Библиотека admit.geum.ru | Диверсификация услуг
Прибегая к услугам кейтринговых компаний, заказчики в первую очередь ожидают высокого качества обслуживания и полного отсутствием каких-либо проблем после завершения мероприятия. В условиях высокой конкуренции на рынке, компании практикуют индивидуальный подход к клиентам и стараются учитывать практически любые их пожелания.

Чтобы добиться успеха, кейтеринговые компании должны гибко реагировать на изменения запросов клиентов. В частности, реагируя на тенденцию стремления всё большего числа людей к здоровому питанию, соблюдению различных постов, особое внимание уделяется составу компонентов в каждом блюде предлагаемого клиентам меню в плане количества калорий, содержания лактозы, сахара и даже соли. Расширяется ассортимент предлагаемых блюд, вместе с основным меню предлагается низкокалорийное и бессолевое меню.

Чтобы не терять клиентов, кейтеринговые компании ведут борьбу с так называемой «кейтеринговой усталостью», которая возникает, когда блюда в меню долго не меняются и приедаются. Чтобы клиент не ушел к другому поставщику питания, кейтеринговые компании вводят циклическое меню, которое повторяется через определенный промежуток времени – две, три или четыре недели.

В последнее время операторы кейтеринга разрабатывают и предлагают заказчикам комплекс дополнительных услуг, включающий приготовление свежевыжатых соков, молочных коктейлей, суши и т.д. Дополнительные услуги могут включать доставку чая, кофе и фруктов прямо в рабочие кабинеты, установку в офисе кулеров с водой, вендинговых аппаратов, обслуживание переговорных комнат.

Перспективным направлением развития кейтеринга является организация доставки суши и пиццы: это легче, чем производить комплексные обеды, так как нет необходимости часто менять ассортимент и приобретать сложное оборудование.

Еще одним перспективным направлением работы для кейтеринговых компаний является обслуживание мероприятий на природе летом. Необходимым для проведения подобных мероприятий является наличие следующего инвентаря, который можно либо закупить, либо взять в аренду: барбекю, палатки, сборную мебель, шатры. Часто корпоративные клиенты начинают оставлять заявки на летнее выездное обслуживание еще весной.

Некоторые кейтериновые компании не ограничиваются предоставлением меню, а устраивают единоразовые дегустации своих блюд на территории предприятия-заказчика. На Западе кейтеринговые компании принимают участие в организации мероприятий в стиле прошлых эпох, что также повышает интерес со стороны клиента.

Сегодня кейтеринг развивается в сторону тематических мероприятий, главной особенностью которых является соответствие всех элементов единому стилю: от организации кухни до оформления интерьера, музыкального сопровождения и даже запахов.

Существуют и такие кейтеринговые фирмы, которые безвозмездно обеспечивают своих клиентов микроволновыми печами. Правда, время такой бесплатной аренды ограничивается сроком оформления заказов на поставку обедов. По словам директора по работе с клиентами компании «Мега фудз» Николая Бондаренко, некоторые кейтеринговые операторы выполняют за свой счет отделку обеденных помещений.