Авторефераты по всем темам  >>  Авторефераты по сельскому хозяйству  

  На правах рукописи

Злепкин Виктор Александрович

Научное обоснование использования

нетрадиционных жмыхов, кормовых добавок

и ферментных препаратов при  производстве

мяса сельскохозяйственных животных

06.02.08 - кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов;

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов

  животноводства

автореферат

диссертации НА СОИСКАНИЕ  УЧЁНОЙ СТЕПЕНИ

доктора сельскохозяйственных НАУК

Кинель-2011

Работа выполнена в ФГОУ ВПО Волгоградская государственная

сельскохозяйственная академия, кафедра Частная зоотехния и профилактика болезней сельскохозяйственных животных

Научный консультант         - доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

  Заслуженный деятель науки РФ, академик РАСХН

Горлов Иван Федорович

Официальные оппоненты: - доктор биологических наук, профессор

Зотеев Владимир Степанович;

- доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Шарафутдинов Газимзян Салимович;

  - доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Натыров Аркадий Конурович

Ведущая организация:

ФГОУ ВПО Донской государственный аграрный университет

Защита диссертации состоится л25 мая 2011 г. в 1000 часов на заседании диссертационного совета ДМ220.058.02 при ФГОУ ВПО Самарская государственная сельскохозяйственная академия.

Адрес: 446442, Самарская область, г. Кинель, пгт. Усть-Кинельский, ул. Учебная, 2, ФГОУ ВПО Самарская государственная сельскохозяйственная академия.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО Самарская государственная сельскохозяйственная академия, с авторефератом - на сайте vak.ed.gov.ru

Автореферат разослан л________________2011 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета                                С.Л. Жемерикина                                        

1 Общая характеристика работы

Актуальность темы. Животноводство было и остается одной из сложных отраслей агропромышленного комплекса, которая требует к себе повседневного внимания со стороны государства и науки.

Государственной программой Развитие сельскохозяйственного производства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и  продовольствия на 2008-2018 гг. предусматривается снизить долю импортного мяса и мясопродуктов в мясном балансе страны с 35 до  25 %. При этом, основным направлением решения этой проблемы является интенсификация отрасли животноводства, перевод ее на промышленную основу, привлечение передовых научных разработок в производство, в том числе технологий укрепления кормовой базы, повышения полноценности рационов за счет использования нетрадиционных кормовых средств, применения различных препаратов на их основе.

Исследованиями ряда ученых (Горлов И.Ф., 1996, 2007, 2008; Артемов И.В., 2001; Щеглов В.В., 2000, 2001; Багмут А.А., 2001; Шмаков П.Ф., 2005; Мысик А.Т., 2007) установлено, что в рационах животных существует значительный дефицит протеина, вследствие чего ухудшается воспроизводство стада, резко уменьшаются объемы производства животноводческой продукции, снижается уровень рентабельности ее производства.

В концентрированных кормах, производимых сельскохозяйственными предприятиями Нижнего Поволжья на кормовые цели, содержание протеина не отвечает физиологическим потребностям животных. Это связано с тем, что производство кормов растительного происхождения во многих хозяйствах достигается за счет посевов злаковых кормовых культур, содержащих мало белка.

С этой целью в последние годы стали использовать различные кормовые добавки, позволяющие обогащать рационы животных биологически активными веществами. Они вводятся в небольших количествах, но способствуют реализации функциональных резервов организма животных, формированию стойкого иммунитета, улучшению физиологического состояния и повышению продуктивности (Проскурина И.П., 1988; Тка-  чев Е.З., 1991; Ковзалов Н.И., 2000; Левахин В.И., 2002; Косенко М.А., 2002; Махаев Е.А., 2003; Гамко Л.Н., 2005).

Основными растительными белковыми добавками для животных являются побочные кормовые продукты от переработки масличных и технических культур (жмыхи и шроты), которые производятся в недостаточных количествах и реальные возможности для увеличения их ограничены.

В условиях рыночной экономики особенно остро стоит вопрос повышения эффективности ведения животноводства на основе рационального использования местных кормовых ресурсов, изыскания и производства новых, неиспользованных кормовых средств с высоким содержанием питательных веществ и энергии, в частности, жмыхов масличных культур от переработки  масленичного подсолнечника, рыжика, сурепицы, горчицы сарептской и др., которые удачно сочетают в себе большую потенциальную продуктивность семян с высоким содержанием масла и протеина при его оптимальной сбалансированности по аминокислотному составу.

На основании результатов многолетних исследований по изучению возможности использования горчичного жмыха в кормлении сельскохозяйственных животных и птицы, проведенных учеными ВГСХА, в настоящее время на Волгоградском государственном маслозаводе Сарепта разработана технология получения нового побочного кормового продукта - концентрата кормового из растительного сырья Сарепта, основанная на обезвреживании горчичного жмыха, некондиционного горчичного порошка и высевок методом ферментативного гидролиза тиогликозида Ц синигрина.

В работах Горлова И.Ф. и др. (2000; 2003), Водянникова И.В. (2001), Саломатина В.В. (2004), Дикусарова В.Г. (1999, 2010), Горбунова А.В. (2006) отмечается высокая эффективность применения в рационах сельскохозяйственных животных природного бишофита как источника магния и комплекса жизненно необходимых макро- и микроэлементов, играющих важную роль в процессах пищеварения, всасывания питательных веществ, обуславливая биологическую активность ферментов, витаминов и гормонов.

Венедиктов А.М. и др. (1988), Горлов И.Ф. и др. (1996), Титова В.В. (2000), Клочков М.М. (2003), Шнайдер А.В. (2007), Аверкиева О.М. (2007) установили, что свиньи лишены ощутимых процессов синтеза бактериального белка в пищеварительном тракте, поэтому требуется поступление с кормом высококачественного протеина, удовлетворяющего их потребность в незаменимых аминокислотах. Отсюда нормирование протеина в рационах свиней с учетом удовлетворения потребности в незаменимых аминокислотах имеет первостепенное значение. Среди незаменимых аминокислот очень важное значение имеет треонин. Эта аминокислота не синтезируется в организме животных и поэтому должна поступать в необходимых количествах с кормами. Все эти данные свидетельствуют о необходимости нормирования треонина в рационах молодняка откармливаемых свиней.

В последние годы в составе комбикормов существенно возросла доля пшеницы, ячменя, овса, жмыха и отрубей, включение которых значительно повышает содержание в рационах свиней трудногидролизуемых и ингибирующих веществ, приводящих к нарушению пищеварения, снижению продуктивности животных и повышению затрат кормов на производство свинины (Марков Ю., 2000; Нуртдинов М.Г., 2004; Кузнецова Т.С., 2007; Лаптев Г., Бедный С., 2008).

С целью преодоления физиологических причин, ограничивающих эффективность использования зерновых компонентов в комбикормах, в последнее время в практике кормления стали применять комплексные ферментные препараты грибкового и бактериального происхождения, разрушающие клеточные стенки растительных кормов, гидролизующие крупные молекулы некрахмальных полисахаридов, тем самым улучшая переваримость питательных веществ и их всасывание в кишечнике (Кибкало Л.И. и др., 2001; Константинов В. и др., 2005; Энговатов В. и др., 2006; Боярский Л., Юмашев Н., 2006).

В связи с этим, изучение использования в рационах сельскохозяйственных животных побочных кормовых средств масложировой промышленности: рыжикового, сурепного жмыхов, концентрата кормового из растительного сырья Сарепта, а также обогащение их бишофитом, треонином и ферментными препаратами - является актуальным и представляет научный и практический интерес.

Цель и задачи исследований. Целью исследований, выполненных согласно тематическому плану НИР ФГОУ ВПО Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия (№ гос. регистрации 0120.08012217), являлось теоретическое и практическое обоснование повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота и свиней, улучшения потребительских свойств мяса за счет использования  нетрадиционных жмыхов, кормовых добавок и ферментных препаратов.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- изучить химический состав и энергетическую питательность кормов, в том числе побочных продуктов переработки масличных культур (подсолнечникового, рыжикового, сурепного жмыхов и концентрата Сарепта);

- изучить целесообразность замены в комбикормах молодняка крупного рогатого скота и свиней, выращиваемых на мясо, подсолнечного жмыха нетрадиционными жмыхами (рыжиковым, сурепным, концентратом Сарепта);

- определить мясную продуктивность откармливаемых бычков и качество говядины, переваримость и использование питательных веществ рационов, клинические показатели, морфологические и биохимические показатели крови, физико-химический и биохимический составы, технологические и кулинарные свойства мяса при использовании в зерносмесях рыжикового и сурепного жмыхов;

- определить влияние рыжикового и сурепного жмыхов отдельно и в сочетании с природным бишофитом на рост, развитие откармливаемых свиней, переваримость питательных веществ кормов, баланс азота, кальция, фосфора, магния, гематологические показатели, поведенческие реакции, показатели мясной продуктивности;

- установить нормы ввода концентрата кормового из растительного сырья Сарепта в комбикорма для откармливаемых свиней и определить мясную продуктивность и качество мяса, клинические показатели, морфологические и биохимические показатели крови, переваримость и использование питательных веществ рационов;

- изучить влияние включения в рацион откармливаемых свиней разных доз ферментного препарата целловиридина-В Г20х на показатели роста, развития, переваримость питательных веществ рационов, использование азота, кальция, фосфора, клинические показатели, морфологические и биохимические показатели крови, мясную продуктивность и качество мяса;

- изучить влияние треонина как в отдельности, так и в комплексе с ферментными препаратами на рост, развитие, переваримость питательных веществ рационов, баланс и использования азота, кальция, фосфора, морфологические и биохимические показатели крови, химический и биохимический составы мяса и шпика, технологические и кулинарные свойства мяса подопытных животных;

- дать экономическую оценку использования нетрадиционных жмыхов, бишофита, треонина и ферментных препаратов при производстве мяса сельскохозяйственных животных.

Научная новизна. Впервые в регионе Нижнего Поволжья проведены комплексные научные исследования в направлении повышения продуктивности, биоконверсии питательных веществ рационов в мясную продукцию, улучшения качественных показателей мяса сельскохозяйственных животных за счет использования в их рационах побочных продуктов переработки масличных культур (подсолнечного, рыжикового, сурепного жмыхов и концентрата Сарепта), а также бишофита, треонина и ферментных препаратов. На основании результатов исследований теоретически обосновано и внедрено в производство использование данных кормовых средств при производстве говядины и свинины. Полученные материалы исследований вносят определенный вклад в развитие теории кормления молодняка крупного рогатого скота и свиней, формирования их мясной продуктивности, повышения потребительских свойств говядины и свинины.

Практическая значимость работы. Выявлены дополнительные резервы увеличения производства говядины, свинины и повышения их биологической ценности на основе привлечения нетрадиционных жмыхов, кормовых добавок, ферментных препаратов с использованием разработанных технологических процессов кормления сельскохозяйственных животных.

Положительное влияние на продуктивность бычков на откорме оказывает повышение биологической полноценности их рационов за счет включения в состав кормовых зерносмесей 20 % (по массе) рыжикового и сурепного жмыхов, что позволило в опытных группах повысить среднесуточный прирост живой массы по сравнению с контрольной на 3,8-6,7 %, повысить убойную массу - на 2,7-4,8 %, увеличить уровень рентабельности производства говядины - на 4,2-7,3 %.

Повышение биологической полноценности рационов за счет введения рыжикового и сурепного жмыхов отдельно и в сочетании с природным бишофитом при мясном откорме свиней позволяет иметь среднесуточный прирост - 543,3-601,3 г, повысить убойную массу на 2,7-11,85 % и убойный выход на 0,60-2,43 %, уровень рентабельности на 4,8-13,0 %.

Увеличивается производство свинины и повышается ее качество, снижаются затраты кормов на единицу продукции за счет использования в рационах молодняка свиней на откорме концентрата кормового из растительного сырья Сарепта, что позволяет получать у подсвинков среднесуточный прирост 582,2-614,5 г, повысить убойную массу на 4,30-8,93 %, убойный выход - на 0,98-1,75 %, уровень рентабельности на 5,99-12,27 %.

Использование в рационах откармливаемого молодняка свиней ферментного препарата целловиридина-В Г20х позволяет получать у подсвинков среднесуточный прирост 658,43-680,35 г, повысить убойную массу на 4,36-8,19 %, убойный выход - на 0,48-1,56 %, уровень рентабельности - на 6,61-10,41 %.

Введение в рацион свиней на откорме треонина и ферментных препаратов позволяет повысить среднесуточный прирост их живой массы на 6,62-11,50 %, убойную массу - на 4,70-9,27 %, убойный выход - на 0,22-1,16 %, уровень рентабельности - на 4,19-8,86 %.

Апробация работы. Основные положения  диссертационной работы доложены и одобрены на конференциях, координационных Советах всех уровней, в частности на ежегодных отчетных научно-теоретических и методических конференциях профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников Нижневолжского Агроуниверситетского комплекса, и аспирантов ВГСХА (2001-2010 гг.); на региональной конференции Актуальные проблемы различных отраслей сельского хозяйства (Волгоград, 2001); Международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию со дня рождения М.Н. Багрова Проблемы научного обеспечения экономической эффективности орошаемого земледелия в рыночных условиях (Волгоград, 2003); на Международной научно-практической конференции Проблемы АПК, посвященной 60-летию Победы под Сталинградом (Волгоград, 2003); на Международной научно-практической конференции Основы достижения устойчивого развития сельского хозяйства, посвященной 60-летию образования ВГСХА. Данные разработки были представлены на Международной научно-практической конференции, посвященной 60-летию Победы в ВОВ Прогрессивные технологии производства и переработки продукции животноводства (Волгоград, 2005); на Всесоюзной научно-практической конференции и XIV межвузовском координационном совете Свинина, Актуальные проблемы производства свинины в РФ (пос. Персиановка, 2005); на Международной научно-практической конференции Достижения зоотехнической науки и практики Ц основа развития производства продукции животноводства (Волгоград, 2005); на Всероссийской научно-практической конференции Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества (г. Волгоград, 2006); на Международной научно-практической конференции Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов (г. Волгоград, 2007); на научно-практической конференции Научное обеспечение национального проекта Развитие АПК (г. Волгоград, 2008); на Международной научно-практической конференции Проблемы и тенденции устойчивого развития аграрной сферы, посвященной 65-летию Победы в Сталинградской битве (г. Волгоград, 2008); на Международной научно-практической конференции Совершенствование программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг. (г. Волгоград, 2008); на научно-практической конференции Совершенствование технологии кормления животных (г. Волгоград, 2008); на региональной научно-практической конференции Применение инновационных технологий в подготовке специалистов высшей квалификации для агропромышленного комплекса Волгоградской области (г. Волгоград, 2008), на Международной научно-практической конференции Использование инновационных технологий для решения проблем АПК в современных условиях (г. Волгоград, 2009); на Международной научно-практической конференции Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих инновационных технологий (г. Волгоград, 2010); на расширенном заседании кафедр кормления и разведения сельскохозяйственных животных, частной зоотехнии и профилактики болезней сельскохозяйственных животных, анатомии и физиологии (2010).

Реализация результатов исследований. Результаты исследований легли в основу монографий: Особенности и перспективы использования продуктов переработки масличных культур в кормлении сельскохозяйственных животных - ИПК ВГСХА Нива, 2007. - 202 с.; Эффективность использования побочных продуктов масложировой промышленности в кормлении сельскохозяйственных животных (награждена дипломом и золотой медалью Царицынской ярмарки) - ИПК ВГСХА Нива, 2010. - 175 с.; Производство продуктов свиноводства с использованием ферментных препаратов - ИПК ВГСХА Нива, 2010. - 181 с.; Интенсивные технологии производства свинины при использовании нетрадиционных кормовых добавок - ИПК ВГСХА Нива, 2011. - 195 с.; методических указаний к лабораторно-практическим занятиям по курсу Основы животноводства (г. Волгоград, 2000), методических указаний к курсовому проекту Свиноводство и технология производства свинины (г. Волгоград, 2008), учебного пособия по дисциплине Технология производства продуктов животноводства (г. Волгоград, 2010) и внедрены в хозяйствах Волгоградской и Астраханской областей.

Результаты исследований диссертационной работы широко используются в учебном процессе на зооветеринарном, агрономическом и экономическом факультетах Волгоградской государственной сельскохозяйственной академии.

Публикация результатов исследований. Основные положения и выводы диссертационного исследования представлены в 72 работах, опубликованных в различных изданиях, в том числе 19 статьях в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК РФ, 4 монографиях, 2 методических указаниях, учебном пособии.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

- новые технологии выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо при использовании в их рационах нетрадиционных жмыхов; особенности роста и развития, обмена веществ  и энергии в организме, их конверсия в съедобную часть тела.

- формирование мясной продуктивности, качества мяса и физиологическое состояние подсвинков при скармливании кормового концентрата из растительного сырья Сарепта.

- мясная продуктивность, потребительские свойства мяса свиней, потреблявших с рационом рыжиковый и сурепный жмыхи отдельно и в сочетании с природным бишофитом;

- рост, развитие, мясная продуктивность и физиологические показатели свиней, качество мяса с использованием в рационах ферментного препарата целловиридина-В Г20х;

- мясная продуктивность, физиологические показатели, качество мяса с учетом сортового, морфологического состава, физико-химических свойств, пищевой, энергетической и биологической ценности мяса при скармливании в рационах треонина отдельно и в сочетании с ферментными препаратами;

- экономическая эффективность производства говядины и свинины на основе предлагаемых способов повышения мясной продуктивности и качества мяса молодняка сельскохозяйственных животных.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству, списка использованной литературы. Материалы изложены на 405 страницах компьютерного текста, содержат 140 таблиц, 11 рисунков. Список литературы включает 535 источников, из них 52 на иностранных языках. 

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная часть работы проводилась с 1999 по 2010 гг. в СПК Черноярец Черноярcкого района Астраханской области на бычках симментальской породы и на базе одного из крупнейших в стране свиноводческих комплексов по производству свинины на промышленной основе КХК ОАО Краснодонское Иловлинского района Волгоградской области на молодняке свиней крупной белой породы. В научных исследованиях принимали участие аспиранты Александрович А.К., Матвеев Ю.Н., Манжосова Л.В., Будтуев О.В.

В процессе исследований были проведены научно-хозяйственные и физиологические опыты, производственное внедрение результатов исследований по повышению эффективности производства говядины, свинины  при скармливании молодняку нетрадиционных жмыхов, кормовых добавок и ферментных препаратов (рис. 1).

Экспериментальная часть включает 5 научно-хозяйственных и 5 физиологических опытов в общей сложности на 21 группе животных. Общее поголовье, находившееся в опытах, с учетом внедрения составило: крупный рогатый скот - 3,5 тыс. голов, свиньи - 65 тыс. голов.

Научно-хозяйственные опыты на бычках и свиньях проводили методом групп, а животных подбирали по методу пар-аналогов с учетом породы, возраста, живой массы, происхождения, упитанности и состояния здоровья (Овсянников А.И., 1976).

       

Рисунок 1 - Общая схема исследований

Рационы были сбалансированы по всем питательным веществам и энергии в соответствии с детализированными нормами кормления для откорма молодняка крупного рогатого скота и свиней на мясо (Калашни-  ков А.П. и др., 1985, 2003).

Анализ химического состава кормов, используемых в опытах, проводили в лаборатории кафедры Кормление и разведение сельскохозяйственных животных Волгоградской государственной сельскохозяйственной академии и в испытательном центре пищевой и сельскохозяйственной продукции, кормов, комбикормов, почв ФГУ ЦАС Волгоградский.

Для физиологических исследований отбирали в 17-месячном возрасте по 3 бычка и в 8-месячном по 3 подсвинка из каждой сравниваемой группы с целью определения переваримости и использования питательных веществ рационов (Томмэ М.Ф., 1969; Надальяк Е.А. и др., 1986). Во время балансовых опытов вели учет заданных кормов, их остатков, выделений кала и мочи у каждого животного.

В процессе исследований изучалась интенсивность роста подопытных животных путём ежемесячных взвешиваний и расчётов абсолютного, среднесуточного приростов массы тела и относительной скорости роста по формуле Bodiy S. (1945).

На протяжении всего опыта велось наблюдение за физиологическим состоянием подопытных животных, два раза в месяц измерялась температура тела, частота пульса и дыхания.

Изучение морфологического и биохимического составов крови, взятой у бычков из яремной вены и у свиней из вены хвоста (от 3 животных каждой группы) проводили в начале и конце опыта (Кудрявцев А.А., 1948; Скворцова А.А., Хренов И.И., 1961; Эйдригевич Е.В., Раевская В.В., 1978).

Гематологические показатели исследовали по следующим методикам: гемоглобин Ц количество эритроцитов и лейкоцитов Ц проводился в счётной камере Горяева, СОЭ - по Панченкову; общий белок в сыворотке крови - рефрактометрическим методом; кальций в сыворотке крови - комплексометрическим методом; фосфор - калориметрическим методом; щелочной резерв крови - по Неводову с изменениями Лебедева П.Т и Ковалевой П.В.

Для оценки мясных качеств бычков был проведен контрольный убой в 18 мес., а у свиней в 8 месяцев по 3  головы из каждой группы. При этом учитывались предубойная живая масса, масса парной туши, выход туши, масса внутреннего жира, убойная масса, убойный выход.

Морфологический состав отдельных естественно-анатомических частей и туши в целом установлен путем обвалки туши, охлажденной в течение 24 часов при температуре от -2 до +4 0С. На основании обвалки определены абсолютное и относительное содержание костей, сухожилий, мякотной части, выход мякоти по сортам в туше.

Для химического анализа мяса у бычков использовали среднюю пробу мякотной части туши и длиннейшей мышцы спины, у свиней в области 10-13 грудных и 1-2 поясничных позвонков, а сало - на уровне 6-7 ребра. В мышечной ткани исследовали первоначальную влажность - высуншиванием образцов мяса при температуре 60-65 С и гигровлагу - высуншиванием при температуре 100-105 С, количество белка - по Къельдалю, жира - методом Сокслета, общей золы - методом сухого озоления, содержание триптофана Ц по методу Грейна и Смита, оксипролина - по методу Неймана и Логана. Наряду с этим, в отобранных пробах изучали технологические свойства мяса:

- влагосвязывающая способность Ц планиметрическим методом прессования по Грау - Хамма в модификации Воловинской - Кельман;

- pH Ц потенциометрическим методом с помощью pH - метра;

- энергетическую ценность мяса и жира рассчитывали по формуле Александрова В.А. (1951):  X = [с - (ж+з)] * 4,1 +ж *9,3.

Для характеристики биологической ценности жира был изучен состав жирных кислот (стеариновая, пальмитиновая, олеиновая, линолевая, арахидоновая).

Химический анализ мяса животных и шпика провели в комплексно-аналитической лаборатории ГНУ Поволжский НИИ ММП Россельхозакадемии  по общепринятым методикам (Раецкая Ю.И. и др., 1970; Лебедев П.Т., Усович А.Т., 1976; Разумов В.А., 1982).

Дегустационную оценку мяса и бульона определяли согласно Методическим указаниям по изучению качества туши  и подкожного жира убойных свиней (ВАСХНИЛ, 1978; ВАСХНИЛ, 1990).

Экономическую эффективность выращивания бычков и свиней на мясо рассчитывали на основе затрат, сложившихся в СПК Черноярец и КХК ОАО Краснодонское в период проведения исследований, а также фактически сложившейся суммы выручки от реализации животных на мясо по методике ВАСХНИЛ (1983). 

Основные цифровые данные, полученные при проведении исследований, обработаны методами вариационной статистики (Плохинский Н.А., 1969), а также на ПК с использованнием пакета программ лMicrosoft Office.

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Эффективность производства говядины и улучшение ее качества при использовании в рационах зерносмесей со жмыхами масличных культур

3.1.1 Условия кормления и содержания подопытных животных

Для научно-хозяйственного опыта были сформированы 4 группы бычков по 15 голов в каждой.

Животные подопытных групп находились в одинаковых условиях и содержались в помещениях раздельно по группам на несменяемой подстилке.

Бычки контрольной группы получали хозяйственный рацион (ХР), состоящий из сена люцернового, суданкового, силоса кукурузного и зерносмеси с 20 % (по массе) подсолнечного жмыха. Различие состояло в том, что бычки I опытной в хозяйственном рационе взамен подсолнечному получали рыжиковый жмых в таком же количестве, II опытной в хозяйственном рационе взамен подсолнечному получали сурепный жмых в таком же количестве, III опытной в хозяйственном рационе взамен подсолнечному получали 10 % рыжикового жмыха  и 10 % сурепного жмыха.

3.1.2 Переваримость и использование питательных веществ рационов

В результате исследований установлено, что у бычков I, II и III опытных групп, в сравнении с аналогами контрольной группы, коэффициент переваримости сухого вещества был выше соответственно на 2,7; 0,5 и 1,5 %, органического вещества - на 3,0 (Р<0,05), 1,7 и 2,2 %, сырого протеина - на 2,7 (Р<0,01), 1,5 (Р<0,05) и 1,8 % (Р<0,05), сырого жира - на 3,9 (Р<0,05), 2,5 и 3,4 % (Р<0,05), сырой клетчатки - на 2,6 (Р<0,05), 1,1 и 1,9 %, безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) - на 3,2 (Р<0,05), 2,0 и 2,3 %.

Баланс азота в организме подопытных бычков был положительным и выше в опытных группах. Так, животные I опытной группы превосходили аналогов  контрольной группы по изучаемому показателю на 4,06 г (14,2 %; Р<0,001), II опытной группы - на  1,89 г (6,6 %; Р<0,05) и III опытной группы - на 2,52 г (8,8 %; Р<0,01). Коэффициент использования азота от принятого с кормом был выше у бычков опытных групп соответственно на 1,4; 0,6 и 0,8 %.

Отложение кальция в теле животных контрольной группы составило 17,63 г (39,24 %) от принятого с кормом, а у животных II  и III опытных групп эти показатели были несколько выше - соответственно 18,23 (40,18 %) и 18,55 г (40,40 %). Наиболее высокой степенью использования кальция характеризовались бычки I опытной группы, в теле которых откладывалось 19,22 г (40,61 %) от принятого. Животные опытных групп превосходили аналогов контрольной группы по использованию кальция от принятого соответственно на 1,34; 0,94 и 1,16 %.

Наибольшее количество фосфора отложилось в теле бычков I опытной группы - на 0,48 г (5,45 %) больше, чем в контрольной группе. Ими на 5,24 % эффективнее использован фосфор, чем животными контрольной, и на 2,41 и 0,94 % по сравнению с аналогами II и III опытных групп.

3.1.3 Характеристика роста и развития подопытных животных

При снятии с откорма в возрасте 18 месяцев наибольшую живую массу имели бычки I опытной группы. Они превосходили животных контрольной группы по изучаемому показателю на 8,4 кг (1,83 %; Р<0,001), II опытной группы - на 4,2 кг (0,91 %; Р<0,01), III опытной группы - на 2,7 кг (0,58 %). Животные контрольной группы уступали аналогам II  и  III опытных групп по живой массе на 4,2 (Р<0,05) и 5,7 кг (Р<0,01) или на 0,91 и 1,24 % (табл. 1).

Таблица 1 - Живая масса подопытных бычков (n =15) (Mm )

Возраст, мес.	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
12	325,40,97	324,81,05	324,51,52	323,90,87
13	346,21,06	346,41,10	345,80,92	345,31,07
14	367,91,09	368,91,79	368,01,72	367,61,33
15	390,41,57	392,61,43	392,30,72	391,71,49
16	413,31,53	417,31,16	417,11,63	416,61,44
17	436,40,95	442,80,74***	440,51,81	441,30,68***
18	458,91,41	467,30,92***	463,11,16*	464,61,09**

Примечание: здесь и далее *- P<0,05; **- P<0,01; ***- P<0,001

Бычки опытных групп по абсолютному приросту за главный период опыта превосходили аналогов контрольной соответственно на 9,0 (6,74 %;  Р <0,001),  5,1 (3,82 %; Р <0,01), 7,2 кг (5,39 %; Р<0,01). Среднесуточный прирост живой массы у животных контрольной группы составил 741,8 г, а  I, II и III опытных групп - соответственно 791,8; 769,9 и 781,5 г.

3.1.4 Морфологические и биохимические показатели крови

Среди сравниваемых групп наибольшая насыщенность крови эритроцитами и лейкоцитами была характерна для бычков опытных групп (табл. 2).

Они по уровню данных форменных элементов имели преимущество над животными контрольной группы соответственно на 2,0; 1,43; 1,0 % и 4,12; 0,82; 1,65 %.

Таблица 2 - Морфологический состав крови подопытных бычков в возрасте 18 мес. (n =3) (Mm )

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Эритроциты, 1012/л	6,980,24	7,120,20	7,080,27	7,050,30
ейкоциты, 109/л	8,490,19	8,840,14	8,560,12	8,630,22
Гемоглобин, г/л	109,402,38	111,102,16	110,202,31	110,702,12

Преимущественное положение по содержанию в крови гемоглобина имели бычки опытных групп по сравнению с контрольной группой соответственно на 1,55; 0,73; 1,19 %.

В возрасте 18 месяцев у подопытных бычков содержание белка в сыворотке крови было относительно высоким и составило 82,98-84,45 г/л. Наибольшие высокие показатели общего белка имели животные опытных групп. Так, по сравнению с контрольной группой у бычков I опытной группы содержание в сыворотке крови общего белка было выше на 1,47 г/л (1,77 %; Р <0,01), II опытной - на 0,66 г/л (0,79 %) и III опытной - на 0,90 г/л (1,08 %). Бычки опытных групп также имели превосходство над аналогами контрольной группы и по содержанию альбуминов соответственно на 1,02 (2,72 %; Р <0,01), 0,37 (0,98 %) и 0,57 г/л (1,52 %), а глобулинов - на 0,45 (0,98 %; Р <0,01), 0,29 (0,64 %) и 0,33 г/л (0,72 %).

Содержание кальция в сыворотке крови бычков опытных групп было больше, чем у животных контрольной группы, соответственно на 7,95; 3,03 и 4,92 %, фосфора - на 6,32; 2,30 и 4,02 %.

3.1.5 Убойные качества подопытных бычков

Бычки опытных групп в сравнении с контролем обладали более высокими убойными качествами (табл. 3).

Таблица 3 - Результаты контрольного убоя бычков (n =3) (Mm )

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Предубойная живая масса, кг	419,32,69	433,82,61*	428,33,41	430,03,29
Масса парной туши, кг	229,42,42	239,72,52*	235,32,31	236,53,25
Выход туши, %	54,70,22	55,20,04	54,90,03	55,00,03
Масса внутреннего жира, кг	11,20,12	12,50,21**	11,80,15*	12,10,12**
Выход жира, %	2,670,03	2,880,04*	2,750,04	2,810,02*
Убойная масса, кг	240,63,24	252,22,72	247,13,15	248,62,36
Убойный выход, %	57,40,15	58,10,09*	57,70,02	57,80,05
Масса шкуры, кг	31,21,17	33,71,15	32,71,15	32,91,06
в % от живой массы	7,440,04	7,760,02**	7,630,03*	7,650,01**

Предубойная живая масса у животных опытных групп была выше в сравнении с контролем соответственно на 3,46 (Р<0,05); 2,15 и 2,6 %, масса парной туши - на 4,49 (Р<0,05); 2,6 и 3,1 %. Выход туши у бычков опытных групп был выше, чем у животных контрольной группы, соответственно на 0,5; 0,2 и 0,3 %.

Из числа опытных групп наиболее тяжеловесные туши были получены от бычков I опытной группы. Их туши были тяжелее, чем у животных II и III опытных групп, соответственно на 1,87 и 1,35 %. По количеству внутреннего жира бычки опытных групп превосходили контрольную группу на 11,61 (Р<0,01); 5,36 (Р<0,05);  и 8,03 % (Р<0,01) соответственно.

Животные опытных групп имели преимущество по убойной массе и убойному выходу. В сравнении с контролем разница в пользу бычков опытных групп по убойной массе составила 4,82; 2,7 и 3,32 % и убойному выходу - 0,7 (Р<0,05); 0,3 и 0,4 %.

Наиболее высокой массой характеризовались шкуры, полученные от бычков опытных групп, которые превосходили аналогов контрольной группы соответственно на 2,5 (8,01 %), 1,5  (4,81%) и 1,7 кг (5,45 %).

3.1.6 Морфологический и сортовой составы туш

В процессе исследований установлено, что бычки контрольной группы уступали аналогам  I опытной группы по абсолютной массе мякоти на 11,7 кг (6,53 %; Р <0,05),  II опытной - на 6,8 кг (3,79 %) и III опытной - на 7,7 кг (4,30 %) (табл. 4).

Таблица 4 - Морфологический состав туш бычков (n =3) (Mm)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Масса охлажденной туши, кг	226,93,56	237,53,26	233,23,40	233,93,15
Масса мякоти, кг	179,22,60	190,92,26*	186,02,31	186,92,26
% к массе туши	79,0	80,4	79,8	79,9
Масса костей, кг	41,10,12	40,50,36	40,90,36	40,80,21
% к массе туши	18,1	17,0	17,5	17,4
Масса сухожилий и связок, кг	6,60,06	6,10,10*	6,30,10	6,20,12*
% к массе туши	2,9	2,6	2,7	2,7
Выход съедобной части туши, %	79,0	80,4	79,8	79,9
Выход несъедобной части туши, %	21,0	19,6	20,2	20,1
Индекс мясности	4,36	4,71	4,55	4,58

По выходу мякоти в туше различия между сравниваемыми группами были менее значительными. Так, в сравнении с контрольной группой бычки I, II и III опытных групп имели преимущество по изучаемому показателю на 1,4; 0,8 и 0,9 %.

По сравнению с контрольной у молодняка опытных групп прирост мякотной массы проходил интенсивнее, чем костной. В результате этого индекс мясности был выше у животных I опытной группы на 8,03; II опытной Ц на 4,36 и III опытной - на 5,04 %, чем у аналогов контрольной группы.

В сравнении с контрольной группой у бычков I опытной выход мякоти в туше на 100 кг живой массы был выше на 1,5 кг, II опытной - на 0,8 кг и  III опытной Ц на 0,9 кг.

Анализ сортового состава мякоти туш показал, что в сравнении с контрольной группой в тушах бычков опытных групп содержалось мяса высшего сорта больше на 2,3 (9,24 %; Р<0,01), 1,2 (4,82 %; Р< 0,05) и 1,4 кг (5,62 %; Р<0,01), первого - на 8,2 (8,29 %; Р<0,001), 4,3 (4,34 %; Р<0,01) и 4,9 кг (4,95 %; Р<0,01).

3.1.7 Химический состав мяса бычков

Данные анализа средних проб мякоти туш свидетельствуют о физиологической зрелости мяса бычков всех подопытных групп (табл. 5).

Таблица 5 - Химический состав средней пробы мяса, % (n =3) (Mm)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Вода	68,060,18	65,440,31**	66,870,23*	66,610,28*
Сухое вещество,  в том числе:	31,940,18	34,560,31**	33,130,23*	33,390,28*
протеин	18,050,14	18,720,33	18,280,40	18,340,62
жир	12,910,06	14,750,05***	13,820,19*	14,000,33*
зола	0,980,01	1,090,03*	1,030,01*	1,050,01**
Энергетическая ценность, МДж	8,12	8,95	8,51	8,6

По содержанию в мясе сухого вещества в сравнении с контрольной группой животные I опытной имели превосходство на 2,62 % (Р<0,01), II опытной - на 1,19 % (Р<0,05) и III опытной группы - на 1,45 % (Р<0,05).

Необходимо отметить, что повышение сухого вещества в мякоти туш животных опытных групп произошло за счет увеличения доли протеина и жира. По сравнению с контрольной группой в мякоти бычков I опытной группы содержание протеина было выше на 0,67 %, II опытной - на 0,23 % и  III опытной - на 0,29 %. Животные контрольной группы уступали бычкам I, II и III опытных групп по депонированию в мякоти жира соответственно - на 1,84 (Р<0,001); 0,91 (Р<0,05) и 1,09 % (Р<0,05). По сравнению с контрольной группой у бычков I опытной группы энергетическая ценность 1 кг мякоти туш была выше на 0,83 (10,2 %); II опытной Ц на 0,39 (4,8 %) и III опытной - на 0,48 МДж (5,9 %).

Полученные данные химического состава длиннейшего мускула спины свидетельствуют о том, что по содержанию протеина бычки I опытной группы превосходили аналогов контрольной группы, II и III опытной групп соответственно на 0,23, 0,9 и 0,14 %. В сравнении с контрольной у бычков I опытной группы внутримышечного жира было больше на 0,35 % (Р<0,01), II опытной - на 0,21 (Р<0,01) и III опытной - на 0,26 % (Р <0,01).

3.1.8 Биохимический состав мяса подопытных бычков

Исследованиями установлено, что содержание триптофана в средней пробе мякоти бычков опытных групп было больше, чем у животных контрольной группы, соответственно на 8,77 (2,29 %), 1,42 (0,37 %) и 6,37 мг % (1,66 %), а оксипролина Ц меньше на 1,81 (1,83 %), 0,88 (0,91%), 1,30 мг % (1,32 %). (табл. 6). 

Таблица 6 - Биологическая ценность средней пробы мяса (n =3) (Mm)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Триптофан, мг %	382,812,51	391,582,44	384,232,47	389,182,57
Оксипролин, мг %	98,641,38	96,831,37	97,761,27	97,341,55
БКП	3,88	4,04	3,93	4,00

В длиннейшем мускуле спины бычков опытных групп триптофана содержалось больше, чем в контрольной группе, соответственно на 14,15 (3,38 %; Р<0,001), 6,08 (1,45 %; Р<0,01) и 7,34 мг % (1,75 %; Р<0,01), а оксипролина - меньше на 1,81 (2,59 %; Р<0,05), 0,79 (1,11 %) и 1,54 мг % (2,19 %).

Проведенный анализ по содержанию триптофана и оксипролина в средней пробе мякоти туш и длиннейшей мышце спины показывает, что самый высокий белково-качественный показатель (БКП) был у бычков опытных групп - 3,93-6,19 ед., а у животных контрольной он был несколько ниже и составил Ц 3,88-5,83 ед.

3.1.9 Технологические свойства мяса подопытных бычков

В оценке качества мяса важное место занимают его технологические свойства, характеризующие в определенной степени кулинарную ценность данного продукта (табл. 7).

Таблица 7 - Технологические качества средней пробы мякоти туш  (n =3) (Mm)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Влагоудержание, %	58,290,20	58,860,16	58,540,30	58,670,26
Увариваемость, %	35,410,33	34,620,22	34,870,23	34,740,17
рН	5,62	5,64	5,63	5,63
КТП	1,65	1,70	1,67	1,69

КТП - кулинарно-технологический показатель

Показатель влагоудерживающей способности средней пробы мяса был выше у бычков опытных групп. Они превосходили аналогов контрольной группы по этому показателю соответственно на 0,57, 0,25 и 0,38 %. Увариваемость мякоти у животных контрольной группы была больше по сравнению с аналогами опытных групп соответственно на 0,79; 0,54 и 0,67 %.

В наших исследованиях показатели величины рН мякоти варьинровали от 5,62 до 5,64 ед. Имея высокую влагоудерживающую способность и  меньшую увариваемость, мясо бычков опытных групп обладало более высоким кулинарно-технологическим показателем (КТП), который составил в коннтрольной группе 1,65, в I опытной - 1,70, во II опытной - 1,67 и в III опытной - 1,69.

3.1.10 Экономическая эффективность

Расчеты экономической эффективности показали, что за счет высокой энергии роста у бычков опытных групп повысился абсолютный прирост живой массы на 3,8-6,7 % и снизились затраты кормов на 1 кг прироста на 3,7-5,9 %.

В связи с более высоким приростом живой массы и практически равными производственными затратами, себестоимость 1 ц прироста бычков опытных групп была ниже, чем у животных контрольной группы, на 407,6; 271,3 и 350,9 руб.

За счет снижения себестоимости прироста живой массы была получена прибыль на одну голову в опытных группах 551,8; 316,2 и 546,4 руб. и уровень рентабельности производства говядины повысился на 7,3; 4,2 и 5,9 %.

3.2 Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах рыжикового и  сурепного жмыхов и бишофита

3.2.1 Содержание и кормление подопытных животных

Животные всех подопытных групп содержались в аналогичных условиях в одном корпусе в станках безвыгульно, раздельно по группам.

Кормление подопытных животных во все периоды опыта проводилось разработанными комбикормами СК-6 и СК-7, в которых содержание питательных веществ варьировало в незначительных пределах.

В главном периоде опыта различия состояли в том, что молодняк I опытной группы получал хозяйственный рацион, в котором в комбикорм СК-6 и СК-7 включали 3-5 % рыжикового жмыха (взамен подсолнечного);  II опытной получал такой же рацион, как и животные I опытной, но им еще дополнительно скармливали 6-9 мл бишофита на голову; III опытной получал хозяйственный рацион, в котором в комбикорме включали 3-5 % сурепного жмыха (взамен подсолнечного); IV опытной группы получал такой же рацион, как и подсвинки III опытной, но им еще дополнительно на голову скармливали 6-9 мл бишофита.

3.2.2 Переваримость и использование питательных веществ рационов

Подсвинки опытных групп лучше переваривали сухое вещество - на 1,1; 2,67 (Р<0,01); 0,7 и 1,95 %, органическое вещество - на 1,72; 3,07; 1,3 и 2,2 %, сырой протеин - на 0,26; 1,04; 0,02 и 0,05 %, сырой жир - на 1,88; 4,27 (Р<0,01); 1,2 и 4,1 %, сырую клетчатку - на 0,49; 4,51 (Р<0,05); 0,3 и 1,74 %, и БЭВ - на 2,18; 3,51; 1,36 и 2,65 % в сравнении с животными контрольной группы.

Баланс азота у животных всех групп был положительным и составил в контрольной группе 22,06 г ( 32,61%); I опытной - 23,29 г (34,81%);  II - 25,27 г (37,56 %);  III - 22,52 г (33,73 %);  IV Ц 23,71 г  (35,40 %). 

Отложение кальция в теле животных контрольной группы составляло 9,22 г (40,71 %) от принятого, а у молодняка I  и III  опытных групп этот показатель был несколько больше - соответственно 10,39 (43,09 %) и 10,34 г

(43,31 %). Наиболее высокой степенью использования кальция характеризовались подсвинки II и IV опытных групп, в теле которых откладывалось соответственно 11,07 и 10,92 г этого элемента или 43,94 и 43,73 %.

Фосфора отложилось в теле животных II и IV опытной групп на 0,90  (13,1 %) и  0,84 г (12,22 %) больше, чем у подсвинков контрольной группы. Ими на 4,50 и 4,23 % эффективней использован фосфор, чем в контроле, и на 3,93; 4,07 и 3,66; 3,80 % по сравнению с I и III опытными группами.

Использование магния у подсвинков I и III  опытных групп составило 17,92 и 16,18 %, что на 2,86 и 1,12 % выше по сравнению с контрольной группой. Наиболее отличались подсвинки II и IV опытных групп, в теле которых откладывалось магния 19,15 и 18,13 % от принятого с кормом.

3.2.3 Рост и развитие подопытных животных

К концу откорма живая масса подсвинков II опытной группы была на 2,47 кг (Р<0,001) больше, чем в I опытной, и на 5,58 (Р<0,001) и 1,57 кг (Р<0,01)  больше, чем в III и IV опытных группах. Минимальная живая масса была у животных I контрольной группы - 115,70 кг (табл. 8).

Таблица 8 - Живая масса и среднесуточный прирост подсвинков (n =25) (Mm)

Показатель	Группa
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная	IV опытная
Живая масса в начале главного  периода опыта, кг	47,240,11	47,27 0,10	47,42 0,10	47,02 0,08	47,30 0,07
Живая масса в конце откорма, кг	115,70 0,16	120,71 0,34***	123,18 0,24***	117,60 0,29***	121,61 0,47***
Абсолютный прирост, кг	68,46 0,19	73,44 0,40***	75,76 0,23***	70,58 0,30***	74,31 0,45***
Среднесуточный прирост, г	543,33 1,54	582,86 15,25*	601,27 1,90***	560,16 2,90***	589,76 5,87***
в % к  контрольной группе	100,00	107,30	110,70	103,10	108,50

Абсолютный прирост живой массы животных II и IV опытных групп был на 7,30 (10,7 %; Р<0,001) и 5,85 кг (8,5 %; Р<0,001) больше, чем в контрольной группе. В I и III опытных группах этот показатель превышает контроль на 7,3 (Р<0,001) и 3,1 % (Р<0,001) соответственно. Среднесуточный прирост был достоверно больше у подсвинков опытных групп на 39,53; 57,94; 16,83 и 46,43 г по сравнению с контрольной группой.

3.2.4 Морфологические и биохимические показатели крови

В исследованиях морфологического состава крови было выявлено, что содержание эритроцитов в крови животных опытных групп было достоверно выше от 0,41 до 1,051012/л, лейкоцитов - от 0,18 до 1,08109/л, гемоглобина Ц от 1,68 до 7,84 г/л, чем у бычков контрольной группы.

В конце эксперимента в сыворотке крови свиней опытных групп было выше содержание общего белка на 0,38; 1,45 (Р<0,01); 0,27 и 1,24 %, чем в контроле. По уровню альбуминов в сыворотке крови у животных опытных групп наблюдались различия по сравнению с аналогами контрольной группы, но разница была незначительная.

Содержание минеральных элементов в крови молодняка свиней зависело от состава испытуемых рационов. Так, в крови животных II и IV  опытных групп наблюдается некоторое возрастание количества кальция, фосфора и магния по сравнению с контролем и I и III опытными группами.

3.2.5 Мясная продуктивность и качество мяса подопытных свиней

Результаты контрольного убоя показали, что подсвинки опытных групп в сравнении с контролем обладали более высокими убойными качествами (табл. 9).

Предубойная масса у подсвинков опытных групп была достоверно выше в сравнении с контролем соответственно на 4,9 (Р<0,001); 7,8 (Р<0,001); 1,8 (Р<0,01); 6,4 % (Р<0,001), масса парной туши - на 6,9 (Р<0,01); 12,1 (Р<0,001); 2,7 (Р<0,05) и 8,13 % (Р<0,001), убойная масса - на 6,74 (Р<0,01); 11,85 (Р<0,001); 2,7 (Р<0,05) и 8,21 % (Р<0,001). Убойный выход увеличился в I опытной группе на 1,14 %, вo II опытной - на 2,43 % (Р<0,05), в III опытной - на 0,60 % и в IV опытной - на 1,10 % в сравнении c контрольной группой.

Таблица 9 - Результаты контрольного убоя подопытных животных  (n =3) (Mm)

Показатель	Группa
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная	IV опытная
Предубойная живая масса, кг	111,060,18	116,510,26***	119,730,20***	113,020,20**	118,180,45***
Убойная масса, кг	71,860,59	76,710,28**	80,380,22***	73,800,27*	77,760,32***
Убойный выход, %	64,700,61	65,840,09	67,130,29*	65,300,18	65,800,25
Масса парной туши, кг	69,110,52	73,910,20**	77,450,31***	70,960,23*	74,730,26***
Выход туши, %	62,230,47	63,440,17	64,690,21**	62,790,21	63,230,28
Масса внутреннего жира, кг	2,750,47	2,800,28	2,930,40	2,840,13	3,020,11

Окончание таблицы 9

Толщина шпика, мм	31,600,33	31,200,23	30,300,26*	30,800,27	30,500,44
Площадь лмышечного глазка, см2	31,100,23	31,800,12	32,200,18*	31,600,35	32,600,35*

Площадь мышечного глазка у подсвинков опытных групп была на 0,5-1,5 см2 выше по сравнению с контролем.

3.2.6 Морфологический и сортовой состав туш

Животные опытных групп достоверно превосходили контрольную группу по количеству мяса соответственно на 4,56; 6,94; 1,85 и 4,27 кг или 12,1; 18,5; 4,9 и 11,3 %, выходу мякоти - на 2,6; 3,59; 1,23 и 1,81 % (табл. 10).

Разница в пользу подсвинков опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы по массе отрубов первого сорта составила соответственно 4,70 (7,48 %; Р<0,01); 7,56  (12,04 %; Р<0,01); 1,72  (2,74 %) и 5,21 кг (8,29 %  Р<0,01).

По массе лопаточного отруба подсвинки опытных групп превосходили контрольную группу на 0,75-3,01 кг или 3,2-12,9 %.

Таблица 10 - Морфологический состав туш подопытных свиней (n =3) (Mm)

Показатели	Группa
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная	IV опытная
Масса охлажденной туши, кг	67,500,35	72,310,25***	75,120,20***	69,300,36*	72,800,38***
Масса мяса, кг	37,600,18	42,160,11***	44,540,09***	39,450,19**	41,870,19***
Масса сала, кг	21,940,11	22,390,08*	22,960,06**	22,040,11	22,980,14**
Масса костей, кг	7,960,07	7,760,06	7,620,05*	7,810,06	7,950,06
Соотношение тканей к массе туши, %   мышечная	55,700,03	58,300,05******	59,290,04******	56,930,02***	57,510,05***
жировая	32,500,02	30,960,01******	30,560,01******	31,800,02***	31,570,03***
костная	11,800,05	10,730,04******	10,140,03******	11,270,02***	10,920,02***

Масса наиболее ценного отруба Ц окорока составила в I опытной группе 27,15 кг, что больше на 1,58 кг (6,1 %; Р<0,001); II опытной - 28,33 кг - на 2,76 кг  (10,8 %; Р<0,001);  III опытной - 25,99 кг - на 0,42 кг (1,64 %; Р<0,05) и  IV опытной - 27,41 кг - на 1,84 кг (7,2 %; Р<0,001) по сравнению с контролем. Выход отрубов: спинного, поясничного, предплечевого, грудинки и голяшки также имел межгрупповое различие в пользу опытных групп.

3.2.7 Химический состав мышечной ткани

Данные анализа средних проб мякоти туш свидетельствуют о физиологической зрелости мяса подсвинков всех  групп (табл. 11).

Таблица 11 - Химический состав средней пробы мяса, % (n =3) (Mm)

Показатель	Группы
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная	IV опытная
Вода	65,050,22	64,820,34	64,300,36	64,920,35	64,720,26
Сухое вещество	34,950,22	35,180,34	35,700,36	35,080,35	35,280,26
Протеин	18,190,10	18,330,18	18,620,19	18,260,19	18,410,14
Жир	15,640,06	15,820,16	16,100,15*	15,780,14	15,900,09
Зола	1,120,05	1,030,03	0,980,03	1,040,02	0,970,03
Энергетическая ценность, МДж	9,21	9,30	9,46	9,27	9,34

В мясе подсвинков опытных групп сухого вещества содержалось больше, чем у аналогов контрольной группы на 0,23; 0,75; 0,13 и 0,33 %, протеина - на 0,14; 0,43; 0,07 и 0,22 %, жира - на 0,18; 0,46 (Р<0,05); 0,14 и 0,26 % соответственно. По этим показателям в длиннейшей мышце спины также установлено преимущество животных опытных групп.

3.2.8 Биохимический состав мяса подопытных животных

В наших исследованиях содержание триптофана было достоверно выше в средней пробе мякоти туш и длиннейшей мышцы спины у подсвинков опытных групп. Разница по этому показателю в сравнении с контрольной в  I опытной группе составила 5,3-18,1 мг % или 1,24 и 4,25 %, во II  опытной - 13,2-33,8 мг % или 3,08 и 7,9 %, в III  опытной Ц 1,8-  14,2 мг % или 0,42  и  3,33 %, в IV опытной Ц 7,6-20,3 мг %, или 1,8 и 4,8 % (табл. 12).

Таблица 12 - Биологическая ценность мяса подсвинков (n =3) (Mm)

Показатель	Группa
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная	IV опытная
Средняя проба мяса
Триптофан, мг%	427,5 0,50	432,8 0,55**	440,7 0,45***	429,3 0,36*	435,1 0,26***
Оксипролин, мг%	42,8 0,27	42,4 0,63	40,5 0,44*	42,3 0,66	41,8 0,47
БКП	9,98	10,21	10,88	10,14	10,41

Окончание таблицы 12

Длиннейшая мышца спины
Триптофан, мг%	425,5 0,54	443,6 0,45***	459,3 0,35***	439,7 0,44***	445,8 0,36***
Оксипролин, мг%	42,2 0,33	41,7 0,46	41,1 0,41	41,6 0,23	41,2 0,33
БКП	10,08	10,63	11,00	10,56	10,82

По содержанию оксипролина в средней пробе мякоти и длиннейшей мышце спины подсвинки контрольной группы превосходили аналогов I опытной на 0,4-0,5 мг % или 0,90 %-1,2 %, II опытной - на 2,3-1,1 мг % или 5,4 %-2,6 %, III опытной - на 0,5-0,6 мг % или 1,2-1,4 % и IV опытной группы - на 1,0 мг % или 2,3 и 2,4 % .

Проведенный анализ по содержанию триптофана и оксипролина в средней пробе мякоти и длиннейшей мышце спины показывает, что самый высокий БКП был у подсвинков опытных групп - 10,14-11,0 ед., а у животных контрольной он был несколько ниже и составил 9,98-10,08 ед.

3.2.9 Химический состав шпика подопытных свиней

В свином жире животных II и IV опытных групп больше содержалось сухого вещества, жира и золы соответственно на 0,80 (Р<0,01) и 0,50 % (Р<0,01); 0,62 (Р<0,01)и 0,41 % (Р<0,05); 0,24 (Р<0,01)  и 0,12 % (Р<0,05), чем в контрольной группе. Содержание белка в жире подсвинков I, II и IV опытной групп было практически одинаковым и составило 1,52; 1,49 и 1,52 %, что на 0,03, 0,06 и 0,03 % меньше, чем в контроле, а наибольшее количество белка было в IV опытной группе - 1,58 %.

Биологическую ценность подкожного шпика в значительной степени определяет состав и количество ненасыщенных жирных кислот. Содержание лауриновой кислоты было практически одинаковым в жире всех подопытных свиней. В шпике животных II и IV опытных групп больше содержалось пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислот на 3,09 (Р<0,05); 1,19; 0,62 % и 2,84 (Р<0,05); 0,60; 0,82 % соответственно в сравнении с контрольной группой. Содержание линолевой кислоты в жире I и II опытных групп было меньше на 0,24 и 0,29 % (Р<0,05), чем в контроле. Относительно двух других опытных групп разница по этому показателю несущественна.

3.2.10 Технологические свойства мяса подопытных животных

Наибольшей влагоудерживающей способностью и меньшей увариваемостью характеризовалось мясо подсвинков II и IV опытных групп. Так, влагоудерживающая способность длиннейшей мышцы спины подсвинков этих групп была выше на 1,06 и 0,97 % по сравнению с  контрольной и на 0,67; 0,51 % и 0,58; 0,42 % в сравнении с I и III опытными группами. Показатель увариваемости оказался ниже в мясе подсвинков этих же групп на 0,71 и  0,54 % по сравнению с контрольной и на 0,25; 0,50 % и 0,08; 0,33 % в сравнении с I и III  опытными группами.

В наших исследованиях величина рН мышечной ткани варьировала от 5,67 до 6,03 ед. Мясо подсвинков опытных групп обладало более высоким КТП показателем, который составил в контрольной группе 1,53, I опытной Ц 1,56,  II опытной - 1,59, III опытной - 1,55 и IV опытной - 1,58.

3.2.11 Экономическая эффективность

Использование изучаемых жмыхов и природного бишофита при выращивании и откорме свиней крупной белой породы позволило повысить абсолютный прирост на 2,12-7,3 кг и снизить затраты кормов на 1 кг прироста на 2,4-10,15 %, в связи с чем себестоимость 1 ц прироста живой массы снизилась на 382,6; 514,7; 202,9 и 426,1 руб.

За счет снижения себестоимости прироста живой массы было дополнительно получено прибыли на одного подсвинка опытных групп 301,1; 419,5; 151,9 и 339,7 руб., и уровень рентабельности производства свинины повысился на 9,4; 13,0; 4,8 и 10,6 %.

3.3 Мясная продуктивность и качество мяса свиней при

использовании в их рационах концентрата кормового из

растительного сырья Сарепта

3.3.1 Содержание и кормление подопытных животных

Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы  4 группы поросят по 25 голов в каждой. Содержался  молодняк  в помещениях,  в клетках, раздельно  по  группам. Подсвинки контрольной группы получанли хозяйственный рацион, состоящий из полнорационных комбикорнм СК-6 и СК-7; I опытной - хозяйственный рацион, в котором в комбикорма включали 5 % концентрата кормового из растительного сырья Сарепта (взамен подсолнечного жмыха); II опытной - хозяйственный рацион, в котором в комбикорма включали 7 % концентрата кормового из растительного сырья Сарепта (взамен подсолнечного); III опытной Ц хозяйственный рацион, в котором в комбикорма включали 10 % конценнтрата кормового из растительного сырья Сарепта (взамен подсолнечного).

3.3.2 Переваримость и использование питательных веществ

рационов

Подсвинки II опытной группы лучше переваривали сухое вещество  на 3,31 % (Р<0,05) и органическое - на 3,37 % (Р<0,05), сырой протеин - на  3,40 % (Р<0,01), сырой жир - на 3,62 % (Р<0,05), сырую клетчатку - на 3,83 % (Р<0,05) и БЭВ - на 3,13 %  в сравнении с животными контрольной группы. При этом,  молодняка I и III опытных групп коэффициент переваримости  сухого вещества был выше соответственно  на 1,51 и 2,22 % (Р<0,01), органического вещества - на 1,20 и 1,72 %, протеина - на 1,49 (Р<0,05) и 1,81 %, жира - на 0,97 и 1,24 %, клетчатки - на 1,70 и 1,88 % и БЭВ - на 1,29 и 1,63 %, чем контроле.

Использование азота от принятого у молодняка свиней опытных групп было выше соответственно на 0,64; 1,83 и 0,76 % по сравнению с контрольной группой. Использование кальция у подсвинков опытных групп также было выше, чем у аналогов контрольной группы, на 0,71; 1,82 (Р<0,05) и 0,77 %, фосфора - на 0,89; 1,49 и 0,83 % соответственно.

3.3.3 Живая масса и интенсивность роста подсвинков

В результате исследований установлено, что использование в рационах концентрата кормового из растительного сырья Сарепта положительно повлияло на изменение живой массы откармливаемых свиней (табл. 13).

Таблица 13 - Живая масса и среднесуточный прирост (n =25) (Mm)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Живая масса, в начале главного периода опыта, кг	47,240,40	47,280,36	47,410,32	47,340,36
Живая масса в  конце главного периода опыта, кг	117,702,16	121,023,06	124,843,28	121,182,89
Абсолютный прирост, кг	70,461,83	73,741,77	77,431,65*	73,841,82
Среднесуточный прирост, г	559,209,3	585,2011,39	614,507,26**	586,108,61*
в % к контрольной группе	100,00	104,65	109,90	104,80

Подсвинки II опытной группы в конце опыта по живой массе превосходили молодняк свиней контрольной, I и III опытных групп соответственно на 7,14 (6,07 %), 3,82 (3,16 %) и 3,66 кг (3,02 %).

Абсолютный прирост живой массы подсвинков I, II и III опытных групп был больше по сравнению с животными контрольной соответственно на 3,28 (4,66 %); 6,97 (9,89 %, Р<0,05) и 3,38 кг (4,80 %). При этом у подсвинков II опытной абсолютный прирост был выше по сравнению с аналогами  I и III опытных групп на 3,69 (5,0 %) и 3,59 кг (4,86 %). Cреднесуточный прирост живой массы животных опытных групп был больше по сравнению с подсвинками контрольной группой соответственно на 26,0 (4,65 %); 55,30 (9,90 %; Р<0,01) и 26,90 г (4,80 %; Р<0,05). 

3.3.4 Морфологические и биохимические показатели крови

С включением в рационы подсвинков опытных групп концентрата кормового из растительного сырья Сарепта в их крови в конце опыта повысилось число эритроцитов, но относительно контроля разница во всех случаях была статистически недостоверной (Р>0,05). В крови подсвинков II опытной группы  в конце опыта содержание гемоглобина составило 125,10 г/л, что на 7,4 г/л (6,29 %; Р<0,05) выше по сравнению с животными контрольной и на 3,7 г/л (3,05 %) - по сравнению с аналогами I опытной группы. Разница по данному показателю между II и III опытными группами оказалось несущественной.

Молодняк свиней I, II и III опытных групп в конце опыта превосходил по содержанию общего белка в сыворотке крови аналогов контрольной группы соответственно на 1,90 (2,44 %); 5,5 (7,06 %; Р<0,05) и 4,70 г/л (6,03 %; Р<0,05).  В то же время содержание общего кальция в сыворотке крови подсвинков опытных групп было выше на 0,10; 0,40 и 0,30 мг %, чем в контроле. Концентрация неорганического фосфора в сыворотке молодняка II опытной группы составила 6,79 мг %, что выше по сравнению с контрольной, I и III  опытными группами соответственно на 0,18; 0,11 и 0,07 мг %. 

3.3.5 Убойные и мясные качества подопытных подсвинков

Данные контрольного убоя свидетельствуют о том, что предубойная масса подсвинков I, II и III опытных групп в сравнении с животными контрольной группы была выше соответственно на 3,12 (2,72 %; Р<0,05), 6,92 (6,04 %; Р<0,01) и 3,18 кг (2,78 %; Р<0,05) (табл. 14).

По убойной массе подсвинки II опытной группы превосходили аналогов контрольной на 6,58 кг (8,93 %; Р<0,001), I опытной  Ц на 3,41 кг (4,44 % ;Р<0,01) и III опытной - на 3,35 кг  (4,36 %; Р<0,01). Убойная масса подсвинков I и III  опытных групп по сравнению с контрольной была больше на 3,17 (4,30 %; Р<0,01) и 3,23 кг (4,38 % ; Р<0,01).

У подсвинков контрольной группы убойный выход был на 0,98 % меньше, чем у аналогов I опытной группы, и на 1,75 и 1,0 % в сравнении со II и III опытными группами соответственно. Масса парной туши подсвинков I, II и III опытных групп  превышала аналогичный показатель  животных контрольной группы на 3,23 (4,62 %; Р<0,01), 6,69 (9,58 %; Р<0,001) и 3,32 кг  (4,75 %; Р< 0,01).

Таблица 14 - Результаты контрольного убоя подопытных животных 

(n =3) (Mm)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II  опытная	III  опытная
Предубойная живая масса, кг	114,470,79	117,590,46*	121,390,60**	117,650,78*
Убойная масса, кг	73,680,25	76,850,52**	80,260,46***	76,910,54**

Окончание таблицы 14

Убойный выход, %	64,370,51	65,350,40	66,120,44	65,370,66
Масса парной туши, кг	69,860,38	73,090,39**	76,550,42***	73,180,43**
Выход туши, %	61,030,51	62,160,53	63,060,27*	62,200,21
Масса внутренне-го жира, кг	3,820,25	3,760,25	3,710,31	3,730,30
Толщина шпика на уровне 6-7-го груд-ных позвонков, мм	31,00,42	30,60,50	30,20,33	30,60,37

Площадь мышечного глазка у животных опытных групп была больше в сравнении с подсвинками контрольной группы соответственно на 0,6; 1,3 (Р<0,05) и 0,7 см2..

3.3.6 Морфологический и сортовой состав туш

Подсвинки I, II и III опытных групп превосходили аналогов контрольной группы по массе охлажденной туши на 3,30 (4,85%); 6,6 (9,70 %; Р<0,01) и 3,46 кг (5,08 %; Р<0,05), массе мяса - на 3,0 (7,86 %), 5,7 (14,93 %; Р<0,01), и 3,03 кг (7,94 %) соответственно.

В сравнении с контролем преимущество подсвинков опытных групп по выходу мяса в тушах составило соответственно 1,61; 2,67 (Р<0,05) и 1,52 %. Туши животных I, II и III опытных групп отличались меньшим выходом сала, и по данному показателю они уступали контрольной группе на 0,75; 1,09 и 0,71 %.

По индексу мясности подсвинки контрольной группы уступали аналогам I опытной группы на 0,51 %, II опытной - на 0,99 % и III опытной - на 0,48 %.

Установлено, что по массе отрубов первого сорта подсвинки опытных групп превосходили аналогов контрольной группы на 3,19 (5,04 %; Р<0,01); 6,61 (10,44 %; Р<0,001) и 3,32 кг (5,25 %; Р<0,01) соответственно.

3.3.7 Химический состав, энергетическая ценность средней пробы

мяса и длиннейшей мышцы спины

В мясе подсвинков опытных групп по сравнению с животными контрольной группы сухого вещества содержалось больше соответственно на 0,30; 0,74 и 0,35 %, белка - на 0,21; 0,50  и 0,27 % (табл. 15).

Таблица 15 - Химический состав средней пробы мяса, % (n =3) (Mm)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Вода	66,820,59	66,520,54	66,080,72	66,470,81
Сухое вещество	33,180,59	33,480,54	33,920,72	33,530,81
Белок	18,330,61	18,540,22	18,830,50	18,600,27
Жир	13,920,52	14,020,82	14,080,56	14,010,87
Зола	0,930,15	0,920,30	1,010,12	0,920,12

Окончание таблицы 15

Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж

8,56

8,63

8,71

8,64

Существенных различий по содержанию жира и золы в средних пробах мяса у животных сравниваемых групп не выявлено.

Более значительное количество сухого вещества, протеина и жира синтезировалось в теле подсвинков II опытной группы. По содержанию в мякотной части туш протеина они превосходили аналогов контрольной группы на 1,62 кг (14,73 %; Р<0,01), I  опытной - на 0,78 кг (7,09 %), III опытной группы - на 0,83 кг (7,57 %); жира соответственно на 1,08 (12,93 %; Р<0,05); 0,55 (6,58 %) и  0,56 кг (6,70 %).

В результатах исследований просматривалась тенденция повышения содержания сухого вещества в длиннейшей мышце спины животных опытных групп. Так, в их мышцах больше содержалось сухого вещества на 0,20; 0,52 и 0,26 %, чем в контрольной группе.

У животных опытных групп содержание жира в мышцах было меньше на 0,06; 0,17 и 0,14 %, чем в контроле. Энергетическая ценность 1 кг длиннейшей мышцы спины подсвинков контрольной группы равнялась 4,82, I  опытной - 4,84, II опытной - 4,87 и III - опытной - 4,86 МДж.

3.3.8 Биологическая ценность мяса подопытных животных

По сравнению с контрольной группой в средней пробе мяса подсвинков опытных групп содержание триптофана было выше соответственно на 6,23 (1,52 %); 20,9 (5,11 %; Р<0,001) и 6,47 мг % (1,58 %), а оксипролина Ц меньше на 2,12 (4,29 %); 3,18 (6,44 %) и 2,06 мг % (4,17 %) (табл. 16).

БКП средней пробы мякоти туш подсвинков опытных групп был больше, чем у свиней контрольной группы на 6,04; 12,32 и 6,04 %.

Установлено, что молодняк опытных групп превосходил аналогов из контроля по содержанию в длиннейшей мышцы спины триптофана соответственно на 11,08 (2,59 %; Р<0,01); 22,48 (5,27 %; Р<0,001), и 12,93 мг %  (3,03 %; Р<0,01), и уступал им по содержанию оксипролина на 2,10  (4,39 %); 3,34 (7,18 %; Р<0,05) и 2,04 мг % (4,26 %).

Таблица 16 - Биологическая ценность средней пробы мяса (n =3) (Mm)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Триптофан, мг %	408,662,01	414,891,17	429,561,17***	415,171,58
Оксипролин, мг %	49,361,27	47,241,07	46,181,4	47,30,74
БКП	8,28	8,78	9,30	8,78

В связи с этим, БКП у подсвинков опытных групп был больше на 7,13; 12,75 и 7,37 %.

3.3.9 Экономическая эффективность

Введение в рационы молодняка свиней на откорме I, II и III опытных групп концентрата кормового из растительного сырья Сарепта способствовало повышению прироста живой массы по сравнению с контрольной группой соответственно на 3,28 (4,65 %); 6,97 (9,89 %) и 3,38 кг (4,79 % ) и снижению затрат корма на 3,45; 7,28 и 2,11 %; себестоимость 1 ц прироста у подсвинков опытных групп была ниже на 230,63; 455,95 и 260,24 руб. Прибыли было получено больше по опытным группам в сравнении с контролем на 195,67; 404,32 и 217,02 руб.

Уровень рентабельности откорма молодняка свиней во II опытной группе был больше на 12,27 %, в I и III опытных группах только на 5,99 и 6,70 % по сравнению с контрольной группой.

3.4 Эффективность производства свинины и улучшение ее качества при использовании в рационах ферментного препарата

целловиридина-В Г20х

3.4.1 Условия кормления и содержания подопытных подсвинков

Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы четыре группы подсвинков в возрасте 112 дней по 25 голов в каждой. Уход за молодняком свиней был одинаковым и соответствовал внутреннему распорядку хозяйства. Содержался молодняк в помещении, в секциях раздельно по группам.

Подопытные животные получали полнорационные комбикорма, в состав которых в зависимости от периода откорма входили следующие ингредиенты: ячмень, пшеница, кукуруза, отруби пшеничные, подсолнечный шрот, мясо-костная мука, жировые и минеральные добавки, препараты аминокислот (лизин и треонин), витаминно-минеральные премиксы. В среднем на 1 голову молодняку свиней за главный период опыта (115 дней) было скормлено комбикормов (СК-6 и СК-7) 357,53 кг, целловиридина-В Г20х: I опытной группы - 28,60, II опытной - 35,75 и III опытной - 42,90 г.

3.4.2 Переваримость и использование питательных веществ рационов

В результате исследований установлено, что коэффициент переваримости сухого вещества у подсвинков I, II и III опытных групп по сравнению с аналогами контрольной группы повысился соответственно на 1,43; 1,94 (P<0,05) и 2,15 % (P<0,05), органического вещества - на 1,42; 1,94 (P<0,05) и 2,14 % (P<0,05), сырого протеина - на 1,48; 1,89 (P<0,05) и 2,05 % (P<0,01), сырого жира - на 1,19; 2,11 (P<0,05) и 2,33 % (P<0,05), сырой клетчатки - на 1,50 (P<0,05); 1,61 (P<0,05) и 1,64 % (P<0,05), БЭВ - на 1,47; 1,76 (P<0,05) и 2,12 % (P<0,05).

Баланс азота у подопытных животных всех групп был положительным. Использование азота от принятого у молодняка свиней I, II и III опытных групп было выше соответственно на 2,08 (P<0,05); 3,27 (P<0,001) и 3,09 % (P<0,001) по сравнению с контрольной группой. Использование кальция у свиней опытных групп также было выше, чем у аналогов контрольной группы соответственно на 2,24 (P<0,01); 2,98 (P<0,01) и 2,51 % (P<0,01), фосфора - на 1,82 (P<0,01); 2,29 (P<0,01) и 2,57 % (P<0,01).

3.4.3 Динамика живой массы и интенсивность роста подсвинков

Использование в рационах ферментного препарата целловиридина-В Г20х положительно повлияло на изменение живой массы откармливаемых подсвинков (табл. 17).

Подсвинки I, II и III опытных групп в конце опыта по живой массе превосходили животных контрольной группы соответственно на 4,44 (3,72 %; P<0,01); 6,73 (5,63 %; P<0,001) и 7,14 кг (5,98 %; P<0,001).

За главный период научно-хозяйственного опыта абсолютный прирост живой массы молодняка свиней контрольной группы составил 71,26 кг, I опытной - 75,72 кг, II опытной Ц 78,21 кг, III опытной - 78,24 кг, что больше по сравнению с контрольной группой соответственно на 4,46 (6,26 %; P<0,01); 6,95 (9,75 %; P<0,001) и 6,98 кг (9,80 %; P<0,001).

Таблица 17 - Динамика живой массы подопытных подсвинков, кг (n=25) (Mm)

Возраст, дней	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
112	40,160,16	39,840,19	39,940,16	40,350,18
127	48,200,39	48,180,34	47,980,42	48,360,30
157	65,080,46	65,430,43	65,630,50	66,140,45
187	82,980,53	84,540,58	85,120,69*	85,700,61**
217	102,180,65	105,411,04*	106,531,09**	107,140,80***
242	119,460,76	123,901,22**	126,191,29***	126,600,92***

Уровень интенсивности роста был также выше у молодняка свиней опытных групп. Подсвинки опытных групп за главный период опыта превосходили по энергии роста аналогов из контроля на 6,26 (P<0,05); 9,76 (P<0,001) и 9,80 % (P<0,001).

3.4.4 Морфологические и биохимические показатели крови

Анализируя данные морфологических и биохимических показателей крови подопытных животных, необходимо отметить, что все изучаемые показатели соответствовали физиологической норме.

По сравнению с аналогами контрольной группы в конце опыта в крови подсвинков I, II и III опытных групп эритроцитов содержалось больше соответственно на 2,60; 4,59 и 6,12 %, гемоглобина - на 1,14; 2,53 и 2,78 %.

Подсвинки опытных групп в конце опыта превосходили контрольную группу по содержанию общего белка в сыворотке крови соответственно на 1,90 (2,40 %); 2,83 (3,57 %); 3,07 г/л (3,88 %)  альбуминов - на 1,17 (3,42 %); 1,76 (5,15 %) и 1,92 г/л (5,62 %). Молодняк опытных групп превосходил животных контрольной группы также по белковому индексу сыворотки крови на 1,31; 2,63 и 2,63 % соответственно.

3.4.6 Убойные и мясные качества подопытных подсвинков

Введение в состав рационов ферментного препарата целловиридина-В Г20х оказало положительное влияние на формирование мясной продуктивности животных опытных групп (табл. 18).

Таблица 18 - Убойные и мясные качества подопытных животных  (n=3)  (Mm)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Предубойная живая масса, кг	114,870,98	119,001,23	121,171,39*	121,501,74*
Убойная масса, кг	74,931,22	78,201,44	80,931,16*	81,071,43*
Убойный выход, %	65,230,52	65,710,53	66,790,19*	66,720,23
Масса парной туши, кг	72,031,16	75,131,41	77,801,10*	77,901,40*
Выход туши, %	62,700,49	63,130,53	64,210,17*	64,110,24
Масса внутреннего жира, кг	2,900,06	3,070,03	3,130,07	3,170,03*
Длина туши, см	100,870,87	104,100,47*	105,331,22*	105,531,41*

В сравнении с животными контрольной группы предубойная масса подсвинков I, II и III опытных групп была выше соответственно на 4,13 (3,60 %); 6,30 (5,48 %; P<0,05) и 6,63 кг (5,77 %; P<0,05), убойная масса - на 3,27 (4,36 %); 6,0 (8,01 %; P<0,05) и 6,14 кг (8,19 %; P<0,05).

У подсвинков контрольной группы убойный выход составил 65,23 %, что на 1,56 % (P<0,05) меньше, чем у аналогов II опытной группы, и на 1,49 % - в сравнении с животными III опытной группы. Существенной разницы по изучаемому показателю между подсвинками контрольной и I опытной групп не выявлено.

Площадь мышечного глазка у животных опытных групп была больше на 0,97 (3,24 %); 1,30 (4,34 %; P<0,05) и 1,44 см2 (4,81 %; P<0,05), чем в контроле (29,93 см2)

3.4.7 Морфологический состав туш

В процессе исследований установлено, что подсвинки I, II и III опытных групп превосходили аналогов контрольной группы по массе охлажденной туши на 3,13 (4,43 %); 5,70 (8,08 %; P<0,05) и 5,83 кг (8,26 %; P<0,05), массе мяса - на 2,79 (7,04 %); 4,54 (11,45 %; P<0,05) и 4,77 кг (12,03 %; P<0,05) соответственно.

В сравнении с контрольной группой преимущество подсвинков опытных групп по выходу мяса в тушах составило 1,40 (P<0,05); 1,76 (P<0,05) и 1,96 % (P<0,05).

По индексу мясности подсвинки контрольной группы уступали аналогам I опытной группы на 5,21 %, II опытной - на 7,71 %, III опытной - на 11,04 %. Животные I, II и III опытных групп превосходили контрольную группу по выходу мяса в туше на 100 кг предубойной массы соответственно на 3,33; 5,65 и 5,91 %.

3.4.8 Химический состав, энергетическая ценность средней

пробы мяса и длиннейшей мышцы спины

В средней пробе мяса подсвинков I, II и III опытных групп по сравнению с контрольной группой сухого вещества содержалось больше соответственно на 0,26; 0,34 и 0,40 %, белка - на 0,27 (P<0,05); 0,34 (P<0,05) и 0,54 % (P<0,05). Содержание жира было ниже в мякоти подсвинков опытных групп в сравнении с контролем соответственно на 0,07; 0,10 и 0,24 %.

В тушах подсвинков I, II и III опытных групп сухого вещества было синтезировано больше, чем в контроле, соответственно на 1,21 (5,60 %; P<0,05); 2,11 (9,77 %; P<0,05) и 2,27 кг (10,51 %; P<0,01), белка - на 0,73  (6,36 %); 1,23 (10,71 %; P<0,05) и 1,43 кг (12,46 %; P<0,05), жира - на 0,41 (4,31 %; P<0,05); 0,76 (7,99 %; P<0,05) и 0,72 кг (7,57 %; P<0,01). По энергетической ценности мякоти туши молодняк опытных групп превосходил контрольную группу соответственно на 5,03 (P<0,01); 8,94 (P<0,05) и 9,24 % (P<0,01).

В длиннейшей мышце спины подсвинков I, II и III опытных групп сухого вещества содержалось больше в сравнении с аналогами контрольной группы соответственно на 0,40 (P<0,05); 0,60 (P<0,05) и 0,63 % (P<0,01), белка Ц на 0,46; 0,73 (P<0,05) и 0,80 % (P<0,05) (табл. 19).

Таблица 19 - Химический состав длиннейшей мышцы спины, % (n =3) (Mm)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Влага	75,030,09	74,630,07*	74,430,14*	74,400,06**
Сухое вещество	24,970,09	25,370,07*	25,570,14*	25,600,06**
Органическое вещество	23,940,07	24,300,06*	24,430,12*	24,470,09**
Белок	20,370,14	20,830,09	21,100,11*	21,170,12*
Жир	3,570,09	3,470,09	3,330,03	3,300,06
Зола	1,030,03	1,070,09	1,130,03	1,130,03
Энергетическая ценность 1 кг, МДж	4,890,01	4,930,02	4,920,02	4,920,01

Жира содержалось больше в длиннейшей мышце спины подсвинков контрольной группы в сравнении с опытными группами на 0,10; 0,24 и  0,27 %.

3.4.9 Биологическая ценность и кулинарно-технологические

свойства свинины

В исследованиях установлено, что в средней пробе мяса подсвинков I, II и III опытных групп содержание триптофана было выше соответственно на 7,0 (1,73 %; P<0,05); 16,67 (4,11 %; P<0,01) и 18,34 мг % (4,52 %; P<0,01), а оксипролина - меньше на 2,33 (4,72 %; P<0,05); 3,0 (6,08 %; P<0,05) и 4,66 мг % (9,45 %; P<0,01) в сравнении с животными контрольной группы. БКП средней пробы мякоти туш подсвинков опытных групп составил 8,77; 9,11 и 9,48 ед., что больше, чем в контроле, на 6,69 (P<0,05); 10,83 (P<0,05) и 15,33 % (P<0,01) соответственно.

В длиннейшей мышце спины молодняка свиней I, II и III опытных групп триптофана содержалось больше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 11,0 (2,62 %; P<0,05); 21,67 (5,16 %; P<0,01) и 24,0 мг % (5,71 %; P<0,01) (табл. 20).

Таблица 20 - Биологическая ценность длиннейшей мышцы спины  (n =3) (Mm)

Показатель	Группа
	контрольная		I опытная	II опытная	III опытная
Триптофан, мг%	420,001,16	431,003,22*		441,674,41**	444,004,51**
Оксипролин, мг%	48,001,16	46,001,16		45,330,88	43,670,67*
БКП	8,750,23	9,370,30		9,740,24*	10,170,25*

Подсвинки опытных групп по БКП длиннейшей мышцы спины превосходили контрольную группу на 7,09; 11,31 (P<0,05) и 16,23 % (P<0,05).

Животные I, II и III опытных групп несколько уступали по влагоудерживающей способности длиннейшей мышцы спины аналогам контрольной группы соответственно на 0,23; 0,80 и 0,63 % (P<0,05). Увариваемость длиннейшей мышцы спины в контроле была меньше в сравнении с животными опытных групп на 0,34; 0,27 и 0,44 %. КТП мышечной ткани был несколько больше у подсвинков контрольной группы в сравнении опытными группами соответственно на 1,25; 1,88 и 2,50 %.

3.4.10 Экономическая эффективность

Введение в рационы молодняка свиней опытных групп целловиридина-В Г20х способствовало повышению прироста живой массы по сравнению с контролем соответственно на 4,46; 6,95 и 6,98 кг. Несмотря на то, что все животные получали одинаковое количество корма, затраты его на 1 кг прироста были различными: в контрольной группе они составили 6,11, I опытной - 5,75,  II опытной - 5,57 и  III опытной - 5,56 энергетических корм. ед.

Использование в кормлении молодняка свиней целловири- дина-В Г20х способствовало снижению себестоимости 1 ц прироста живой массы на 258,18-394,10 руб. (5,56-8,49 %). Уровень рентабельности производства свинины был выше в опытных группах на 6,61-10,41 %.

3.5 Повышение эффективности производства свинины и

улучшение ее качества при использовании в рационах свиней

на откорме треонина и ферментных препаратов

3.5.1 Условия кормления и содержания подопытных свиней

Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы четыре группы подсвинков в возрасте 112 дней по 25 голов в каждой.

Подопытные животные содержались в аналогичных условиях в одном помещении в станках, безвыгульно, раздельно по группам.

В период опыта животные контрольной группы получали хозяйственный рацион (комбикорма СК-6 и СК-7). Подсвинки I опытной группы дополнительно к хозяйственному рациону получали треонин из расчета 1,8 кг на 1 т комбикорма в первый период откорма и 1,0 кг на 1 т комбикорма во второй период; подсвинкам II опытной группы скармливали рацион, как и животным I опытной, но они еще дополнительно получали ферментный препарат целловиридин-В Г20х в количестве 100 г на 1 т комбикорма; животные III опытной группы потребляли рацион, как и подсвинки I опытной, но с дополнительным введением в состав ферментного препарата амилосубтилина Г3х в количестве 300 г на 1 т комбикорма.

3.5.2 Переваримость и использование питательных веществ рационов

В результате проведенных исследований установлено, что подсвинки II опытной группы лучше переваривали сухое вещество на 2,68 % (Р<0,01) органическое вещество - на 2,71 (Р<0,05), сырой протеин - на 2,47 (Р<0,01), сырой жир - на 2,00 (Р<0,05), сырую клетчатку - на 2,08 (Р<0,01) и БЭВ - на 1,76 % (Р<0,05) в сравнении с животными контрольной группы. Разница в коэффициентах переваримости питательных веществ рационов между контрольной и I, III  опытными группами менее существенна. Так, у подсвиннков I и III опытных групп коэффициент переваримости сухого вещества был выше соответственно на 1,79 (Р<0,05) и 2,34 % (Р<0,05), органического вещества - на 1,74 (Р<0,05) и 2,40 % (Р<0,05), протеина - на 1,80 (Р<0,01) и 2,32 % (Р<0,01), жира Ц на 0,89 и 1,91 % (Р<0,05), клетчатки - на 1,60 (Р<0,05) и 1,70 % (Р<0,05) и БЭВ Ц на 1,48 (Р<0,05) и 2,07 %, чем в контроле.

Использование азота от принятого с кормом у молодняка свиней I, II и III опытных групп было выше соответственно на 2,03 (Р<0,05); 3,63 (Р<0,01) и 2,85 % (Р<0,01), кальция - на 0,78; 1,49 и 1,06%, фосфора - на 1,92 (Р<0,01); 2,66 (Р<0,01) и 2,29 % (Р<0,01)

3.5.3 Живая масса и интенсивность роста подсвинков

К концу откорма наиболее высокой живой массой характеризовались подсвинки II опытной группы, которые превосходили по данному показателю аналогов контрольной, I и III опытных групп соответственно на 8,30 (7,16 %; P<0,001); 3,44 (2,85 %) и 1,77 кг (1,44 %).

Абсолютный прирост у подсвинков опытных групп за главный период опыта был больше, чем в контрольной группе, на 4,57 (6,62 %; P<0,05); 7,94 (11,50 %;  P<0,001) и 6,27 кг (9,10 %; P<0,01) соответственно.

У подсвинков опытных групп среднесуточный прирост живой массы был выше в сравнении с контролем соответственно на 38,1 (6,62 %; P<0,05); 66,2  (11,50 %; P<0,001) и 52,32 (9,10 %; P<0,01).

3.5.4 Морфологические и биохимические показатели крови

В конце главного периода опыта в крови подсвинков опытных групп отмечено повышение количества эритроцитов на 0,11; 0,26 и 0,17 х 1012 /л, или на 1,74; 4,12 и 2,70 %, по сравнению с контрольной группой.

Содержание гемоглобина в крови подсвинков I, II и III опытных групп в конце главного периода опыта было больше в сравнении с контролем соответственно на 3,92 (3,49 %; Р<0,05); 5,68 (5,05 %; Р<0,01) и 5,24 г/л (4,66 %; Р<0,05).

При этом животные опытных групп превосходили по содержанию общего белка в сыворотке крови аналогов контрольной группы соответственно на 3,37 (4,24 %; Р<0,01); 3,67 (4,61 %; Р<0,01) и 3,20 г/л (4,02 %; Р<0,05), альбуминов - на 1,63 (4,78 %); 2,40 (7,04 %; Р<0,05) и 2,0 г/л (5,87 %; Р<0,05), глобулинов - на 1,74 (3,83 %); 1,27 (2,80 %) и 1,20 г/л (2,64 %).

У животных опытных групп были также выше биохимические показатели сыворотки крови, характеризующие минеральный обмен.

3.5.5 Убойные и мясные качества подопытных животных

Животные  I, II и III опытных групп превосходили молодняк свиней контрольной группы по убойной массе соответственно на 3,43 (4,70 %; Р<0,05); 6,75 (9,26 %; Р<0,01) и 4,93 кг (6,76 %; Р<0,05), массе парной туши - на 3,29 (4,69 %; Р<0,05); 6,49 (9,25 %; Р<0,01) и 4,61 кг (6,57 %; Р<0,05) (табл. 21).

Таблица 21 - Результаты контрольного убоя подопытных животных  (n =3) (Mm)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II  опытная	III опытная
Предубойная живая масса, кг	112,300,58	117,200,39**	120,550,28***	118,901,22**
Убойная масса, кг	72,910,68	76,340,73*	79,660,74**	77,841,36*
Убойный выход, %	64,920,27	65,140,41	66,080,46	65,470,48
Масса парной туши,  кг	70,190,50	73,480,61*	76,680,65**	74,801,23*
Выход туши, %	62,500,13	62,700,31	63,610,35*	62,910,40
Масса внутреннего жира, кг	2,720,18	2,860,12	2,980,09	3,040,13
Толщина шпика, мм	31,270,42	30,310,32	30,000,29	30,400,44
Площадь лмышечного глазка, см2	29,980,17	30,550,31	31,290,43*	30,490,81

У подсвинков контрольной группы убойный выход составил 64,92 %, что меньше, чем у аналогов I, II и III опытных групп, соответственно на 0,22; 1,16 и 0,55 %. Подсвинки опытных групп по выходу туши также превосходили контрольную группу на  0,20;  1,11 (Р<0,05)  и  0,41 %.

Площадь мышечного глазка у подсвинков опытных групп была больше в сравнении с контролем на 0,57 (1,90 %); 1,31 (4,37 %; Р<0,05) и 0,51 см2 (1,70 %).

3.5.6 Морфологический и сортовой составы туш

Подсвинки I, II и III опытных групп по массе охлажденной туши превосходили аналогов контрольной группы на 3,17 (4,60 %; Р<0,05); 6,26  (9,09 %; Р<0,01) и 4,50 кг (6,53 %; Р<0,05), массе мяса - на 2,62 (6,71 %; Р<0,05); 4,85 (12,42 %; Р<0,01) и 3,34 кг (8,55 %; Р<0,05) соответственно.

В сравнении с контрольной группой преимущество аналогов I, II и III опытных групп по выходу мяса в тушах составило 1,15; 1,73 (Р<0,05) и 1,08 %. Туши животных опытных групп отличались меньшим выходом сала, и по данному показателю они уступали аналогам из контроля на 1,07; 1,51 и 0,93 %. По индексу мясности подсвинки контрольной группы уступали аналогам I, II и III опытных групп соответственно на 2,61; 5,03 и 3,22 %.

В сравнении с контролем в тушах подсвинков I опытной группы содержалось мяса первого сорта больше на 3,14 кг (4,88 %; Р<0,05), II опытной - на 6,14 кг  (9,55 %; Р<0,01) и III опытной - на 4,40 кг (6,84 %; Р<0,05).

3.5.7 Химический состав, энергетическая ценность средней пробы

мяса и длиннейшей мышцы спины

В исследованиях установлено (табл. 22), что в мясе подсвинков I, II  и III опытных групп содержалось больше сухого вещества по сравнению с животными контрольной группы соответственно на 0,31; 0,50 и 0,39 %, белка - на 0,27; 0,52 (Р<0,05) и 0,30 % (Р<0,05).

В длиннейшей мышце спины подсвинков опытных групп сухого вещества содержалось также больше в сравнении с контролем соответственно на 0,24; 0,72 и 0,40 %, белка - на 0,34; 0,96 и 0,51 %. Жира содержалось несколько больше в длиннейшей мышце спины животных контрольной группы по сравнению с опытными группами на 0,12; 0,28 и 0,14 %.

Таблица 22 - Химический состав средней пробы мяса, % (n =3) (Mm)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II  опытная	III  опытная
Вода	65,780,26	65,470,22	65,280,35	65,390,30
Сухое вещество	34,220,26	34,530,22	34,720,35	34,610,30
Белок	18,310,07	18,580,13	18,830,09*	18,610,05*
Жир	14,830,30	14,890,31	14,870,24	14,960,34
Зола	1,080,03	1,060,04	1,020,02	1,040,01
Энергетическая ценность 1 кг, МДж	8,910,10	8,980,10	9,020,11	9,010,12

В тушах молодняка свиней I, II и III опытных групп было синтезировано сухого вещества больше, чем в контроле, соответственно на 1,18 (5,65 %; Р<0,05); 2,29 (10,97 %; Р<0,01) и 1,66 кг (7,95 %; Р<0,05), белка - на 0,70  (6,27 %; Р<0,05); 1,39 (12,44 %; Р<0,001) и 0,94 кг (8,41 %; Р<0,01), жира - на 0,46 (5,08 %); 0,87 (9,61 %; Р<0,05) и 0,69 кг (7,62 %).

3.5.8 Биологическая ценность мяса подопытных подсвинков

В средней пробе мяса подсвинков I, II и III опытных групп содержание триптофана было выше соответственно на 4,31 (1,04 %); 10,73 (2,58 %; Р<0,01) и 7,95 мг % (1,91 %), а оксипролина - меньше на 1,11 (2,31 %); 2,70 (5,61 %) и 1,37 мг % (2,85 %) в сравнении с контрольной группой (табл. 23).

При этом, в длиннейшей мышце спины подсвинков опытных групп триптофана содержалось больше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 6,31 (1,46 %); 16,73 (3,87 %; Р<0,01) и 10,80 мг % (2,50 %; Р<0,05). Содержание оксипролина было больше в длиннейшей мышце спины животных контрольной группы. По этому показателю они превосходили аналогов I, II и III опытных на 0,93 (1,97 %); 2,32 (4,92 %) и 0,75 мг % (1,59 %). 

Таблица 23 - Биологическая ценность средней пробы мяса (n =3) (Mm)

Показатель	Группа
	контрольная	I  опытная	II  опытная	III  опытная
Триптофан, мг %	415,801,50	420,111,77	426,530,93**	423,752,84
Оксипролин, мг %	48,081,08	46,971,32	45,380,83	46,710,97
БКП	8,650,16	8,940,21	9,400,15*	9,070,12

3.5.9 Технологические и кулинарные свойства мяса

Согласно полученным результатам, наибольшей влагоудерживающей способностью и меньшей увариваемостью характеризовалось мясо подсвинков опытных групп (табл. 24).

Таблица 24 - Технологические свойства длиннейшей мышцы спины  (n =3) (Mm)

Показатель	Группа
	контрольная	I  опытная	II  опытная	III  опытная
Влагоудерживающая способность, %	56,42 0,55	56,69 0,29	56,800,34	56,88 0,40
Увариваемость, %	36,290,27	36,170,55	35,950,33	36,000,41
рН	5,790,02	5,820,01	5,840,02	5,850,01
КТП	1,55	1,57	1,58	1,58

Влагоудерживающая способность длиннейшей мышцы спины подсвинков I, II и III опытных групп была больше, чем у аналогов контрольной группы, на 0,27; 0,38 и 0,46 % соответственно. Показатель увариваемости оказался ниже в мясе подсвинков опытных групп на 0,12; 0,34 и 0,29 % по сравнению с контрольной группой.

Кулинарно-технический показатель их мяса был выше соответственно на 1,29; 1,93 и 1,93%.

3.5.10 Экономическая эффективность

Введение в рацион молодняка свиней опытных групп треонина и ферментных препаратов способствовало повышению прироста живой массы по сравнению с контрольной группой соответственно на 4,57 (6,62 %), 7,94 (11,50 %) и 6,27 кг (9,10 %).

Несмотря на то, что все подопытные животные получали одинаковое количество корма, затраты его на 1 кг прироста живой массы были различными: в контрольной Ц 6,31; I опытной Ц 5,92; II  опытной - 5,66 и  III опытной - 5,79 энергетических корм. ед.

В связи с использованием треонина и ферментных препаратов, была получена прибыль в расчете на 1 голову в опытных группах 152,43; 314,66 и 237,99 руб., и уровень рентабельности производства свинины повысился на 4,19; 8,86 и 6,68 %.

ВЫВОДЫ

1. В результате проведенных исследований установлено, что увеличиваются объемы производства говядины, свинины и повышаются их потребительские свойства за счет использования в кормлении животных побочных продуктов переработки масличных культур, кормовых добавок (бишофита, треонина) и ферментных препаратов:

- Введение в рацион откармливаемых бычков зерносмесей с 20 % (по массе) рыжикового и сурепного жмыхов взамен подсолнечного жмыха повышает переваримость сухого вещества на 0,5-2,7 %, органического вещества - на 1,7-3,0 % (Р<0,05), сырого протеина - на 1,5-2,7 % (Р<0,01), сырого жира - 2,5-3,9 % (Р<0,05), сырой клетчатки - на 1,1-2,6 % (Р<0,05) и БЭВ - на 2,0-3,2 % (Р<0,05). Баланс азота, кальция и фосфора в организме бычков подопытных групп был положительным.

- У бычков опытных групп, в сравнении с контролем, установлено улучшение отдельных морфологических и биохимических показателей крови, повышение интенсивности роста и мясной продуктивности. Их живая масса в конце опыта была больше, чем у аналогов контрольной группы, на 0,58 (Р<0,05)-1,83 % (Р<0,01), среднесуточный прирост был выше - на 3,8 (Р<0,05)-6,7 % (Р<0,01). Масса парной туши молодняка опытных групп была больше на 2,6 (Р<0,01)-4,9 % (Р<0,001), убойный выход - выше на 0,30-0,70 %, выход мякоти в тушах - на 3,79 (Р<0,01)-6,53 % (Р<0,001).

- У бычков, получавших с рационом нетрадиционные жмыхи, улучшались химический и биохимический составы мяса. Содержание белка в мясе было выше в сравнении с аналогами контрольной группы на 0,23-0,67 %, жира - на 0,91-1,84% (Р<0,001). Белковый качественный показатель был выше у них на 1,28-4,12 %, влагоудерживающая способность - на 0,25-0,57 %.

- Использование в кормлении бычков, выращиваемых на мясо, жмыхов из семян рыжика и сурепицы экономически выгодно. Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы у животных при этом снижаются на 3,7-5,9 %, уровень рентабельности производства говядины повышается на 4,2-7,3 %. Наиболее целесообразно использовать жмых из семян рыжика.

2. Эффективным приемом увеличения производства свинины, характеризующейся высокими потребительскими свойствами, является использование в рационах подсвинков, выращиваемых на мясо, взамен подсолнечного жмыха 3-5 % рыжикового и сурепного жмыхов отдельно и в сочетании с 6-9 мл природного бишофита:

- Скармливание молодняку опытных групп, испытуемых жмыхов отдельно и совместно с бишофитом в сравнении с контролем способствовало повышению переваримости питательных веществ рационов, лучшему использованию  азота корма на 1,12-4,95 %, кальция - на 2,38-3,23 %, фосфора - на 0,43-4,5 % и магния - на 1,12-4,09 %.

- У подсвинков, получавших с рационом жмыхи отдельно и совместно с бишофитом, отмечена более высокая интенсивность роста и мясная продуктивность. Масса туши подсвинков опытных групп была больше в сравнении с аналогами контрольной группы, соответственно на 6,74 (Р<0,01), 11,85 (Р<0,001), 2,7 и 8,21 % (Р<0,01), выход туши - выше на 1,21; 2,46 (Р<0,05); 0,56 и 1,0 %, масса мякоти в туше - на 12,1 (Р<0,001); 18,5 (Р<0,001); 4,9 (Р<0,01) и 11,3 % (Р<0,001). Наиболее высокими мясными качествами обладали подсвинки II опытной группы, потребляющие рыжиковый жмых с бишофитом.

- Наиболее оптимальным соотношение жира и белка (1:0,86) было в мясе подсвинков II и IV опытных групп, потреблявших рыжиковый и сурепный жмыхи с бишофитом. Белковый качественный показатель мяса у подсвинков опытных групп составил 10,88-11,0 ед., а у контрольных был ниже и составил Ц 9,98-10,08 ед., влагоудерживающая способность была выше на 0,39-1,06 %.

- Скармливание подсвинкам, выращиваемым на мясо, рыжикового и сурепного жмыхов отдельно и в сочетании с природным бишофитом экономически выгодно. Это позволит снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы - на 382,6; 514, 7; 202,9 и 426,1 руб., повысить уровень рентабельности - на 9,4; 13,0; 4,8 и 10,6 %. Наиболее целесообразно использовать рыжиковый и сурепный жмыхи с бишофитом.

3. Скармливание подсвинкам концентрата кормового из растительного сырья Сарепта взамен подсолнечного жмыха обеспечило увеличение объемов производства свинины и улучшение ее качества:

- У подсвинков опытных групп, потреблявших в составе комбикормов 5, 7 и 10 % концентрат Сарепта взамен подсолнечного жмыха (по массе), в сравнении с контролем, повысился коэффициент переваримости сухого вещества на 1,51-3,31 % (Р<0,05); органического вещества - на 1,20-3,37 % (Р<0,05), сырого протеина - на 1,49-3,40 % (Р<0,01), сырого жира - на 0,97-3,62 % (Р<0,05), сырой клетчатки - на 1,70-3,83 % (Р<0,05) и БЭВ - на 1,29-3,13 % (Р<0,05). Баланс азота, кальция и фосфора в организме подопытных животных всех групп был положительным.

-  Подсвинки опытных групп, в сравнении с животными из контроля, имели более высокую интенсивность роста. Их живая масса в конце откорма была больше, чем у аналогов контрольной группы, на 2,85-6,07 % (Р<0,001), среднесуточный прирост - на 4,65-9,90 % (Р<0,001).

-  Убойная масса подсвинков, получавших концентрат Сарепта, была больше в сравнении с аналогами контрольной группы соответственно на 4,30 (Р<0,01), 8,93 (Р<0,001) и 4,36 % (Р<0,001); масса парной туши - на 4,62 (Р<0,001); 9,58 (Р<0,001) и 4,75 % (Р<0,01), убойный выход - на 0,98, 1,75 и 1,0 %, масса мяса в тушах Ц на 7,86; 14,93 (Р<0,01) и 7,94 %, выход мяса - на 1,52-2,67 %, величина площади мышечного глазка - на 0,6-1,3 см2, общая масса отрубов 1 сорта Ц больше на 5,04 (Р<0,01); 10,44 (Р<0,001) и 5,25 % (Р<0,001). Индекс мясности варьировал от 4,74 до 5,73 ед., а индекс постности - от 1,75 до 1,90 ед.

-  По биологической ценности средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины превосходство установлено у животных опытных групп: по содержанию триптофана в средней пробе мякоти превосходство составило 1,52; 5,11 (Р<0,001) и 1,58 %, в длиннейшей мышце спины 2,59 (Р<0,01); 5,27 (Р<0,001) и 3,03 % (Р<0,01), а оксипролина содержалось меньше по сравнению с аналогами контрольной группы на 4,29; 6,44, 4,17 % и 4,39; 7,18 (Р<0,05); 4,26 %. Белково-качественный показатель был у подсвинков опытных групп - 8,78-9,64 ед., а у контрольных был ниже и составил 8,28-8,55 ед.

-  Использование в рационах свиней концентрата кормового из растительного сырья Сарепта в качестве высокопротеиновой добавки экономически выгодно. Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы у животных опытных групп снижаются на 0,18; 0,38 и 0,11 ЭКЕ, себестоимость 1 ц прироста живой массы ниже - на 230,63; 455,95 и 260,24 руб., уровень рентабельности производства свинины  выше на - 5,99; 12,27 и 6,70 %.

4. Использование в рационах подсвинков ферментный препарат целловиридин-В Г20х в разной дозировке (80, 100 и 120 г на 1 т комбикорма) обеспечивает лучшую переваримость и усвоение питательных веществ кормов, что положительно отразилось на их продуктивности и качестве мяса:

- Использование в рационах подсвинков ферментного препарата целловиридина-В Г20х способствовало повышению переваримости сухого вещества соответственно на 1,43; 1,94 (P<0,05) и 2,15 % (P<0,05), органического вещества - на 1,42; 1,94 (P<0,05) и 2,14 % (P<0,05), сырого протеина - на 1,48; 1,89 (P<0,05) и 2,05 % (P<0,01), сырого жира - на 1,19; 2,11 (P<0,05) и 2,33 % (P<0,05), сырой клетчатки - на 1,50 (P<0,05); 1,61 (P<0,05) и 1,64 % (P<0,05), БЭВ - на 1,47; 1,76 (P<0,05) и 2,12 % (P<0,05) по сравнению с контролем. Баланс азота, кальция и фосфора в организме подопытных животных всех групп был положительным.

- Скармливание ферментного препарата целловиридина-В Г20х в рационах молодняка свиней на откорме способствовало повышению интенсивности роста. У животных I, II и III опытных групп среднесуточный прирост живой массы в сравнении с контролем был выше соответственно на 6,26 (Р<0,05); 9,76 (Р<0,001) и 9,80 % (Р<0,001).

- Клинические и гематологические показатели у подопытных животных на протяжении опыта находились в пределах физиологической нормы. Содержание эритроцитов в крови было выше в опытных группах на 2,60; 4,59 и 6,12 %, лейкоцитов - на 1,15; 0,58 и 2,14 %, гемоглобина - на 1,14; 2,53 и  2,78 %, общего белка в сыворотке крови - на 2,40; 3,57 и 3,38 %, альбуминов - на 3,42; 5,15 и 5,62 %, глобулинов Ц на 1,62; 2,38 и 2,56 (Р<0,05).

- Применение ферментного препарата оказало положительное влияние на формирование мясной продуктивности и качество свинины. Подсвинки опытных групп превосходили аналогов контрольной группы по убойной массе на 4,36; 8,01 (Р<0,05) и 8,19 % (Р<0,05), массе парной туши Ц на 4,30; 8,01 (Р<0,05) и 8,15 % (Р<0,05), убойному выходу - на 0,48; 1,56 (Р<0,05) и 1,49 %, массе мяса - на 7,04; 11,45 (Р<0,05) и 12,03 % (Р<0,05), выходу мяса в тушах - на 1,40 (Р<0,05); 1,76 (Р<0,05) и 1,96 % (Р<0,05).

- В мясе подсвинков опытных групп по сравнению с животными контрольной группы сухого вещества содержалось больше на 0,26; 0,34 и 0,40 %, белка - на 0,27 (Р<0,05); 0,34 (Р<0,05) и 0,54 % (Р<0,05); в тканях длиннейшей мышцы спины сухого вещества содержалось больше на 0,40 (Р<0,05); 0,60 (Р<0,05) и 0,63 % (Р<0,01), органического вещества - на 0,36 (Р<0,05); 0,49 (Р<0,05) и 0,53 % (Р<0,01), белка - на 0,46; 0,73 (Р<0,05) и 0,80 % (Р<0,05). Белковый качественный показатель средней пробы мякоти туш молодняка свиней опытных групп был больше, по сравнению с контрольной, соответственно на 6,69 (Р<0,05); 10,83 (Р<0,05) и 15,33 % (Р<0,01), длиннейшей мышцы спины - на 7,09; 11,31 (Р<0,05) и 16,23 % (Р<0,05). Существенных различий по технологическим и кулинарным свойствам мяса у подопытных подсвинков не установлено. Использование в рационах молодняка свиней на откорме ферментного препарата целловиридина-В Г20х экономически целесообразно. Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы у животных опытных групп снижаются на 0,36; 0,54 и 0,55 ЭКЕ, себестоимость 1 ц прироста живой массы на 258,18-394,10 руб. (5,56-8,49 %). Уровень рентабельности производства свинины был выше в опытных группах на 6,61-10,41 %.

5. Включение в состав рациона подсвинков треонина отдельно и с ферментными препаратами улучшает их способность к перевариванию и использованию питательных веществ рационов, обеспечивает увеличение объемов производства свинины и улучшение ее качества:

- Скармливание подсвинкам опытных групп испытуемых добавок позволило повысить коэффициент переваримости сухого вещества на 1,79 (Р<0,05); 2,68 (Р<0,01) и 2,34 % (Р<0,05), органического вещества - на 1,74 (Р<0,05); 2,71 (Р<0,05) и 2,40 % (Р<0,05), сырого протеина - на 1,80 (Р<0,01); 2,47 (Р<0,01) и 2,32 % (Р<0,01), сырого жира - на 0,89; 2,00 (Р<0,05) и 1,91 % (Р<0,05), сырой клетчатки - на 1,60 (Р<0,05); 2,08 (Р<0,01) и 1,70 % (Р<0,05) и БЭВ - на 1,48 (Р<0,05); 1,76 (Р<0,05) и 2,07 % (Р<0,01) в сравнении с контрольной группой. Баланс азота, кальция и фосфора у животных всех групп был положительным.

- У подсвинков, потребляющих треонин отдельно и с ферментными препаратами, установлено улучшение клинических и гематологических показателей, повышение естественной резистентности организма и интенсивности роста. У животных опытных групп среднесуточный прирост живой массы в сравнении с контролем был больше соответственно на 38,1 (Р<0,05); 66,2 (Р<0,001) и 52,3 г (Р<0,01), убойная масса - выше на 4,70 (Р<0,05); 9,27 (Р<0,001) и 6,77 % (Р<0,01), убойный выход - на 0,22; 1,16 и 0,55 %, масса мяса - на 6,71 (Р<0,05); 12,42 (Р<0,01) и 8,55 % (Р<0,05), выход мякоти Ц на 1,15; 1,73 (Р<0,05) и 1,08 %, мяса 1 сорта - на 4,48 (Р<0,05); 9,55 (Р<0,01) и 6,84 % (Р<0,05).

- Данные химического состава средних проб мякоти туш и шпика свидетельствуют о том, что в мясе подсвинков опытных групп содержалось больше сухого вещества на 0,31; 0,50 и 0,39 %, белка - на 0,27; 0,52 (Р<0,05) и 0,30 % (Р<0,05), в шпике - на 0,33; 0,76; 0,47 % и 0,39, 0,98,  0,65 %, чем в контрольной группе. В шпике животных опытных групп содержалось наибольшее количество пальмитиновой, стеариновой, олеиновой и линолевой кислот. Энергетическая ценность 1 кг мякоти по группам варьировала в пределах 8,91-9,02 МДж. Белково-качественный показатель у подсвинков опытных групп составил 8,94-10,01 ед., а у контрольных был ниже и составил - 8,65-9,16 ед. Влагоудерживающая способность длиннейшей мышцы спины была выше, чем у аналогов контрольной группы, на 0,27; 0,38 и 0,46 %. Кулинарно-технологический показатель варьировал у подопытных животных в пределах от 1,55 до 1,58 ед., величина рН - от 5,79 до 5,85 ед.

- Экономическая оценка откорма подсвинков свидетельствует об эффективности использования в кормлении треонина и ферментных препаратов. Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы у животных опытных групп снижаются на 0,39; 0,62 и 0,52 ЭКЕ, себестоимость 1 ц живой массы на 152,43; 314,66 и 237,99 руб., уровень рентабельности производства свинины повышается на 4,19; 8,86 и 6,68 %. Наиболее целесообразно использовать в рационах треонин совместно с целловиридином-В Г20х.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В сельскохозяйственных предприятиях, занимающихся производством говядины, с целью повышения продуктивности животных, улучшения качества мяса бычков целесообразно в кормовые зерносмеси на основе зерна местных ресурсов включать 20 % (по массе) рыжиковый и сурепный жмыхи (взамен подсолнечного). Это позволит повысить прирост живой массы на 3,8-6,6 %, убойный выход - на 0,3-0,7 %, уровень рентабельности производства говядины - на 4,2-7,3 %.

Введение в рацион подсвинков, выращиваемых на мясо, 3-5 % рыжикового и сурепного жмыхов (взамен подсолнечного) способствует повышению интенсивности прироста живой массы на 7,2 и 3,1 %, уровня рентабельности на 9,4 и 4,8 %, а использование этих жмыхов в сочетании с природным бишофитом позволяет повысить прирост живой массы на 10,7 и 8,5 %, уровень рентабельности производства свинины на 13,0 и 10,6 %. 

В целях повышения эффективности производства свинины, улучшения ее качества, рационального использования высокопротеиновых кормов целесообразно в рационы свиней на откорме вводить 5-10 % (взамен подсолнечного жмыха) концентрат кормовой из растительного сырья Сарепта, способствует повышению интенсивности прироста живой массы на 3,02-6,07 %, уровня рентабельности на 5,99-12,27 %. Наиболее высокий экономический эффект достигается при  введении в рационы свиней на откорме 7 % (по массе) концентрата кормового из растительного сырья Сарепта, что позволяет повысить прирост живой массы на 6,07 %, уровень рентабельности производства свинины Ц на 12,27 %.

Для повышения эффективности откорма молодняка свиней на промышленных комплексах необходимо вводить в состав рационов ферментный препарат целловиридин-В Г20х из расчета 80-120 г на 1 т комбикорма. Наиболее высокий экономический эффект достигается при введении в рацион целловиридина-В Г20х в количестве 100 г на 1 т комбикорма, что позволяет повысить прирост живой массы молодняка свиней на 9,75 %, уровень рентабельности производства свинины - на 10,41 %.

Для повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса свиней наиболее целесообразным является использование в рационах треонина из расчета в первый период откорма 1,8 кг на 1 т комбикорма и во второй период - 1,0 кг в сочетании с целловиридином-В Г20х в количестве 100 г на  1 т комбикорма, что позволяет повысить прирост живой массы на  11,50 %, уровень рентабельности производства свинины на 8,86 %.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Статьи в журналах, рекомендованных ВАК:

1. Злепкин, В.А.  Использование бишофита в сочетании с фосфатидным концентратом и премиксом в кормлении свиней /В.В. Саломатин, Н.Н. Татаренкова, В.А. Злепкин // Зоотехния. Ц 2005. - № 4. - С. 14-15.
2. Злепкин, В.А.  Использования  жмыхов масличных культур при откорме бычков / Л. В. Манжосова, В.А. Злепкин // Молочное и мясное скотоводство. - 2008. - № 7. - С. 31-33.
3. Злепкин, В.А.  Мясная продуктивность свиней на откорме, выращиваемых с использованием ферментного препарата целловиридина-В Г20х / А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин, А.К. Александрович // Хранение и переработка сельхоз сырья. - 2008. - № 9. - С. 58-59.
4. Злепкин, В.А.  Повышение потребительских качеств говядины за счет введения в рационы бычков жмыхов масличных культур / Л. В. Манжосова, А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин // Хранение и переработка сельсхоз. сырья. - 2008. - № 10. - С. 34-36.
5. Злепкин, В.А.  Физиологические показатели и мясная продуктивность свиней при введении в рационы ферментного препарата / В.В. Саломатин, В.А. Злепкин, А.К. Александрович // Свиноводство. - 2009. - № 8. - С. 37-39.
6. Злепкин, В.А.  Мясная продуктивность и качество мяса свиней при введении в рационы треонина и ферментных препаратов / О.В. Будтуев, В.В. Саломатин, В.А. Злепкин // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2010. - № 6. - С. 45-46.
7. Злепкин, В.А.  Биологически активные препараты в свиноводстве / В.В. Саломатин, В.А. Злепкин, О.В. Будтуев // Комбикорма. Ц 2010. - № 5. - С. 62-65.
8. Злепкин, В.А.  Концентрат из растительного сырья для свиней /  А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин,  Ю.Н. Матвеев // Комбикорма. - 2010. - № 3. - С. 72-74.
9. Злепкин, В.А.  Эффективность использования кормового концентрата из растительного сырья Сарепта в кормлении свиней / В.И. Водяников, А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин,  Ю.Н. Матвеев // Свиноводство. - 2010. - № 4. - С. 33-34.
10. Злепкин, В.А. Влияние треонина и ферментных препаратов на морфологический и биохимический состав крови у подопытных свиней на откорме / В.В. Саломатин, В.А. Злепкин, О.В. Будтуев // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2010.  № 1 (17). - С. 80-86.
11. Злепкин, В.А. Влияние концентрата кормового из растительного сырья Сарепта на химический состав мяса свиней / А.Ф. Злепкин, Ю.Н. Матвеев,  В.А. Злепкин, Д.А. Злепкин // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2010. - № 1 (17). - С. 96-99.
12. Злепкин, В.А. Сравнительная характеристика качества мяса свиней, получивших в рационах треонин и ферментные препараты /  В.В. Саломатин, В.А. Злепкин, О.В. Будтуев // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2010. - № 2 (18). - С. 115-119.
13. Злепкин, В.А.  Влияние треонина и ферментных препаратов на технологические и кулинарные свойства свинины / И.Ф. Горлов, В.А. Злепкин // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2010. - № 3 (19). - С. 113-117.
14. Злепкин, В.А. Повышение потребительских качеств свинины за счет введения в рацион свиней концентрата кормового из растительного сырья Сарепта / И.Ф. Горлов, В.А. Злепкин // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2010. - № 3 (19). - С. 127-131.
15. Злепкин, В.А.  Влияние концентрата кормового из растительного сырья Сарепта на переваримость питательных веществ рационов свиней на откорме / А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин, Д.А. Злепкин, Ю.Н. Матвеев // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2010. - № 3 (19). - С. 145-150.
16. Злепкин, В.А.  Треонин и ферментные препараты в рационах молодняка свиней / В.В. Саломатин, В.А. Злепкин, О.В. Будтуев // Свиноводство. - 2010. Ц № 3. Ц  С. 64-65.
17. Злепкин, В.А.  Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах ферментного препарата целловиридина-В Г20х / В.В. Саломатин, В.А. Злепкин, А.К. Александрович // Хранение и переработка сельхоз. сырья. - 2010. - № 7. - С. 36-37.
18. Злепкин, В.А. Эффективность использования концентрата Сарепта при откорме свиней на мясо / В.А. Злепкин // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2011. - № 1 (21). - С. 127-132.
19. Злепкин, В.А. Влияние природного бишофита на физиологические показатели и мясную продуктивность у откармливаемого молодняка свиней / В.В. Саломатин, В.А. Злепкин, А.Т. Варакин // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса наука и высшее профессиональное образование. - 2011. - № 1 (21). - С. 104-108.

Монографии:

20. Злепкин, В.А.  Особенности и перспективы использования продуктов переработки масличных культур в кормлении сельскохозяйственных животных: монография / А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин, Д.А. Злепкин. - Волгоград: Волгоградская ГСХА, 2007. Ц  202 с.
21. Злепкин, В.А.  Эффективность использования побочных продуктов масложировой промышленности в кормлении сельскохозяйственных животных: монография / А.Ф. Злепкин, О.С. Коротаева, В.А. Злепкин, Л.В. Манжосова. - Волгоград:  Волгоградская ГСХА, 2010. - 175 с.
22. Злепкин, В.А. Производство продуктов свиноводство с использованием ферментных препаратов: монография / В.А. Злепкин, О.В. Будтуев. Ц Волгоград: Волгоградская ГСХА, 2010. - 181 с.
23. Злепкин, В.А. Интенсивные технологии производства свинины при использовании нетрадиционных кормовых добавок: монография / В.А. Злепкин, Ю.Н. Матвеев, Д.А. Злепкин, Н.А. Злепкина, А.В. Ильчугулов  - Волгоград: Волгоградская ГСХА, 2011. - 195 с.

Статьи в журналах, сборниках научных трудов и материалах конференций:

24. Злепкин, В.А.  Использование бишофита и премикса при откорме свиней в условиях промышленной технологии / В.М. Куликов, В.А. Злепкин // Проблемы научного обеспечения и экономической эффективности орошаемого земледелия в рыночных условиях: материалы Международной научно-практической конференции. - Волгоград: Волгоградская ГСХА, 2001. - С. 245-246.
25. Злепкин, В.А. Откорм свиней с использованием в рационах бишофита и витаминов / В.А. Злепкин // Материалы V региональной конференции молодых исследователей Волгоградской области. Ц  Волгоград, 2001 г. - С. 7-9.
26. Злепкин, В.А. Эффективность использования комбикормов, обогащенных бишофитом и витаминами при откорме свиней / В.А. Злепкин // Материалы V региональной конференции молодых исследователей Волгоградской области. - Волгоград, 2001 г. - С. 166-167.
27. Злепкин, В.А. Мясная продуктивность свиней при исследовании в рационе бишофита и премиксов / В.М. Куликов, В.А. Злепкин // Материалы V региональной конференции молодых исследователей Волгоградской области. - Волгоград, 2001 г. - С. 172-174.
28. Злепкин, В.А. Экономическая эффективность использования природной минеральной подкормки совместно с премиксами / В.А. Злепкин // Материалы V региональной конференции молодых исследователей Волгоградской области. - Волгоград, 2001 г. - С. 175-177.
29. Злепкин, В.А.  Сравнительная эффективность использования бишофита и премикса при откорме свиней / В.А. Злепкин, В.М. Куликов // Научный вестник. Зоотехния. Вып. 2. - 2002. - С. 18-20.
30. Злепкин, В.А. Использование бишофита в сочетании с другими биогенными веществами в рационах при выращивании и откорме молодняка свиней /  В.М. Куликов, С.И. Николаев, В.А. Злепкин, В.В. Саломатин // Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания и других вопросов: материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Волгоград: РПК Политехник, 2004 г. - С. 187-194.
31. Злепкин, В.А. Влияние бишофита и премикса Крас-6 на рост и развитие свиней / А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин, Д.А. Злепкин //  Материалы Международной научно-практической конференции Проблемы АПК. Ц Волгоград, 2003 г. - С. 69-71.
32. Злепкин, В.А.  Использование дополнительных источников протеина и минеральных веществ в рационах сельскохозяйственных животных / В.М. Куликов, А.Г. Чешева, Р.И. Малахова, В.Г. Дикусаров, В.А. Злепкин // Материалы Международной научно-практической конференции, посвящённой 60-летию образования Волгоградской государственной сельскохозяйственной академии. Ц Волгоград, 2004 г. - С. 136-137.
33. Злепкин, В.А.  Воздействие бишофита и минерально-витаминного премикса на продуктивность молодняка свиней на откорме / В.А. Злепкин, А.Ф. Злепкин // Научный вестник. Естественные науки № 2 (2). - Волгоград, 2006. - С. 8-12
34. Злепкин, В.А.  Откорм свиней с использованием молочной сыворотки / А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин, Д.А. Злепкин // Научный вестник. Зоотехния. Вып. 3. - 2005. - С. 44 -47
35. Злепкин, В.А.  Эффективность использования премикса Красс-6 и бишофита в рационах свиней / В.А. Злепкин // Материалы Международной научно-практической конференции, посвящённой Победы в Великой Отечественной войне. Ц  Волгоград, 2005 г. - С. 174-177.
36. Злепкин, В.А.  Продуктивность и физиологические показатели при выращивании и откорме свиней с использованием в рационах различных доз бишофита и премиксов / А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин // Материалы Международной научно-практической конференции Достижения зоотехнической науки и практики Ц основа развития производства продукции животноводства ВГСХА. - Волгоград, 2005 г. Ц  С. 73-78.
37. Злепкин, В.А.  Мясная продуктивность бычков симментальской породы  и качество говядины при скармливании в рационах жмыхов масличных культур / А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин, Л.В. Манжосова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2008. - № 3 (11). - С. 99-103. 
38. Злепкин, В.А.  Биохимические показатели, характеризующие белковый обмен у подсвинков на откорме / А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин, А.К. Александрович // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2008. - № 3 (11). - С. 103-105. 
39. Злепкин, В.А.  Влияние ферментного препарата ЦелловиридинаЦВ Г20х на морфологические показатели в крови молодняка свиней / А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин, А.К. Александрович, В.В. Саломатин // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2008. - № 3 (11). - С. 106-108. 
40. Злепкин, В.А. Повышение потребительских качеств мяса за счет введения в рационы свиней различных доз ферментного препарата / А.Ф. Злепкин, В.А. Злеп-кин, А.К. Александрович // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2008. - № 3 (11). - С. 108-111.
41. Злепкин, В.А. Повышение мясной продуктивности и качества мяса подсвинков при введении в их рационы рыжикового жмыха  и природного бишофита /  В.И. Водянников, В.А. Злепкин, Д.А. Злепкин // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2007. - № 3 (7). - С. 51-54. 
42. Злепкин, В.А.  Влияние рыжикового жмыха на качественные показатели мяса подсвинков / А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин, Д.А. Злепкин, Н.А. Злепкин  //  Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2007. - № 4 (8). - С. 71-74. 
43. Злепкин, В.А.  Использование бишофита в рационах свиноматок и влияние его на мясную продуктивность / А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин, Д.А. Злепкин, Н.А. Злепкина  // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2007. - № 4 (8). - С. 74-80. 
44. Злепкин, В.А.  Повышение мясной продуктивности бычков при использовании в их рационах зерносмесей со жмыхами масличных культур/ Л.В. Манжосова, А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин, Д.А. Злепкин // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2008. - № 1 (9). - С. 130-133.
45. Злепкин, В.А.  Влияния кормовых зерносмесей со жмыхами масличных культур на мясную продуктивность подопытных бычков / Л.В. Манжосова, А.Ф. Злепкин,  В.А. Злепкин, Д.А. Злепкин // Применение инновационных технологий в подготовке специалистов высшей квалификации для агропромышленного комплекса Волгоградской области: материалы региональной научно-практической конференции. 27-28 ноября 2008 г. - Волгоград, 2008. - С. 102-105.
46. Злепкин, В.А.  Морфологический и сортовой состав туш бычков симментальской породы в зависимости от состава потребляемых кормовых зерносмесей / В.А. Злепкин, Л.В. Манжосова, А.Ф. Злепкин, Д.А. Злепкин // Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.: материалы Межвузовской научно-практической конференции. Ч.1. / Вестник РАСХН. - Волгоград, 2008. - С. 335- 338.
47. Злепкин, В.А.  Эффективность использования жмыхов масличных культур при выращивании бычков на мясо  / В.А. Злепкин, Л.В. Манжосова, А.Ф. Злепкин, Д.А. Злепкин // Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.: материалы межвузовской научно-практической конференции. Ч.1. - Вестник РАСХН. Ц  Волгоград, 2008. - С. 332-335.
48. Злепкин, В.А.  Морфологический и биохимический состав крови бычков симментальской породы при использовании в их рационах жмыхов масличных культур / А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин, Д.А. Злепкин, Л.В. Манжосова  // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2008. - № 2 (10). - С. 84-89. 
49. Злепкин, В.А.  Показатели, характеризующие обмен у подсвинков на откорме / А.К. Александрович, В.А. Злепкин, А.Ф. Злепкин // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2008. - № 3. - С. 105-106.
50. Злепкин, В.А. Влияние ферментного препарата целловиридина-В Г20х на морфологические показатели в крови молодняка свиней / А.К. Александрович, В.А. Злепкин, А.Ф. Злепкин, В.В. Саломатин // Известия нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2008. - № 3 (11). Ц  С. 106-108.
51. Злепкин, В.А. Эффективность использования рыжикового жмыха и природного бишофита в рационах свиней / В.А. Злепкин, В.В. Саломатин, Д.А. Злепкин //  Вестник мясного скотоводства: материалы Международной научно-практической конференции. - Вып. 61. Том. II. - Оренбург, 2008. - С. 191-192.
52. Злепкин, В.А.  Продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах ферментного препарата целловиридин-В Г20х / А.К. Александрович, А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин // Известия нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2008. - № 4 (12). - С. 127-132.
53. Злепкин, В.А.  Переваримость и использование питательных веществ рационов бычками на откорме при включении в состав кормосмесей жмыхов масличных культур / А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин, Д.А. Злепкин, Л.В. Манжосова // Известия нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2008. - № 4 (12) - С. 102-108.
54. Злепкин, В.А.  Динамика живой массы подсвинков при использовании в рационах треонина и ферментных препаратов / В.В. Саломатин, О.В. Будтуев, В.А. Злепкин // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2009. - № 2 (14). - С. 79-84.
55. Злепкин, В.А.  Влияние кормовых зерносмесей со жмыхами масличных культур на биохимический состав мяса подопытных бычков / А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин, Д.А. Злепкин, Л.В. Манжосова // Развитие инновационного потенциала агропромышленного производства, науки и аграрного образования: материалы Международной научно-практической конференции. 3-6 февраля 2009 г. - Пос. Персиановский, Донской ГАУ, 2009. - С. 226-228.
56. Злепкин, В.А.  Влияние треонина и ферментных препаратов на переваримость питательных веществ рационов свиней на откорме / А.Ф. Злепкин, О.В. Будтуев, В.В. Саломатин, В.А. Злепкин // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2009. Ц № 3 (15). - С. 87-90.
57. Злепкин, В.А. Влияние кормовых зерносмесей со жмыхами масличных культур на химический состав мяса подопытных бычков / А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин, Манжосова Л.В., Злепкин Д.А. // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2009. - № 1 (13). - С. 79-83.
58. Злепкин, В.А.  Использование треонина и ферментных препаратов в рационах откармливаемых свиней и их влияние на развитие внутренних органов /  В.В. Саломатин, В.А. Злепкин, О.В. Будтуев, Д.А. Злепкин // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2009. - № 3 (15). - С. 91-93.
59. Злепкин, В.А.  Мясная продуктивность откармливаемых свиней при введении в рационы ферментного препарата / А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин, Д.А. Злепкин, А.К. Александрович // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. Ц2009. - № 4 (16). - С. 75-79.
60. Злепкин, В.А.  Морфологический и биохимический состав крови свиней на откорме при использовании в рационах треонина и ферментных препаратов / В.В. Саломатин, В.А. Злепкин, О.В. Будтуев, Д.А. Злепкин // Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих, инновационных технологий: материалы Международной науч.-практ. конференции, посвященной 65-летию Победы в Великой Отечественной войне . 26-28.01.2010. - Волгоград: Волгоградская ГСХА, 2010. - С. 215-218.
61. Злепкин, В.А.  Влияние кормовых зерносмесей со жмыхами масличных культур на продуктивные показатели откармливаемых бычков / А.Ф. Злепкин,  В.А. Злепкин, Д.А. Злепкин, Л.В. Манжосова, А.И. Сивков // Использование инновационных технологий для решения проблем АПК в современных условиях: материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 65-летию образования Волгоградской государственной сельскохозяйственной академии: Том 1. - Волгоград: Волгоградская ГСХА, 2009. - С. 148-152.
62. Злепкин, В.А.  Переваримость питательных веществ рациона и влияние на биохимические показатели крови свиней на откорме / В.А. Злепкин, А.К.аАлександрович // Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих, инновационных технологий: материалы Междунар. науч.-практ. конф., посвященной 65-летию Победы в Великой Отечественной войне. 26-28.01.2010. Ц Волгоград: Волгоградская ГСХА, 2010. - С. 165-169.
63. Злепкин, В.А.  Весовой рост подсвинков при скармливании в рационах концентрата кормового из растительного сырья Сарепта / А.Ф. Злепкин, Ю.Н. Матвеев, В.А. Злепкин // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2009. - № 2 (14). - С. 70-73.
64. Злепкин, В.А.  Переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота, кальция и фосфора откармливаемым молодняком свиней при использовании в кормлении ферментного препарата целловиридина-В Г20х / В.В. Саломатин, В.А. Злепкин, А.Н. Струк, А.К. Александрович // Разработка и широкая реализация современных технологий производства, переработки и создания пищевых продуктов: материалы Международной научно-практической конференции, г. Волгоград, 24-26 июня, 2009 г. - Волгоград: Волгоградское научное издательство, 2009. - С. 112-114.
65. Злепкин, В.А. Динамика живой массы и интенсивность роста, мясная продуктивность подсвинков при использовании в рационах ферментного целловиридинаЦВ Г20х / В.В. Саломатин, В.А. Злепкин, А.Н. Струк, А.К. Александрович // Разработка и широкая реализация современных технологий производства, переработки и создания пищевых продуктов: материалы Международной научно-практической конференции, г. Волгоград, 24-26 июня, 2009 г. - Волгоград: Волгоградское научное издательство, 2009. - С. 116-119.
66. Злепкин, В.А.  Мясная продуктивность и качество мяса бычков при использовании в рационах кормовых зерносмесей со жмыхами масличных культур /  А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин, Д.А. Злепкин, Л.В. Манжосова // Разработка и широкая реализация современных технологий производства, переработки и создания пищевых продуктов: материалы Международной научно-практической конференции, г. Волгоград, 24-26 июня, 2009 г. - Волгоград: Волгоградское научное издательство, 2009. - С. 147-151.
67. Злепкин, В.А. Переваримость и использование питательных веществ рационов при скармливании ферментного препарата молодняку свиней / В.В. Саломатин, В.А. Злепкин, Д.А. Злепкин, А.К. Александрович // Разработка и широкая реализация современных технологий производства, переработки и создания пищевых продуктов: материалы Международной научно-практической конференции, г. Волгоград, 24-26 июня, 2009 г. - Волгоград: Волгоградское научное издательство, 2009. - С. 151-153.
68. Злепкин, В.А. Влияние ферментного препарата на химический состав и биологическую ценность мяса откармливаемых свиней / В.В. Саломатин, В.А. Злепкин, А.К. Александрович // Вестник АПК. - 2009. - № 12. - С. 18-19.
69. Злепкин, В.А.  Использование в рационах свиней на откорме концентрата кормового из растительного сырья Сарепта / А.Ф. Злепкин, Ю.Н. Матвеев,  В.А. Злепкин // Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих, инновационных технологий: материалы Междунар. науч.-практ. конференции, посвященной 65-летию Победы в Великой Отечественной войне. 26-28.01.2010. - Волгоград, Волгоградская ГСХА, 2010. - С. 211-215.
70. Злепкин, В.А.  Повышение качества свинины при введении в рацион подсвинков новых кормовых добавок / Т.Л. Жиркова, В.А. Злепкин, О.В. Будтуев // Сборник мат. V Всероссийской конференции ГОУ ВПО МГТУ Качеств о продукции, технологий и образования. - г. Магнитогорск, 2010. - С. 106-108.
71. Злепкин, В.А.  Откорм свиней с использованием в рационах концентрата кормового из растительного сырья Сарепта / В.А. Злепкин, Ю.Н. Матвеев // Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции: материалы междунар. науч.-практ. конф.; г. Волгоград, 17-18 июня 2010 г. / Под ред. В.Н. Храмовой. - Волгоград : ИУНЛ ВолгГТУ, 2010. Ц С. 192-194.
72. Злепкин, В.А.  Треонин с ферментными препаратами в рационах свиней на откорме / В.А. Злепкин, О.В. Будтуев // Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции: материалы Междунар. науч.-практ. конф.; г. Волгоград, 17-18 июня 2010 г. / Под ред. В.Н. Храмовой. - Волгоград : ИУНЛ ВолгГТУ, 2010. Ц С. 194-197.

Автореферат

Подписано к печати

Усл. печ. л. Тираж 100. Заказ. 95.

ИПКФГОУ ВПО Волгоградская ГСХА Нива

400002, г. Волгоград, Университетский проспект, 26

Авторефераты по всем темам  >>  Авторефераты по сельскому хозяйству