Организация, технология и проектирование предприятий торговли
| Вид материала | Документы |
Содержание3. Инфраструктура товарных рынков и основные направления ее создания. Принципы развития розничной торговой сети Удовлетворить потребности широких слоев населения можно при наличии Вещевые рынки 1. Факторы, влияющие на процесс товародвижения. 2. Факторы, влияющие на процесс товародвижения. 1. Сущность и задачи НТП в торговле. 2. Основные направления использования НТП в торговле. 1. Функции товарных складов в процессе обращения. Функции складов 2. Классификация товарных складов. 3. Устройство товарных складов. Основные конструктивные элементы зданий Опорные колонны К зданиям предъявляют технологические требования 4. Состав складских площадей и их планировка. 1. В состав помещений основного производственного назначения 2. Помещения вспомогательные 3. Помещения подсобного назначения 5. Технико-экономические показатели работы склада. Коэффициент использования общей площади склада ... 3 4 5 3. Инфраструктура товарных рынков и основные направления ее создания. Принципы развития розничной торговой сети
Соблюдение указанных принципов позволит создать условия для внедрения различных форм обслуживания и тем самым, удовлетворит потребности широких слоев населения. Удовлетворить потребности широких слоев населения можно при наличии: А) магазинов через традиционные формы обслуживания (через прилавок) Б) магазинов самообслуживания В) магазинов салонной торговли Г) посылочной торговли Д) магазинов-складов с технологией cash&carry Е) клубных магазинов Ж) магазины-автоматы. Разнообразие розничных торговых предприятий должно обеспечиваться на базе развития:
Развитие объектов розничной торговли должно опираться не только на рациональную дифференциацию магазинов, но и на развитие немагазинных форм продажи товаров (вещевые рынки, уличная подвижная торговля). Вещевые рынки должны ориентироваться на сезонную распродажу товаров, реализацию изделий кустароного производства, на обеспечение частного импорта, секонд-хенд. Особое место: продажа с помощью информационных и телекоммуникационных технологий. Тема 1. Организация процесса товародвижения.
1. Факторы, влияющие на процесс товародвижения. Непрерывное движение товаров от производства до потребителя представляет собой объективно необходимый процесс воспроизводства. По своему содержанию процесс товародвижения – это материально-вещественный процесс перемещения во времени и пространстве готовых к потреблению продуктов труда, которые обладают определенными свойствами (физическими, химическими). Количество перемещаемых товаров измеряется натуральными и стоимостными показателями. Но это применительно, исходя из конкретных местных условий. Наиболее принятыми показателями, характеризующими потоки товаров, является грузооборот и товарооборот. Информация о происходящих процессах в стоимостных показателях позволяет создать экономическую модель, отражающую движение стоимости товаров. Процесс товародвижения следует рассматривать в двух аспектах:
Довести товар от производства до потребителя означает организовать его перемещение кротчайшим путем с минимальными совокупными издержками и в состоянии пригодном для розничной продажи и потребления. Товародвижение включает процесс транспортировки, но имеет более сложное содержание. Эффективность процесса перемещения товаров зависит от экономии времени нахождения товаров в каналах обращения. Время обращения товаров складывается из времени нахождения товаров в пути и времени нахождения товаров на складах и в магазинах.
В организации процесса товародвижения участвуют промышленные предприятия (производственная структура), оптовые предприятия (оптовая структура) и рознично-торговые предприятия. Предприятия и организации, участвующие в процессе товародвижения называются звеньями товародвижения. Все звенья товародвижения должны быть взаимосвязаны и обеспечивать создание единой технической цепи, базирующейся на правилах логистики:
Все звенья товародвижения связаны между собой с помощью различных видов транспорта. Рациональная организация товародвижения включает выбор кратчайших путей перемещения товаров при имении наиболее рациональных и целесообразных форм товародвижения и использовании более экономичных видов транспорта. Товародвижение представляет собой процесс физического перемещения товаров от производителя в места продажи или потребления. Вся система движения товаров – это непрерывно пульсирующие дискретные потоки, скорость которых зависит как от мощности производства, ритмичности поставок, размеров имеющихся запасов, так и от реализации и потребления товаров. Организация процессов товародвижения должна базироваться на принципах:
2. Факторы, влияющие на процесс товародвижения. Рациональная организация процесса товародвижения должна учитывать влияние различных факторов:
Тема 2. Научно-технический прогресс в торговле.
1. Сущность и задачи НТП в торговле. НТП – это взаимосвязанное поступательное развитие науки и техники, проявляется, с одной стороны, постоянным взаимодействием научных изобретений или открытий, с другой стороны, в применениях новейших приборов и оборудования в научных исследованиях. НТП – непрерывный процесс совершенствования средств труда на основе научных достижений. НТП стимулирует качественные преобразования материального производства и непроизводственной сферы, ведет к постоянному росту производительного труда и оказывает влияние на все стороны жизни общества, при этом является неотъемлемой частью социального прогресса. НТП в торговле – это количественные и качественные изменения, вызываемые применениями передовой технологии, совершенствованной техники, методов управления и обеспечивающие повышение эффективности торговли и улучшение культуры обслуживания населения. Из определения НТП в торговле составными его частями являются:
В настоящее время вопросы механизации решаются в двух направлениях:
НТП повышает уровень технической оснащенности предприятий, следовательно ведет к изменению структуры основных фондов и торгово- технологического процесса в целом и выдвигает проблему эффективного использования техники, новой техники. Программа правительства РФ предусматривает ряд направлений по развитию совершенства НТП в торговле и в смежных отраслях:
2. Основные направления использования НТП в торговле. Важнейшими направлениями использования НТП являются:
Тема 3. Товарные склады оптовых предприятий и их устройство.
1. Функции товарных складов в процессе обращения. Товарный склад – это организация, обеспечивающая и осуществляющая хранение, подготовку к продаже и отпуск товаров оптовым покупателям. Товарный склад может функционировать как самостоятельное предприятие оптовой торговли и входить в состав его как структурное подразделение. Товарные склады оптовых баз составляют основной комплекс их сооружений. Совокупность складов и оборудование, имеющееся на них какой-нибудь организации или системы, представляет собой складское хозяйство складской организации или какой-либо системы в целом. Функции склада определяются процессами движения товаров и играют большую роль как для хода процесса производства, так и для воспроизводства. Склады, расположенные на всем пути движения товаров из сферы производства в сферу потребления, оказывают существенное влияние на организацию процесса товародвижения в целом. Правильное размещение складов значительно сокращает звенность товародвижения, исключает встречные перевозки, позволяет эффективно использовать транспортные средства и способствовать снижению издержек обращения в целом. Бесперебойность снабжения розничной торговой сети товарами возможна при наличии товарных запасов и хранение которых является важнейшими функциями складов. Функции складов:
Реализация этой функции создает условия процесса обращения и его непрерывность. Товарная масса, которая находится в каналах сферы обращения постоянно изменяется по мере ее реализации, т.е. расходуется. Постоянное расходование товарных запасов постоянно компенсируется за счет поступления новых партий товаров из сферы производства. Таким образом на складах поддерживается постоянный запас и исключаются перерывы и перебои торговли этими товарами.
Хранение должно обеспечивать сохранность количества и качества товаров, а для этого должны быть созданы условия, которые соответствовали бы физико-химическим и биологическим свойствам каждого товара.
Склады обязаны контролировать качество поступаемых товаров и, тем самым, препятствовать поступлению некачественных товаров в розничную сеть, и оказывать воздействие на поставщиков с целью улучшения качества и дизайна.
Склады являются основными источниками снабжения розничной торговой сети товарами. А для этой цели они организуют изучение спроса конъюнктуру рынка и на этой основе организуют формирование ассортимента товаров для снабжения торговой сети.
Крупные оптовые предприятия, принимая на себя право собственности на товар, несут расходы в связи с его хищением, порчи, повреждением и др. Таким образом на оптовых предприятиях возникают потери, т.е. оптовое предприятие берут на себя часть риска.
2. Классификация товарных складов. Товарные склады можно классифицировать по ряду признаков:
1.1 под сортировочно-распределительные склады, которые предназначены для хранения, накопления текущих запасов. Эти склады, которые получают от поставщиков производственный ассортимент, преобразуют его в торговый и поставляет его в розничную сеть. 1.2 транзитно-перевалочные склады. Они образуются в местах передачи грузов с одного вида транспорта на другой и занимаются кратковременным хранением товаров. 1.3 склады сезонного и долгосрочного хранения. Склады предназначены для накопления и относительного длительного хранения товаров. Это связано с сезонностью или с регионом размещения.
Склады: 2.1 универсальные (универсальный ассортимент) 2.2 специализированные (определенные группы товаров или смежные группы товаров (одежда, ткань)) 2.3 смешанные (хранят товары простого ассортимента продуктовые и непродуктовые товары)
3.1 общетоварные склады (предназначены хранения товаров, не требующих особых усилий и режима хранения) 3.2 спец.склады (создаются для товарных групп, которые требуют специального режима и условий хранения).
4.1 индивидуального пользования (собственные и арендованные) 4.2 кооперативного пользования (принадлежит двум и более организациям) 4.3 общего пользования (находятся в ведении транспортных экспедиций и контейнерных управлений, министерства транспорта и связи).
Склады: 7.1 прирельсовские 7.2 пристанские 7.3 неприрельсовские
8.1 открытые (специально оборудованные площади для товаров, которые не боятся резких колебаний температуры, влажности и т.д.) 8.2 полузакрытые (навесы) – площадка с крышей (боятся влажности) 8.3 закрытые (наиболее распространены):
3. Устройство товарных складов. Устройство складов определяется ассортиментом хранимых товаров, их физико-химическими свойствами, объемом и структурой оптового складского товарооборота, а также организацией торгово-технологического процесса на складе. При устройстве складов исходят из того, чтобы строительство осуществлялось по типовым проектам, индустриальным методом и обеспечение возможности будущего расширения складских площадей. Объемно планировочные решения складских зданий должны обеспечить возможность их реконструкции, изменения технологий складирования грузов без существенных перестроек зданий. При строительстве на территории необходимо учитывать архитектурные решения окружающей застройки. Для сооружения складских зданий применяются преимущественно сборные железобетонные элементы, которые готовят в заводских условиях. Основные конструктивные элементы зданий:
Элементы строительства фундамента: железобетонные блоки. Фундамент должен изготавливаться из прочных долговечных материалов, выдерживающих нагрузку и быть экономичным.
Должны быть: прочными, огнестойкими, водонепроницаемыми, выдерживать определенную нагрузку, обеспечивать определенный режим хранения, экономичными в эксплуатации, обладать малым весом.
Размещение колонн на складе образует сетку с шагом 6х6, 6х9, 9х9, 9х12, 6х12, 12х12, 9х18. Чем меньше шаг колонн, тем хуже помещение организаций. Колонны являются препятствием при движении механизма и недостаточно эффективно можно расставить оборудование.
Полы должны быть прочными, хорошо сопротивляться истиранию, механическому воздействию, не разрушаться под воздействием кислот, щелочей, легко ремонтироваться, поддаваться санитарной обработке.
На складе может быть 1 или 2 рампы для выполнения погрузочно-разгрузочных работ, устраивающиеся на высоте пола транспорта, доставляющего груз. Ширина рампы от 2,5 до 6 м. Для предохранения грузов от воздействия атмосферных осадков над рампами делают козырьки, которые захватывают со стороны ж/д вагоны до середины. Со стороны а/д – до середины кабинки автомашины.
Должна быть экономия в эксплуатации и удовлетворить требованиям архитектурного строения самого помещения. К зданиям предъявляют технологические требования:
На размеры площади склада, его емкости, структуру складских помещений оказывают влияние объем и структура товарооборота и товарных запасов. При проектировании новых и реконструкции действующих складов следует подходить из целесообразности выполнения операций и обеспечения их помещениями, чтобы складские помещения соответствовали объему товарных потоков.
Наиболее рациональной формой складского здания является прямоугольник, с соотношением сторон 1:1,5; 1:2; 1:2,5; 1:3. На крупных оптовых складах планировка здания может быть П-образная и между параллельными зданиями прокладываются ж/д пути и открытая зона закрывается дебаркадером.
4. Состав складских площадей и их планировка. Складское помещение – это специально оборудованное изолированное помещение основа производственного процесса, подсобного помещения и помещения вспомогательного назначения. Складское помещение это часть складского помещения, предназначенное для приема, сортировки, хранения, комплектации, отпуска и отгрузки товаров. 1. В состав помещений основного производственного назначения входят: приемочные, секции хранения, холодильные камеры, цеха фасовые, комплектовочные экспедиции. 2. Помещения вспомогательные – часть складских помещений, предназначенные для размещения аппарата управления и помещений бытового характера. В состав входят: служебные помещения, помещения пунктов питания, помещения вестибюля, лестничные клетки, тамбуры и др. 3. Помещения подсобного назначения – для размещения подсобных служб и выполнение работ по обслуживанию технологического процесса. Входят: помещения для хранения упаковочных и обвязочных материалов, инвентаря, тары, уборочных машин, отходов упаковки, шайки, производственные тары. Помещения, предназначенные для аппарата управления, размещаются в отдельном блоке и примыкают к помещениям основного производственного назначения. Все помещения складов должны иметь технологическую планировку, которую разрабатывают проектные институты или специальные фирмы, которые торгуют оборудованием. Технологические планировки складских помещений представляет собой выполненные в масштабе чертежи этих помещений с размещением оборудования. Технологические планировки складов дополняются спецификацией (перечнем) оборудования и условными обозначениями. К технологической планировке разрабатываются и схемы механизации технологического производства с указанием использованных видов оборудования. При разработке технологических планировок необходимо соблюдение следующих требований:
5. Технико-экономические показатели работы склада. Эффективность работы склада оценивается следующими показателями:
Основной показатель, характеризующий объем работы склада за определенный период времени. Qc характеризует мощность складского предприятия
Тс = Qc / C C – стоимость 1т товара Тс характеризует мощность – общая складская площадь характеризует мощность.
Кобщ S = Sп.с. / Sобщ. Sп.с. – полезная площадь склада(м2) Sобщ. - общая площадь склада (м2). Sп.с. считается площадь основного производственного назначения.
Кисп.п.п. = Sз.т. / Sп.с. (0,35 – 0,5) Sз.т. – площадь, занятая под хранение товаров (м2) Sп.с. – полезная площадь склада(м2)
Kобъема = Vз.т. / Vп. Vз.т. – объем склада, занимаемый под хранения товаров (м3) Vп. – общем полезный (м3)
Ум = (Ам / ∑А) * 100 Ам – объем механизированных работ (т) ∑А – общий объем (т)
Пп.т. = Тс / rp Тс – грузооборот (т) rp – число работников за определенный период времени (чел.)
С = Собщ. /Тс Собщ. – общая величина годовой эксплуатации затрат (руб.)
Уп.s = (Qс / Sп.с.) *100% Qс – годовой товарооборот (руб.) Sп.с. – полезная площадь склада Уп.s = (ТЗ / Sп.с.) *100%
УиV = Qc / Vп. * 100% Vп. – полезный объем (м3) УиV = ТЗ / Vп. * 100% ТЗ – товарные запасы Vп. – полезный объем (м3) УиV натуральный показатель.
Ку = К / Тс К – единовременные капиталовложения (руб.) Тс – грузооборот (т)
Q = К / Пр К – единовременная (руб.) Пр – годовая прибыль (руб.)
Эк = Пр / К Пр – годовая прибыль (руб.) К – единовременная (руб.) 6. Методика расчета потребности в складских площадях. Площадь экспедиций по приемке и отправке товаров определяется исходя из требуемой емкости их помещений и средней нагрузки, в следующей последовательности:
Гп = (О*Кп) / (360*С) Гп – суточное грузопоступление (т) О – годовой оптово-складской оборот (млн.у.д.е.) С – стоимость одной тонны товаров (млн.у.д.е.) Кп – коэффициент неравномерности поступления товаров. Гп1 = 2110*1,3 / 360*7,84 = 0,97 Гп2 = 620*1,3 / 360*20,20 = 0,11 Гп3 = 320*1,3 / 360*15,64 = 0,074 Гп4 = 370*1,3 / 360*18,98 = 0,07 Гп5 = 1390*1,3 / 360*9,55 = 0,53 Гп6 = 3200*1,3 / 360*7,42 = 1,56 Гп7 = 9550*1,3 / 360*11,53 = 2,99 Гп8 = 250*1,3 / 360*6,15 = 0,15 Гп9 = 3150*1,3 / 360*9,84 = 1,16 Гп10 = 2280*1,3 / 360*9,84 = 0,83 Гп11 = 1560*1,3 / 360*13,07 = 0,43 Гп итого = 8,87
Го = (О*Ко) / (300 * С) Го – суточная грузоотправка (т) Ко – коэффициент неравномерности отправки товаров Го1 = 2110 * 1,2 / 300 * 7,84 = 1,08 Го2 = 620*1,2 / 300*20,20 = 0,12 Го3 = 320*1,2 / 300*15,64 = 0,82 Го4 = 370*1,2 / 300*18,98 = 0,08 Го5 = 1390*1,2 / 300*9,55 = 0,58 Го6 = 3200*1,2 / 300*7,42 = 1,73 Го7 = 9550*1,2 / 300*11,53 = 3,31 Го8 = 250*1,2 / 300*6,15 = 0,16 Го9 = 3150*1,2 / 300*9,84 = 1,28 Го10 = 2280*1,2 / 300*9,84 = 0,93 Го11 = 1560*1,2 / 300*13,07 = 0,48 Го итого = 10,565
Гс = Гп + Го Гс1 = 8,87 + 10,565 = 19,44
Еэ = Г * Зэ Г – часть суточного грузооборота (т) Зэ – размер товарных запасов, временно размещенных в экспедициях, дней грузооборота Распределение грузооборота склада по видам транспорта (в %)
Гп = 8,87 40% = 3,55 60% = 5,32 Го = 10,57 Еэ = 3,55 * 0,5 = 1,78 Еэ = 5,32 * 0,5 = 2,66 Еэ = 10,57 * 1,0 = 10,57
Пэ = Еэ / Н Н – средняя нагрузка на единицу площади (т/м2) |