Федерации Ассоциация «Агрообразование»
| Вид материала | Документы |
Содержаниеметодическая обеспеченность самостоятельной работы студентов по технологическим дисциплинам Дагбаева Т.Ц. |
- Всероссийский круглый стол, 58.29kb.
- И «Ассоциация юристов России» (Ассоциация) зависит, в том числе от разработки и реализации, 137.24kb.
- Министерство здравоохранения и социального развития рф, фгу научный центр акушерства,, 31.82kb.
- Министерство здравоохранения и социального развития рф, фгу научный центр акушерства,, 31.72kb.
- Exhibition Centre «Интерсиб», 149.15kb.
- Нп «сибирская ассоциация консультантов», 77.09kb.
- Нп «сибирская ассоциация консультантов», 62.36kb.
- Пост-релиз Международная специализированная выставка, 338.4kb.
- Iv всероссийский социологический конгресс 2 4 февраля 2012 года, 52.85kb.
- Iv всероссийский социологический конгресс 2 4 февраля 2012 года, 15.95kb.
методическая обеспеченность самостоятельной работы студентов по технологическим дисциплинам
Дагбаева Т.Ц.
ФГОУ ВПО «Бурятская государственная сельскохозяйственная академия имени В.Р. Филиппова», г. Улан-Удэ
Модернизация образовательной деятельности вуза в свете повышения качества подготовки высококвалифицированных специалистов связана с внедрением инновационных технологий в учебный процесс. В связи с недостаточным количеством аудиторных часов и увеличением доли самостоятельной работы студентов в общем объеме часов, отводимых на изучение дисциплин, актуальным становится разработка инновационных подходов в организации СРС и технологии контроля знаний студентов вузов очного, заочного и дистанционного обучения. Использование персональных компьютеров, компьютерных сетей и других новейших информационных технических средств обучения позволяет достигать этих целей путем создания электронных учебников.
Производство колбасных изделий является разделом дисциплины «Технология хранения, производства, переработки и стандартизации продукции животноводства», преподаваемой для специальности 110305.65 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.
В соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования, нами разработаны рабочая программа дисциплины, календарно-тематических планы, графики СРС, учебные пособия, разработки, содержащие контрольные вопросы, задачи, задания, проблемные ситуации, темы рефератов и курсовых работ, и кроме этого разработан электронный учебник «Производство колбас».
В настоящее время в высшую школу активно внедряются современные технологии оценки учебных достижений. Для объективного контроля знаний студентов необходимо использовать современные стандартизированные методы оценки, то есть тестирование. Вышеизложенное определяет актуальность и практическую ценность электронного учебника, так как по всем его подразделам даны тестовые задания для проверки знаний студентов.
Электронный учебник сформирован на основе большого количества современных литературных источников, данных Интернет-ресурсов, в которых обобщены актуальные проблемы производства колбасных изделий.
Учебное пособие состоит из трех больших разделов.
В состав 1 раздела «Характеристика основного сырья и вспомогательных материалов» входит 15 подразделов. В нем приведены требования к основному сырью (мясо, субпродукты, кровь, жировое сырье, белковые препараты животного и растительного происхождения) и вспомогательным материалам (посолочные ингредиенты, пищевые добавки, специи, пряности, колбасные оболочки, упаковочные и перевязочные материалы), необходимым для производства колбасных изделий. Рассмотрен вопрос максимального использования сырья на пищевые цели. Даны схемы разделки, применяемые в колбасном производстве.
Второй раздел «Общая технология производства колбасных изделий» включает 11 подразделов, в которых приведены основные технологические операции, включающие размораживание, разделку, обвалку, механическую дообвалку, жиловку, измельчение и посол мяса, приготовление фарша, формование батонов, термическую обработку, упаковывание, маркирование, транспортирование и хранение.
Третий раздел «Ассортимент и технологические схемы производства колбасных изделий» содержит 9 подразделов. Здесь описан ассортимент колбасных изделий и представлены как традиционные, так и современные технологии производства колбасных изделий. В подразделе «Колбасы специального назначения» представлены разработки по производству колбасных изделий с заданным химическим составом, учитывающим национально-региональные особенности Бурятии.
С целью углубленного изучения материала для самостоятельной работы студентов, в тексте присутствуют гиперссылки, после каждого раздела, представлены тестовые вопросы. Учебник содержит достаточно много рисунков, технологических схем, что делает материал более понятным для усвоения студентом.
Разработанный электронный учебник разработан в программном комплексе «Инструментальная среда для создания программно-педагогических тестов и адаптивного тестирования (М-тест)», компании ООО Сибирь-СОФТ (Свидетельство РОСПАТЕНТ №2006612175), внедрен в учебный процесс и используется в компьютерных классах, а также распространяется на сменных носителях.
В дальнейшем, с расширением возможности данного программного продукта, в электронный учебник будут вставлены видеоролики с колбасного производства, что усовершенствует практическую подготовку будущих специалистов.
Таким образом, кроме традиционных учебников, учебных пособий и методических рекомендаций, использование электронного учебника в организации самостоятельной работы студентов позволяет повысить эффективность образовательного процесса в целом, наглядность занятий, способствует развитию интереса студентов к предмету и приводит к созданию новых педагогических методов и приемов, изменению стиля работы преподавателя.
Список использованной литературы:
- Мишин, А.В. Адаптивное тестирование как средство повышения качества в образовании / А.В. Мишин, О.В. Уткин // Современные образовательные технологии в модернизации образовательной деятельности вуза и повышении качества высшего образования : материалы научно-методической конференции (Улан-Удэ, 22-23 мая 2008 г.). – Улан-Удэ : Издательство БГСХА им. В.Р. Филиппова, 2008. – С. 21.
УДК 547:577.1:378.14