Geum.ru

Конференции 2012 года «Вопросы питания: теория и практика»

Вид материалаДокументы
Подобный материал:
Нижегородский институт технологий и управления (филиал) ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г.Разумовского» ежегодно проводит межвузовские научно-практические конференции для студентов и аспирантов. Тема конференции 2012 года - «Вопросы питания: теория и практика».

29 февраля на базе института для обсуждения проблем питания собрались более 100 представителей производителей продуктов питания, преподавателей, студентов и аспирантов ведущих высших и средних учебных заведений региона.

В Президиуме конференции – начальник отдела молодежной политики Администрации Автозаводского района Саксина С.А., представители ВУЗов: Нижегородского инженерно-экономического института – Леонтьев В.А., Нижегородского коммерческого института – Назарова Н.Е., Нижегородского института технологий и управления – Горюнова Н.Е.




Президиум конференции

В конференции участвовали 20 образовательных учреждений различного уровня. Большой интерес обусловлен важностью и актуальностью целей конференции:
  1. Привлечение внимания молодежи – студентов и аспирантов – к проблеме здорового питания, главной составляющей здорового образа жизни.
  2. Формирование у студентов компетенций, отвечающих за стремление к саморазвитию, использованию информационно-коммуникационных технологий для совершенствования профессиональной деятельности.
  3. Воспитание научно-ориентированной молодежи, способной решать задачи модернизации экономики, сохранять и преумножать научный потенциал России.

Учебные заведения региона с интересом откликнулись на призыв участвовать в форуме, поскольку проблемы, поднятые в процессе обсуждения, касаются образовательных учреждений, осуществляющих подготовку кадров как для пищевой промышленности и индустрии питания, так и для медицины, поскольку питание и здоровье неразрывно связаны. В конференции принимали участие: ВУЗы – Московский государственный университет технологий и управления им.К.Г.Разумовского, Филиалы МГУТУ в Пензе, Мелеузе, Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия, Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет, Нижегородский государственный лингвистический университет, Нижегородский государственный педагогический университет, Нижегородская государственная медицинская академия, Нижегородский коммерческий институт, Сочинский государственный университет, Нижегородский государственный инженерно-экономический институт; ССУзы – Нижегородский, Муромский, Богородский, Ковровский медицинские колледжи, Ветлужское медицинское училище, Городецкий Губернский колледж, Нижегородский колледж теплоснабжения и автоматических систем управления.


В приветственном слове директор Нижегородского института технологий и управления Надежда Евгеньевна Горюнова осветила основные проблемы, связанные с питанием, а также обозначила цели, задачи и направления конференции.

На пленарном заседании было заслушано 6 докладов. Присутствующие в зале с интересом внимали выступающим, задавали вопросы. Многие доклады сопровождались показом слайдов и презентаций. Особенно запомнилось участникам конференции выступление студентки НИТУ Матюковой Елены, в котором были представлены результаты исследований влияния биотехнологических свойств дрожжей на качество сдобных хлебобулочных изделий. Доклад Артема Строилова, студента Нижегородской сельскохозяйственной академии, посвященный результатам исследований сушки плодоовощного сырья и грибов с использованием конвективного, микроволнового и совмещенного нагревов, сопровождался демонстрацией высушенных образцов, что вызвало живейший интерес слушателей.




Выступает Строилов А.Ю.



Демонстрация образцов высушенной продукции


Вопросы, поднятые в докладах, были актуальными, никого не оставили равнодушными.

Затем были проведены 3 секционных заседания. Участники секции №1 обсуждали техническо-экономические инновации в пищевой промышленности, было заслушано 13 сообщений, посвященных решению насущных проблем пищевой промышленности и индустрии питания, таким как:
  • характеристика современных модификаторов вкуса и аромата пищевых продуктов (студент НГСХА Лукоянова М.),
  • преимущества и достижения ферментативной переэтерификации жиров (студенты НИТУ Котлячкова М. и Чумакова О.),
  • исследование консервантов в виноградном вине (студент НГИЭИ Фетисова Т.),
  • инновационные технологии утилизации в пищевой и перерабатывающей промышленности при переработке биологических отходов (студент НГАСУ Улусова С.),
  • специализация общественного питания в условиях конкурентной среды и нестабильной внешней экономической ситуации (студент НГИЭИ Сезёмина А.),
  • роль прибыли в деятельности предприятия общественного питания и способы ее увеличения (студент НГИЭИ Губанов М.) и др.




Заседание секции №2 было посвящено проблемам корреляции питания и здоровья, на нем также выступило 13 докладчиков. Наиболее интересными были признаны сообщения:
  • Проблема продуктов, содержащих ГМО (студент Городецкого Губернского колледжа Афанасьева С.),
  • Гормональные продукты (студент НГСХА Берсенина Н.),
  • Питание при сахарном диабете I и II типов (студенты Богородского медицинского колледжа Кутанова Ю., Саляева Ю.),
  • Жевательные резинки и их действие на организм (студент Ковровского медицинского колледжа Мартьянова Д.),
  • Безопасен ли чай? (студентка Нижегородского медицинского колледжа Тягун О.),
  • Исследование влияния сои как продукта питания на качество готового блюда (студент НГИЭИ Доркина Ю.).





Секция, посвященная взаимосвязи питания и здоровья, на подобных конференциях проводилась впервые, поэтому особенно отрадно, что она имела большой резонанс, вызвала высокую заинтересованность как выступающих, так и слушателей. После каждого доклада возникала жаркая дискуссия, высказывались различные, иногда полярные точки зрения. Выступающие с честью отстаивали результаты своих исследований, давали взвешенные ответы на все вопросы.

На заседании третьей секции обсуждались технологические аспекты развития индустрии питания. Из 11 представленных докладов наиболее интересными оказались:
  • Исследование влияния йодированной соли на качество хлеба из пшеничной муки высшего сорта (студент НГИЭИ Босенко Г.),
  • Характерные признаки современной информационной фальсификации товаров (студент Нижегородского колледж теплоснабжения и автоматических систем управления Исаенко К.),
  • Развитие сферы услуг общественного питания Нижнего Новгорода как инновационная тенденция ресторанной индустрии (студент НГИЭИ Осина Э.),


  • Перспективы использования технологии отложенной выпечки на предприятиях общественного питания» (студент НГИЭИ Шохина А.),
  • Влияние комплексного хлебопекарного улучшителя на качество макаронных изделий (студент НГИТУ Капелькина Н.)
  • Проверка знаний у персонала в ресторане (на примере процедуры сдачи экзамена в ресторане «Чайка») (студент НГЛУ Каткова А.)



Сборник трудов конференции готовится к печати.

Производители продуктов питания города сделали участникам конференции незабываемый подарок – устроили выставку-дегустацию своей продукции: ОАО «Хлеб», ОАО «Колос-3» – хлебобулочных изделий медико-профилактического назначения, Комбинат школьного питания Автозаводского района – оригинальных блюд для школьников.




Подводя итоги конференции, директор филиала Горюнова Н.Е. поблагодарила участников, вручила дипломы за наиболее интересные доклады.




В кулуарах участники конференции активно обсуждали поднятые проблемы, обменивали впечатлениями, делились опытом.

Студенты, присутствующие на конференции, были особенно признательны организаторам за возможность побывать на таком представительном форуме, где они получили информацию о правильном и здоровом питании.


Директор филиала Горюнова Н.Е.