Авторефераты по всем темам >>
Авторефераты по сельскому хозяйству
На правах рукописи
Шаханов Виктор Александрович
ОТКОРМ ТОНКОРУННЫХ БАРАНЧИКОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ КРАХМАЛОПАТОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА
06.02.10 - частная зоотехния, технология производства
продуктов животноводства
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Ставрополь - 2012
Работа выполнена в Государственном научном учреждении Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства Российской академии сельскохозяйственных наук
(ГНУ СНИИЖК Россельхозакадемии)
Научный руководитель:
Кильпа Алексей Васильевич Ц доктор сельскохозяйственных наук
Официальные оппоненты:
Яковенко Алексей Михайлович Ц доктор сельскохозяйственных наук, профессор, ФГБОУ ВПО Ставропольский государственный аграрный университет, профессор кафедры разведения и генетики сельскохозяйственных животных
Гаджиев Закир Камилович Ц доктор биологических наук, ГНУ Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства Россельхозакадемии, старший научный сотрудник лаборатории овцеводства
Ведущая организация:
ФГБОУ ВПО Донской государственный аграрный университет
Защита состоится л 28 декабря 2012 года в 1400 часов на заседании диссертационного совета Д 006.078.01 при ГНУ Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства Россельхозакадемии по адресу: 355017, г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, 15, тел./факс (8652) 71-70-33, e-mail: dissovetsniizhk@yandex.ru
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства.
Автореферат разослан л 21 ноября 2012 года.
Ученый секретарь диссертационного совета | Кононова Лидия Валентиновна |
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность работы. Овцеводство, как отрасль животноводства, является неотъемлемой составной частью народного хозяйства России, обеспечивающей потребности населения в специфических видах сырья и продуктах питания. Развитие его в значительной степени связано с организацией полноценного кормления животных, удовлетворяющего потребность их во всех элементах питания.
При современном состоянии кормовой базы потребность животных удовлетворяется не полностью, поэтому совершенствуются пути обогащения рационов кормовыми добавками, содержащими все необходимые энергетические и биологически активные вещества.
В последнее время в качестве кормовых добавок в рационы сельскохозяйственных животных все чаще используют вторичное сырье крахмалопаточного производства: глютен, мезга, зародыш, клейковина, экстракт и крахмал. Однако при использовании такого сырья необходимо иметь хорошее представление о его составе, питательных достоинствах и возможных побочных действиях на организм.
Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы является изучение влияния кормовых добавок из вторичного сырья крахмалопаточного производства на продуктивность тонкорунных баранчиков.
В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:
- исследовать химический состав кормов и кормовых добавок в рационах тонкорунных баранчиков;
- установить переваримость питательных веществ рациона при откорме тонкорунных баранчиков;
- изучить продуктивное действие на рост и развитие подопытных животных;
- определить промеры и вычислить индексы телосложения баранчиков;
- изучить убойные качества баранчиков и морфологический состав туш;
- провести микроструктурный анализ мяса;
- изучить морфологические и биохимические показатели крови баранчиков;
- определить экономическую эффективность использования вторичного сырья крахмалопаточного производства при откорме тонкорунных баранчиков.
Научная новизна исследований. Впервые на баранчиках тонкорунных пород овец было изучено продуктивное действие кормовых добавок на основе вторичного сырья крахмалопаточного производства.
На основании проведенных исследований обосновано использование новых кормовых добавок на основе вторичного сырья крахмалопаточного производства с включением ферментного препарата ГлюкоЛюкс-F при откорме молодняка овец.
Практическая значимость и реализация результатов исследований. Внедрение в производство научно-технических результатов способствует улучшению поедаемости, переваримости и использования питательных веществ рациона молодняка овец, повышению их продуктивности и снижению затрат кормов на единицу продукции. Использование вторичного сырья крахмалопаточного производства на тонкорунных баранчиках дает возможность повысить среднесуточные приросты на 41 %, получить убойный выход в пределах 50,3 %, а также повысить уровень рентабельности на 19,7 %.
Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены: на 5-й международной научно-практической конференции Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных, проведенной ГНУ СКНИИЖ Россельхозакадемии 24-26 апреля 2012 г.; на ученых советах, расширенных заседаниях отдела животноводства и кормопроизводства ГНУ СНИИЖК (2011-2012 гг.).
Публикация результатов исследований. По результатам, изложенным в диссертации, опубликовано 6 печатных работ, из которых 2 в рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования РФ.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 112 страницах компьютерного текста, содержит 21 таблицу, иллюстрирована 6 рисунками и состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов и практических предложений, библиографического списка, включающего 192 источника, в том числе 13 иностранных.
Основные положения, выносимые на защиту:
- экспериментальные данные по изучению влияния кормовых добавок из вторичного сырья крахмалопаточного производства на переваримость и использование питательных веществ кормов, на динамику роста молодняка овец, мясную продуктивность баранчиков, биохимические показатели крови.
- эффективность применения в рационах тонкорунных баранчиков вторичного сырья крахмалопаточного производства при их откорме.
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
Научно-хозяйственный опыт проводился на баранчиках породы манычский меринос в колхозе-племзаводе им. Ленина Апанасенковского района Ставропольского края. В сентябре 2010 года были отобраны 60 баранчиков породы манычский меринос, которые в возрасте 6 месяцев по принципу пар-аналогов с учетом возраста, упитанности, живой массы и состояния здоровья были разбиты на 4 группы (контрольная и три опытных, по 15 голов) и поставлены на опыт согласно схеме исследований (табл. 1).
Рационы молодняка овец были сбалансированы по всем нормируемым показателям питательности согласно нормам (1985, 2003), которые скармливали подопытным животным в соответствии со схемой опыта.
Таблица 1 - Схема опыта
Группа | Порода | Количество животных, гол. | Особенности кормления |
Возраст молодняка 6-12 мес. | |||
I контрольная | ММ* | 15 | Основной рацион, согласно нормам (1985, 2003);ОР - сено разнотравное + комбикорм (пшеница + ячмень + овес + минеральные добавки) |
II опытная | ММ | 15 | ОР + 5 % глютена кукурузного по энергетической питательности рациона |
III опытная | ММ | 15 | ОР + 5 % глютена кукурузного по энергетической питательности рациона + 0,1 % ферментного препарата ГлюкоЛюкс-F по массе концентратов |
IV опытная | ММ | 15 | ОР + БВМД из продуктов крахмалопаточного производства в виде брикетов-лизунцов при свободном доступе для животных |
* порода манычский меринос
Химический состав кормов был определен по следующим методикам:
определение первоначальной влажности, гигроскопической влаги и общей влажности - по методике, опубликованной в книге П.Т. Лебедева, А.Т. Усович Методы исследования кормов, органов и тканей животных (1976);
сырой протеин - по Кьельдалю, сырой жир - методом С.В. Рушковского, сырая клетчатка - по модификации методом Ганнеберга - Штомана (В.А. Аликаев, Е. А. Петухова и др. Руководство по контролю качества кормов и полноценности кормления сельскохозяйственных животных, 1982).
- Определение общего азота в кормах, органах и тканях фотоколориметрическим методом по П.Т. Лебедеву, А.Т. Усовичу (1976), М.Ф. Васильеву (1988);
- Количество обменной энергии кормов определили по методике В.В. Щеглова и др. Корма: приготовление, хранение, использование (1990).
Исследования по переваримости питательных веществ рационов проводили согласно методике М.Ф. Томмэ (1969).
Для контроля за ростом баранчиков проводилось взвешивание перед постановкой на опыт, ежемесячно до конца опыта и перед убоем с точностью до 0,1 кг.
Для характеристики роста и телосложения баранчиков проводили измерение их статей в возрасте 6 и 12 месяцев. Измерению подвергались 20 животных, по пять из каждой группы, с взятием следующих промеров: высота в холке, высота в крестце, обхват груди за лопатками, косая длина туловища, обхват пясти.
С целью изучения мясных качеств животных был проведен контрольный убой баранчиков в годовалом возрасте, по 3 типичных животных из каждой группы. При убое учитывали: предубойную живую массу, массу парной туши, внутреннего жира, сердца, легких, печени, селезенки, почек, внутреннего жира, почечного жира, крови, головы и ножек, овчины и ее площадь.
Для определения морфологического состава туши проводилась обвалка туш с учетом массы-мякоти и костей (по методике ВИЖа). Мясность туши определяли по соотношению мякоти и костей. Площадь мышечного глазка измеряли и рассчитывали по методике С.В. Буйволова, Н.И. Винникова, Р.С. Хамицаева (1970).
Морфометрические исследования проводили по методическим указаниям ГНУ СНИИЖК (2010) Способ гистологической оценки качественных показателей мясной продуктивности овец с учетом морфоструктуры тканей.
Морфологические исследования крови подопытных баранчиков проводились согласно методическим рекомендациям ВНИИОК (1987). Для этого у 5 животных каждой группы были взяты образцы крови из ярёмной вены.
Биохимические исследования крови опытных животных проводили в начале и в конце опыта согласно методическим рекомендациям И.П. Кондрахина, Н.В. Курилова, А.Г. Малахова и др. (1985).
Экономическую эффективность определяли по приросту живой массы, по затратам на содержание животных и выручке от реализации молодняка, по получению прибыли и уровню рентабельности.
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Химический состав кормов и кормовых добавок в рационах тонкорунных баранчиков
Химический анализ кормов проводился в лаборатории патологии и обмена веществ ГНУ СНИИЖК.
Изучен химический состав кормов, установлено, что корма, входящие в состав рациона, имеют высокую питательную ценность и относятся к первому классу.
По некоторым показателям, таким как кормовая единица, сухое вещество, обменная энергия, количество макро- и микроэлементов, витаминов Д и Е, результаты нашего анализа практически совпадали с данными, приведенными в литературных источниках (Е.М. Журавлев, 1963; Н.Г. Макарцев, 1999; А.П. Калашников, 1985, 2003).
Анализ расчетов показал, что сено разнотравно-злаковое являлось основным наполнителем рационов, имело хорошее качество и по оценке отнесено к I классу. В 1 ЭКЕ разнотравно-злакового сена содержится сухого вещества 1405 г, сырого протеина - 141,7 г, переваримого протеина - 75 г. Дерть ячменную, пшеничную и овсяную включали в рационы баранчиков в основном для поддержания нормы энергетической и протеиновой питательности. На 1 кг сухого вещества приходилось сырого протеина 13,3, 17,5 и 12,7 %, переваримого протеина - 10,0, 16,7 и 9,3 %.
В ходе проведения опыта нами были приготовлены опытные партии комбикормов и кормовой добавки (табл. 2) с использованием вторичного сырья крахмалопаточного производства, ферментного препарата и минерально-витаминной добавки.
Таблица 2 - Состав опытных комбикормов и кормовой добавки, %
Компонент | Комбикорм-I | Комбикорм-II | БВМД |
Ячмень | 30 | 30 | - |
Пшеница | 23 | 23 | - |
Овес | 37 | 36,9 | - |
Глютен кукурузный | 10 | 10 | 28,6 |
Патока кукурузная | - | - | 57,1 |
Зародыш кукурузный | - | - | 8,6 |
Мезга кукурузная | - | - | 1,4 |
Минеральная добавка | - | - | 3,8 |
Соль поваренная | - | - | 0,5 |
ГлюкоЛюкс-F | - | 0,1 | - |
Итого | 100 | 100 | 100 |
3.2. Кормление подопытных баранчиков
В среднем за период опыта баранчики контрольной группы получали основной рацион согласно нормам (1985, 2003), состоящий из сена разнотравно-злакового, комбикорма (пшеница, ячмень, овес), минеральных добавок. Во второй и третьей опытных группах в основной рацион был включен кукурузный глютен, 5 % по энергетической питательности рациона. С целью повышения энергетической ценности и улучшения углеводно-протеинового баланса рациона третьей опытной группы в качестве кормовой добавки в рацион включали еще и ферментный препарат ГлюкоЛюкс-F. В рацион четвертой опытной группы была введена белково-витаминно-минеральная добавка, состоящая из вторичного сырья крахмалопаточного производства, в виде брикета-лизунца, при свободном доступе для животных.
Рационы кормления подопытных баранчиков имели следующую структуру: грубые корма - 69,1 %, концентрированные - 30,9 %. На одну кормовую единицу приходилось 96,9-116,2 г переваримого протеина и 151,2-173 г сырого протеина; на энергетическую кормовую единицу - 79,8-89,9 г переваримого протеина и 124,6-133,9 г сырого протеина. Содержание сырого протеина в 1 кг сухого вещества было на уровне 11,5-13,3 %. Концентрация обменной энергии в 1 кг сухого вещества колебалась от 9,2 до 9,9 МДж. Отношение кальция к фосфору было в пределах 2,0:1,0. В целом рационы баранчиков отвечали требуемым нормам.
3.3. Переваримость питательных веществ рациона при откорме тонкорунных баранчиков
При организации кормления животных важно знать, сколько переваривается из рациона или корма отдельных питательных веществ.
Для определения коэффициентов переваримости питательных веществ кормов подопытными животными был проведен балансовый опыт на основании содержания веществ в кормах рационов, остатках кормов и выделенном кале (табл. 3).
Таблица 3 - Переваримость питательных веществ рациона, %
Показатель | Группа | |||
I | II | III | IV | |
Сухое вещество | 61,220,95 | 64,860,84 | 67,480,91* | 62,780,82 |
Органическое вещество | 65,270,77 | 67,340,98 | 69,030,92* | 68,981,28 |
Сырой протеин | 56,671,32 | 65,121,35 | 67,741,30* | 64,521,34 |
Сырой жир | 69,171,08 | 64,761,03 | 67,130,91 | 66,521,02 |
Сырая клетчатка | 55,891,40 | 63,371,09 | 64,641,13* | 62,620,44 |
Б.Э.В. | 67,591,08 | 68,741,16 | 68,391,10 | 67,831,18 |
Примечание: * Р < 0,05
Из данных таблицы 3 следует, что переваримость сухого вещества рациона баранчиков второй опытной группы была выше на 3,64, третьей опытной группы - на 6,26 и четвертой опытной группы - на 1,56 абсолютных процента по сравнению с первой контрольной группой. Животные третьей группы по сухому веществу были выше на 2,62 % второй и на 4,70 % четвертой группы.
Переваримость органического вещества во второй группе молодняка овец была выше на 2,07, в третьей - на 3,76 и в четвертой - на 3,71 % по отношению к первой группе.
Переваримость сырого протеина молодняка овец опытных групп была выше во второй группе на 8,45, третьей - на 11,07 и четвертой - на 7,85 % в сравнении с первой контрольной группой. По этому показателю выделялась третья группа баранчиков, она превосходила сверстников из второй и четвертой групп на 2,62 и 3,22 абсолютных процента.
По переваримости сырой клетчатки лучшие показатели были у молодняка третьей группы, они превосходили на 8,75 % животных из первой группы, на 1,27 % второй и на 2,02 % четвертой группы.
Таким образом, следует, что более высокую способность к перевариванию и усвоению питательных веществ рационов имели животные третьей опытной группы: сухого вещества на 6,2, органического вещества на 3,7, протеина на 11,0, клетчатки на 8,7, Б.Э.В. на 0,8 % выше в сравнении с контрольной группой. Можно сделать вывод, что сочетание вторичного сырья крахмалопаточного производства с ферментным препаратом ГлюкоЛюкс-F более положительно влияет на переваримость питательных веществ.
3.4. Рост и развитие баранчиков
3.4.1. Динамика роста живой массы подопытных животных
Об интенсивности увеличения живой массы, линейных размеров и объемов тела животного судят по абсолютным показателям и по относительной скорости роста за тот или иной период.
Результаты научно-хозяйственного опыта при откорме молодняка овец показали (табл. 4; рис. 1), что использование крахмалопаточной продукции положительно отразилось на изменении живой массы баранчиков.
Анализ данных таблицы 4 и рисунка 1 показал, что после месяца откорма вторая и третья опытные группы имели некоторое превосходство над контрольной - 1,30-1,33 %. Четвертая опытная группа уступала контрольной на 3,56 %.
В возрасте 8 месяцев животные второй группы превышали контрольную группу на 0,75 кг, или 1,78 %; третьей группы - на 0,63 кг, или 1,50 %. Четвертая группа уступала контрольной на 1,25 кг, или 2,97 %.
В возрасте 10 месяцев животные второй группы превосходили первую на 3,36 кг, или 6,52 %, третьей - на 3,96 кг, или 7,68 %, четвертой - на 1,98 кг, или 3,84 %. Наибольшей живой массой в 10-месячном возрасте обладала третья опытная группа животных - 55,48 кг, что на 0,6 и 1,98 кг, или 1,09 и 3,70 % выше, чем во второй и четвертой опытных группах.
В 11-месячном возрасте живая масса баранчиков второй группы была выше на 5,31 кг, или 9,72 %, третьей группы - на 7,55 кг, или 13,67 % и четвертой группы - на 3,74 кг, или 6,77 % в сравнении с первой группой.
Таблица 4 - Динамика живой массы баранчиков, кг (Mm, n=15)
Возраст, мес. | Живая масса, кг | |||
I | II | III | IV | |
6 | 34,880,84 | 34,970,80 | 34,460,35 | 34,300,65 |
7 | 37,621,00 | 38,121,00 | 38,110,65 | 36,280,84 |
8 | 42,091,26 | 42,841,30 | 42,721,10 | 40,840,66 |
9 | 46,051,15 | 47,691,43 | 46,501,25 | 45,780,83 |
10 | 51,521,08 | 54,881,54 | 55,481,11 | 53,501,03 |
11 | 55,210,89 | 60,581,33 | 62,761,00 | 58,951,02 |
12 | 57,40 0,50 | 64,001,00* | 66,300,30** | 62,500,50* |
Абсолютный прирост, кг | 22,520,86 | 29,030,90 | 31,840,73*** | 28,201,06 |
Среднесуточный прирост, кг | 1335,1 | 1725,3 | 1884,3*** | 1676,3 |
Примечание: * Р < 0,05; ** Р < 0,01; ***Р < 0,001
В годовалом возрасте вторая опытная группа баранчиков превосходила первую контрольную группу на 6,6 кг, или 11,50 % (Р < 0,05), третья опытная группа - на 8,9 кг, или 15,50 % (Р < 0,01), четвертая опытная группа - на 5,1 кг, или 8,88 % (Р < 0,05). Максимальная живая масса в этом возрасте наблюдалась у животных третьей опытной группы - 66,30 кг, где использовался кукурузный глютен и ферментный препарат ГлюкоЛюкс-F, они превосходили на 2,3 и 3,8 кг, или 3,59 и 6,08 % сверстников из второй и четвертой групп.
Максимальный абсолютный прирост живой массы за весь период был у молодняка овец третьей опытной группы и составлял 31,84 кг, что выше в сравнении с первой контрольной группой, на 9,32 кг, или 41,38 % (Р < 0,001), со второй опытной группой - на 2,81 кг, или 9,68 %, с четвертой опытной группой - на 3,64 кг, или 12,91 %.
учшие показатели по среднесуточному приросту имели баранчики третьей опытной группы, где использовался кукурузный глютен и ферментный препарат ГлюкоЛюкс-F, они превосходили первую, вторую и четвертую группы на 55; 16 и 21 г, или 41,35 (Р < 0,001); 9,30 и 12,57 %.
3.4.2. Промеры и индексы телосложения подопытных животных
В своих исследованиях мы ограничились измерением следующих основных промеров: высота в холке и крестце, косая длина туловища, ширина, глубина и обхват груди за лопатками, обхват пясти.
Чтобы более полно охарактеризовать внешние формы животного, по данным промеров вычислили индексы телосложения (табл. 5).
Более объективное представление о развитии массы тела животного можно получить при рассмотрении величины индекса сбитости. Так, в возрасте 12 месяцев животные второй, третьей и четвертой опытных групп превосходили баранчиков перовой контрольной группы на 5,8, 6,5 и 5,0 абсолютных процента. Несколько лучшее относительное развитие массы тела имели баранчики третьей опытной группы, они превосходили сверстников из второй и четвертой групп на 0,7 и 1,5 %.
Таблица 5 - Индексы телосложения баранчиков, % (Mm, n=5)
Показатель, см | Группа | |||
I (контроль) | II (опыт) | III (опыт) | IV (опыт) | |
В возрасте 6 месяцев (n=5) | ||||
Сбитости | 133,6 | 132,8 | 134,0 | 134,1 |
Массивности | 134,9 | 134,5 | 134,8 | 135,8 |
Растянутости | 101,0 | 101,3 | 100,6 | 101,3 |
Грудной | 70,8 | 70,6 | 70,9 | 70,4 |
Костистости | 14,7 | 14,5 | 14,3 | 14,3 |
Перерослости | 103,5 | 102,9 | 103,2 | 102,9 |
В возрасте 12 месяцев (n=5) | ||||
Сбитости | 135,7 | 141,5 | 142,2 | 140,7 |
Массивности | 138,4 | 143,4 | 144,8 | 142,7 |
Растянутости | 102,0 | 101,3 | 101,9 | 101,4 |
Грудной | 80,2 | 84,1 | 87,2 | 82,4 |
Костистости | 14,7 | 14,9 | 15,0 | 14,9 |
Перерослости | 103,4 | 103,8 | 103,8 | 102,7 |
По индексу массивности, свидетельствующему о развитии туловища животного, баранчики второй, третьей и четвертой опытных групп превосходили на 5,0; 6,4 и 4,3 %. Массивнее оказались животные третьей опытной группы, они превосходили на 1,4 и 2,1 % аналогов из второй и четвертой опытных групп.
Индекс грудной отражает относительное развитие груди, по этому показателю превосходили баранчики второй опытной группы на 3,9, третьей опытной группы - на 7,0, четвертой опытной группы - на 2,2 % животных первой контрольной группы. С более развитой грудной клеткой оказались баранчики третьей опытной группы, они превосходили молодняк второй и четвертой групп на 3,1 и 4,8 %.
В целом, судя по индексам телосложения сравниваемых групп животных, можно сказать, что баранчики третьей опытной группы отличались более крупной величиной, массивностью, широкой и глубокой грудью, хорошо развитым костяком и крепкой конституцией.
3.5. Мясная продуктивность
Полное представление о мясной продуктивности и качестве мяса, как основного хозяйственно полезного признака животных, можно получить лишь путем их контрольного убоя.
3.5.1. Убойные качества баранчиков при использовании вторичного сырья крахмалопаточного производства
Для изучения мясной продуктивности баранчиков в возрасте 12 месяцев был проведён контрольный убой животных. Из каждой группы было забито по 3 типичных по живой массе животных (табл. 6).
Результаты контрольного убоя баранчиков показали, что включение в рацион добавок из вторичного сырья крахмалопаточного производства влияет не только на интенсивность роста, но и на выход продуктов убоя и свидетельствует о превосходстве животных опытных групп по всему комплексу убойных показателей по сравнению с контрольной группой.
Таблица 6 - Результаты контрольного убоя баранчиков (Mm, n=3)
Показатель | Группа | |||
I | II | III | IV | |
Предубойная живая масса, кг | 57,400,50 | 64,001,00 | 66,300,30 | 62,500,50 |
Масса парной туши, кг | 25,140,25 | 29,000,50* | 31,900,40** | 29,751,25* |
Масса внутреннего жира, кг | 0,980,01 | 1,390,19 | 1,450,17 | 1,350,19 |
Убойная масса, кг | 26,120,23 | 30,390,69** | 33,350,57*** | 31,101,44** |
Убойный выход, % | 45,500,01 | 47,480,33 | 50,301,08 | 49,761,90 |
Примечание: * Р < 0,05; ** Р < 0,01; *** Р < 0,001
учшие показатели по массе парной туши имели баранчики второй, третьей и четвертой групп, они превосходили первую группу на 3,86; 6,76 и 4,61 кг, или 15,3 % (Р < 0,01), 26,9 (Р < 0,001) и 18,3 % (Р < 0,01) соответственно. Наилучший результат по этому показателю был получен у баранчиков третьей опытной группы - 31,90 кг, что выше, чем у животных второй и четвертой групп, на 2,9 и 2,15 кг, или 10,0 и 7,22 %.
Больше количество внутреннего жира было получено от баранчиков второй, третьей и четвертой групп - на 0,41; 0,47 и 0,37 кг, или на 41,84; 47,96 и 37,75 % выше в сравнении с первой группой. В сравнении со второй и четвертой группами, от туш третьей группы было получено больше количество внутреннего жира на 0,06 и 0,1 кг, или 4,32 и 7,41 %.
Убойная масса третьей опытной группы была выше на 7,23; 2,96 и 2,25 кг, или на 27,68 (Р < 0,001); 9,74 и 7,23 % выше, чем в первой, второй и четвертой группах.
учшие показатели по убойному выходу были получены от баранчиков третьей опытной группы - 50,30 %, что на 4,8; 2,82 и 0,54 абсолютных процента выше в сравнении с первой, второй и четвертой группами.
3.5.2. Морфологический состав туш баранчиков
Для более полного представления о формировании мясных качеств баранчиков изучали морфологический состав туш путём проведения обвалки туш и измерения площади мышечного глазка (табл. 7).
Таблица 7 - Морфологический состав туш баранчиков
Показатель | Группа | |||
I | II | III | IV | |
Масса охлажденной туши, кг | 25,040,25 | 28,700,50 | 31,650,35 | 29,501,50 |
Масса мякоти, кг | 18,520,38 | 21,600,40 | 24,320,26 | 22,200,96 |
Масса костей, кг | 6,520,13 | 7,100,10 | 7,330,09 | 7,300,54 |
Выход мякоти, % | 73,960,80 | 75,170,08 | 76,840,03 | 75,250,55 |
Выход костей, % | 26,040,80 | 24,830,08 | 23,160,03 | 24,750,60 |
Коэффициент мясности | 2,840,12 | 3,040,01 | 3,310,01 | 3,040,09 |
Площадь мышечного глазка, см | 18,220,54 | 21,310,29 | 24,000,32 | 21,900,89 |
Установлено превосходство содержания мякоти и костей в тушах опытных групп над контрольной. Так, баранчики второй, третьей и четвертой опытных групп имели высокие показатели массы мяса-мякоти и превосходили первую контрольную группу на 3,08; 5,80 и 3,68 кг, или 16,63; 31,32 и 19,87 % соответственно. Следует отметить третью опытную группу, которая получала в составе рациона глютен кукурузный и ферментный препарат ГлюкоЛюкс-F, она превосходила вторую и четвертую группы на 2,72 и 2,12 кг, или 12,59 и 9,55 % соответственно.
Наибольший выход мякоти был получен у баранчиков третьей опытной группы, они превосходили аналогов из первой контрольной группы на 2,88 %, второй опытной группы - на 1,67%, четвертой опытной группы - на 1,59 %. Однако по выходу костей лучший результат имели баранчики первой контрольной группы - на 1,21; 2,88 и 1,29 % выше в сравнении со второй, третьей и четвертой опытными группами.
Анализ соотношения мышечной и костной тканей показал, что по коэффициенту мясности туши второй, третьей и четвертой опытных групп превосходили первую контрольную группу на 7,04; 16,55 и 7,04 %. Баранчики третьей опытной группы обладали лучшим коэффициентом мясности и превосходили по этому показателю аналогов первой, второй и четвертой опытных групп на 16,55; 8,88 и 8,88 %.
По площади мышечного глазка преобладали вторая, третья и четвертая опытные группы - на 3,09; 5,78 и 3,68 см, или 16,96; 31,72 и 20,20 % больше, чем первая контрольная. Третья опытная группа по этому показателю имела наилучший результат - на 2,69 и 2,1 см, или 12,62 и 9,59 % больше, чем у сверстников второй и четвертой групп.
3.5.3. Интерьерные показатели молодняка
Развитие внутренних органов непосредственно связано с продуктивностью животных. Поэтому при убое баранчиков параллельно с изучением их мясных качеств изучалось сравнительное развитие их внутренних органов. Были взвешены и измерены сердце, легкие, печень, селезенка, почки, вытекшая кровь (табл. 8).
Таблица 8 - Масса внутренних органов, кг
Показатель | Группа | |||
I | II | III | IV | |
Печень | 0,880,02 | 0,940,03 | 1,160,04 | 1,070,02 |
Сердце | 0,250,01 | 0,30,02 | 0,320,02 | 0,310,03 |
егкие | 0,460,3 | 0,550,27 | 0,640,08 | 0,510,25 |
Селезенка | 0,1250,005 | 0,1350,035 | 0,140,02 | 0,1350,01 |
Почки | 0,150,01 | 0,1550,005 | 0,190,01 | 0,170,01 |
Вытекшая кровь | 2,00,42 | 2,110,43 | 2,810,27 | 2,580,16 |
Всосавшиеся из кишечника в кровь продукты расщепления белков, углеводов и частично жиров по воротной вене попадают в печень, где происходит сложный процесс их превращения. Анализ таблицы 8 показал, что по массе печень животных третьей группы на 280 г, или 31,82 % больше чем у сверстников первой группы, и на 220 и 90 г, или 23,41 и 8,41 % - второй и четвертой групп.
Постоянная циркуляция крови в организме обеспечивается работой сердца, по массе которого между группами имелись различия. Так, животные второй, третьей и четвертой групп превосходили первую на 50; 70 и 60 г, или 20,0; 28,0 и 24,0 % соответственно. Масса сердца третьей группы превышала на 20 и 10 г, или 6,66 и 3,22 % вторую и четвертую групп.
Так как у баранчиков опытных групп обмен веществ протекал более интенсивно и им требовался больший приток кислорода, то и легкие у них были развиты лучше, чем у контрольных животных. Масса легких у животных третьей группы была выше по отношению к первой группе на 180 г, или 39,13 %, а у аналогов второй и четвертой групп - на 90 и 130 г, или 16, 36 и 25,49 % соответственно.
Одним из основных органов кроветворения в организме является селезенка. Этот жизненно важный для организма орган несколько лучше был развит у животных второй, третьей и четвертой групп в сравнении с первой группой - на 10; 15 и 10 г, или 8,0; 12,0 и 8,0 % соответственно.
Судя по размерам, наиболее напряженной работа почек была у животных третьей группы, они превышали по этому показателю первую группу на 40 г, или 26,6 %, вторую группу - на 35 г, или 22,58 %, четвертую группу - на 20 г, или 11,76 %.
По массе вытекшей крови вторая, третья и четвертая группы превосходили первую группу на 110; 810 и 580 г, или 5,50; 40,50 и 29,0 % соответственно. Наибольшее количество вытекшей крови было у баранчиков третьей опытной группы, что свидетельствует о лучшем развитии внутренних органов - на 700 и 230 г, или 33,17 и 8,91 % больше, чем у аналогов второй и четвертой групп.
3.5.4. Микроструктурный анализ мяса баранчиков
Для более полной характеристики качества мяса подопытных баранчиков были проведены гистологические исследования длиннейшей мышцы спины (табл. 9).
Таблица 9 - Показатели микроструктурного анализа мяса
(длиннейший мускул спины) баранчиков
Показатель | Группа | |||
I | II | III | IV | |
Количество мышечных волокон, шт. | 335,331,33 | 359,7810,88 | 393,7714,22 | 347,1110,67 |
Диаметр мышечного волокна, мкм | 38,721,75 | 36,312,16 | 34,402,00 | 39,351,26 |
Содержание соединительной ткани, % | 8,75 | 8,50 | 8,25 | 8,35 |
Коэффициент мраморности | 1,780,10 | 1,850,08 | 1,840,13 | 1,860,15 |
Оценка мраморности, балл | 25,743,06 | 25,653,30 | 28,311,98 | 26,552,94 |
Анализ полученных данных показывает, что включение в рацион баранчиков 5 % по энергетической питательности глютена кукурузного и 0,1 % ферментного препарата ГлюкоЛюкс-F по массе концентратов положительно влияет на качественные показатели мяса. Это подтверждается оценкой качества мяса на гистологическом уровне.
Количество мышечных волокон у второй, третьей, четвертой опытных групп было больше на 24,45; 58,44 и 11,78 шт., или 7,29; 17,42 и 3,51 % в сравнении с первой контрольной группой. В сравнении опытных групп больше мышечных волокон было у третьей группы - на 33,92 и 46,66 шт., или 9,45 и 13,44 % соответственно, чем у второй и четвертой групп.
Диаметр мышечных волокон и процент соединительной ткани у животных третьей опытной группы, по сравнению с баранчиками первой контрольной, второй и четвертой опытных групп, был меньше на 11,16; 5,26 и 12,58 %. Приведенные данные подтверждают предположение о возможной связи нежности мяса с количеством соединительной ткани, а увеличение количества эластических волокон в мускулатуре приводит к снижению вкусовых качеств мяса и его питательной ценности.
Коэффициент мраморности мяса баранчиков второй, третьей и четвертой опытных групп был выше, чем в первой контрольной на 3,93; 3,37 и 4,49 % соответственно.
По оценки мраморности баранчики третьей опытной группы, по сравнению с баранчиками первой контрольной, второй и четвертой опытных групп, имели превосходство на 9,98; 10,37 и 6,63 % соответственно, что соответствует параметрам гистологической оценки качества мяса с оценкой лотлично.
3.6. Влияние скармливания вторичного сырья крахмалопаточного производства и ферментного препарата ГлюкоЛюкс-F на морфологические и биохимические показатели крови баранчиков
Нами изучены некоторые показатели крови и её сыворотки у баранчиков. Кровь на анализ брали от 3-х животных каждой из трех подопытных групп молодняка овец. В крови определяли количество гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов; общий белок, альбумины, глобулины, мочевину.
Согласно нашим данным уровень гемоглобина, количество эритроцитов и лейкоцитов в крови баранчиков у всех подопытных групп находятся в пределах физиологической нормы. Тем не менее, гемоглобин второй, третьей и четвертой групп был выше на 5,58; 7,98 и 3,07 % (с достоверностью Р < 0,05), чем в первой группе. Следует отметить третью опытную группу, где к основному рациону добавляли глютен кукурузный и ферментный препарат ГлюкоЛюкс-F, уровень гемоглобина был выше на 2,27 и 4,76 %, чем во второй и третьей опытных группах.
Количество эритроцитов второй, третьей и четвертой опытных групп было выше на 8,70; 10,49 и 6,69 %, а лейкоцитов - на 8,24; 10,47 и 5,86 % в сравнении с первой контрольной группой.
Для изучения биохимических процессов, протекающих в организме, был проведен анализ некоторых биохимических показателей крови (табл. 10).
Таблица 10 - Показатели белкового обмена крови баранчиков
Показатель | Группа | ||||
I (контроль) | II (опыт) | III (опыт) | IV (опыт) | ||
Общий белок, г/л | 64,49,35 | 70,22,65 | 70,72,65 | 67,470,84 | |
Альбумины, г/л | 23,670,82 | 34,190,52 | 36,920,44 | 31,540,38 | |
| Глобулины, г/л | 11,020,48 | 11,840,61 | 11,880,54 | 12,910,56 | |
7,770,42 | 8,020,34 | 7,810,51 | 7,320,45 | ||
16,680,37 | 17,240,46 | 17,020,36 | 17,970,43 | ||
Мочевина, мкмоль/л | 5,120,20 | 4,300,14 | 3,810,17 | 4,170,11 | |
Анализ данных таблицы 10 показывает, что повышение содержания сывороточного белка, его фракций (альбуминовой, глобулиновой) у животных опытных групп свидетельствует о положительных процессах белкового обмена крови. Содержание общего белка в крови животных второй опытной группы на 9,0 % (Р < 0,05), в третьей - на 9,7 % (Р < 0,05), в четвертой - на 4,7 % (Р < 0,05) выше, чем в первой контрольной группе.
Различие в содержании альбуминов и глобулинов в пользу животных опытных групп, получавших вторичное сырье крахмалопаточного производства, свидетельствует о более высоком синтезе белка в организме и о повышенном отложении в их теле питательных веществ.
Концентрация конечного продукта азотистого обмена мочевины второй, третьей и четвертой опытных групп была ниже, чем в первой контрольной группе, на 16,01; 25,58 и 18,55 %, что связано с более активным включением азота белков крови в обменные процессы баранчиков опытных групп и эффективном использовании азотистых веществ корма.
3.7. Экономическая эффективность использования вторичного сырья крахмалопаточного производства при откорме тонкорунных баранчиков.
При расчете экономической эффективности использования в рационах баранчиков опытных кормовых добавок и рентабельности полученной продукции по группам в пересчете на одно животное, нами установлено, что использование вторичного сырья крахмалопаточного производства в кормлении молодняка овец третьей и четвертой опытных групп наиболее экономически выгодно (табл. 11).
Таблица 11 - Экономическая эффективность использования кормовых добавок в рационах баранчиков (в расчете на 1 гол.)
Показатель | Группа | |||
I | II | III | IV | |
Живая масса в начале опыта, кг | 34,88 | 34,97 | 34,46 | 34,30 |
в конце опыта, кг | 57,40 | 64,00 | 66,30 | 62,50 |
Прирост живой массы, кг | 22,52 | 29,03 | 31,84 | 28,20 |
Среднесуточный прирост за период опыта, г | 133,0 | 172,0 | 188,0 | 167,0 |
Затраты, руб. | 1553,8 | 2045,6 | 2121,3 | 1713,0 |
в т.ч. корма и корм. добавки, руб. | 943,1 | 1336,5 | 1397,1 | 1070,4 |
Выручка от реализации продукции, руб.* | 2252,0 | 2903,0 | 3184,0 | 2820,0 |
Прибыль, руб. | 698,2 | 857,4 | 1062,7 | 1107,0 |
Уровень рентабельности, % | +44,9 | +41,9 | +50,0 | +64,6 |
Примечание: цена реализации 1 кг живой массы - 100 руб.
Таким образом, откорм тонкорунных баранчиков с использованием вторичного сырья крахмалопаточного производства является экономически эффективным, так как с повышением продуктивности животного оправдываются затраты, что обеспечивает получение дополнительной прибыли.
ВЫВОДЫ
1. Использование вторичного сырья крахмалопаточного производства при откорме тонкорунных баранчиков положительно влияет на переваримость питательных веществ рационов. Баранчики третьей опытной группы, получавшие к основному рациону 5 % кукурузного глютена по энергетической питательности и ферментный препарат ГлюкоЛюкс-F из расчета 0,1 % по массе концентратов, лучше переваривали сухое вещество на 6,26 %, органическое вещество - на 3,76 %, сырой протеин - 11,07 % и сырую клетчатку - на 8,75 %, чем аналоги первой контрольной группы.
2. Лучшее использование питательных веществ кормов баранчиками второй опытной группы явилось основным фактором повышения их энергии роста. Так, в годовалом возрасте превосходство над первой контрольной группой по живой массе составило 15,50 %, по абсолютному приросту - 41,38 %, по среднесуточному приросту - 41,35 % и по относительному - 27,9 абсолютных процента.
3. Выявлены различия по некоторым индексам телосложения у животных подопытных групп. Молодняк, получавший в составе рациона глютен кукурузный и ферментный препарат ГлюкоЛюкс-F, превосходил по индексу сбитости на 6,5 %, массивности - на 6,4 % и грудному - на 7,0 %, сверстников из контрольной группы.
4. Наиболее высокие показатели мясной продуктивности были у баранчиков третьей группы: по массе парной туши - на 26,9 %; количеству внутреннего жира - на 47,96 %; убойной массе - на 27,68 % и убойному выходу - на 4,8 абсолютных процента по сравнению с животными первой контрольной группы.
5. Лучшей сочетаемостью по морфологическому составу туш обладали баранчики третьей опытной группы: масса мяса-мякоти - на 31,32 %; масса костей - на 12,42 %; выход мякоти - на 2,88 абсолютных процента; коэффициент мясности - на 16,55 %; площадь мышечного глазка - на 31,72 % выше, чем у первой контрольной группы.
6. При гистологических исследованиях длиннейшей мышцы спины у баранчиков третьей группы количество мышечных волокон было больше на 17,42 %, диаметр мышечного волокна - на 11,16 %, коэффициент мраморности - на 3,37 %, оценка мраморности - на 9,98 %, чем у животных первой контрольной группы.
7. При исследовании крови уровень гемоглобина третьей опытной группы был выше, чем в первой контрольной, на 7,98 %, количество эритроцитов и лейкоцитов - на 10,49 и 10,47 %, содержание общего белка в сыворотке крови Цна 9,7 %.
8. Наибольший выход продукции в натуральном и денежном выражении в расчете на одну голову был получен от животных третьей и четвертой опытных групп. Прибыль на 1 голову была выше на 364,5 и 408,8 руб., или 52,20 и 58,55 %, уровень рентабельности - на 5,1 и 19,7 абсолютных процента по сравнению с баранчиками первой контрольной группы.
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ
С целью повышения энергетической ценности и улучшения углеводно-протеинового баланса рациона, повышения роста живой массы и мясных качеств тонкорунных баранчиков рекомендуем при откорме включать дополнительно к основному рациону 5 % кукурузного глютена по энергетической питательности и 0,1 % ферментного препарата ГлюкоЛюкс-F по массе концентратов.
Список опубликованных работ по теме диссертации
- Абилов, Б.Т. Эффективность использования вторичного сырья крахмалопаточного производства при выращивании баранчиков тонкорунных пород / Б.Т. Абилов, В.А. Шаханов, И.И. Дмитрик, Г.Н. Шарко, И.А. Синельщикова, И.Н. Шарко, В.В. Родин // Проблемы биологии продуктивных животных. - 2012. - № 1. - С. 104-109.
- Абилов, Б.Т. Мясные качества молодняка тонкорунных овец при использовании в кормлении вторичного сырья крахмалопаточного производства / Б.Т. Абилов, В.А. Шаханов, С.В. Куприянов, И.Н. Шарко // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2012. - № 2. - С. 74-77.
- Абилов, Б.Т. Эффективность использования новых кормовых добавок в рационе овец / Б.Т. Абилов, С.В. Куприянов, В.А. Шаханов // Технология животноводства. - 2011. - № 1-2. - С. 32-33.
- Абилов, Б.Т. Вторичное сырье крахмалопаточного производства - резерв увеличения производства баранины / Б.Т. Абилов, С.В. Куприянов, В.А. Шаханов // Эффективное животноводство. - 2011. - № 2. - С. 50-51.
- Абилов, Б.Т. Использование побочной продукции крахмалопаточного производства при выращивании тонкорунных баранчиков / Б.Т. Абилов, С.В. Куприянов, В.А. Шаханов //Сборник научных трудов СНИИЖК. - 2011. - С. 66.
- Абилов Б.Т., Шаханов В.А., Синельщикова И.А. Влияние вторичного сырья крахмалопаточного производства на мясные качества баранчиков тонкорунных пород / Б.Т. Абилов, В.А. Шаханов, И.А. Синельщикова // Сборник научных трудов 5-й международной научно-практической конференции. Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных (часть 1), Краснодар, 2012. - С.106.
Авторефераты по всем темам >>
Авторефераты по сельскому хозяйству