Geum.ru

Информационная услуга

Вид материалаБюллетень
Подобный материал:
1   ...   20   21   22   23   24   25   26   27   28
Какое мясо лучше для здоровья? "ИА Казах Зерно". 24 июля 2011

Человек должен есть мясо! Вегетарианцы с этим утверждением не согласятся, зато диетологи дружно поддержат. Потому что мясо дает нам незаменимые аминокислоты, которые наш организм не может синтезировать самостоятельно. Мясо разных животных по-разному полезно и питательно. Наибольшую ценность представляют диетические. Как выбрать и приготовить?

Из белков потом строятся мышцы, образуются ферменты и гормоны, поэтому недостаток белка сказывается на состоянии всего организма. Помимо этого с мясом мы получаем железо, цинк и некоторые витамины. Например, фолиевую кислоту - без нее невозможно нормальное развитие беременности, витамины группы В, которые нужны для спокойного сна и хорошей работоспособности, и ниацин (РР) - он необходим для правильного обмена веществ, здоровья кожи и желудка.

Впрочем, речь идет далеко не обо всех видах мяса, отмечает Medpulse. Некоторые из них содержат слишком мало белка и чересчур много насыщенных жиров и холестерина, поэтому вреда в них больше, чем пользы.

Кролик - это не только ценный мех

Самым диетическим мясом признана крольчатина. По сравнению с остальными видами в ней содержится максимальное количество белка - 21% и минимальное жира - 15%. Соотношение идеально, поэтому фраза "Кролик - это не только ценный мех, но и самое диетическое и легкоусвояемое мясо" - абсолютно верна.

Кроме того, продукт обладает гипоаллергенными свойствами и годен даже для рациона малышей. От столь малокалорийного мяса вы не поправитесь и получите много пользы, поэтому отправляйтесь магазин и выбирайте максимально свежую крольчатину - без запаха, сухую, бледно-розового цвета (без кровоподтеков и синяков!). И обратите внимание на тушки: чтобы покупатель не перепутал ценное мясо кролика, производители оставляют шкурку на лапках.

Легкие птички

На втором месте после крольчатины в рейтинге находятся конина, оленина, курятина и мясо индейки (гусь и утка намного жирнее). Белков в них около 20%, а жиров - от 9% до 20%. Экзотичное мясо продается в супермаркетах, правда, стоит довольно дорого. Зато курочка и индейка доступны. Главное - остерегайтесь блюд из крылышек и шеек. Мяса в них совсем мало, а вот жирной кожи и подкожного сала предостаточно.

Поэтому наслаждайтесь окорочками, а еще лучше грудкой - самой диетической и гипоаллергенной частью тушки. Вредного холестерина в ней немного - около 60 мг на 100 г продукта. Только выберите в магазине максимально свежую птичку.

Если почувствуете даже слабый запах тухлятины, откажитесь от покупки, передает ИА "Казах-Зерно". И внимательно рассмотрите внешний облик тушки: кожица должна быть не с сероватым, а с розоватым оттенком бледно-желтого цвета. Имейте в виду: если признаком хорошей баранины или говядины считается белый жир, то с птицей все наоборот - он должен быть желтого оттенка.

И постарайтесь вообще отказаться от использования замороженных тушек. По новым отечественным законам, в них должно быть не больше 4% влаги, однако некоторые недобросовестные производители накачивают кур водой с влагоудерживающими химическими рассолами, которые помогают добиться прибавки в весе до 20%. Ни пользы, ни вкуса от такого продукта точно не получишь.

Телячьи нежности

Мясоеды-гурманы больше всего ценят хорошо созревшее мраморное мясо бычков - оно имеет большое количество внутренних жировых прожилок (они образовались благодаря зерновому откорму), которые делают стейк невероятно нежным, вкусным и сочным. А вот диетологи больше уважают обезжиренную телятину и говядину - в них в среднем содержится по 18-20% белков и жиров.

Однако назвать однозначно полезными их точно нельзя. Телятину некоторые специалисты обвиняют в незрелости мышечного волокна, которое якобы вредно для здоровья, а говядину ругают за присутствие плохого холестерина, который накапливается в организме и становится причиной многих серьезных проблем - атеросклерозов, инфарктов, инсультов.

Мало того - недавно американские ученые доказали, что красное мясо (говядина, баранина, свинина) содержит вещества, увеличивающие риск развития онкозаболеваний желудочно-кишечного тракта. Поэтому ежедневно налегать на стейки не стоит, а с возрастом их количество желательно сократить до минимума.

Хрюшка под запретом

С точки зрения диетологии самыми вредными считаются баранина и свинина. В первой только 16% белка, во второй - всего 11%, зато количество насыщенного жира составляет 70%. В баранине последнего меньше, однако у нее довольно жесткие мышечные волокна, которые тяжело усваиваются в организме.

Свинина же совсем бедна полезными элементами и является больше источником жира и холестерина, которые нарушают обмен веществ, приводят к ожирению и становятся причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому, как бы вы ни любили свиные ребрышки-барбекю, сало с чесноком и жареную рульку, от подобных угощений придется отказаться ради стройной фигуры и крепкого здоровья.

Пожалуй, единственная часть хрюшки, которую можно иногда себе позволить, - вырезка: она содержит меньше всего жира.

С возрастом мясо в рационе надо постепенно сокращать

Если вы хотите получить от мяса максимум пользы, варите его, тушите или запекайте. Когда вы жарите стейк на сковородке или делаете шашлыки, вы обогащаете его канцерогенами. Самые лучшие гарниры для мяса — свежая пряная зелень, салатные листья и овощи (аккуратнее только с кабачками и баклажанами: они впитывают в себя много масла, поэтому лучше готовить их в специальной посуде без использования масла или, например, запекать в духовке или на гриле).

Некоторые специалисты говорят, что содержащиеся в плодах вещества (особенно витамин С) помогают расщеплять жир. Определенная доля правды в этом есть, но большее значение имеет клетчатка, которая, во-первых, стимулирует перистальтику кишечника и помогает "протолкнуть" мясо, а во-вторых, сорбирует избыточный животный жир и выводит из организма холестерин.

Подобные пищевые волокна также можно найти в диком рисе, гречке и макаронах из пшеницы твердых сортов, так что их тоже используйте в качестве гарнира (только не на ужин!) И не забывайте: с возрастом скорость обменных процессов замедляется (каждые 10 лет на 100-200 ккал), поэтому количество мяса в рационе надо постепенно сокращать. (ИА Казах Зерно 24.07.11)


Украина: правительство планирует, аграрии вздыхают. "АПК-Информ". 25 июля 2011

В 2012 году по плану украинские аграрии должны собрать не менее 51 млн. тонн зерна. Такая цифра была обнародована в проекте Государственной программы экономического и социального развития Украины на 2012 год, разработанном чиновниками из Министерства экономического развития и торговли. Кроме того, в документе отмечается, что за счет увеличения на 12,8% урожая зерна рост производства продукции растениеводства в следующем году ожидается в объеме 6,9%.

Следует, конечно, признать, что составление планов - дело нужное и полезное, но, к большому сожалению, является преимуществом людей из кабинетов. А те, для кого эти планы разрабатываются, зачастую оказываются не у дел.

Не так недавно и министр аграрной политики и продовольствия Украины Николай Присяжнюк озвучил довольно оптимистичный прогноз урожая зерна: к 2015 году повысить сбор зерновых до 80 млн. тонн в год, довести выращивание семян масличных до 15 млн. тонн в год. Соответствующие планы прописаны в национальном проекте "Зерно Украины".

Кроме того, фантастический рост производства в 2012 году (на 45%) ожидается, согласно правительственным программам, еще и в животноводстве.

Однако не подумали чиновники о том, что эти цифры сложно назвать реальными. Конечно, если сравнивать с рекордным 2008 годом, когда в стране было собрано 52 млн. тонн, то 51 млн. тонн не выглядит таким уж недостижимым. Но, учитывая события последних лет (нестабильность в агропромышленном комплексе, особенности аграрной политики), в Украине наблюдается отрицательная динамика производства зерна. Так, в 2009 году Украина собрала 42 млн. тонн зерна, в 2010-м - 39 млн. тонн. Да и погода за последние два года изрядно подпортила статистику.

В 2011 году, по прогнозам экспертов, как украинских, так и мировых, урожай зерна в стране ожидается однозначно выше, чем в прошлом, однако появляется одно "но": вследствие проливных дождей в июне - начале июля пострадало качество пшеницы.

Так, по данным Укргидрометеоцентра, в текущем сезоне качество зерна в Украине будет хуже, чем в прошлогоднем. Как сообщил заместитель начальника Укргидрометеоцентра Анатолий Прокопенко, больше всего пострадали посевы в центральных областях Украины, где выпало около 100 мм осадков. В связи с этим наблюдалось так называемое "стекание" зерна, что дает основание предполагать, что зерно будет щуплым и мелким.

Так же оценивает ситуацию и руководитель сельскохозяйственного отдела Гидрометеоцентра Украины Татьяна Адаменко. По ее словам, вследствие прошедших дождей следует ожидать снижения урожая пшеницы на 5-10%.

По прогнозам генерального директора ООО "Укрзернопром Агро" Евгения Ленга, потери урожая озимых могут достичь 15-20%. Наибольшие потери понесут области, где осадки были наиболее интенсивными: Кировоградская, Черкасская, северные районы Николаевской и определенные районы Киевской областей. Как отметил эксперт, больше всего пострадали посевы пшеницы, ржи, ячменя: существует угроза прорастания зерна в колосе, что ухудшит его качество, уменьшит содержание клейковины и снизит хлебопекарные свойства.

По оценкам участников украинского рынка зерна, опрошенных экспертам ИА "АПК-Информ", дождливая погода существенно повлияла на качественные показатели озимой пшеницы. По их словам, существенно уменьшится количество продовольственной пшеницы. "Уже сегодня на некоторых полях мы ожидаем собрать до 80% фуража", - отметил один из сельхозпроизводителей АР Крым.

Представители некоторых крымских элеваторов также подтвердили, что около 90% поступающего на хранение зерна является фуражным. Участники рынка сообщали, что основными проблемами качества они считают большое количество проросшего зерна, низкое содержание клейковины, зараженность грибковыми заболеваниями и, конечно, повышенное содержание влаги.

Снижение качественных показателей пшеницы отмечают аграрии Херсонской, Запорожской, Одесской, Донецкой, Днепропетровской областей. Вместе с тем, многие операторы рынка говорят, что качественные показатели озимого ячменя зачастую являются удовлетворительными.

Правительство Украины в начале месяца озвучило прогноз, согласно которому ожидалось ухудшение урожая озимой и яровой пшеницы в Кировоградской, Черкасской, Одесской, Винницкой, Киевской, Николаевской и Днепропетровской областях. Министерство аграрной политики и продовольствия, в то же время, сообщило, что доля продовольственного зерна в общем урожае зерновых в Украине уменьшится и составит 40%. По словам Н.Присяжнюка, традиционно доля продовольственного и фуражного зерна составляет 45% и 55% соответственно. Министр отметил, что на увеличение удельного веса фуража в валовом сборе зерновых повлияли неблагоприятные погодные условия.

Но при этом, по последним данным, ведомство увеличило прогнозируемую цифру урожая всех зерновых культур, включая кукурузу и поздние, в Украине до 47 млн. тонн. "Учитывая фактические результаты первой части жатвы, есть основания ожидать, что валовой сбор ранних зерновых будет не менее 47 млн. тонн. Экспортный потенциал зерна может быть повышен до 23 млн. тонн", - сказал министр АПК Н.Присяжнюк 20 июля.

Стоит отметить, что ранее Минагропрод озвучивал прогноз урожая зерна на уровне 45 млн. тонн. Однако не исключал, что этот показатель может быть увеличен. Так, директор департамента развития аграрных рынков Минагропрода Украины Сергей Кваша отметил ранее, что цифра 45 млн. тонн характерна для пессимистического сценария развития ситуации. По его словам, основанием для увеличения урожая является тот факт, что в южных областях Украины урожайность зерновых в среднем на 3 ц/га больше, чем в прошлом году.

Гидрометеоцентр же предполагает, что в Украине ориентировочно валовой сбор зерновых, зернобобовых и крупяных культур в 2011 году может составить 43,2 млн. тонн. Из них пшеницы - 19,4 млн. тонн, ярового ячменя - 4,9 млн. тонн и кукурузы - около 14 млн. тонн.

По прогнозу Украинской аграрной конфедерации, Украина в 2011 году соберёт 20 млн. тонн пшеницы, около 9 млн. тонн ячменя, 17 млн. тонн кукурузы, 1,5 млн. тонн прочих зерновых. Всего, по данным УАК, урожай зерновых культур в Украине составит 47,5 млн. тонн (в весе после доработки).

В свою очередь, Евгений Ленг озвучил прогноз урожая зерновых в Украине в 2011 году в пределах 43-44 млн. тонн.

Согласно прогнозу ИА "АПК-Информ", в 2011 году в Украине будет собрано 44,77 млн. тонн зерновых и зернобобовых культур против 39,25 млн. тонн в 2010 году. Так, в текущем году производство пшеницы в Украине прогнозируется на уровне 19,27 млн. тонн, кукурузы - 15,17 млн. тонн, ячменя - 8,1 млн. тонн.

Кроме того, по данным Зарубежной сельскохозяйственной службы (FAS) министерства сельского хозяйства США (USDA), валовой сбор зерна урожая-2011 в Украине составит 42,5 млн. тонн, в т.ч. 18 млн. тонн пшеницы, а также 24,4 млн. тонн грубых зерновых (кукуруза, ячмень, рожь, сорго, овес, просо и прочие культуры). Причем прогноз урожая USDA в июльском отчете для Украины был снижен по сравнению с отчетом в июне на 1,6 млн. тонн за счет дождливой погоды.

Однако все без исключения эксперты отмечают, что прошедшие дожди благоприятно сказались на состоянии посевов кукурузы и технических культур. Е.Ленг отметил, что увеличение посевных площадей под кукурузой на 800 тыс. га, помноженное на благоприятные погодные условия, приведет к увеличению урожая кукурузы в текущем году до 16,5 млн. тонн против 12 млн. тонн в 2010 году.

Так же, и по данным Гидрометеоцентра, в более выигрышном положении оказались такие культуры, как кукуруза, подсолнечник и сахарная свекла. В ведомстве отмечают, что площади под ними оптимально увлажнены, и с прекращением дождей и повышением температуры, особенно для подсолнечника и кукурузы, сложатся очень благоприятные условия. А при благоприятных погодных условиях теоретически цифра урожая может вырасти из-за увеличения урожая кукурузы, считают эксперты из Гидрометеоцентра.

Таким образом, в 2011 году урожай зерна в Украине превысит прошлогодний. Однако говорить о его увеличении в 2012 году до 51 млн. тонн пока еще рано, считают представители аграрного рынка.

Руководитель аналитической службы ИА "АПК-Информ" Родион Рыбчинский:

"Если взглянуть на итоги урожаев за последние 12 лет в двух случаях средняя урожайность не достигала 20 ц/га, и только лишь в 2008 году урожайность перевалила за 30 ц/га. В остальное время урожайность колеблется в пределах 22-28 ц/га. Т.е. в текущих экономических и технологических условиях урожайность до 30 ц/га является нормой!

При этом стоит отметить, что и посевные площади за эти же 12 лет под зерновыми и зернобобовыми стабилизировались в пределах 15-15,5 млн. га.

Поэтому прогноз Министерства экономического развития и торговли Украины (МЭРТ) относительно урожая в 2012 году 51 млн. тонн зерна кажется не совсем обоснованным.

У нас отсутствует поступательный рост урожайности, в основе которого лежит технологическое совершенствование, внедрение современных агротехнологий. Как следствие, погодный фактор является доминирующим в формировании урожая. До сих пор мы не можем компенсировать влияние данного фактора: нет достаточных технических, технологических возможностей, которые, в свою очередь, являются следствием отсутствия широкомасштабных инвестиций в АПК страны. Примеры же агрохолдингов в данном случае, мягко говоря, некорректны, так как агрохолдинги обрабатывают около 10% сельхозземель, да и степень их эффективности во многом переоценена. Просто на фоне остальных агроформирований агрохолдинги демонстрацией своего оптимизма и суммами привлеченного капитала через IPO рисуют для многих слишком радужную картину настоящего и будущего агросектора Украины".

"К сожалению, ставят планку и прогнозируют ситуацию в АПК не те, кто сеют. Думаю, что урожай зерна 2012 года не будет отличаться от урожая этого сезона. Соберем не более 40 млн. тонн.

У фермеров пропадает интерес к выращиванию зерна ввиду экономических факторов. Во-первых, мы лишены стимула выращивать, потому что нет такого уровня госдотаций на 1 га посевной площади, как в других странах мира, где эти самые дотации составляют не менее $500 на 1 га. У нас же после введения пошлин произошло удешевление труда крестьянина на $100. Вторым фактором, более влиятельным, является открытие рынка земли с 2012 года. Представьте ситуацию: фермер посеял, к нему приходят и говорят: на эту землю есть инвестор. Как быть? Этот вопрос сейчас заводит в тупик большинство крестьян, поскольку ситуация в 2012 году становится непрогнозируемой", - сказал президент Ассоциации фермеров и частных земледельцев Украины (АФЗУ) Николай Миркевич в интервью "Экономическим известиям".

Так же, и по мнению генерального директора Украинской аграрной конфедерации (УАК) Сергея Стоянова, украинские производители зерна не смогут в ближайшие годы существенно увеличить производство зерна в стране, учитывая нынешнюю ситуацию на рынке. Он заявил ранее, что одной из причин, которая может помешать сильному приросту производства зерновых в Украине, является низкая рентабельность производства зерна.

"За счет такой рентабельности развивать и потенциал достичь, и той планки, которую нам рисуют, товаропроизводители не смогут", - убежден С.Стоянов.

Кроме того, утверждает гендиректор УАК, сегодня в стране не работает маркетинговая цепочка, обеспечивающая движение зерна от поля к судну. "Поле есть, элеватор есть, банка нет, трейдеры были, порты есть и суда есть. То есть наш механизм привлечения средств не работает", - считает эксперт. А кризис, отсутствие ликвидных залогов у производителей привели к тому, что банки практически не кредитуют сельское хозяйство, а если и кредитуют, то под очень высокие проценты.

Вот так и получается у нас, что чиновники планируют, а аграриям остается лишь вздыхать. А ведь для увеличения урожая зерна мало только запланировать и зафиксировать это на бумаге - нужно еще и иметь необходимые ресурсы, как финансовые, так и материально-технические, которых, к сожалению, у украинских сельхозпроизводителей ой как не хватает... (АПК-Информ 25.07.11)


Птицеводство в Азербайджане наращивает темпы. "Day.az". 27 июля 2011

Успехи проведенной в конце 90-х годов приватизации построенных еще в советские годы птицефабрик, их модернизация на основе современных автоматизированных технологий, а также ввод в строй новых, еще более технологичных объектов способствовали возрождению в стране одной из наиболее эффективных отраслей сельского хозяйства — птицеводства. По оценкам экспертов, сегодня птицеводство является наиболее прибыльной и рентабельной отраслью отечественного животноводства. Этот эффект обусловлен относительно небольшими сроками и минимальными затратами, необходимыми для получения товарной продукции.

Так, молодые породистые несушки начинают нестись через 4-5 месяцев после рождения, причем активный репродуктивный период продолжается почти весь год. При среднем весе каждого яйца в 55 граммов одна несушка выдает за год более 18 кг ценной продукции.

Не менее эффективна деятельность и птицефабрик мясной направленности. Так, забой молодых бройлеров осуществляется на 35-42-й день, что также обеспечивает производителям высокий уровень рентабельности по соотношению времени и затрат на содержание и конечной стоимости птичьего мяса. Наконец, ряд птицефабрик компенсируют часть своих затрат, реализуя птичий пух и перья и поставляя местным фермерам ценнейшее органическое удобрение — куриный помет.

Согласно данным на текущий год, в Азербайджане функционирует свыше 45 крупных и средних птицеводческих хозяйств, совокупный объем производства которых достиг 60 тысяч тонн птичьего мяса и 1,2 млрд. яиц в год. Чтобы оценить темпы роста отрасли за последние 3-4 года, следует отметить, что в докризисных 2007-2008 годах в стране действовало около 30 птицеводческих фабрик, совокупный объем производства которых составлял порядка 40-50 тысяч тонн птичьего мяса. То есть всего за три года в нашей стране почти на треть увеличилось как число птицефабрик, так и объемы производимой на них продукции.

Серьезные изменения произошли и в структуре потребления птицепродуктов. Согласно данным статистики, годовая потребность населения страны в курином мясе составляет около 80 тысяч тонн, причем еще не так давно только половина которого производилась внутри страны. Так, в 2007-2008 годах Азербайджан ежегодно завозил в страну 25-30 тыс. тонн птичьего мяса из Бразилии, Турции, ОАЭ, Ирана, Польши и других стран, причем импорт оказывался несколько дешевле продукции внутреннего производства, естественно, вытесняя последнюю с рынка.

Принятые правительством меры по поддержке отечественного птицеводства и изменение мировой конъюнктуры (снижение цен на корма, витамины и лекарства) способствовали развитию импортзамещающего производства. По подсчетам специалистов, сегодня в среднем на каждого жителя республики приходится чуть более 8 килограммов птичьего мяса, из них около 6 килограммов местного производства. В целом объем куриного импорта в нашу страну сократился более чем вдвое, составив в прошлом году всего 12 тысяч тонн.

Эти позитивные тенденции в целом удалось сохранить и в первой половине текущего года. Однако правительство поставило перед отечественными производителями еще более ответственную задачу — достичь в ближайшие три-четыре года стопроцентного обеспечения населения куриным мясом и яйцами. Но для достижения этой цели следует решить ряд серьезных проблем, важнейшим из которых является преодоление дефицита племенных яиц за счет развития собственного производства.

До последнего времени спрос на племенные яйца покрывался, в основном, за счет импортных поставок и лишь на 45% за счет внутреннего производства. Для преодоления этого отставания, при содействии Национального фонда поддержки предпринимательства (НФПП) при Министерстве экономического развития Азербайджана, с июня прошлого года начался процесс создания 12 новых птицеводческих хозяйств, ориентированных на производство племенных яиц. Шесть из них будут созданы в Абшеронском экономическом регионе, три в Аранском и по одному в Горно-Ширванском, Гянджа-Газахском, Шеки-Загатальском регионах. Стоимость всех 12 проектов по развитию птицеводства оценивается в более чем 40 млн. манатов, 26 млн. из которых выделит НФПП.

Уже нынешней весной удалось ощутимо снизить внутренние цены на племенные яйца. Так, в поселке Зиря при содействии НФПП начала действовать крупная птицефабрика с современным оборудованием производства Голландии, Италии и Турции. В ее цехах уже выведено более 90 тысяч голов племенных цыплят. По словам директора ООО "Хяmsя" Мурвата Гасанлы, производство племенных яиц за 2011-2012 годы может вырасти до 30 миллионов штук. По прогнозам специалистов Минсельхоза, уже в текущем году стоимость племенных яиц в Азербайджане снизится до 0,17-0,23 маната за штуку при существенном росте объемов производства — свыше 60 млн племенных яиц. С вводом же в строй всех предприятий данного профиля отрасль выйдет на уровень полного самообеспечения племенным материалом и даже сможет поставлять часть продукции за рубеж.

Не менее актуально для Азербайджана и строительство современных предприятий по производству витаминизированных кормов, лекарственных препаратов и т.д. Увы, но локализовать в стране производство технологических линий, другого оборудования или химических препаратов для птицефабрик пока что весьма дорогостоящее занятие. К сожалению, не смогли наши птицеводы в индивидуальном или коллективном порядке наладить в стране современное, высокотехнологичное производство пищевых добавок и кормов. Имеющиеся в Азербайджане предприятия этого профиля (включая и крупнейшую в регионе Гилязинскую фабрику комбикормов) практически простаивают, хотя давно уже приватизированы.

Дело в том, что практически все птицефабрики страны функционируют на зарубежном оборудовании и технологиях, поэтому и корма требуются соответствующего уровня приготовления. В противном случае нарушается весь технологический процесс, что чревато массовым падежом птицы. Поэтому до сих пор почти все пищевые добавки, а главное, комбикорма поставляются в страну из Европы, Украины, Беларуси, России, в то время как наши земледельцы уже не один год производят необходимые для этого объемы фуражного зерна.

Решение всех перечисленных проблем позволит создать в Азербайджане замкнутую технологическую цепочку, включающую выращивание племенной птицы, производство кормов, пищевых добавок, лекарств. Итогом стал бы несопоставимый рост объемов производства, что позволило бы не только безболезненно снижать себестоимость производства, но и превратить птицеводство в экспортную отрасль.

Так или иначе, но промышленное птицеводство набирает темпы роста: только Госпрограмма социально-экономического развития города Баку и его поселков в 2011-2013 годы предусматривает строительство птицефабрик на территории 11 районов столицы. Будут вводиться в строй новые фабрики и в других регионах страны. В целом прогнозируется, что к 2015 году объемы производства птицеводческой продукции удастся довести до 90 тысяч тонн куриного мяса и свыше 1,350 млрд. яиц. Тем самым окончательно будет решен вопрос удовлетворения спроса на внутреннем рынке. (27.07.11)


Какую колбасу предпочитают узбекские потребители? "Биржевой лидер". 27 июля 2011

Новости Узбекистана, Ташкент. В начале июля узбекский информационный портал «Olam.uz» начал проведение опроса среди пользователей ресурса на тему определения предпочтений потребителей на таком сегменте рынка мясной продукции, как рынок колбасы. Собственно, сам вопрос звучал предельно лаконично «Какую колбасу Вы предпочитаете?». Всего в опросе приняло участие 535 человек, из которых большинство оказались патриотами отечественного продукта, и указали, что едят колбасные изделия местного производства. Таковых оказалось 57,09 % от общего количества принявших участие в опросе, или 306 человек.

122 пользователя, или 22,76 % отметили, что вовсе отказались от потребления колбасы, а 48 пользователей, или почти 9 % ответивших, заявили, что едят колбасу импортного производства, на которую, кстати, с 1 июля текущего года ввозная пошлина была увеличена на 30 %. Примерно такое же количество голосов получил ответ «А что такое колбаса?», а 12 человек, или 2,24 % ответивших, сообщили, что они едят колбасные изделия собственного приготовления.

Стоит отметить, что проведение опроса вызвало бурю откликов в комментариях на сайте, среди которых были не совсем аппетитные истории, связанные с процессом производства колбасных изделий, а один из пользователей, видимо в шутку, написал, что он «ест только красную икру». (Биржевой лидер 27.07.11)


Казахстан: Мелким сельхозформированиям "приказано" не заниматься откормом - Союз фермеров. "ИА Казах Зерно". 28 июля 2011

Перед казахстанским АПК поставлена задача - в короткий срок до 2014 года полностью обеспечить внутренний рынок мяса КРС и обеспечить экспортный потенциал этой продукции на уровне 60 тыс. тонн. Задача не из легких, требующая продуманных, слаженных и целенаправленных действий. Но "где не пропадало" у наших лихих чиновников из сельскохозяйственного ведомства. Тут же появились десятки мега-проектов по созданию откормочных площадок, порой ничем не обоснованных, кроме непреодолимого желания освоить выделенные программой государственные средства.

Магия больших цифр, связанная с крупным товарным аграрным производством, застилает глаза многим государственным и частным организаторам сельскохозяйственного бизнеса в Казахстане. Это не позволяет сделать точные географические, финансовые, технико-экономические, маркетинговые, логистические и информационные обоснования реализации многих проектов.

В итоге некоторые проекты становятся убыточными еще на этапе начала их реализации, другие не оправдывают возложенных на них надежд, а третьи, не имея перспектив стратегического развития, переходят в разряд убыточных производств после нескольких лет эксплуатации проекта. При этом огромные средства инвестируются в пустоту, а по-настоящему эффективные и высокорентабельные проекты остаются вне внимания финансистов, государственных чиновников, да и самих бизнесменов, только по причине их небольшого размера.

Непонятно, для чего МСХ приглашает международных экспертов и практиков с большим опытом работы в сельском хозяйстве. Создается впечатление, что только для того, чтобы, выслушав их, сделать совершенно наоборот.

Консультант ФАО по животноводству Антон ван Энгелен, имеющий огромный опыт работы в животноводстве в таких странах как Казахстан, Кыргызстан, Таджикистан и Афганистан, в своем докладе о развитии производства мяса и молока КРС, на семинаре "Диалог по вопросам агропродовольственнной политики в отношении зернового, мясо-молочного и плодоовощного секторов Казахстана" в Астане, четко отразил свою позицию. По его мнению, необходимо признать личные подсобные и мелкие хозяйства как потенциальных в будущем средних фермеров. Это стало первым пунктом среди его рекомендаций агропромышленному комплексу Казахстана.

Чтобы форсировать результаты, многие чиновники и финансовые институты склонны делать предпочтения развитию крупных товарных сельхозобъединений. Более того, некоторые эксперты видят в мелкотоварности сельхозпроизводства препятствие развитию АПК.

В ходе последующего разговора почти все пришли к единому мнению - потенциал личных подсобных хозяйств и мелкого фермерства со счетов не сбросишь. В некоторых секторах АПК они производят от трех четвертей и более продукции. Более того, в некоторых нишах их просто невозможно заменить крупным производством технологически.

Поэтому участники диалога согласились, что нужно мелкотоварный агробизнес грамотно встраивать в общую систему АПК, нужно просто учиться работать с мелкими формами хозяйств, по возможности их кооперировать и поддерживать на том же уровне, как и крупный сельхозбизнес.

Но,видимо, чиновникам грамотно встраивать мелкотоварный агробизнес в общую систему АПК просто недосуг да и этой грамотности, наверняка, не хватает. Трудная и нудная работа организации производственных циклов на базе существующего потенциала им просто не по силам. Ни торжественных разрезаний ленточек тебе, ни огромных цифр в отчетах.

Именно об этом и письмо Союза фермеров Казахстана, адресованное Президенту РК Н.А. Назарбаеву, передает ИА "Казах-Зерно".

Поводом для письма, адресованного Президенту РК Н.А. Назарбаеву, послужили многочисленные обращения в Республиканское общественное объединение "Союз фермеров Казахстана" руководителей крестьянских (фермерских) хозяйств, средних и мелких сельхозформирований страны, занимающихся разведением крупного рогатого скота, и они связаны с последними изменениями в стратегии и идеологии оказания мер господдержки.

Животные 9

"В частности, нынешним руководством Министерства сельского хозяйства ускоренное развитие мясного скотоводства объявлено приоритетным направлением. Считаем, что это правильный курс, и он позволит решить ряд накопившихся проблем в области кормопроизводства, отгонного животноводства, пастбищ и пастбищеоборота", - отмечается в обращении за подписью президента-председателя РОО "Союз Фермеров Казахстана" А. Даринова.

Кроме того, реализация Проекта по развитию мясного скотоводства, при условии использования потенциала фермерских хозяйств и личных подсобных хозяйств населения, будет способствовать социально-экономическому развитию регионов и снижению в них уровня безработицы.

Однако в вопросах механизма реализации данной стратегии, на наш взгляд, взят однобокий курс, суть которого заключается в игнорировании интересов мелкотоварного производства с явной переоценкой роли и значения откормочных площадок в развитии экспортного потенциала мяса КРС, отмечают в Союзе фермеров.

Во-первых, новое руководство Минсельхоза делает основную ставку только на крупные откормплощадки с мощностью единовременного откорма от 3 и более тысяч голов, а также на крупные сельхозформирования, имеющие поголовье КРС не менее 300 голов, сосредотачивая на них все меры государственной поддержки по откорму. Подтверждением тому служат внесенные изменения в ранее принятое постановление Правительства РК от 11.03.2011г. № 252 "Об утверждении Правил использования целевых текущих трансфертов из республиканского бюджета 2011 года областными бюджетами на субсидирование повышения продуктивности и качества продукции животноводства".

Благодаря такому "реформаторскому" шагу министерства, практически все имеющиеся скотоводческие фермы Казахстана, за исключением порядка 100 сельхозформирований, в текущем году оказались вне зоны внимания государства и лишились права на получение субсидий за откорм.

"Иными словами, всем действующим 170 000 крестьянским (фермерским) хозяйствам и 7000 сельхозпредприятиям страны, имеющим в наличии менее 300 голов крупного рогатого скота, "приказано" не заниматься откормом. На наш взгляд, такое ограничение в корне противоречит Вашим установкам о поддержке малого и среднего бизнеса на селе", - резюмируется в письме Союза фермеров.

Считаем, что и мелкие товаропроизводители, занятые нагулом и откормом крупного рогатого скота и в настоящее время поставляющие на внутренний рынок значительные объемы говядины, как и крупные, имеют право на получение мер государственной поддержки. Тем более что Минсельхоз и КазАгро на всех уровнях и через СМИ озвучивают идею, что стержнем Программы развития экспортного потенциала мяса КРС должны стать фермерские хозяйства и личные подворья сельского населения.

К сожалению, на практике это не подтверждается. Потенциальные клиенты откормплощадок, являющиеся основными поставщиками 7-8-месячных бычков весом 200 и более килограммов, оставлены без субсидий, т.е. они лишены стимулов и мотиваций.

Что касается работы специализированных откормочных площадок, то откорм скота это финальная часть процесса по производству мяса, требующая значительно меньших усилий, затрат времени и финансовых ресурсов, чем воспроизводство животных. Также общеизвестно, и это знают все животноводы, что основная прибыль от содержания КРС приходится на заключительную часть откорма. И их эту надежду министерство не желает поддерживать и выстраивает разные механизмы для того, чтобы плодами тяжелого труда мелких фермеров по воспроизводству стада и формированию откормочного контингента воспользовались другие структуры, не ведающие о сложностях такого труда.

Животные 18

Таким образом, чиновники министерства, вместо того чтобы создать равные условия для ведения бизнеса, оказывают обособленную поддержку крупным откормплощадкам. И самое странное то, что это делается тогда, когда по стране все еще не создана достаточная сеть таких откормплощадок, куда при наличии экономической выгоды можно было бы поставлять откормочное поголовье – отмечается в письме. К тому же практикой не доказана эффективность крупных откормплощадок в условиях нашей реальности.

К примеру, наполняемость практически всех крупных откормплощадок, введенных в эксплуатацию, сегодня остается крайне низкой (от 10% до 30% от проектной мощности). Вследствие этого имеет место быть их неэффективность и убыточность.

Так, откормплощадка Агрофирмы "Ак бас" с расчетной мощностью 4600 голов КРС, по результатам финансово-хозяйственной деятельности за 2009 год имела убыток на сумму 170 млн. тенге. Аналогичная ситуация складывается и в других крупных откормплощадках страны. Причина - недостаточность сырьевых ресурсов в виде живого скота, отсутствие 2-3 кратного оборота откормочного поголовья.

"На основании вышеизложенного, можно констатировать, что огромные бюджетные средства, направленные на строительство этих откормплощадок, заморожены, а сами предприятия находятся на стадии стагнации или банкротства. А Минсельхоз по ним отчитался, как за успешную реализацию программы ФИИР. Эти факты даже стали предметом рассмотрения на заседаниях партийного контроля НПД "Нур Отан", - пишет Союз фермеров.

А ведь при разумном использовании этих средств, с учетом реальной ситуации на местах, они сегодня начали бы давать результаты. Надо отметить, что руководители Минсельхоза не учли сложившуюся многоукладность и мелкотоварность животноводческой отрасли, и вместо эволюционного перехода к крупному производству за счет стимулирования мелких решили наскоком и революционными методами в одночасье создать крупное производство.

"А такого сельское хозяйство с его консервативным менталитетом не воспримет, - отмечается в обращении. - Это доказано историей и эту ошибку вновь повторяют руководители министерства.

Во-вторых, министерством в вопросах государственной поддержки производства говядины напрочь отвергается производство экологической чистой говядины, путем организации нагула скота на естественных пастбищах. Считаем, что это тоже является дискриминацией мелкого товаропроизводителя, т.к. нагулом скота более успешно занимаются именно данная категория субъектов животноводства.

Животные 21

К тому же для повышения экспортного потенциала мясного скотоводства государству надо максимально использовать все имеющиеся возможности. А возможности нагула скота поистине огромные и видимо об этом не ведают руководители Минсельхоза.

"Мы считаем, - пишут члены Союза, - что подъем животноводства требует комплексного подхода в решении имеющихся проблем. Одними мерами по увеличению объемов субсидирования невозможно поднять экспортный потенциал мясного скотоводства. Здесь проблема кроется намного глубже".

Во-первых, не приняты коренные меры по развитию кормопроизводства. Строительство откормплощадок без опережающего создания индустрии гарантированного и сбалансированного кормопроизводства неминуемо приведет к бескормице и соответственно провалу программы повышения экспортного потенциала мясного скотоводства. На сегодня, у построенных откормплощадок данная проблема не решена.

Министерство рассчитывает, что строительство откормплощадки приведет к развитию кормопроизводства. Но мы все прекрасно знаем, что кормовая проблема без соответствующего, и причем, без опережающего финансирования в рамках проекта строительства откормплощадки сама по себе не решится.

Одним только увеличением нормативов субсидирования кормовых культур без финансирования индустрии кормопроизводства (семеноводство кормовых культур, оснащение хозяйств специальной кормодобывающей, кормоперерабатывающей техникой, повышение гарантированности кормопроизводства за счет восстановления орошаемых земель и введение в хозяйственный оборот новых земель и.т.д.), требующих не малых вложений, кормовую проблему не решить.

Это не раз доказано практикой. К сожалению, сюда пока масштабно не вкладываются средства.

Во-вторых, на местах имеется острый дефицит в кадрах и специалистах. Укомплектование построенных откормплощадок кадрами и специалистами без решения данной проблемы в масштабах отрасли - это меньше чем полумера. Здесь нужны комплексные меры не только по закреплению кадров на селе, но и усиление работы по социальному развитию села, созданию нормальных условий для жизни и деятельности человека в сельской местности.

В-третьих, в дело повышения экспортного потенциала мясного скотоводства необходимо вовлечь всех, кто занимается скотоводством вне зависимости от размеров хозяйства и его организационной структуры, в.т.ч. и тех, кто занят и молочным производством.

"То есть это должно стать всенародным делом, а не прерогативой отдельных структур, определяемых Минсельхозом. Всем им надо создать равные условия, и тогда в условиях справедливой конкуренции каждая из форм производства говядины покажет, на что она способна, - предлагается в обращении. - Только такая структура, на деле доказавшая свою жизнеспособность в условиях жесткой борьбы, будет конкурентоспособной в едином таможенном пространстве, а не те, кому сегодня заведомо создаются льготные условия для развития". (ИА Казах Зерно 28.07.11)