламинобензальдегидом определяли триптофан; по методу Стеджемана-Стальдера - оксипролин.
4. Морфо-биохимические показатели крови Ц с помощью сертифицированного гемоанализатора Аbacus junior vet и сертифицированного биохимического анализатора Clima MC - 15 в инновационном научно-исследовательском испытательном центре ФГБОУ ВПО Орел ГАУ (ИНИИЦ), аттестат аккредитации № РОСС.RU.0001.21ПЦ26. Для гематологических исследований из каждой группы выделяли по 10 цыплят. Кровь брали из вены с внутренней стороны крыла над локтевым сочленением при убое птицы в возрасте 38 дней.
5. Микробиологические исследования проводили согласно методическим рекомендациям Выделение и идентификация бактерий желудочно-кишечного тракта животных, утвержденным Департаментом ветеринарии Минсельхоза РФ (рег. № 13-5-02/1043 от 11.05.2004). Количество лактобактерий определяли на среде МРС-2 (полужидкой), бифибактерий - на модифицированной печеночной среде Блаурокка, бактерий группы кишечной палочки - на среде Эндо, энтерококков - на энтерококк агаре, стафилококков - на глюкозном солевом мясопептоновом агаре.
6. Содержание тяжелых металлов в мясе - при помощи спектрометра с индуктивно-связанной плазмой ICap 6300.
7. Экономические: эффективность применения комплексного препарата Экофильтрум - расчетным методом с учетом показателей прироста живой массы, сохранности птицы, затрат корма на единицу продукции, убойного выхода, индекса продуктивности бройлеров, стоимости реализованной продукции и затраченных средств на ее производство, прибыли и рентабельности.
Статистическая обработка цифрового материала экспериментальных данных выполнена на ПК с использованием программы Microsoft Excel (2003).
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Эффективность применения препарата Экофильтрум
при выращивании цыплят-бройлеров на подстилке (опыт 1)
Результаты исследований показали, что при вводе в рацион Экофильтрума живая масса птицы достоверно повышалась (табл. 1). В 38-дневном возрасте максимальные показатели были получены в 3-й опытной группе - на 6,64% (Р<0,001) больше по сравнению с контролем. В 4-й группе повышение составило 5,90% (Р<0,001). В 5-й группе, где применяли препарат Фильтрум, живая масса цыплят увеличилась на 2,95% (Р<0,05).
Среднесуточный прирост живой массы был высоким у всех цыплят-бройлеров - 53,2-56,8 г, причем во всех опытных группах он был выше, чем в контроле. Максимальный среднесуточный прирост наблюдался в 3-й группе, где разница с контролем составила 3,6 г. Сохранность цыплят на протяжении всего опыта была высокой и к концу исследования составила в опытных группах 96-98%, а в контрольной - 94%.
Результаты опыта показали, что наиболее низкие затраты корма на единицу продукции были получены в 3-й и 4-й опытных группах - 1,72 и 1,73 кг соответственно, что на 6,01 и 5,46% меньше, чем в контроле.
Таблица 1 - Зоотехнические показатели выращивания цыплят-бройлеров (Mm)
Показатели | Группы | ||||
1-к. | 2-оп. | 3-оп. | 4-оп. | 5-оп. | |
Принято на выращивание, гол. | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 |
Срок выращивания, дней | 38 | 38 | 38 | 38 | 38 |
Средняя живая масса суточного цыпленка, г | 40,0 0,12 | 40,1 0,11 | 40,3 0,10 | 40,2 0,09 | 40,1 0,11 |
Средняя живая масса 1 гол, г | 2061,6 23,7 | 2095,8 22,4 | 2198,4 20,6*** | 2183,2 24,5*** | 2122,4 23,0* |
Среднесуточный прирост, г | 53,2 | 54,1 | 56,8 | 56,4 | 54,8 |
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг | 1,83 | 1,80 | 1,72 | 1,73 | 1,78 |
Сохранность, % | 94,0 | 96,0 | 98,0 | 98,0 | 96,0 |
Индекс продуктивности, ед. | 278,26 | 293,79 | 330,29 | 325,69 | 301,36 |
Примечание: * - Р<0,05; *** - Р<0,001
Индекс продуктивности, характеризующий эффективность производства мяса бройлеров, в опытных группах составил 293,79-330,29 ед., что на 15,53-52,03 выше, чем в контроле. Максимальная величина индекса продуктивности была получена в 3-й опытной группе - 330,29 ед.
Таким образом, следует отметить положительное влияние препаратов Экофильтрум и Фильтрум на зоотехнические показатели выращивания цыплят-бройлеров. Из всех опытных групп лучшие результаты были получены в 3-й группе при включении в рацион цыплят-бройлеров 0,8 кг препарата Экофильтрум на 1 т комбикорма (0,08%).
Для сравнительной оценки мясных качеств тушек по окончании научно-хозяйственного опыта был проведен контрольный убой и анатомическая разделка 6 цыплят-бройлеров из каждой группы (по 3 петушка и 3 курочки, близкие по живой массе и упитанности к средним показателям по группам).
Таблица 2 - Убойные и мясные качества тушек петушков
(возраст - 38 суток; Mm; n=3)
Показатели | Группы | |||
1-к. | 2-оп. | 3-оп. | 4-оп. | |
Предубойная масса, г | 2177,711,2 | 2208,713,8 | 2303,010,2** | 2297,011,6** |
Масса потрошеной тушки, г | 1589,710,7 | 1616,810,7 | 1697,38,5** | 1686,09,4** |
Убойный выход, % | 73,0 | 73,2 | 73,7 | 73,4 |
Масса съедобных частей, г | 1270,710 | 1296,09,0 | 1377,77,8** | 1364,68,1** |
Масса несъедобных частей, г | 319,02,1 | 320,82,6 | 319,62,1 | 321,41,9 |
Отношение съедобных частей к несъедобным | 3,98 | 4,04 | 4,31 | 4,25 |
Масса мышц, г | 978,07,6 | 1010,36,8* | 1081,36,1*** | 1069,96,5*** |
в т.ч. филе | 336,13,3 | 373,23,1** | 410,93,5*** | 400,83,6*** |
Масса костей, г | 318,32,08 | 320,12,45 | 318,82,17 | 320,62,62 |
Масса внутреннего жира, г | 23,30,43 | 24,00,41 | 25,10,48 | 24,70,42 |
Тушки (%): | ||||
1 сорта | 76,6 | 77,0 | 77,8 | 77,5 |
2 сорта | 23,4 | 23,0 | 22,2 | 22,5 |
Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001
Включение препарата Экофильтрум в рацион, как петушков, так и курочек, способствовало увеличению предубойной массы цыплят-бройлеров (табл. 2 и 3). Так, у петушков повышение составило: во 2-й группе - 1,42%, в 3-й и 4-й группах - 5,75 и 5,48% (Р<0,01) соответственно; у курочек - 1,76% во 2-й группе, 7,49 и 6,31% (Р<0,01) соответственно в 3-й и 4-й опытных группах (табл. 2 и 3). Масса потрошеной тушки во всех опытных группах была выше аналогичного показателя контрольной группы - на 1,70 и 2,18%, 6,77% (Р<0,01) и 8,52% (Р<0,001), 6,06 и 6,75% (Р<0,01) соответственно у петушков и курочек во 2-й, 3-й и 4-й опытных группах. Высокие показатели массы потрошеной тушки и предубойной массы предопределили больший убойный выход в опытных группах - от 73,1 до 73,7%. При этом самые высокие значения получены в 3-й опытной группе: у петушков - 73,7% и у курочек - 73,5%.
Установлено достоверное увеличение у петушков и курочек в опытных группах массы мышц: на 3,3 и 3,95% (Р<0,05) во 2-й группе, 10,56 и 12,42% (Р<0,001) в 3-й, 9,4 и 9,97% (Р<0,001) в 4-й опытной группе соответственно. Также наблюдается достоверная разница по массе мышц между 2-й и 3-й, 2-й и 4-й опытными группами. У петушков данная разница соответственно составила 71 и 59,6 г (Р<0,01), а у курочек - 73,6 и 52,3 г (Р<0,01).
По массе филе наблюдалась аналогичная тенденция, самый высокий показатель был получен в 3-й опытной группе и составил у петушков 410,9 г, а у курочек - 377,3 г, что выше контроля на 22,26 и 24,89% (Р<0,001). Наибольшее значение соотношения массы съедобных и несъедобных частей отмечено также в 3-й опытной группе: 4,31 - у петушков и 4,42 Ц у курочек.
Таблица 3 - Убойные и мясные качества тушек курочек
(возраст - 38 суток; Mm; n=3)
Показатели | Группы | |||
1-к. | 2-оп. | 3-оп. | 4-оп. | |
Предубойная масса, г | 1950,312,2 | 1984,713,1 | 2096,315,2** | 2073,310,9** |
Масса потрошеной тушки, г | 1419,89,5 | 1450,88,6 | 1540,89,3*** | 1515,68,2** |
Убойный выход, % | 72,8 | 73,1 | 73,5 | 73,1 |
Масса съедобных частей, г | 1137,87,1 | 1175,06,5* | 1256,58,2*** | 1229,08,4** |
Масса несъедобных частей, г | 282,02,5 | 275,82,8 | 284,32,1 | 286,62,4 |
Отношение съедобных частей к несъедобным | 4,03 | 4,26 | 4,42 | 4,29 |
Масса мышц, г | 868,86,6 | 903,17,3* | 976,77,7*** | 955,46,4*** |
в т.ч. филе | 302,13,1 | 336,72,7** | 377,33,3*** | 362,53,6*** |
Масса костей, г | 281,42,38 | 275,22,14 | 283,62,54 | 286,02,41 |
Масса внутреннего жира, г | 22,80,43 | 23,40,41 | 24,30,42 | 24,00,41 |
Тушки (%): | ||||
1 сорта | 76,3 | 76,5 | 77,6 | 77,3 |
2 сорта | 23,7 | 23,5 | 22,4 | 22,7 |
Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001
В целом, лучшие убойные и мясные качества были отмечены у цыплят-бройлеров, как у петушков, так и у курочек, 3-й опытной группы. Таким образом, более интенсивный рост цыплят-бройлеров в опытных группах сопровождался и улучшением мясных качеств тушек.
Сравнивая полученные данные по химическому составу мяса бройлеров, можно констатировать, что наибольшее содержание белка в грудных и ножных мышцах было у петушков и курочек 3-й опытной группы. Так, содержание белка в грудных мышцах у петушков 3-й группы составило 22,87%, что на 1,67% (P<0,05) выше, чем в 1-й, и на 1,19%, чем во 2-й группе. Уровень белка в грудных мышцах у курочек 3-й группы - 23,30%, что на 1,41% (P<0,05) выше, чем в 1-й, и на 1,24% (P<0,05), чем во 2-й группе (рис. 2).
Содержание белка в ножных мышцах у петушков находилось на уровне 19,0-20,38%, а у курочек - 20,21-21,23%, курочки превосходили петушков по данному показателю на 0,85-1,21% (рис. 3).
В грудных мышцах петушков и курочек 3-й опытной группы отмечена самая низкая доля жира - 1,55 и 1,76%. Уровень жира в ножных мышцах у курочек изучаемых групп составлял 3,35-3,70%, у петушков - 3,17-3,30%.
Рис. 2 - Содержание белка в грудных мышцах петушков и курочек (n=6: 3 и 3; * - Р<0,05)
Рис. 3 - Содержание белка в ножных мышцах петушков и курочек (n=6: 3 и 3; * - Р<0,05)
Следует отметить, что во всех опытных группах относительно контрольных аналогов в грудных и ножных мышцах наблюдалась тенденция снижения концентрации жира. Невысокая жирность мяса при включении препарата Экофильтрум в технологию выращивания бройлеров вполне отвечает биологическим требованиям диетического питания.
По результатам исследований биологической ценности мяса цыплят видно, что самый высокий белково-качественный показатель высокоценных грудных мышц - у петушков и курочек 3-й группы (рис. 4).
Для оценки физических свойств мяса бройлеров определяли показатели его сочности и нежности. Результаты исследований показали, что количество воды в связанной форме было достаточно высоким во всех подопытных группах и находилось в пределах 59,60-63,85%. Сочность мяса бройлеров опытных групп превышала показатель контрольной группы по грудным мышцам (в среднем) на 0,31-1,43%, по ножным - на 0,8-2,28%. Однако, разница была статистически недостоверной, за исключением сочности ножных мышц курочек 3-й опытной группы, которая превышала контроль на 2,68% (Р<0,05). Сочность мяса ножных мышц бройлеров была несколько выше, чем грудных. Отмечена также более высокая сочность мышц курочек по сравнению с петушками.
Рис. 4 Ц Белково-качественный показатель грудных мышц петушков и курочек (n=6: 3 и 3)
Данные исследований по определению нежности мяса показали, что введение Экофильтрума в рацион цыплят-бройлеров способствовало повышению нежности грудных мышц курочек в 3-й и 4-й и петушков в 3-й опытной группе на 8,44; 8,93 и 9,33% соответственно (Р<0,05), а также ножных мышц курочек в 3-й группе на 10,46% (Р<0,05). Особой нежностью отличались грудные мышцы курочек, и этот показатель находился в пределах 4,03-4,39 мм.
Остаточных количеств кадмия и свинца в грудных и ножных мышцах подопытных бройлеров не было обнарунжено. Уровень кадмия в печени, как у петушков, так и у курочек, был на понрядок ниже ПДК. Включение в комбикорм препарата Экофильтрум существенно повлияло на уровень содержания кадмия и свинца в печени и почках птицы. Так, у бройлеров опытных групп, которые дополнительно получали Экофильтрум, остаточный уровень кадмия в печени и почках снизился соответственно в 1,45-2,23 и 1,49-2,68 раза, а уровень свинца Ц в 1,27-1,64 и 1,24-1,94 раза по сравнению с контролем. Причем полученная разница по количеству кадмия в почках и свинца в печени между контрольной группой и всеми опытными, а также по содержанию свинца в печени - между 3-й и 4-й с контрольной была достоверна (Р<0,05-0,001).
С целью оценки вкусовых качеств мяса бройлеров при использовании препарата Экофильтрум была проведена дегустация по пятибалльной шкале в соответствии с методикой ВНИТИП. Все образцы для дегустации подготавливали в одинаковых условиях. При дегустации мяса все опытные группы получили оценки выше, чем контрольная: на 0,01-0,24 балла (жареное мясо из грудных мышц), 0,11-0,31 (жареное мясо из ножных мышц), 0,02-0,25 (вареное мясо из грудных мышц), на 0,01-0,24 балла (вареное мясо из ножных мышц). Наивысшим баллом дегустаторы отметили жареное мясо ножных мышц цыплят-бройлеров 3-й опытной группы - 4,90 балла, что на 0,31 балла (на 6,75%, Р<0,05) выше, чем в контроле. Самой высокой дегустационной оценкой по сумме баллов удостоено мясо птицы 3-й опытной группы.
При проведении органолептической оценки продукции установлено, что мясо цыплят всех групп характеризовалось как сочное, нежное, ароматное, без постороннего вкуса и запаха. Во всех случаях применения препарата Экофильтрум в рационах бройлеров, получаемая продукция не имела каких-либо отклонений от принятых норм и стандартов. Товарный вид тушек сохранялся. В них не выявлены патологические изменения, связанные с токсикозами или развитием недостаточности элементов питания. Состав мяса не ухудшался. В целом, органолептическая оценка мяса и бульона показала высокие кулинарные свойства продукции, получаемой при выращивании цыплят-бройлеров на комбикормах с добавлением препарата Экофильтрум.
Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров свидетельствуют об активизации обменных процессов и метаболизма белка, а также повышении естественной резистентности организма птицы при введении в их комбикорм изучаемых препаратов (табл. 4). Следует отметить, что все полученные в результате проведенных исследований морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров находились в пределах физиологической нормы.
Таблица 4 - Морфологические и биохимические показатели крови
цыплят-бройлеров (возраст - 38 суток; Mm; n=10)
Показатели | Группы | ||||
1-контрольная | 2-я опытная | 3-я опытная | 4-я опытная | 5-я опытная | |
Эритроциты, 1012/л | 2,540,11 | 2,630,10 | 2,970,09** | 2,950,08** | 2,710,14 |
Гемоглобин, г/л | 89,03,10 | 94,212,97 | 98,342,63* | 98,27 3,15* | 95,752,89 |
Тромбоциты, 109/л | 65,644,15 | 70,303,69 | 62,513,81 | 67,923,56 | 71,233,41 |
ейкоциты, 109/л | 28,160,93 | 30,251,28 | 29,041,42 | 28,391,67 | 27,430,86 |
Общий белок, г/л | 43,38±1,54 | 44,50±1,67 | 47,87±1,29* | 46,04±1,38 | 43,69±1,43 |
Альбумин, г/л | 14,74±0,53 | 15,58±0,62 | 16,70±0,49* | 16,14±0,38* | 15,01±0,80 |
Глобулины, г/л | 28,64±0,87 | 28,92±1,12 | 31,17±0,75* | 29,90±1,28 | 28,68±0,96 |
БАСК, % | 42,831,02 | 44,820,87 | 46,540,69** | 45,940,70* | 43,211,13 |
АСК, % | 29,521,20 | 32,741,19 | 35,281,31** | 36,941,53** | 30,630,94 |
Триглицериды, мМ/л | 0,36±0,06 | 0,37±0,08 | 0,38±0,07 | 0,40±0,03 | 0,34±0,10 |
Билирубин общий, мкМ/л | 1,85±0,08 | 1, 72±0,10 | 1,63±0,05* | 1,66±0,04* | 1,60±0,07* |
Мочевина, мМ/л | 2,57±0,09 | 2,72±0,12 | 2,83±0,14 | 2,76±0,10 | 2, 63±0,08 |
Глюкоза, мМ/л | 9,84±0,31 | 11,26±0,60* | 12,04±0,58** | 12,79±0,86** | 10,48±0,14 |
Холестерин, мМ/л | 3,42±0,19 | 2,98±0,40 | 2,74±0,21* | 2,80±0,15* | 2,69±0,57 |
АсАТ, ед/л | 215,32±10,70 | 194,8±9,56 | 187,53±7,41* | 189,61±6,13* | 200,72±8,92 |
ААТ, ед/л | 7,24±0,21 | 6,81±0,15 | 6,23±0,31* | 6,40±0,16** | 6,83±0,27 |
ЩФ, ед/л | 449,82±27,10 | 430,17±25,37 | 412,6±20,53 | 423,6±30,24 | 436,29±28,92 |
Кальций, мМ/л | 3,14±0,11 | 3,52±0,20 | 3,60±0,15* | 3,63±0,18* | 3,57±0,32 |
Фосфор, мМ/л | 1,89±0,10 | 2,10±0,15 | 2,19±0,08* | 2,17±0,09* | 2,11±0,07 |
Железо, мкМ/л | 18,56±0,59 | 19,73±0,71 | 20,75±0,40** | 20,70±0,26** | 19,98±0,34* |
Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01
В процессе научного исследования изучалось влияние комплексного препарата Экофильтрум на видовой и количественный состав микрофлоры кишечного тракта у цыплят-бройлеров подопытных групп (табл. 5). Для этого были отобраны пробы содержимого толстого отдела кишечника у убитой птицы (по 6 голов из каждой группы). Высевали и подсчитывали микроорганизмы на селективных средах.
В опытных группах наблюдалось достоверное увеличение лакто- и бифидобактерий при одновременном снижении количества БГКП, энтерококков и стафилококков. У цыплят-бройлеров в опытных группах по сравнению с контрольными аналогами выросло количество лактобактерий на 15,64% (Р<0,01) во 2-й группе, на 43,83% (Р<0,001) - в 3-й группе и на 47,74% (Р<0,001) - в 4-й; произошло достоверное увеличение количества бифидобактерий на 18,76% (Р<0,01), 23,49% (Р<0,001) и 27,33 (Р<0,001) во 2-й, 3-й и 4-й группах соответственно.
Во второй опытной группе произошло снижение концентрации бактерий группы кишечных палочек (БГКП) на 6,35%, в 3-й - на 13,89% (Р<0,001), а в 4-й - на 15,08% (Р<0,001) по сравнению с контрольной группой. В опытных же группах отмечено достоверное снижение количества энтерококков: на 14,64% (Р<0,05) - во 2-й группе, на 35,43% (Р<0,001) - в 3-й и на 37,76% (Р<0,001) - в 4-й группе. Также произошло значительное уменьшение количества стафилококков с 2,54 lg КОЕ/г - в контрольной группе до 1,31 lg КОЕ/г - в 4-й опытной группе. Достоверная разница (Р<0,001) по данному показателю с контролем во 2-й группе составила 32,28%, в 3-й - 39,37%, а в 4-й - 48,43%.
Таблица 5 - Количество микроорганизмов в кишечнике
цыплят-бройлеров, lg КОЕ/г (Mm; n=6)
Микроорганизмы | Группа | |||
1-я контрольная | 2-я опытная | 3-я опытная | 4-я опытная | |
Бифидобактерии | 6,770,23 | 8,040,25** | 8,360,22*** | 8,620,18*** |
актобактерии | 4,860,13 | 5,620,14** | 6,990,15*** | 7,180,16*** |
Стафилококки | 2,540,12 | 1,720,12*** | 1,540,11*** | 1,310,09*** |
Энтерококки | 7,310,25 | 6,240,25* | 4,720,16*** | 4,550,17*** |
БГКП | 7,560,17 | 7,080,20 | 6,510,14*** | 6,420,17*** |
Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001
Таким образом, прослеживаются определенные закономерности изменения количества микроорганизмов в толстом отделе кишечника цыплят-бройлеров при включении комплексного препарата Экофильтрум в их рацион. Данный препарат стимулирует рост полезной микрофлоры, в первую очередь лактобактерий и бифидобактерий, в результате чего повышается переваримость питательных веществ комбикорма и, следовательно, повышается продуктивность цыплят-бройлеров.
В результате пронведенных исследований установлено, что по комплексу зоотехнических показателей и качеству мяса цыплята-бройлеры, выращенные с использованием препарата Экофильтрум, превосходили контрольных аналогов. Учитывая это, данный препарат может быть рекомендован для широкого внедрения в промышленное птицеводство.
3.2. Эффективность применения препарата Экофильтрум при выращивании цыплят-бройлеров в клеточных батареях (опыт 2)
Основные зоотехнические показатели выращивания цыплят-бройлеров за период опыта представлены в таблице 6.
В 38-дневном возрасте цыплята-бройлеры 3-й и 4-й опытной группы превосходили своих сверстников из контрольной группы по живой массе на 4,12 и 3,57% (Р<0,01) соответственно, a у цыплят 2-й и 5-й опытных групп достоверной разницы с контролем не наблюдалось. Нами отмечена высокая сохранность птицы при применении препарата Экофильтрум - 96-98%. В контрольной группе и 5-й опытной данный показатель был одинаков. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы во всех опытных группах были ниже данных контрольной группы на 2,27% (2-я группа), 3,98% (3-я), 3,41% (4-я) и 2,27% (5-я группа).
Таблица 6 - Зоотехнические показатели выращивания цыплят-бройлеров (Mm)
Показатели | Группы | ||||
1-к. | 2-оп. | 3-оп. | 4-оп. | 5-оп. | |
Принято на выращивание, гол. | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 |
Срок выращивания, дней | 38 | 38 | 38 | 38 | 38 |
Средняя живая масса суточного цыпленка, г | 40,60,08 | 40,80,06 | 40,60,08 | 40,30,10 | 40,50,08 |
Средняя живая масса 1 гол, г | 2119,2 20,0 | 2161,2 21,5 | 2206,6 20,3** | 2194,9 20,3** | 2164,7 21,5 |
Среднесуточный прирост, г | 54,7 | 55,8 | 57,0 | 56,7 | 55,9 |
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг | 1,76 | 1,72 | 1,69 | 1,70 | 1,72 |
Сохранность, % | 94,0 | 96,0 | 98,0 | 98,0 | 94,0 |
Индекс продуктивности, ед. | 297,85 | 317,43 | 336,73 | 332,97 | 311,32 |
Примечание: ** Ц Р<0,01
В конце выращивания во всех опытных группах среднесуточный прирост живой массы был выше по сравнению с контролем. Наивысший показатель индекса продуктивности был получен в 3-й опытной группе и составил 336,73 ед. По результатам проведенного научно-хозяйственного опыта установлено, что препараты Экофильтрум и Фильтрум обладают ростостимулирующим эффектом.
Результаты анатомической разделки выявили межгрупповые различия по убойным и мясным качествам тушек цыплят-бройлеров (табл. 7 и 8).
Таблица 7 - Убойные и мясные качества тушек петушков
(возраст - 38 суток; Mm; n=3)
Показатели | Группы | |||
1-к. | 2-оп. | 3-оп. | 4-оп. | |
Предубойная масса, г | 2237,313,5 | 2280,710,5 | 2314,710,1** | 2303,710,7* |
Масса потрошеной тушки, г | 1635,58,6 | 1674,09,4* | 1710,69,2** | 1700,18,2** |
Убойный выход, % | 73,1 | 73,4 | 73,9 | 73,8 |
Масса съедобных частей, г | 1312,28,9 | 1356,610,6* | 1392,38,2** | 1379,36,8** |
Масса несъедобных частей, г | 323,32,5 | 317,42,4 | 318,32,1 | 320,82,00 |
Отношение съедобных частей к несъедобным | 4,06 | 4,27 | 4,37 | 4,30 |
Масса мышц, г | 1014,76,5 | 1054,36,4* | 1106,27,3*** | 1084,36,3** |
в т.ч. филе | 357,23,5 | 391,93,9** | 418,43,6*** | 406,53,1*** |
Масса костей, г | 322,52,17 | 316,52,30 | 317,42,45 | 319,92,10 |
Масса внутреннего жира, г | 22,60,43 | 22,90,44 | 24,30,47 | 23,30,46 |
Тушки (%): | ||||
1 сорта | 76,8 | 77,1 | 78,0 | 77,7 |
2 сорта | 23,2 | 22,9 | 22,0 | 22,3 |
Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001
На убойные качества цыплят-бройлеров оказал влияние ростостимулирующий эффект, который проявился при включении комплексного препарата Эко- фильтрум в рацион птицы опытных групп. Так, предубойная масса в опытных группах была выше по сравнению с контролем - на 43,4-77,4 г у петушков и на 42,4-99,7 г у курочек. Причем, различия по данному показателю между курочками в опытных группах и контрольной были достоверны (P<0,05 - во 2-й группе, P<0,01 - в 3-й и 4-й группах), а у петушков - между 3-й опытной и контролем (P<0,01), а также между 4-й и контрольной группой (P<0,05).
Были получены достоверные различия всех опытных групп, как у петушков, так и у курочек, с контрольной по массе потрошеной тушки. Так, во 2-й группе значения массы потрошеной тушки были выше данного показателя в контрольной группе на 2,35 и 2,40% (P<0,05), в 3-й - на 4,59 и 6,13% (P<0,01), в 4-й - на 3,95 и 5,11% (P<0,01), соответственно у петушков и у курочек. Вследствие увеличения предубойной и массы потрошеной тушки вырос и убойный выход. В опытных группах у петушков он составил 73,4-73,9%, а у курочек - 73,2-73,8%. Наиболее высокие значения всех названных выше показателей были отмечены в 3-й и 4-й опытных группах, вне зависимости от половой принадлежности птицы.
Таблица 8 - Убойные и мясные качества тушек курочек
(возраст - 38 суток; Mm; n=3)
Показатели | Группы | |||
1-к. | 2-оп. | 3-оп. | 4-оп. | |
Предубойная масса, г | 2003,311,1 | 2045,710,3* | 2103,011,4** | 2091,312,4** |
Масса потрошеной тушки, г | 1462,48,9 | 1497,58,7* | 1552,09,4** | 1537,110,4** |
Убойный выход, % | 73,0 | 73,2 | 73,8 | 73,5 |
Масса съедобных частей, г | 1176,76,7 | 1216,39,1* | 1268,37,3*** | 1248,911,6** |
Масса несъедобных частей, г | 285,72,3 | 281,22,2 | 283,72,3 | 288,22,2 |
Отношение съедобных частей к несъедобным | 4,12 | 4,33 | 4,47 | 4,33 |
Масса мышц, г | 903,36,8 | 937,97,5* | 995,06,9*** | 973,46,7** |
в т.ч. филе | 322,83,4 | 354,83,3** | 382,33,3*** | 371,13,6*** |
Масса костей, г | 285,12,34 | 280,62,54 | 283,02,35 | 287,62,17 |
Масса внутреннего жира, г | 21,70,45 | 22,10,41 | 23,30,48 | 22,80,49 |
Тушки (%): | ||||
1 сорта | 76,5 | 76,9 | 77,8 | 77,6 |
2 сорта | 23,5 | 23,1 | 22,2 | 22,4 |
Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001
Комплексный препарат Экофильтрум оказал положительное влияние на развитие мышц, особенно филейных. В ходе опыта отмечена достоверная разница по массе мышц, в т.ч. и по массе филе, между всеми опытными и контрольной группой. Так, у петушков и курочек из 2-й опытной группы она составила 3,9 и 3,83% (P<0,05) соответственно, в 3-й - 9,02 и 10,15% (P<0,001), а в 4-й группе - 6,86 и 7,76% (P<0,01). Разница по массе мышц между 2-й и 3-й, 2-й и 4-й группами была достоверна. У петушков разница по данному показателю между 2-й и 3-й опытными группами составила 51,9 г (P<0,01), а между 2-й и 4-й - 30 г (P<0,05), у курочек соответственно 57,1 г (P<0,01) и 35,5 г (P<0,05). По массе филе разница между 2-й опытной группой и контролем составила 9,71 и 9,91% (P<0,01), в 3-й - 17,13 и 18,43% (P<0,001), между 4-й группой и контрольной - 13,8 и 14,96% (P<0,001) соответственно у петушков и у курочек. Масса костей в опытных группах составила 316,5-319,9 г - у петушков и 280,6-287,6 г - у курочек.
Таким образом, анализируя результаты анатомической разделки тушек бройлеров, представленные в таблицах, следует акцентировать внимание на том, что петушки и курочки 3-й опытной группы обладали наилучшими мясными и убойными качествами, поэтому увеличение нормы ввода Экофильтрума в комбикорма цыплят-бройлеров кросса Росс-308 является не целесообразным.
При анализе результатов химического состава мышц бройлеров установлено, что введение препарата Экофильтрум в рацион способствовало увеличению белка в грудных и ножных мышцах цыплят в 3-й и 4-й опытных группах (рис. 5 и 6). Так, содержание белка в грудных мышцах петушков 3-й и 4-й групп превышало аналогичный показатель в контроле на 1,29 и 0,95%, а в ножных - на 0,85 и 0,8%. У курочек концентрация белка в грудных и ножных мышцах в названных группах была выше на 1,36 и 1,39%, 0,96 и 0,47% соответственно по сравнению с контрольной группой.
Рис. 5 Ц Содержание белка в грудных мышцах петушков и курочек (n=6: 3 и 3; * - Р<0,05)
Рис. 6 Ц Содержание белка в ножных мышцах петушков и курочек (n=6: 3 и 3;
* - Р<0,01)
При этом по уровню белка в мышцах курочки превосходили петушков на 0,32-1,29%. Отмечено достоверное (P<0,05) увеличение уровня белка в грудных мышцах петушков и курочек 3-й опытной группы - 22,99 и 23,36% соответственно, а также в ножных мышцах курочек 3-й группы - 21,64%.
Прослеживается тенденция уменьшения уровня жира в мышцах цыплят-бройлеров, получавших препарат Экофильтрум. Самая низкая доля жира была получена в грудных мышцах петушков 3-й группы - 1,55%. При этом отмечено достоверное (P<0,05) снижение уровня жира в грудных мышцах курочек 3-й опытной группы до 1,71%. В ножных мышцах петушков опытных групп концентрация жира находилась на уровне 3,14-3,27%, курочек - 3,28-3,57%.
Судя по белково-качественному показателю, биологическая ценность мяса цыплят-бройлеров опытных групп была выше, чем у контрольных аналогов (рис. 7). Это, а также невысокая жирность мясной продукции при добавлении препарата Экофильтрум в рацион цыплят-бройлеров соответствует требованиям производства высококачественного диетического мяса бройлеров.
Рис. 7 Ц Белково-качественный показатель грудных мышц петушков и курочек (n=6: 3 и 3)
Было установлено, что включение в рацион птицы комплексного препарата Экофильтрум повлияло на увеличение показателей сочности мяса цыплят-бройлеров всех опытных групп, превышение уровня контрольной группы наблюдалось как по грудным, так и по ножным мышцам петушков и курочек. Наибольшие значения были получены у петушков и курочек 3-й и 4-й опытных групп: для грудных мышц - 61,01 и 61,43%, 60,99 и 61,56%; для ножных - 62,81 и 63,97% (Р<0,05), 61,78 и 63,41%. Следует отметить, что сочность мышц курочек была выше сочности мышц петушков в среднем на 0,16-1,63%. Также сочность ножных мышц как петушков, так и курочек в среднем была выше на 1,19-2,17% по сравнению с грудными мышцами.
Анализируя результаты исследований нежности мяса, можно отметить, что нежность грудных мышц бройлеров была несколько выше нежности ножных мышц (в среднем на 5,14-8,23%). Установлено, что показатели нежности курочек как по грудным, так и по ножным мышцам превосходили аналогичные показатели петушков (в среднем на 4,55-10,53%). Самые высокие показатели нежности мяса были получены у петушков и курочек 3-й и 4-й опытных групп. Так, нежность грудных мышц петушков вышеназванных групп находилась на уровне 4,04-4,14 мм, у курочек - 4,45-4,53 мм (Р<0,05). Показатели нежности ножных мышц петушков 3-й и 4-й группы были практически равны 3,8-3,84 мм, курочек - 4,18-4,20 мм (Р<0,05).
Экологическая чистота продукции во многом определяет качество мяса. Анализируя полученные данные, необходимо отметить отсутствие в грудных и ножных мышцах цыплят-бройлеров кадмия и свинца. Концентрация этих элементов в печени и почках бройлеров, как опытных групп, так и контрольной, не превышала предельно допустимых значений. При этом в печени птицы всех групп содержание тяжелых металлов было значительно ниже, чем в почках, в среднем в 1,73-3,13 раза. Включение в рацион цыплят-бройлеров препарата Экофильтрум способствовало достоверному снижению концентрации кадмия и свинца во внутренних органах птицы. Так, у петушков уровень кадмия и свинца снизился: во 2-й группе - на 18,52% и 26,32% (P<0,05) в печени и на 34,53 (P<0,05) и 20,85% (P<0,01) в почках, в 3-й опытной группе - на 48,19 (P<0,05) и 46,05% (P<0,01) в печени и на 61,87 (P<0,01) и 42,02% (P<0,001) в почках, в 4-й - на 51,85 (P<0,05) и 48,68% (P<0,01) в печени и на 67,63 (P<0,01) и 47,56% (P<0,001) в почках. У курочек концентрация кадмия и свинца была ниже: во 2-й опытной группе на 31,11% и 34,42% (P<0,05) в печени и на 38,3 и 30,67% (P<0,01) в почках, в 3-й группе - на 51,11 (P<0,05) и 48,05% (P<0,01) в печени и на 58,16 (P<0,01) и 40,8% (P<0,001) в почках, в 4-й опытной - на 55,56 (P<0,05) и 50,65% (P<0,01) в печени и на 62,41 (P<0,01) и 43,87% (P<0,001) в почках. Таким образом, можно отметить, что включение в рацион цыплят-бройлеров комплексного препарата Экофильтрум позволяет в дальнейшем получить экологически безопасную продукцию.
В конце выращивания был проведен послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр тушек цыплят-бройлеров исследуемых групп. Он не выявил каких-либо различий между опытными группами и контролем.
При органолептической оценке вкусовых качеств мяса птицы проводилась дегустация бульона, вареного и жареного мяса по отдельным вкусовым показателям по пятибалльной шкале (в соответствии с методикой, разработанной ВНИТИП). В ходе дегустации были отмечены высокие вкусовые качества жареного и вареного мяса, а также бульона во всех исследуемых группах. Особенно дегустаторы выделили мясо цыплят-бройлеров 3-й опытной группы. Оно было охарактеризовано как самое нежное, сочное и ароматное из всех представленных образцов и ему присудили наибольшую оценку по сумме баллов - 4,77. Рассматривая характеристики мяса данной группы, можно отметить, что самый высокий дегустационный балл получило жареное мясо из ножных мышц - 4,91 (P<0,05), также установлена достоверная разница между контрольной и 3-й группой по мясу жареному из ножных мышц и мясу вареному из грудных мышц - 0,3 балла и 0,25 балла соответственно (P<0,05).
Рассматривая дегустационные показатели в целом можно увидеть, что все опытные образцы получили оценки выше образцов из контрольной группы. Так, жареное мясо из грудных мышц опытных групп превосходило аналогичный показатель контрольного образца на 0,06-0,3 балла, мясо жареное из ножных мышц - на 0,13-0,33 балла, вареное мясо из грудных мышц - на 0,02-0,25 балла, вареное мясо из ножных мышц - на 0,02-0,23 балла.
Оценивая бульоны из мяса цыплят-бройлеров исследуемых групп, дегустаторы отметили приятный аромат, светло-соломенный цвет, относительную прозрачность. Также для них была характерна хорошо выраженная наваристость, очень хорошо ощущался мясной вкус. Оценка бульона в опытных группах незначительно отличалась от балла контрольного образца (на 0,03-0,15 баллов). Наивысший балл получил бульон из мяса цыплят-бройлеров 3-й опытной группы - 4,56 против 4,41 балла в контроле. Следует отметить, что достоверных различий по ароматическим или вкусовым характеристикам между группами не наблюдалось. Также не замечено каких-либо явных различий по показателям мяса или бульона между всеми опытными группами.
В целом отмечено, что мясо цыплят-бройлеров, как опытных, так и контрольной группы, характеризовалось как ароматное, нежное и сочное, без каких-либо посторонних вкуса и запаха. Мясо цыплят-бройлеров опытных групп, получавших различные дозы препарата Экофильтрум, не имело различных отклонений от принятых в птицеводстве норм и стандартов, состав мяса не ухудшился, товарный вид тушек сохранялся. Таким образом, при включении в рацион цыплят-бройлеров кросса Росс-308 препарата Экофильтрум качество мяса и бульона повышается.
Применение препаратов Экофильтрум и Фильтрум при выращивании цыплят-бройлеров не оказывает отрицательного влияния на состояние их здоровья, что подтверждается результатами изучения морфологического и биохимического состава крови и ростом естественной резистентности организма молодняка (табл. 9). Установлено, что использование указанных препаратов способствует оптимизации морфо-биохимических показателей крови бройлеров. Это объясняет выраженный стимулирующий эффект добавок на продуктивные качества цыплят-бройлеров.
Таблица 9 - Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров (возраст - 38 суток; Mm; n=10)
Показатели | Группы | ||||
1-я контрольная | 2-я опытная | 3-я опытная | 4-я опытная | 5-я опытная | |
Эритроциты, 1012/л | 2,600,10 | 2,660,10 | 2,990,08** | 2,980,08** | 2,720,13 |
Гемоглобин, г/л | 89,203,00 | 94,852,36 | 98,472,47* | 98,38 2,08* | 96,013,03 |
Тромбоциты, 109/л | 65,614,02 | 70,413,52 | 66,013,91 | 67,952,90 | 71,443,34 |
ейкоциты, 109/л | 28,060,83 | 30,441,23 | 29,111,34 | 28,521,55 | 27,540,82 |
Общий белок, г/л | 43,35±1,52 | 44,62±1,62 | 47,98±1,24* | 46,18±1,36 | 43,83±1,42 |
Альбумин, г/л | 14,72±0,52 | 15,66±0,61 | 16,77±0,47** | 16,22±0,34* | 15,12±0,75 |
Глобулины, г/л | 28,63±0,86 | 28,96±1,08 | 31,21±0,74* | 29,96±1,24 | 28,71±0,91 |
БАСК, % | 43,001,04 | 44,900,88 | 46,590,71* | 46,030,73* | 43,251,12 |
АСК, % | 30,021,21 | 32,771,13 | 35,341,34** | 36,991,55** | 30,670,90 |
Триглицериды, мМ/л | 0,35±0,05 | 0,38±0,07 | 0,39±0,07 | 0,41±0,04 | 0,35±0,07 |
Билирубин общий, мкМ/л | 1,83±0,08 | 1, 71±0,10 | 1,61±0,05* | 1,64±0,04* | 1,59±0,07* |
Мочевина, мМ/л | 2,59±0,09 | 2,75±0,11 | 2,86±0,13 | 2,80±0,12 | 2, 64±0,08 |
Глюкоза, мМ/л | 9,81±0,29 | 11,28±0,59* | 12,09±0,57** | 12,83±0,81** | 10,52±0,14* |
Холестерин, мМ/л | 3,39±0,19 | 2,96±0,39 | 2,69±0,20* | 2,76±0,16* | 2,66±0,51 |
АсАТ, ед/л | 215,19±10,52 | 193,98±9,69 | 187,21±7,46* | 188,86±6,20* | 199,71±8,94 |
ААТ, ед/л | 7,20±0,20 | 6,75±0,14 | 6,18±0,30** | 6,29±0,15** | 6,60±0,23 |
ЩФ, ед/л | 450,75±27,19 | 429,23±25,73 | 411,33±20,92 | 422,38±30,59 | 434,98±29,25 |
Кальций, мМ/л | 3,13±0,11 | 3,55±0,20 | 3,68±0,15** | 3,68±0,18* | 3,61±0,31 |
Фосфор, мМ/л | 1,87±0,10 | 2,12±0,15 | 2,21±0,08* | 2,19±0,09* | 2,12±0,08 |
Железо, мкМ/л | 18,65±0,60 | 19,84±0,70 | 20,88±0,45** | 20,92±0,33** | 20,03±0,42 |
Примечание: * - Р < 0,05; ** - Р < 0,01; *** - Р < 0,001
Введение в комбикорма цыплят-бройлеров препарата Экофильтрум оказало существенное влияние на видовой состав микрофлоры кишечного тракта (табл. 10).
Таблица 10 - Количество микроорганизмов в кишечнике
цыплят-бройлеров, lg КОЕ/г (Mm; n=6)
Микроорганизмы | Группа | |||
1-я контрольная | 2-я опытная | 3-я опытная | 4-я опытная | |
Бифидобактерии | 7,020,22 | 8,210,28** | 8,640,21*** | 8,770,21*** |
актобактерии | 5,020,16 | 5,980,19** | 7,280,17*** | 7,460,20*** |
Стафилококки | 2,060,11 | 1,680,11* | 1,380,09*** | 1,260,10*** |
Энтерококки | 6,330,18 | 5,830,16 | 3,650,20*** | 3,480,21*** |
БГКП | 7,320,15 | 6,970,16 | 6,390,16** | 6,300,14*** |
Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001
Анализируя полученные результаты можно отметить, что у цыплят-бройлеров опытных групп произошло достоверное увеличение популяций лактобактерий и бифидобактерий в толстом отделе кишечника. Так, разница с контрольной группой по количеству лактобактерий составила: во 2-й группе - 19,12% (Р<0,01), в 3-й - 45,02% (Р<0,001), а в 4-й - 48,61% (Р<0,001), а по количеству бифидобактерий - 16,95% (Р<0,01), 23,08% (Р<0,001) и 24,93% (Р<0,001) соответственно во 2-й, 3-й и 4-й группах.
Уменьшение популяции бактерий группы кишечных палочек (БГКП) у цыплят опытных групп составило: во 2-й - 4,78%, в 3-й - 12,70% (Р<0,01) и в 4-й группе - 13,93% (Р<0,001). В толстом отделе кишечника цыплят-бройлеров опытных групп число энтерококков во 2-й группе было ниже на 7,90%, в 3-й - на 42,34% (Р<0,001) и в 4-й - на 45,02% (Р<0,001) по сравнению с аналогичным показателем в контрольной группе. Во всех опытных группах отмечено снижение количества стафилококков с 2,06 до 1,68 lg КОЕ/г во 2-й группе, 1,38 lg КОЕ/г - в 3-й и 1,26 lg КОЕ/г - в 4-й, что соответственно ниже на 18,45%, 33,01% и 38,83% по сравнению с контролем. Причем разница была достоверна (Р<0,05-0,001),
Можно отметить, что введение в рацион цыплят-бройлеров препарата Экофильтрум увеличивает общее содержание микроорганизмов за счет лактобактерий и бифидобактерий, снижая при этом популяции БГКП, энтерококков и стафилококков, что является научным обоснованием повышения среднесуточных приростов и сохранности, а также улучшении конверсии корма.
В целом, результаты двух научно-хозяйственных опытов свидетельствуют о том, что включение в состав рациона цыплят-бройлеров кросса Росс-308 комплексного препарата Экофильтрум оказывает положительное влияние на прирост живой массы, сохранность, конверсию корма и качество мяса птицы как в условиях напольного, так и клеточного содержания. Это является научно-практическим обоснованием включения данного препарата в технологию промышленного производства мяса бройлеров.
3.3. Результаты производственной проверки
Результаты производственной проверки представлены в таблице 11.
Таблица 11 - Результаты производственной проверки
Показатели | Группы | |
1-я контрольная (базовый вариант) | 2-я опытная (новый вариант) | |
Принято на выращивание, гол. | 3000 | 3000 |
Срок выращивания, дней | 38 | 38 |
Средняя живая масса 1 гол, г | 2050,2 | 2156,6 |
Среднесуточный прирост, г | 52,9 | 55,7 |
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг | 1,84 | 1,76 |
Сохранность, % | 93,7 | 96,9 |
Индекс продуктивности, ед. | 274,29 | 312,46 |
Живая масса - всего, кг | 5763 | 6269 |
Убойный выход, % | 72,9 | 73,1 |
Убойная масса - всего, кг | 4201 | 4583 |
Средняя цена реализации 1 кг мяса, руб. | 68,23 | 68,23 |
Выручка от реализации мяса, руб. | 286655 | 312685 |
Себестоимость 1 кг мяса, руб. | 65,94 | 61,89 |
Себестоимость мяса - всего, руб. | 277017 | 283619 |
Прибыль, руб. | 9638 | 29066 |
Рентабельность, % | 3,5 | 10,2 |
В результате повышения продуктивности и сохранности бройлеров при использовании препарата Экофильтрум себестоимость 1 кг мяса бройлеров в опытной группе была ниже на 4,05 руб. или на 6,14%, чем в контрольной. Рентабельность производства в опытной группе была на 6,7% выше по сравнению с контролем.
Экономический эффект от использования комплексного препарата Экофильтрум на поголовье 3000 бройлеров за один технологический цикл выращивания составил 18561,15 руб. При производственном цикле 6,8 оборотов в год ожидаемый экономический эффект составит 126215,82 руб.
ВЫВОДЫ
- Комплексный препарат Экофильтрум обладает ростостимулирующим эффектом. Установлено достоверное увеличение (Р<0,01-0,001) живой массы цыплят-бройлеров в 38 дней. Максимальный стимулирующий эффект был достигнут в 3-й опытной группе при применении препарата в дозе 0,8 кг на 1 т комбикорма. При напольном содержании разница с контролем по живой массе составила 6,64%, а при клеточном - 4,12%.
- Затраты корма на 1 кг прироста живой массы в контрольной группе составили 1,83 и 1,76 кг соответственно при напольном и клеточном содержании цыплят-бройлеров. Наиболее низкие значения данного показателя были получены в 3-й и 4-й опытных группах и составили при напольном содержании Ц 1,72 и 1,73 кг, а при клеточном - 1,69 и 1,70 кг соответственно.
- Индекс продуктивности бройлеров в опытных группах составил 293,79-336,73 ед. Максимальной величины он достигал в 3-й опытной группе у цыплят-бройлеров, выращенных в клеточных батареях Ц 336,73 ед.
- Скармливание препарата способствовало достоверному (Р<0,01-0,001) увеличению предубойной массы у петушков на 1,42-5,75%, массы потрошеной тушки - на 1,70-6,77%, а у курочек - на 1,76-7,49% и 2,18-8,52% соответственно. В опытных группах получен больший убойный выход от 73,1 до 73,9%.
- Препарат Экофильтрум оказал положительное влияние на развитие мышц, особенно филейных. В ходе опыта отмечена достоверная разница (Р<0,01-0,001) по массе мышц, в т.ч. и по массе филе, между всеми опытными и контрольной группой. Так, выход мышц у петушков увеличился на 3,3-10,56%, в т.ч. филейных - на 9,71-22,26%, а у курочек - на 3,83-12,42% и 9,91-24,89% соответственно.
- Введение препарата Экофильтрум способствовало увеличению белка: у петушков - на 0,16-1,67%, а у курочек - на 0,13-1,41%, а также снижению уровня жира в грудных и ножных мышцах цыплят всех опытных групп. Самая низкая доля жира была получена в грудных мышцах петушков 3-й группы - 1,55%. Значения белково-качественного показателя высокоценных грудных мышц у петушков опытных групп превышало контроль на 0,14-1,12 ед., а у курочек - на 0,05-0,71 ед.
- В результате включения препарата Экофильтрум в рацион цыплят-бройлеров произошло значительное уменьшение остаточных количеств кадмия в печени в 1,23-2,25 раза и свинца - в 1,27-2,03 раза, а в почках - соответственно в 1,49-3,09 раза и 1,25-1,94, что значительно ниже ПДК, рекомендованных для птицеводческой продукции. Остаточных количеств кадмия и свинца в грудных и ножных мышцах подопытных бройлеров не было обнаружено.
- В процессе органолептической оценки мяса и бульона отмечено высокое кулинарное качество продукции, полученной при выращивании цыплят-бройлеров на комбикормах с добавлением препарата Экофильтрум.
- На метаболический статус и общую резистентность организма оказывает положительное влияние применение Экофильтрума, проявляющееся увеличением количества эритроцитов в крови цыплят опытных групп на 2-17%, гемоглобина - на 6-10%, альбуминов - на 2-14%, глобулинов - на 0,1-9%, общего белка - на 0,7-11%, глюкозы - на 7-31%, кальция - на 12-18%, фосфора - на 11-18%, железа - на 6-12%, повышением бактерицидной и лизоцимной активности сыворотки крови на 0,38-3,7% и 0,65-7,42% соответственно. Отмечено уменьшение в сыворотке крови бройлеров опытных групп общего билирубина на 7-14%, холестерина - на 13-22%, АсАТ - на 7-13%, ААТ - на 6-14% и щелочной фосфатазы - на 3-9%. Наиболее выраженные позитивные изменения в картине крови наблюдались у птицы 3-й и 4-й опытных групп.
- Установлено, что в опытных группах, независимо от системы содержания, произошло достоверное (Р<0,01-0,001) увеличение лакто- и бифидобактерий при одновременном снижении количества бактерий группы кишечных палочек, энтерококков и стафилококков в кишечнике цыплят-бройлеров.
- Включение комплексного препарата Экофильтрум в рацион цыплят-бройлеров в рациональной дозе 0,8 кг на 1 т комбикорма в условиях птицефабрики способствует повышению экономической эффективности и рентабельности производства мяса бройлеров на 6,7%.
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ
Для повышения продуктивности бройлеров, качества продукции, сохраннонсти, улучшения физиологического статуса и экономической эффективности производства мяса птицы на бройлерных предприятиях рекомендуется использовать комплексный препарат Экофильтрум в дозе 0,8 кг на 1 т комбикорма в течение всего периода выращивания.
СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
Публикации в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК Минобрнауки России
- Буяров В.С. Приоритетные направления развития бройлерного птицеводства в Орловской области / В.С. Буяров, И.В. Червонова, В.В. Балашов // Зоотехния. - 2011. - № 12. - С. 22-24.
- Буяров В.С. Применение препаратов Экофильтрум и Фильтнрум в промышленном птицеводстве / В.С. Буяров, И.В. Червонова // Птица и птицепродукты. - 2012. Ц №1. - С. 31-34.
- Подчалимов М.И. Влияние препаратов Экофильтрум и Фильтрум на зоотехнические показатели цыплят-бройлеров при различных системах содержания / М.И. Подчалимов, В.С. Буяров, И.В. Червонова, В.В. Лешин, К.С. Лактионов // Вестник Курской ГСХА. - 2012. - № 1. - С. 97-99.
Публикации в других изданиях
- Буяров А.В. Состояние, проблемы и перспективы развития отечественного и регионального птицеводства / А.В. Буяров, И.Ю. Буярова, В.В. Канатников, И.В. Червонова, В.С. Буяров // Наука и инновации в сельском хозяйстве: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (26-28 января 2011 г.) / Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И. Иванова. - Курск. - 2011. - С. 180-189.
- Буяров В.С. Пути повышения эффективности производства мяса бройлеров / В.С. Буяров, М.Г. Болховская, И.В. Червонова, Е.А. Буярова // Интеграция науки и производства: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (19-20 мая 2009 г.) / Тамбовский государственный технический университет. - Тамбов. - 2009. - С. 112-116.
- Буяров В.С. Технологические и экономические аспекты повышения эффективности бройлерного птицеводства / В.С. Буяров, В.А. Беленихин, А.В. Буяров, И.В. Червонова // Инновационные процессы в АПК: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (13-15 апреля 2011 г.) / Российский университет дружбы народов. - Москва. Ц 2011. - С. 83-84.
- Буяров В.С. Перспективные ресурсосберегающие технологии в бройлерном птицеводстве / В.С. Буяров, А.В. Буяров, И.В. Червонова, Н.Н. Мухин // Инновационные технологии в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (14-15 апреля 2011 г.) / Белорусский государственный аграрный технический университет. - Минск. - 2011. - С. 194-197.
- Буяров В.С. Эффективность использования биологически активных добавок в технологии выращивания бройлеров / В.С. Буяров, И.В. Червонова, О.В. Кокорева, В.А. Беленихин // Инновационные фундаментальные и прикладные исследования в области химии сельскохозяйственному производству: Материалы междунар. заочной науч.-практ. Интернет-конференции (2 апреля 2012 г.) / Орловский государственный аграрный университет. Ц Орел. - 2012. - С. 135-140.
- Червонова И.В. Качество мяса бройлеров при использовании Экофильтрума / И.В. Червонова, В.С. Буяров // Инновации аграрной науки и производства: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (14-15 декабря 2011 г.) / Орловский государственный аграрный университет. Ц Орел. - 2011. - С. 175-181.
- Червонова И.В. Эффективность применения препаратов Экофильтрум и Фильтрум при выращивании цыплят-бройлеров / И.В. Червонова, В.С. Буяров, А.А. Анохин // Инновации аграрной науки и производства: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (14-15 декабря 2011 г.) / Орловский государственный аграрный университет. Ц Орел. - 2011. - С. 181-188.
- Червонова И.В. Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров при использовании в их рационах препаратов Экофильтрум и Фильтрум / И.В. Червонова // Инновационному развитию агропромышленного комплекса - научное обеспечение: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (13-15 марта 2012 г.) / Башкирский государственный аграрный университет. - Уфа. - 2012. - С. 309-311.
- Червонова И.В. Эффективность использования препаратов Экофильтрум и Фильтрум при клеточной системе содержания цыплят-бройлеров / И.В. Червонова // Инновационному развитию агропромышленного комплекса - научное обеспечение: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (13-15 марта 2012 г.) / Башкирский государственный аграрный университет. - Уфа. - 2012. - С. 312-314.
- Червонова И.В. Влияние комплексного препарата Экофильтрум на качество мяса цыплят-бройлеров, выращенных в клеточных батареях / И.В. Червонова // Инновационные фундаментальные и прикладные исследования в области химии сельскохозяйственному производству: Материалы междунар. заочной науч.-практ. Интернет-конференции (2 апреля 2012 г.) / Орловский государственный аграрный университет. Ц Орел. - 2012. - С. 226-230.
- Червонова И.В. Результаты производственной апробации эффективности включения препарата Экофильтрум в рацион цыплят-бройлеров / И.В. Червонова // Современный агропромышленный комплекс глазами молодых исследователей: Материалы регион. науч.-практ. конф. (17-18 апреля 2012 г.) / Орловский государственный аграрный университет. Ц Орел. - 2012. - С. 177-179.
- Chervonova I., Buyarov V. Scientific and practical justification for using of a preparation Ekofiltrum in broiler poultry farming / Russian Journal of Agricultural and Socio-Economic Sciences. - № 4 (4), April. - 2012. - P. 38-45.
Сдано в набор 23.05.2012 г. Подписано в печать 23.05.2012 г.
Формат 60x84 1/16. Бумага Снегурочка. Объем 1,0 усл. печ. л.
Гарнитура Таймс. Тираж 100 экз. Заказ № 1280.
Издательство КГСХА им. проф. И.И. Иванова
305021, г. Курск, ул. К. Маркса, 70
Отпечатано: ПБОЮЛ Киселева О.В.
ОГРН 304463202600213
Авторефераты по всем темам >>
Авторефераты по сельскому хозяйству