Примерная программа дисциплины товароведение продовольственных товаров рекомендуется для направления подготовки бакалавров

Вид материала

Примерная программа

Содержание 4.5. Примерная тематика тренингов, ролевых и деловых игр Таблица 6. Формы активного обучения Проблемная ситуация Ролевая игра Деловая игра Таблица 7 Учебно-образовательные модули дисциплины и междисциплинарные связи с обеспчиваемыми (последующими) дисциплинами Модуль 2. Товароведение продвольственных товаров растительного происхождения Модуль 3. Товароведение продвольственных товаров животного происхождения 5. Самостоятельная работа Цели самостоятельной работы. Организация самостоятельной работы. Таблица 8. Учебно-образовательные модули дисциплины и самостоятельная работа

Подобный материал:

• Рабочая программа дисциплины «товароведение однородных групп продовольственных товаров., 205.3kb.
• Рабочая программа дисциплины «техническое оснащение предприятий» Рекомендуется для, 244.8kb.
• Рабочая программа дисциплины «управление ассортиментом товаров» Рекомендуется для направления, 161.97kb.
• Технологический факультет, 164.71kb.
• Учебной дисциплины «Товароведение и экспертиза в таможенном деле продовольственных, 38.26kb.
• Примерная программа наименование дисциплины ботаника рекомендуется для направления, 234.47kb.
• Учебной дисциплины «анатомия пищевого сырья» Составитель: к б. н., доцент, Горожанин, 152kb.
• Примерная программа модуля «Товароведение, экспертиза в таможенном деле и товарная, 775.87kb.
• Методические рекомендации по организации преддипломной, 778.67kb.
• Методические указания по выполнению курсовых работ для студентов специальности 080401, 197.3kb.

Лабораторный практикум должен быть полностью обеспечен учебными и методическими пособиями и указаниями по каждой работе, а также средствами измерений и приборами, лабораторной посудой и реактивами, необходимыми для учебного процесса. Перед проведением лабораторных занятий студенты должны освить требуемый теоретический материал и процедуры выполения лабораторных работ по предварительно полученным учебным и методическим материалам.

Повысить эффективность проведения лабораторных занятий возможно за счет использования информационных технологий, мультимедийных программных средств, как дополнительного инструментария лабораторного практикума, расширяющих диапазон исследования и анализа рузультатов определения качества товаров.

4.5. Примерная тематика тренингов, ролевых и деловых игр

Тренинги, деловые и ролевые игры являются формой индивидуально-группового и профессионально - ориентированного обучения на основе реальных или модельных ситуаций применительно в виду профессиональной деятельности обучающихся. Основная задача преподавателя – активизировать работу студентов на занятии. Группа делится на микрогруппы, в которой назначается модератор – руководитель деятельности каждого студента в соответствии с его профессиональной ролью.

Рекомендуется проведение тренингов, ролевых и деловых обучающихся игр по тематике учебно-образовательнымх модулей. Примерная тематика занятий с использованием форм активного обучения представлена в табл. 6.


Таблица 6. Формы активного обучения

№ п/п	Учебно-образовательный модуль. Цели тренинга, ролевых и деловых игр	Примерная тематика тренинга, ролевых и деловых игр
2	Модуль 1 Цель: формирование умений и навыков оценки качества продовольственных товаров, приемки товаров по количеству и качеству, применения технических средств и нормативных документов, правил оформления документов	Организация приемки товаров по количеству и качеству (проблемная ситуация)
3	Модуль 1 Цель: ознакомление с методами и способами контроля условий хранения товаров, видами потерь и способами их сокращения	Оптимизация товарных запасов и размещение товаров на кратковременное хранение в предприятиях (ролевая игра)
4	Модуль 2-3 Цель: ознакомление с основными направлениями формирования асортимента продовольственных товаров, методами оценки их качества, средствами измерений и нормативными документами	Формирование ассортимента и обеспечение качества продовольственных товаров на предприятии (деловая игра)

Проблемная ситуация – совокупность условий, обстоятельств, характеризующийх такой тип учебной или профессиональной деятельности, при котором появляется потребность в освоении новых знаний или способов деятельности. Проблема, принятая к решению, и есть проблемная ситуация.

Ролевая игра – предполагает наличие сложной задачи (проблемы) и распределение ролей между участниками ее решения, а также взаимодействие участников игрового занятия, в частности проведением дискуссии.

Деловая игра – метод обучения путем имитации реальной производственно-хозяйственной деятельности. Студенты – участники игры имитируют деятельность должностных лиц, условно, представляя их интересы. Главная цель игры - подготовить обучающихся к решению профессиональных вопросов.

Таблица 7 Учебно-образовательные модули дисциплины и междисциплинарные связи с обеспчиваемыми (последующими) дисциплинами*

№ п/п	Учебно-образовательные модули дисциплины, необходимые для изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин	Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин*
		1	2	3	4
	Модуль 1. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров
1	Тема 1. Потребительские свойства продовольственных товаров	*		*
2	Тема 2. Методы определения качества продовольственных товаров			*	*
3	Тема 3. Основы хранения и консервирования пищевых продуктов		*	*	*
	Модуль 2. Товароведение продвольственных товаров растительного происхождения
4	Тема 4. Зерномучные товары	*	*		*
5	Тема Тема . Свежие и переработанные овощи, плоды и грибы	*	*		*
6	Тема 6. Крахмал, сахар, мед и кондитерские изделия	*	*		*
7	Тема 7. Вкусовые товары	*	*		*
	Модуль 3. Товароведение продвольственных товаров животного происхождения
8	Тема 8. Пищевые жиры и масложировые продукты	*	*		*
9	Тема 9. Молокоа, молочные продукты, яиц и яйцепродукты	*	*		*
10	Тема 10. Мясо и мясные товары	*	*		*
11	Тема 11. Рыба и рыбные продукты	*	*		*

*1 – Физиология питания . 2 -Технология продуктов общественного питания

3 - Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

4 - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания


5. Самостоятельная работа

Самостоятельная работа студентов должна составлять не менее 50% от общей трудоемкости дисциплины и является важным компонентом образовательного процесса, формирующим личность студента, его мировоззрение и культуру профессиональной деятельности, способствует развитию способности к самообучению и постоянному повышению своего профессионального уровня.

Цели самостоятельной работы.

Формирование способностей к самостоятельному познанию и обучению, поиску литературы, обобщению, оформлению и представлению полученных результатов, их анализу, умению принять решение, аргументированному обсуждению предложений, умений подготовки выступлений и ведения дискуссии.

Организация самостоятельной работы.

Самостоятельная работа заключается в изучении тем программы дисциплины по рекомендуемой учебной литературе, в изучении тем лекций, в подготовке к лабораторным занятиям, тренингам, деловым и ролевым обучающим играм, к текущему модульному контролю, промежуточной аттестации – рубежному контролю – экзамену. Виды самостоятельной работы по каждому модулю с учетом трудоемкости представлены в табл. 8.


Таблица 8. Учебно-образовательные модули дисциплины и самостоятельная работа

№ п/п	Учебно-образовательные модули дисциплины	Трудоемкость СРС, зач.ед./ часы	Виды самостоятельной работы студентов	Зач. ед./ часы
1	Модуль 1. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров	0,56/20	1. Изучение тем лекций	0,08/3
			2. Подготовка к лабораторным занятиям	0,11/4
			3. Изучение тем, вынесенных на самостоятельное изучение	0,18/6
			3. Подготовка к тестированию по модулю	0,05/2
			4. Подготовка к тренингу	0,04/1
			5. Подготовка к ролевой игре	0,05/2
			6. Подготовка к промежуточной аттестации (рубежному контролю) - экзамену	0,05/2
2	Модуль 2 Товароведение проводовольственных товаров растительного происхождения	0,84/30	1. Изучение тем лекций	0,13/5
			2. Подготовка к лабораторным занятиям	0,18/6
			3. Изучение тем, вынесенных на самостоятельное изучение	0,18/6
			4. Подготовка к тестированию по модулю	0,08/3
			5. Подготовка и презентация реферата	0,11/4
			6. Подготовка к деловой игре	0,11/4
			7. Подготовка к промежуточной аттестации (рубежному контролю) – экзамену	0,05/2
3	Модуль 3 Товароведение проводовольственных товаров животного происхождения	0,84/30	1. Изучение тем лекций	0,13/5
			2. Подготовка к лабораторным занятиям	0,18/6
			3. Изучение тем, вынесенных на самостоятельное изучение	0,18/6
			4. Подготовка к тестированию по модулю	0,08/3
			5. Подготовка и презентация реферата	0,11/4
			6. Подготовка к деловой игре	0,11/4
			7. Подготовка к промежуточной аттестации (рубежному контролю) - экзамену	0,05/2
	Итого	2,2/80